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Desenvolvimento de um sumo de fruta com adição da macroalga Gelidium corneum, recorrendo à tecnologia HPP: caracterização físico-química, microbiológica e sensorial

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Figura 1.1 – Organigrama da estrutura organizacional na empresa Frubaça Crl.
Figura 1.2 - Evolução do consumo de sumos de fruta em Portugal (Probeb, 2014).
Figura 1.3 - Utilização do processamento a altas pressões em diferentes segmentos da indústria  alimentar
Figura 1.4 - Sistema de processamento de alta pressão típico para o tratamento de alimentos pré- pré-embalados (Chawla et al., 2011)
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