1 Secreções do tubo digestivo
[Temas já abordados: secreções salivares, esófago, estômago]
Guyton 11ª ed (inglês): capítulo 64 – Funções Secretórias do Tubo Digestivo pág. 799 – Secreção Pancreática
pág. 802 – Secreção da Bílis pelo Fígado
Secreção Pancreática
O pâncreas é um órgão que tem um aspecto, de certo modo, raro, já que apresenta um componente endócrino e
exócrino.
O pâncreas endócrino é responsável pela formação de insulina, glicagina, somatostatina e polipéptido P.
Sabe-se que estas hormonas influenciam a secreção exócrina, mas como esta relação ainda não está bem estudada, a nossa aula vai ser baseada sobretudo no pâncreas exócrino e na importância deste na digestão.
Fisiologia II
Data: 10 de Março de 2008
Docente:
Tema da Aula: Secreção pancreática, Bílis
2 Pâncreas exócrino
Dois componentes: componente aquoso e componente enzimático.
Há também um componente mucoso, que é um componente de protecção (pouco significativo).
Componente Aquoso:
Água
Bicarbonato
Cloreto de sódio
A função é sobretudo de alcalinização do tubo digestivo do duodeno:
Neutralização do ácido proveniente do estômago: o duodeno é sensível ao ácido e por isso é muito importante que este soluto alcalino neutralize o ácido.
A secreção de iões bicarbonato produz o pH apropriado para a acção das enzimas pancreáticas, que funcionam, idealmente, em meio ligeiramente alcalino, ou neutro (pH de 7,0 a 8,0)
Componente Enzimático
Constituído pelos enzimas pancreáticos, que são fundamentais na digestão: degradam o bolo alimentar, ou seja, todos os nutrientes ingeridos (proteínas, hidratos de carbono e lípidos).
O pâncreas tem um aspecto glandular que é muito semelhante ao das glândulas salivares.
As células dispõem-se em ácinos e ductos.
Zona acinosa: glândulas propriamente ditas; vão segregar sobretudo os enzimas – o componente enzimático.
3 Ductos – biliar, pancreático e canais: células que vão segregar água e bicarbonato -
componente aquoso.
Na zona glandular também há algum componente aquoso.
É uma glândula extremamente activa que pesa 10 g e segrega cerca de dez vezes o seu volume, ou seja, cerca de 1 L por dia.
O componente aquoso (água, bicarbonato e cloreto de sódio) vai ser muito estimulado sobretudo durante a fase digestiva.
Vamos ter três tipos de estimulação:
Sistema nervoso – através do vago (libertação de acetilcolina).
O sistema nervoso parassimpático é responsável pelo aumento das secreções e da motilidade do tubo digestivo, por isso vai aumentar a secreção pancreática.
Secretina – é secretada no duodeno e no jejuno alto.
É o principal factor que leva à secreção do componente aquoso.
Colecistocinina – é secretada no intestino delgado alto. Componente agonista (de menor importância).
Enzimas Pancreáticos
Proteolíticos
Temos vários enzimas proteolíticos que se encontram no pâncreas e são extremamente activos. Sabe-se que após estarem 5 a 10 minutos em contacto com o bolo alimentar, já fizeram a digestão dos nutrientes.
4 Estes enzimas são de tal modo eficazes que têm que estar na sua forma precursora que é inactiva, sendo os mais importantes o tripsinogénio, o quimotripsinogénio e procarboxipeptidade A.
Tripsina e quimotripsina e carboxipeptidase são as principais formas activas que vão actuar sobre as proteínas.
Os enzimas vão ser activados quando forem necessários para a digestão.
Sempre que o bolo alimentar com proteínas está no duodeno, vai haver um pequeno enzima na mucosa intestinal, que se chama, enterocinase ou enteropeptidase (nome mais actual) que vai actuar no tripsinogénio transformando-o na sua forma activa – a tripsina.
E é depois a tripsina activa que começa a activar em cadeia todos os outros enzimas proteolíticos. A activação do tripsinogénio é um fenómeno lento, mas depois todas as enzimas vão ser activadas rapidamente, através da tripsina.
Enzima Proteolítico
Activação Forma Inactiva Forma Activa
Tripsinogénio Tripsina Enteropeptidase Quimiotripsinogénio Quiomitripsina Tripsina Procarboxipeptidase A Carboxipeptitase Tripsina
Os enzimas proteolíticos pancreáticos vão ser responsáveis por 80% da degradação proteica, e vão actuar sobre as proteínas que já tinham sido degradadas numa fase inicial pela pepsina do estômago (que apesar de eficaz, apenas é responsável por 20% da degradação).
5 Lipolíticos
Os enzimas lipolíticos pancreáticos são extremamente eficazes. Estudos demonstram que mesmo numa refeição gorda, a degradação provocada por estes enzimas pode ficar resolvida em cerca de cinco minutos.
Enzimas lipolíticos pancreáticos:
Fosfolipases – degrada fosfolípidos;
Lipase Pancreática – degrada triglicéridos;
Colesterol Hidrolase – degrada os ésteres de colesterol;
Colipase I e II – parece auxiliar a função dos outros.
O mais importante é a lipase pancreática: na clínica é muitas vezes utilizada em análises para avaliação da função pancreática.
É também importante a fosfolipase devido à sua acção sobre os fosfolípidos.
Num caso de pancreatite aguda, ou seja, quando os enzimas pancreáticos começam a digerir estruturas do abdómen, a fosfolipase torna-se extremamente perigosa, porque ataca os fosfolípidos das membranas celulares – danos acentuados nestes casos clínicos.
Amilolítico
A alfa amilase degrada os amidos. É um enzima semelhante à ptielina da saliva, responsável pela degradação dos amidos na boca. A alfa amilase é a principal avaliação laboratorial que se faz ao pâncreas. Sempre que pesquisa inflamações no pâncreas, procura-se aumento da alfa amilase.
6 Nucleolíticos
Degradam DNA e RNA.
Enzima inibidor da tripsina
Também sintetizado no pâncreas, é como um travão à activação indevida dos enzimas proteolíticos, e a sua falta causa vários problemas. É perigoso que esses enzimas sejam activados fora das refeições dentro do próprio pâncreas, caso que acontece numa pancreatite aguda (e por isso os enzimas estão normalmente) na forma inactiva. Este enzima tenta ainda inibir tripsina que seja indevidamente activada.
Mas, por razões várias, este mecanismo complica-se, por exemplo, em situações clássicas como o alcoolismo.
Por vezes, uma ou outra ingestão grave de álcool num fim-de-semana, ou doentes que têm obstrução da via biliar ou do canal pancreático, fazem com que a activação dos enzimas se dê dentro do próprio pâncreas.
Este sistema fica descontrolado, activam-se enzimas dentro do próprio pâncreas e este é destruído (com maior ou menor gravidade).
A necrose pancreática extensa deve-se à activação de enzimas dentro do próprio pâncreas.
Na regulação da secreção pancreática temos:
parasimpático que aumenta as duas formas de secreção
colecistocinina que aumenta sobretudo os enzimas
a secretina que aumenta sobretudo o componente aquoso
VIP parece aumentar os dois, mas menos potente.
Temos, por um lado, mecanismos de protecção como o sistema nervoso simpático, que diminui as duas excreções: aparentemente por vasoconstrição acentuada -
7 diminuição da vascularização leva à diminuição da secreção; por outro, temos substâncias endócrinas, como a glicagina e a somatostatina, que também parecem contribuir para a diminuição da secreção pancreática.
A secreção pancreática pós-prandial vai variar muito de acordo com o que se ingere: existem sensores (sistema nervoso entérico) que se vão “aperceber” do tipo de substância que temos no duodeno e, consequentemente, se tivermos ácido vamos secretar secreção aquosa ao máximo, se tivermos proteínas, gorduras, açúcares, vai aumentar a parte enzimática.
Dentro dos três macronutrientes (proteínas, gorduras e hidratos de carbono) o que estimula mais a produção enzimática são as proteínas, principalmente quando predominam os aminoácidos como a fenilalanina e o triptofano (estimulam a secreção enzimática do sistema pancreático).
Teste de insuficiência pancreática
Num caso de pancreatite crónica, a inflamação contínua leva a uma deficiência na secreção, que pode ser diferente dependendo do componente afectado. Através deste teste é possível perceber qual a parte que está mais em défice – o componente aquoso ou o enzimático.
Pomos um tubo pela boca ou nariz até ao duodeno e recolhemos secreção pancreática, cujo aspecto normal será coloração acastanhada (clara e não opaca). Injecta-se ao doente substância análoga à secretina (que estimula a secreção aquosa), as colheitas nos minutos seguintes vão ser cada vez mais claras – aumento da secreção do componente aquoso. A seguir injecta-se análogo da colecistocinina, após o qual, o aspecto ficará completamente diferente: aspecto castanho escuro, carregado – alto valor de conteúdo enzimático.
Com esta prova, consegue-se perceber se há defeito de uma ou das duas componentes secretórias do pâncreas.
8 A secreção pancreática tem, tal como acontece no estômago, três níveis de secreção:
Fase cefálica: quando se olha para um alimento, se se estiver com fome, o cheiro e aspecto do alimento, ou seja, a perspectiva de se ir comer aumenta a secreção. O parassimpático vai actuar no estômago e também vai estimular as enzimas pancreáticas e o bicarbonato, o sistema nervoso vagal também vai estimular a gastrina e, através da secretina, a água e o bicarbonato, a nível do duodeno.
Fase gástrica: reflexos vagais, extensão do estômago, secreção de ácido e enzimas pancreáticos (só um pequeno aumento inicial) e gastrina (provoca secreção de bicarbonato)
Fase intestinal: (a mais forte) quando os alimentos se encontram no intestino (a sua presença estimula a secreção de colecistocinina), o pH ácido (ainda devido ao ácido do estômago) estimula a secretina e o bicarbonato. O parassimpático potencia os anteriores e aumenta a secreção pancreática.
Existe uma relação (descoberta recentemente) entre as fases de secreção pancreática e as fases do complexo mioeléctrico migratório [tema abordado
anteriormente]: movimentos periódicos de limpeza no tubo digestivo alto, em períodos de jejum prolongado, são acompanhados de ciclos na secreção pancreática. Sabe-se, também, que mesmo num doente em repouso, esses ciclos são mais ou menos
coincidentes com o complexo migratório.
Distinguem-se quatro fases:
Fase longa: secreção dos dois componentes é pouca;
Fase 2: a secreção começa a aumentar lentamente;
Fase 3: a secreção aumenta significativamente (corresponde à fase 3 do
complexo: de 5 a 10 minutos com movimentos muito intensos, com estimulação do pâncreas), a estimulação não é tão forte como a estimulação pós-prandial mas é significativa;
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Fígado e Bílis
O fígado é um orgão extremamente complexo nas suas variadas funções, iremos abordar o seu papel relativo na digestão, que se prende com a existência e actuação da bílis.
A bílis é excretada pelo fígado, segue pelos ductos biliares, armazenando-se na vesícula, ou dirigindo-se para o duodeno.
É constituída sobretudo por ácidos biliares – cerca de 65% da composição da bílis – e constitui o um agente importante em termos de digestão alimentar.
Faz também parte desta o colesterol, sendo que a bílis é a única
forma que nós temos de o excretar. Se não tivermos funcional o sistema biliar, há acumulação de colesterol no organismo. Os próprios ácidos biliares são uma forma de excreção mais simples do colesterol, visto que o seu núcleo é formado por este.
Temos também os fosfolípidos, dos quais a lecitina é dos mais importantes, sendo fundamental no equilíbrio da bílis e pigmentos biliares que são produtos da degradação do hemo libertado dos eritrócitos em fim de vida.
A bílis é composta ainda por água e proteínas. Existem várias proteínas na bílis e um tipo muito importante são as imunoglobulinas, quer IgA, quer IgG, que possuem um papel essencial na imunidade do tubo digestivo.
Temos os ácidos biliares primários – cólico e quenodesoxicólico – que vão ser desidroxilados pelas bactérias do tubo digestivo, formando ácidos biliares secundários - ácidos desoxicólico e litocólico. Estes últimos têm a vantagem de serem mais solúveis na bílis, tendo um poder de emulsificação mais eficaz. Temos ainda outros componentes como a bilirrubina.
10 Os sais biliares, primeiro ácidos e depois sais, são conjugados também no tubo digestivo, no duodeno. Essa conjugação vai aumentar, fazendo com que os sais biliares conjugados fiquem mais estáveis, pois vão ser menos facilmente degradados pelas enzimas proteolíticas do pâncreas e tornam os sais mais anfipáticos.
Os sais vão ter sobretudo duas funções importantes:
- Emulsificação – divisão das gorduras ingeridas em múltiplas pequenas partículas, esferas sobre as quais as enzimas lipolíticas actuam. Essas enzimas só actuam à superfície, pelo que a área para a sua actuação é aumentada ao dividir o bolo de gordura em milhões de partículas e esferas.
- Micelas – estrutura que transporta as gorduras até à superfície do tubo digestivo, até à mucosa, onde se dá a absorção. Este transporte é muito importante. Os sais biliares vão ser responsáveis pela estrutura da micela: como são anfipáticos têm uma extremidade hidrofóbica e outra hidrofílica, orientadas para dentro e para fora, respectivamente. Conseguem assim transportar dentro dessa estrutura, o colesterol e outras gorduras, que não seriam solúveis em meio aquoso e na bílis. Por conseguinte este transporte faz-se até à superfície da mucosa do intestino delgado, onde há mecanismos especiais para a passagem destas gorduras para dentro da parede do intestino.
Temos então, por um lado, o colesterol insolúvel, por outro, os sais biliares que permitem que ele se torne solúvel dentro da bílis e a balança que controla em parte este equilíbrio é a lecitina, responsável pelo equilíbrio da estrutura micela.
Sempre que temos colesterol a mais (porque comemos ou somos gordos) ou sais biliares a menos, o colesterol precipita-se, o que vai dar origem a cálculos ou litíase vesicular – pedras na vesícula. 75% das mulheres da sala de aula e 55% dos homens provavelmente sofrerão deste mal.
A lecitina aumenta muito a solubilidade do colesterol na bílis, cerca de 2 milhões de vezes os índices de solubilidade deste. Em circunstâncias normais, no período interdigestivo, a bílis está sempre a ser produzida em maior ou menor quantidade, e a ser segregada para os canais e ductos biliares. Se não existe bolo alimentar no
11 duodeno, o esfíncter de Oddi fica fechado e a bílis vai começar a ir, não para o duodeno, mas para a vesícula. Esta serve portanto de armazém da bílis.
A bílis armazenada existe em cerca de 50 cm3, podendo chegar aos 80 cm3. Sendo um orgão pequeno, a vesícula inventou uma estratágia interessante, que é a de concentrar a bílis. Esta vem para a vesícula e começa a haver um processo de extracção de água, de modo a desidratar a bílis que se concentra 20 vezes mais.
(Como o leite condensado : tiramos água do leite - que confere o aspecto condensado a este - quando o queremos beber, temos de acrescentar novamente água.)
O que se passa é que se abrem espaços entre as células da mucosa da vesícula, existindo um sistema de transporte possibilita a passagem do sódio para fora da vesícula, o sódio que fica entre células da mucosa por pressão osmótica, obriga a que passe também água e bicarbonato para fora da vesícula.
Às tantas, temos, entre as células do espaço intercelular vesicular, uma enorme quantidade de água, sódio e bicarbonato que vai passar para os capilares por pressão osmótica. Ocorre pois absorção de água do lúmen da vesícula, da bílis, para a circulação. A bílis que se encontrava na vesícula fica extremamente concentrada, como já referido.
Quando comemos, o bolo alimentar está no duodeno e estimula a produção de colecistoquinina, aumentando a secreção de enzimas que digerem os alimentos.
Ao nível do fígado, há contração da vesícula, de modo mais ou menos forte, e o esfíncter relaxa para deixar passar a bílis.
Neste caminho, sobretudo pelos ductos e canais biliares, existem glândulas que segregam água e bicarbonato, que vão renovar novamente a bílis com a sua densidade correcta, com o grau de hidratação que deve ter.
Os sais biliares são de tal modo importantes na digestão que são conservados avidamente pelo nosso organismo, que arranja um esquema para não o desperdiçar: o ciclo enterohepático. Os sais biliares são segregados como vimos, percorrem o intestino, onde vão ter a função de ajudar na digestão, sobretudo das gorduras, quando chegamos à parte final do íleon, os sais já não são necessários para digestão e
12 absorção, pelo que 90% desses sais vão ser (re-)absorvidos, retornando pelo sistema veia porta ao fígado.
Numa refeição normal este ciclo é tão eficaz que ocorre cerca de duas vezes por refeição. Se tivermos uma refeição exagerada com mais gorduras e mais proteínas, o ciclo chega e dar-se 5 a 6 vezes. É responsável pela perda (relativamente pequena) de sais numa refeição: 10 a 20% dos sais biliares são perdidos.
Os sais são recapturados no fígado pelos hepatócitos, que são extremamente eficazes, havendo pelo menos 4 mecanismos conhecidos relativos a esta recapturação:
Mecanismos para os ácidos biliares conjugados – o mais importante mecanismo activo conhecido é o co-transporte com sódio. A maior parte dos sais conjugados entram novamente nos hepatócitos através deste sistema. Existe outro mecanismo que por transporte activo sódio-independente.
Mecanismos para os ácidos biliares não conjugados – um mecanismo de transporte activo com troca de bicarbonato e outro de difusão passiva que ocorre apenas em situações necessárias.
Quando temos colesterol a mais ou sais a menos, o colesterol começa a precipitar através dum núcleo de cálcio que forma cálculos. O exemplo típico do cálculo será cálculos de colesterol quase sempre com cálcio.
[a imagem é um caso raro de litíase vesicular]
A degradação dos eritrócitos origina bilirrubina, que vai ser excretada na bílis. A não conjugada não é solúvel na bílis nem na água e por conseguinte, quando há excesso de bilirrubina não conjugada esta também se vai precipitar em cálculos mais pequenos, e com pigmentação escura. Encontramos ainda, às vezes, cálculos de mistura dos dois.
13 Para terminar, há um exemplo de uma doença do fígado que ilustra o que foi anteriormente falado: cronicamente uma pessoa tem dificuldade na excreção da bílis, tem o problema de acumular o que devia sair pela bílis, o que confere à pessoa um aspecto icterício, amarelo na pele, devido ao excesso de bilirrubina. A deficiência muito prolongada dá um aspecto acastanhado e as vezes esverdeado – icterícia verdínica – tom quase bronzeado à pele. Podem também ocorrer xantelasmas – acumulação de colesterol em determinadas partes do organismo – olhos, pálpebras e, por vezes, orelhas. Na absorção das gorduras há um défice, logo, o doente emagrece. São necessárias vitaminas liopossolúveis para os cabelos, pelo que o cabelo fica com coloração estranha e muito frágil, ocorrendo outros vários problemas associados.
