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Elaboration and characterization of Japanese Raisin Tree (Hovenia dulcis Thumb.) pseudofruits fermented alcoholic beverage

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Academic year: 2019

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Table 1. Drganic acids, sugars and alcohol contents detected in the fermented alcoholic beverage of Hovenia dulcis by HPLC analysis.
Figure 1. HPLC-DAD characterization of the chemical markers. (A) fruit wine chromatogram; (B) co-injection (fruit wine and compounds)  chromatogram; (C) Isolated compounds chromatograms, 1: Vanilic acid; 2: Dihydromyricetin.
Figure 2. Fragmentation propouses for dihidromyricetin by MS/MS.
Table 4. Phenolic compounds and antioxidant activity of H. dulcis alcoholic fermented and pseudofruits.

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