ESQUEMA GENÉTICO DA
PRODUÇÃO DE FRANGOS
SISTEMAS DE PRODUÇÃO
AVICULTURA
ORIGEM
E
GENÉTICA DAS AVES
Raças e Suas Origens
Gallus bankiva
– híbridos de hoje
Raças e Suas Origens
• Americanas
(América do Norte)
» New Hampshire » Rhode Island Red » Plymouht Rock Barred » Wyandott
Raças e Suas Origens
• Inglesas
» Cornish » Orpington » Australorp » Sussex• Mediterrâneas
» Leghorn » Minorca » Andaluza Azul• Asiáticas
» Brahma » Cochin » LanshamCARACTERÍSTICAS DAS RAÇAS
• Rhode Island Red: origem americana,
plumagem vermelho-escura e brilhante, com
barbelas, brinco e crista avermelhados, porte
médio, excelente poedeira e produtora de
carne.
CARACTERÍSTICAS DAS RAÇAS
• Plymouth Rock: possuem porte médio com
cristas, brincos e barbelas vermelho-brilhante.
As linhagens mais populares no Brasil são a
branca e a barrada sendo ambas de dupla
aptidão e bastante resistentes.
CARACTERÍSTICAS DAS RAÇAS
• New Hampshire: são de porte semelhante ao
da raça Rhode Island Red, apresentando
coloração vermelho-clara. Bastante conhecida
pela produção de carne, ovos e pela rusticidade.
Origem
• Raças –
Ave de postura
»Leghorn (Branca)
»Rhode Island Red (Vermelha)
• Raças –
Frango de Corte
»White Plymouth Rock (linha fêmea)
»White Cornish (linha macho) »Barred Plymouth Rock »New Hampshire
Esquema de Produção do Frango de Corte (GENÉTICO)
Definições
Linhas Puras
: Populações – Trabalhos de
Melhoramento Genético
Bisavós
: Acasalamento entre machos e
fêmeas da mesma linha pura
Avós
: Machos e fêmeas resultantes do
acasalamento das bisavós, apenas um dos
sexos de cada linha pura
Matriz
: Machos e fêmeas resultantes do
cruzamento das avós – híbrido
Frango
: Resultante do cruzamento entre
matrizes – híbrido duplo
Esquema básico para produção de híbridos
Ano 1 Ano 2 Ano 3 Ano 4
PEDIGREE PEDIGREE PEDIGREE PEDIGREE
Melhoramento a Nível de Pedigree
Tetravô Tetravô Tetravô Tetravô Bisavô Bisavô Bisavô Bisavô
Melhoramento a Nivel de Bisavô
Avô Avô Avô Avô
Matriz Matriz Matriz Matriz Frango Frango Frango Frango
Potencial genético final
Fluxograma de produção de frangos de corte
Número de Aves Característica Geração
1000 Fêmeas Altamente Selecionadas Pedigree
3400 Fêmeas em Teste Tetravô
7100* Fêmeas Alojadas - Dois Lotes/Ano Bisavô 355* Mil Femêas Alojadas/Ano Avô
14,2* Milhões de Matrizes de um Dia Matriz 1,8* Bilhões de Frangos de Corte Frango *A porcentagem de utilização é que determinará os números reais
Características Selecionáveis
• Linha Macho
(em ordem de importância)
– Índice Crescimento – Conversão Alimentar
– Conformação, Rendimento, Formação carne – Viabilidade
– Capacidade Acasalamento – Fertilidade
– Produção/Eclodibilidade dos Ovos – Vigor e Adaptação ao Manejo
Características Selecionáveis
• Linha Fêmea
(em ordem de importância)
– Produção Ovos
– Fertilidade e Eclodibilidade – Tamanho e Qualidade do Ovo – Viabilidade
– Índice Crescimento – Conversão Alimentar
– Conformação, Formação Carne, Rendimento – Adaptabilidade
Produtividade das matrizes em relação aos pais (avós)
Caracteristica Avó da Linha Macho Avó da Linha Fêmea Matriz Ovos totais (gal.alojada) 120.0 162.0 172.0 Total de ovos incubáveis 109.0 150.0 165.0 % de eclosão 77.2 78.6 85.9 Pintos produzidos 35.0 52.5 136.5
Número de dias necessários para atingir o peso de 1800g linha macho em uma granja de avós
Ano Dias 1975 - 1982 56 1983 49 1984 45 1985 43 1986 39 1987 40 1988 39 1989 37 1990 37 1991 36
Efeito do incremento genético em 45g no abate
Característica Efeito
Produção de ovos Diminui 10%
Kg ração/dúzia de ovos Aumenta 0.9%
Viabilidade durante a postura Diminui 2,3%
Incubabilidade Diminui 1,2%
Pintos nascidos/gal.alojada Diminui 8,3%
Genes Especializados
• Pescoço pelado (Na) =>• Crista em ervilha (peacomb) • Crespo (frizzle)
• Sedoso “h” (silky)
• Deposição de melanina “id” (dermal melanin) • Empenamento lento “K” (slow feathering) • Nanismo (dw)
• Frango sem penas
Nana ou NaNa gene autossômico
Pescoço pelado (Na)
Auto Sexagem
• Pelo empenamento das asas
– Lento Gene qualitativo Dominante ligado aos sexo (K)
– Rápido Gene Recessivo (k)
– Matriz: Macho (kk) (rápido) x Fêmea K (lento) – Progênie:
• Frango Kk , Kk (machos empenamento lento) • Frango k_, k_ (fêmeas empenamento rapido)
Auto Sexagem
• Pela cor das penas
– Gen Prateado (S) Dominante – Gen Dourado (s) Recessivo
– Matriz: Macho ss (dourado) x Fêmea S_ (prateada) – Progênie • Ss , Ss Macho Prateado • s_, s_ Fêmeas Douradas
SISTEMAS DE PRODUÇÃO DE
AVES
Postura: Cooperativa Frango de corte: Integração
Independente Cooperativa Independente Sistemas de Comercialização Mercado Paralelo Mercado Combinado
Sistemas de Produção
SISTEMA DE INTEGRAÇÃO
SETORES ENVOLVIDOS NA CRIAÇÃO
Matrizeiro Fábrica de Ração Abatedouro Proprietário da Granja
Pintinhos Ração Abate e Comercialização Galpão Mão de obra Energia Cama FIRMA INTEGRADORA Coordenação Assistência Técnica
SISTEMA DE INTEGRAÇÃO
Conceito:
Sistema onde são aliados os vários
setores da criação e abate de frangos,
dividindo custos e lucros com objetivo
de viabilizar e racionalizar a produção
industrial.
O coordenador interliga os demais
componentes, onde cada setor assume sua
responsabilidade, mantendo a individualidade
econômica.
Os sistemas integrados estabelecem sob várias formas de estruturas que poderão ter suas origens em qualquer um dos setores básicos que o compõem.
Ex.: INDÚSTRIA FRIGORÍFICA DA CARNE DE FRANGO COMO COORDENADORA DO SISTEMA
Integrados
Fábrica de Ração Mercado Consumidor
Matrizeiro Estrutura: Administrativa Incubatório Técnica
Comercial
INDÚSTRIA FRIGORÍFICA
IMPORTANTE:
INTEGRAÇÃO DE TODOS OS COMPONENTES ALGUNS PERTENCEM A PRÓPRIA INTEGRAÇÃO
Tipos de Integração (Estrutural)
CICLO FECHADO (VERTICAL)
Fábrica de Ração Incubatório Abatedouro
GRANJEIROS
CICLO ABERTO (HORIZONTAL)
Fábrica de Ração Incubatório Abatedouro Fornecem INTEGRADORA
Granjeiros
Variações: INTEGRADORA Pintinhos próprios e de terceiros Abatedouro próprio efornece para outros Ração própria
Granjeiros
Integrado (Criador)
Criação do frango
Instalações
Equipamentos
Mão de obra
Aquecimento
Cama
Empresa Integradora
Seleção dos integrados Projeto técnico Implantação do aviário
Assistência técnica Fornecimento de pintos de 1 dia
Fornecimento da ração Transporte (pintos, ração, frangos) Medicamentos, vacinas, desinfetantes
Abate e comercialização Remuneração e formas de pagamento
Formas de Pagamento
• Índices Técnicos (ganho de peso, CA, idade de abate,
mortalidade)
- Exemplos:
1. FATOR DE PRODUÇÃO (FP)
FP= PM X VIABILIDADE
X 100
ID CA
2. Tabelas que avaliam Índices Técnicos
3. Pagamento em porcentagem sobre o valor
líquido da venda dos frangos vivos (kg);
porcentagem fixa (contrato) e corrigida conforme os Índices Técnicos. Preço do dia da retirada (APA)
Ex.: Participação (%) corrigida pelos Índices Técnicos Participação: 12% correção 12 x 0,74 = 8,88% Peso Conversão 2,050 a 2,099 2,100 a 2,149 2,150 a 2,199 2,200 em diante 1,850 a 1,899 1,900 a 1,949 1,950 a 1,999 2,000 a 2,049 Até 1,699 1,700 a 1,749 1,750 a 1,799 1,800 a 1,849 Até 1,999 2,000 a 2,049 2,050 a 2,099 2,100 a 2,149 2,150 a 2,199 2,200 a 2,249 2,250 a 2,299 2,300 a 2,349 2,350 a 2,399 2,400 a 2,449 2,450 a 2,499 2,500 em diante 0 0 0 0 0 0 0 0,58 0,70 0,75 0 0 0 0 0 0,81 0,86 0,92 0,97 1 1 1 0,51 0,64 0,56 0,61 0,72 0,77 0,82 0,88 0,68 0,53 0,46 0,66 0,58 0,53 0,02 0 0,63 0,59 0,43 0,48 0,29 0,38 0 0 0,32 0,24 0,10 0,05 0,03 0 0,22 0,15 0,03 0,48 0,39 0,27 0,22 0,18 0,09 0,41 0,32 0,19 0,45 0,34 0,29 0,11 0,14 0,24 0,14 0,64 0,59 0,50 0,40 0,35 0,29 0,19 0,54 0,91 0,94 0,96 0,73 0,78 0,81 0,84 0,87 0,79 0,62 0,65 0,68 0,70 0,72 0,68 0,71 0,74 0,77 0,54 0,57 0,60 0,62 0,65 0,58 0,55 0,52 0,49 0,45 0,40 0,44 0,47 0,49 0,51 0,43 0,40 0,38 0,36 0,33 0 0 0 0 0 0 0 0 0,03 0 0,07 0 0,23 0,11 0 0,27 0,15 0 0,30 0,19 0 0,33 0,35 0,23 0,26 0 0
EXEMPLO:
GALPÃO: 100 x 12 = 1200 m
218000 frangos (15/ m
2)
18000 x 2,3kg = 41400 kg x 1,00/kg =
R$ 41400,00 (8,88%) = R$ 3676,00
18000 x 0,30/ave = R$ 5400,00
Vantagens do Sistema de Integração
Empresa-Não necessita empatar capital em terrenos e construções dos galpões
- Não necessita ter um quadro muito grande de empregados mão de obra por conta do proprietário - Toda orientação e assistência técnica por conta - Uso racional da infraestrutura (téc. admin. comercial) - Matéria prima de melhor qualidade e preços competitivos
Proprietário (Criador)
-No caso de não ter capital
possível
aproveitar galpões ociosos
- Não precisa investir seu capital
riscos
- Assistência técnica gratuita e atualizada
- Recebe pintinhos e insumos de qualidade
- Maior segurança para manter sua produção
- Sobrevivência
crises
Para o Sistema Integrado
- Redução no custo de produção - Facilidade de aplicação de técnicas - Maior volume de produção - Programação da produção
- Produto de melhor qualidade e maior
Desvantagens: Empresa
Sustentar o sistema quando o mercado está ruim
- Providenciar abastecimento de insumos e recursos financeiros para manutenção da atividade
- Comprar a produção independente das condições de mercado
Criador
Dependência da empresa
Perde liberdade para especular o mercado
Sistema Cooperativo
SISTEMA DE PRODUÇÃO COOPERATIVO
-Produtor participa da empresa (decisões) - Risco dos lucros ou prejuízos
- Elegem comissão
- Assembléias definição das diretrizes
- Produz insumos (pintos, ração) repassados ao cooperado pelo custo de produção
-Remuneração: pagamento baseado no custo de produção (incluindo despesas administrativas e operacionais)
- Distribuição do lucro assembléias novos investimentos (distribuição de quotas) mantidos em reserva (aplicação no mercado) distribuídos entre os cooperados
Apoio do Banco do Brasil
• O BB possui diversas linhas de créditos rurais para financiamento de suas atividades
• Nos últimos 3 anos financiou R$ 2,3 bilhões para
mini e mega empreendimentos que atuam
diretamente com a produção de aves
Apoio do BB
BB Convir – Convênio de integração rural
formalizada entre o banco e as empresas
Sistema Independente
SISTEMA DE PRODUÇÃO INDEPENDENTE
-Produtor é responsável por todo processo: instalações
aquisição de pintos/ ração comercialização das aves orientação técnica - Riscos produtor
Principais Integrações e
Cooperativas do País
Brasil Foods (Perdigão + Sadia)
Aurora
Céu Azul
Cooper Frango
Flamboiã
Requisitos
Aurora • Ser associado a cooperativa • Disponibilidade de água, energia, mão-de-obra e recursos financeiros • Estar a um raio de 60 Km do abatedouro e da fábrica de ração Céu Azul• Possuir granja com
capacidade para no mínimo 15 mil frangos
• Disponibilidade de
água, energia, mão-de-obra e recursos financeiros • Estar próximo ao abatedouro e da fábrica de ração Cooper frango • Possuir granja com capacidade para no mínimo 14 mil aves • Condições adequadas e mínimas de biosseguranç a
Requisitos
Flamboiã • Possuir local de produção a no máximo 70Km da empresa •Disponibilid ade de investiment o Perdigão • Estar próximo ao abatedouro e da fábrica de ração• Possuir local para
utilização de dejetos compatível •Disponibilidade de investimento e condições físicas Sadia •Estar a um raio de 60 Km da proximidade da sadia • Condições de biosegurança e infraestrutura
Investimento
Aurora • Edificação e equipamentos •Mão-de-obra •Aquecimento •Cama •Energia Céu Azul • Mão-de-obra •Aquecimento •Cama •Energia •Manutenção da granja e das estradas Cooper frango • Mão-de-obra •Aquecimento •Cama •Energia •InstalaçõesInvestimento
Flamboiã • Montagem do galpão • Mão-de-obra apenas para manejo Perdigão • Instalações •Mão-de-obra Sadia •Mão-de-obra •Aquecimento •Cama •Energia •Custos fixosOutras Características
Aurora Céu Azul Cooper
frango
Flamboiã Perdigão Sadia
Equipamento Livre Livre Indica Indica Avalia Livre
Financiamento Disponibiliza advogado
Apóia Financia pequenos
Apóia Apóia Apóia
Galpões + 14 mil aves + 1200 m2 + 14 mil aves + 24 mil aves 1200 a 1600 m2 6 - 10 mil aves Residência Manter funcionário Manter funcionário Manter funcionário Livre Livre Distância do abatedouro
Max 60Km Max 80Km Max 100Km Max 70Km Varia Max 60Km
Pagamento Com base
no IEE (Índice europeu) FEP (fator de eficiência do produtor) considera o peso, CA e mortalidade Kg x conversão (%) x R$ 1,0= + 0,30 Peso e investimento realizado Produção
Contrato Sim Por lote Sim Não há Sim Sim
Treinamento Intensiva Dispõe Palestras Dispõe Contínuo Dispõe
Vagas Depende do
abatedouro Depende da demanda
Contínua Contínuas Depende do frigorífico
Depende do mercado
Perdigão
• 1934 – União das famílias Ponzoni e Brandalise e fundação do armazém de secos e molhados “Ponzoni, Brandalise & Cia”, que deu origem à Perdigão;
• 1954 – Construção da Granja Santa Gema, início das atividades na avicultura;
• 1958 – A empresa recebe a denominação de Perdigão S.A. Comércio e Indústria;
Sadia
• 1944 – Criada a S.A. Indústria e Comércio Concórdia;
• 1956 – Início da criação e abate experimental de frangos;
• 2001 – Perdigão e Sadia criam a BRF Trading, uma empresa destinada a comercializar produtos de ambas as companhias em mercados emergentes;
• 2002 – Dissolvida a sociedade com a Sadia na BRF. A Perdigão assume o controle total da empresa, que passa a se chamar BFF – Brazilian Fine Foods;
Brasil Foods (BRF)
• 2009 – Perdigão completa 75 anos e anuncia, juntamente com a Sadia, o início do processo de associação para unificar as operações das duas empresas, resultando na Brasil Foods (BRF); • Perdigão e Sadia firmam Acordo de Preservação de
Reversibilidade da Operação (APRO), comprometem-se a manter autônomas e independentes as estruturas administrativas, produtivas e comerciais, bem como a não trocar informações que possa afetar a livre concorrência.
Brasil Foods (BRF)
• 2012 – Concluída a migração de unidades para Marfrig, decorrente do Termo de Compromisso de Desempenho (TCD) acordado com o Conselho Administrativo de Defesa Econômico (Cade) no processo de aprovação da fusão entre Sadia e Perdigão.
• 2013 - Um novo Conselho de Administração foi eleito, houve reorganização de diretorias e adotada estrutura matricial. A BRF passou a ter um CEO global, um CEO Brasil e um CEO internacional. Foi anunciado um acordo para a transferência da operação de bovinos à Minerva S.A, em troca da participação acionária.
Brasil Foods (BRF)
• Ranking de liderança:
– Maior Companhia de industrializados e congelados do Brasil;
– Maior exportadora mundial de aves; – Maior empresa global de proteínas;
– Portfólio com mais de 3 mil itens com marcas líderes;
– Produtos chegam a mais de 110 países.
Brasil Foods (BRF)
Brasil Foods (BRF)
• Em Números:
– Receita bruta de R$ 24,4 bilhões; – Valor de mercado US$ 11,4 bilhões (2009); – Exportações anuais de R$ 9,1 bilhões; – Mais de 100 mil funcionários;
– Parque industrial com 63 unidades de produção; – Em 2009 foram abatidas 1.200 milhões de cabeças
de aves (39% a mais do que em 2008).
• Estrutura Nacional:
– Escritório Corporativo – SP;
– Centro de Serviços Compartilhados – SC; – 36 Unidades Industriais Carnes, soja e
indusrializados – RS, SC, PR, MT, MS, GO e BA; – 13 Unidades Industriais Lácteos – RS, SC, PR, SP,
MG e GO;
– 01 Unidade Processadora de Margarina – SP; – 28 Centros de Distribuição;
– 26 Incubatórios.
• Participação de
Mercado (%):
Fonte: BRF-Relatório Anual e de Sustentabilidade (2013)
Brasil Foods (BRF)
Fonte: BRF-Relatório Anual e de Sustentabilidade (2013)
Brasil Foods (BRF)
Fonte: BRF-Relatório Anual e de Sustentabilidade (2013)
Brasil Foods (BRF)
Fonte: BRF - Relatório Anual e de Sustentabilidade (2013)
Brasil Foods
(BRF)
Fonte: BRF- Relatório Anual e de Sustentabilidade (2013)
• Estrutura Internacional:
– 11 Unidades Industriais – Argentina, Inglaterra, Holanda e Romênia;
– 22 Escritórios;
– Exportação para + de 110 países.
Brasil Foods (BRF)
Brasil Foods (BRF)
• Destino das Exportações por Região:
Brasil Foods (BRF)
Grupo Marfring
• O
segmento
de
aves,
suínos
e
processados atingiu receita de R$ 3,55
bilhões em 2011
• Aumento de 77,2% na comparação anual
Estado de São Paulo
2011
• Rigor reativou a Cooperfrango (Descalvado); • Rei Frango (São Carlos) que estava em ritmo
lento voltou a atingir o patamar de produção • Céu Azul adquiriu a Sertanejo (Rio Preto)
Estado de São Paulo
2012
• Alta do preço milho e soja: produção caiu 25%; • Cooperativa, apenas restou Holambra; • Das grandes empresas apenas a Seara,
comprada pela JBS, com algumas unidades em SP;
• Demais: A’doro, Zanchetta, Flamboiã, Frango Rico, Rigor, Frangoeste, Nutribem, Frango da Villa e Lajinha (firmes ainda no mercado);
Estado de São Paulo
2013-2014
• Recuperação de 5% da produção;
• Participação na produção nacional de 11% (abaixo do esperado, entre 13% e 15%); • Projeção para 2020: voltar aos patamares
históricos do setor no estados de SP;