WINE LIST
WINE LIST CREATION
Sommelier LEO RODRIGUES
AIS - Associazione Italiana WSET Level 3
Esta é uma seleção cuidadosamente elaborada, com o intuito de valorizar o
território brasileiro, bem como proporcionar aos nossos comensais uma
experiência enogastronômica de excelência.
This is a carefully prepared selection, with the desire to value the brazilian
territory, as well as to offer our diners an enogastronomic experience based on
excellence.
Vinhos finos brasileiros em TAÇA | Brazilian fine wines by the GLASS
ESPUMANTES | SPARKLING
Hotel das Cataratas, Brut “Chardonnay, Riesling” – Luiz Argenta, Serra Gaúcha 45 Hotel das Cataratas Rosé, Brut “Shiraz, Merlot, Pinot Noir” – Luiz Argenta, Serra Gaúcha 45
BRANCOS | WHITE
Fausto (de Pizzato) “Chardonnay” – Pizzato, Dois Lajeados, Serra Gaúcha 42 Viapiana “Chardonnay” – Altos Montes, Flores da Cunha, Serra Gaúcha 48
Sinais “Moscato Giallo” – Don Guerino, Alto Feliz, Serra Gaúcha 42
Terroir Casa Valduga “Sauvignon Blanc” – Casa Valduga, Vale dos Vinhedos 45
ROSADO | ROSÉ
Sinais Rosé “Malbec” – Don Guerino, Alto Feliz, Serra Gaúcha 42
Viapiana Rosé “Pinot Noir, Viognier, Riesling” – Altos Montes, Flores da Cunha, Serra Gaúcha 42
TINTOS | RED
Don Guerino Vintage “Malbec” – Don Guerino, Alto Feliz, Serra Gaúcha 48 Fausto (de Pizzato) “Merlot” – Pizzato, Dois Lajeados, Serra Gaúcha 42 L.A. Classico “Cabernet Sauvignon” – Luiz Argenta, Flores da Cunha, Serra Gaúcha 45 Nervi Reserva “Tannat” – Pizzato Vinhas e Vinhos, Vale dos Vinhedos 48
VINHOS DE SOBREMESA – DO MUNDO | DESSERT WINES – FROM THE WORLD
Late Harvest, Tatapacá “Gewürztraminer, Sauvignon Blanc, Moscato” – Valle del Maipo, Chile 45 Sauternes “Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle” – Carmes de Rieussac, Bordeaux, France 120 Tawny Port “Douro Fortified Blend” – Fonseca Porto, Douro, Portugal 48
ESPUMANTES BRANCOS | SPARKLING WHITE
BRASIL
Sur Lie “Chardonnay, Pinot Noir” – Casa Valduga, Vale Dos Vinhedos *Undisgorged 260 Gran Extra Brut “Chardonnay, Pinot Noir” – Casa Valduga, Vale Dos Vinhedos *60 Months 390 Maria Valduga, Brut “Chardonnay, Pinot Noir” – Casa Valduga, Vale dos vinhedos *60 Months 540 Luiz Argenta Cave, Brut “Chardonnay” – Flores da Cunha, Serra Gaúcha *48 Months 290 130 Blanc de Noir, Brut “Pinot Noir” – Casa Valduga, Vale dos Vinhedos *36 Months 390 Hotel das Cataratas, Brut “Chardonnay, Riesling” – Luiz Argenta, Serra Gaúcha *Charmat 175
FRANCE, Champagne AOC
Veuve Clicquot, Brut “Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay” – Reims 680 Moët & Chandon Impérial, Brut “Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay” – Épernay 790 Taittinger Réserve, Brut “Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier” – Reims 760 Dom Pérignon Vintage, Brut “Chardonnay, Pinot Noir” 2006 – Champagne AOC 1.950
Cristal, Brut “Chardonnay, Pinot Noir” – Louis Roederer, Reims 5.200
Cuvée Sir Winston Churchill, Brut “Chardonnay, Pinot Noir” 2002 – Pol Roger, Épernay 5.800
ITALIA
Ferrari Perlé Brut “Chardonnay” 2012 – Ferrari, Trento DOC, Trentino *Organic *60 Months 760
ESPUMANTES ROSÉ | SPARKLING ROSÉ
BRASIL
Luiz Argenta Cave, Rosé Nature “Pinot Noir” – Luiz Argenta, Serra Gaúcha *48 Months 290 Hotel das Cataratas Rosé, Brut “Shiraz, Merlot, P. Noir” – Luiz Argenta, Serra Gaúcha *Charmat 175
FRANCE, Champagne AOC
Moët & Chandon Impérial, Brut Rosé “Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay” – Épernay 890 Cristal Millésime, Rosé Brut “Chardonnay, Pinot Noir” 2006 – Louis Roederer, Reims 8.200
VINHOS BRANCOS | WHITE WINES
ARGENTINA
Passo Blanco “Pinot Grigio, Torrontés” – Masi Tupungato, Valle de Uco, Mendoza *Organic 210
El Enemigo “Chardonnay” – Bodega Aleanna, Gualtallary, Mendoza 490
BRASIL
Fausto (de Pizzato) “Chardonnay” – Pizzato, Dois Lajeados, Serra Gaúcha 160 Viapiana “Chardonnay” – Altos Montes, Flores da Cunha, Serra Gaúcha 210 Gran Leopoldina D.O. “Chardonnay” – Casa Valduga, Vale dos Vinhedos 290
Terroir Casa Valduga “Sauvignon Blanc” – Vale dos Vinhedos 180
Vista do Café “Sauvignon Blanc” – Guaspari, Espirito Santo do Pinhal, São Paulo 320 Vista do Bosque “Viognier” – Guaspari, Espirito Santo do Pinhal, São Paulo 320
Sinais “Moscato Giallo” – Don Guerino, Alto Feliz, Serra Gaúcha 160
CHILE
Yali Wetland Reserva “Sauvignon Blanc” – Viña Ventisquero, Valle de Casablanca 170
Casas del Bosque “Riesling” – Valle de Casablanca 340
Villard Grand Vin, Le “Chardonnay” – Villard, Valle de Casablanca 360
VINHOS BRANCOS | WHITE WINES
ESPAÑA
Honoro Vera Blanco “Verdejo” – Dodegas Jual Gil, Rueda 260
Priorat, Coma Blanca, “Garnacha Blanca, Viura” – Finca Mas d’en Gil, Priorat *Biodynamic 1.300
FRANCE
Chablis, Joseph Drouhin “Chardonnay” – Bourgogne *Biodynamic 780
Pouilly-Fuissé, Louis Jadot “Chardonnay” – Bourgogne 690
Chevalier-Montrachet Grand Cru 2008 “Chardonnay” – Domaine Colin Deléger, Bourgogne 8.900
ITALIA
Broglia, Il Doge “Cortese” – Gavi DOCG, Piemonte 290
Terebianco “Turbiana” – Pilandro, Desenzano del Garda, Veneto 210
Villa Cardèto “Pinot Grigio” – Cardèto, Umbria 190
Basilisco, Sophia “Fiano” – Vulture, Basilicata *Organic 350
PORTUGAL
Dona Berta, Vinhas Velhas Reserva Branco “Rabigato” – Douro 450
VINHOS ROSÉ | ROSÉ WINES
BRASIL
Viapiana Rosé “Pinot Noir, Viognier, Riesling” – Altos Montes, Flores da Cunha, Serra Gaúcha 160 Sinais Rosé “Malbec” – Don Guerino, Alto Feliz, Serra Gaúcha, Brasil 160
CHILE
Leyda Rosé “Pinot Noir” – Viña Leyda, Leyda Valley 210
ESPAÑA
Vergel “Monastrell” – La Bodega de Pinoso, Alicante DO, Valencia *Organic 220
FRANCE
Terra Amata “Grenache, Cinsault, Mourvèdre, Syrah, Carignan” – Domaine Sorin, Provence 280
VINHOS TINTOS | RED WINES
ARGENTINA
Colomé Estate “Malbec” – Bodega Colomé, Valle Calchaquí, Salta 360
El Enemigo “Malbec” – Bodega Aleanna, Gualtallary, Mendoza 490
Corbec “Corvina, Malbec” – Masi Tupungato, Valle de Uco, Mendoza *Ripasso *Organic 590
BRASIL
Fausto “Merlot” – Pizzato, Dois Lajeados, Serra Gaúcha 160
Viapiana “Merlot” – Altos Montes, Flores da Cunha, Serra Gaúcha 195
Luiz Argenta Cave “Merlot” – Altos Montes, Flores da Cunha, Serra Gaúcha 260 Luiz Argenta Cave, Uvas Desitradas “Merlot” – Flores da Cunha, Serra Gaúcha *Dried grapes 690 L.A. Clássico “Cabernet Sauvignon” – Luiz Argenta, Flores da Cunha, Serra Gaúcha 190 Villa-Lobos “Cabernet Sauvignon” – Casa Valduga, Vale dos Vinhedos 390 Viapiana “Marselan” – Altos Montes, Flores da Cunha, Serra Gaúcha 195 Don Guerino Vintage “Malbec” – Don Guerino, Alto Feliz, Serra Gaúcha 195
Nervi Reserva “Tannat” – Pizzato, Vale dos Vinhedos 240
Vista da Serra “Syrah” – Guaspari, Espirito Santo do Pinhal, São Paulo 390 Elos “Touriga Nacional, Tannat” – Lidio Carraro, Serra do Sudoeste, Rio Grande do Sul 290 Vista da Mata “Cab. Franc, Cab. Sauvignon” – Guaspari, Espirito Santo do Pinhal, São Paulo 390
VINHOS TINTOS | RED WINES
CHILE
Montes Alpha “Carménère” – Viña Montes, Valle de Colchagua 520
Yali Wetland Reserva “Carménère” – Viña Ventisquero, D.O. Valle de Casablanca 170 Yali Wetland Reserva “Pinot Noir” – Viña Ventisquero, D.O. Valle de Casablanca 170 Amayna “Pinot Noir” – Garcés Silva Family Vineyard, San Antonio, Valle de Leyda 670 Casas del Bosque Gran Reserva “Cabernet Sauvignon” – Valle del Maipo 360 Lapostolle, Le Rouge “Syrah, Cab. Sauvignon, Carménère, Merlot” – Colchagua *Biodynamic 420
ESPAÑA
Honoro Vera “Garnacha” – Bodegas Ateca, Calatayud 240
Lar de Sotomayor “Tempranillo, Mazuelo, Graciano” – Domeco de Jarauta, Rioja 320 Remelluri Reserva 2012 “Tempranillo, Garnacha, Graciano” – Granja Remelluri, Rioja *Organic 950
Vega Sicilia, Alión 2012 “Tempranillo” – Ribera del Duero 1.700
FRANCE
Bourgogne Rouge, Louis Jadot “Pinot Noir” – Louis Jadot, Bourgogne AOC 390 Côte de Beaune “Pinot Noir” – Joseph Drouhin, Bourgogne *Biodynamic 1.390 Beaune Clos des Mouches Premier Cru “Pinot Noir” – Joseph Drouhin, Bourgogne *Biodynamic 3.900 Pauillac Grand Cru Classé, 2007 “Merlot, Cab. Sauvignon” – Château d’Armailhac, Bordeaux 2.630 Pavillon Rouge, 2009 “Cabernet Sauvignon, Merlot” – Château Margaux, Bordeaux *Organic 5.500
VINHOS TINTOS | RED WINES
ITALIA
Armani “Pinot Nero” – Albino Armani, Trentino 290
Amarone Classico DOCG, Costasera “Corvina, Rondinella, Molinara” – Masi, Veneto *Vegan 1.590 Tererosso “Corvina, Rondinella, Molinara” – Pilandro, Desenzano del Garda, Veneto 195 Gaggiarone Vitigni Giovani “Croatina, Uva Rara” – Annibale Alziati, Lombardia *Vegan 350 Chianti Classico Riserva DOCG 2014, Capannelle “Sangiovese” – Toscana 690
Solare 2010, Capannelle “Sangiovese, Malvasia Nera” – Toscana 950
Ca’Marcanda, Bolgheri DOC 2012 “Cab. Sauvignon, Cab. Franc” – Gaja, Bolgheri, Toscana 3.600 Primitivo di Manduria, Archidamo “Primitivo” – Pervini, Manduria, Puglia 360
PORTUGAL
Dona Santana, Quinta de Lemos “Touriga Nacional, Tinta Roriz, Jaen, Alfrocheiro” – Dão 370 Meandro do Vale Meão “Douro Red Blend” – Quinta do Vale Meão, Douro 650
VINHOS DE SOBREMESA | DESSERT WINES
BRASIL
Espumante L.A. Jovem Moscatel “Moscato Giallo” – Luiz Argenta, Serra Gaúcha *Asti 160
CHILE
Tarapacá Late Harvest “Gewürztraminer, Sauvignon Blanc, Moscato” – Valle del Maipo 190 Montes Late Harvest, Botrytised Grapes “Gewürztraminer” – Viña Montes, Valle de Curicó 460
FRANCE
Sauternes, Carmes de Rieussec 2014 “Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle” – Bordeaux 590
PORTUGAL
Tawny Port “Douro Fortified Blend” – Fonseca Porto, Douro 350
Ruby Port “Douro Fortified Blend” – Churchill’s, Douro 350
Late Bottled Vintage Unfiltered Port “Douro Fortified Blend” – Fonseca Porto, Douro 490
LEGENDA:
*Undisgorged = com a presença de leveduras em auto decomposição *N° Months = tempo de permanência das leveduras dento da garrafa
*Charmat = a segunda fermentação ocorre em tanques pressurizados (vinhos mais frutados) *Organic = produção com uso restrito de químicos nos vinhedos
*Biodynamic = produção orgânica que incorpora também a filosofia e a cosmologia *Dried grapes = vinho produzido a partir de uvas parcialmente desidratadas (estilo Amarone)
*Ripasso = refermentado com peles de uvas parcialmente desidratadas, separadas de vinho superior *Vegan = produzido sem utilizar proteína animal para clarificação
*Asti = tradicional de Asti no Piemonte, envolve apenas uma fermentação alcoólica
TERMINOLOGY:
*Undisgorged = with the presence of self-decomposing yeasts
*N° Months = residence time in contact with yeasts within the bottle
*Charmat = the second fermentation takes place in a pressurized tank (more fruity wines) *Organic = production with restricted use of chemicals in the vineyeards
*Biodynamic = organic production that also incorporates philosophy and cosmology *Dried grapes = wine produced from partially dried grapes (Amarone style)
*Ripasso = re-fermented with partially dried grapes skins, separated from superior wine *Vegan = produced without using animal protein for crarification
