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Efeito da cocção no conteúdo de compostos bioativos e atividade antioxidante nos grãos de cultivares de feijão-caupi

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Academic year: 2019

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Table 1 - Total phenolic compounds in raw and cowpea cooked grains and in the cooking broths
Table 3 - Levels of polyamines in grains of cowpea cultivars before and after cooking and in the cooking broth
Table 4 - Antioxidant activity in raw and cowpea cooked grains and in the cooking broths according to the DPPH and ABTS methods

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