Bao Cao Thuc Tap Nha May VISSAN

(1)

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẨN

(2)

---LỜI CÁM ƠN

LỜI CÁM ƠN

---Em xin chân thành cảm ơn quí thầy, cô trong bộ môn Công nghệ thực Em xin chân thành cảm ơn quí thầy, cô trong bộ môn Công nghệ thực phẩm, Khoa nông nghiệp, Trường đại học Cần Thơ đã tạo điều kiện thuận lợi cho phẩm, Khoa nông nghiệp, Trường đại học Cần Thơ đã tạo điều kiện thuận lợi cho em tiếp thu được những kiến thức thực tế về qui trình sản xuất công nghiệp trên em tiếp thu được những kiến thức thực tế về qui trình sản xuất công nghiệp trên thực tế.

thực tế.

Chân thành cảm ơn quí thầy cô đã tận tình hướng dẫn, tổ chức chu đáo mọi Chân thành cảm ơn quí thầy cô đã tận tình hướng dẫn, tổ chức chu đáo mọi mặt cho chuyến đi thực tập

mặt cho chuyến đi thực tập vừa qua.vừa qua.

Chân thành cảm ơn ban giám đốc, văn phòng công ty, phòng KCS, tổ bảo Chân thành cảm ơn ban giám đốc, văn phòng công ty, phòng KCS, tổ bảo vệ, cán bộ công nhân viên các phân xưởng sản xuất, và toàn thể công nhân viên vệ, cán bộ công nhân viên các phân xưởng sản xuất, và toàn thể công nhân viên công ty Việt Nam Kỹ Nghệ Súc Sản Vissan đã nhiệt tình hướng dẫn và tạo điều công ty Việt Nam Kỹ Nghệ Súc Sản Vissan đã nhiệt tình hướng dẫn và tạo điều kiện thuận lợi trong thời gian

kiện thuận lợi trong thời gian thực tập tại công ty.thực tập tại công ty.

trang 2 trang 2

(3)

-LỜI MỞ ĐẦU

LỜI MỞ ĐẦU

Được sự đồng ý của ban chủ nhiệm bộ môn công nghệ thực phẩm trường Được sự đồng ý của ban chủ nhiệm bộ môn công nghệ thực phẩm trường Đại học Cần Thơ, Tổ kỷ thuật chuyên ngành đã tổ chức cho sinh viên lớp công Đại học Cần Thơ, Tổ kỷ thuật chuyên ngành đã tổ chức cho sinh viên lớp công nghệ thực phẩm K26A đợt thực tập chuyên ngành ngoài trường tại các công ty ở nghệ thực phẩm K26A đợt thực tập chuyên ngành ngoài trường tại các công ty ở Thành Phố Hồ Chí Minh từ ngày 30/08 đến ngày 18/09 năm 2004. Đợt thực tập Thành Phố Hồ Chí Minh từ ngày 30/08 đến ngày 18/09 năm 2004. Đợt thực tập này nhằm giúp cho sinh viên có các kiến thức thực tế về các qui trình sản xuất về này nhằm giúp cho sinh viên có các kiến thức thực tế về các qui trình sản xuất về máy móc thiết bị các dạng sản phẩm thực phẩm, vấn đề tổ chức quản lý và điều máy móc thiết bị các dạng sản phẩm thực phẩm, vấn đề tổ chức quản lý và điều khiển hoạt động sản xuất kinh doanh. Tạo điều kiện cũng cố những kiến thức đã khiển hoạt động sản xuất kinh doanh. Tạo điều kiện cũng cố những kiến thức đã học.

học.

Riêng tại công ty Vissan, ban lảnh đạo công ty

Riêng tại công ty Vissan, ban lảnh đạo công ty đã cho phép và tạo điều kiệnđã cho phép và tạo điều kiện thuận lợi cho sinh viên lớp công nghệ thực phẩm 26 A. tại đây sinh viên có dịp thuận lợi cho sinh viên lớp công nghệ thực phẩm 26 A. tại đây sinh viên có dịp quan sát tổng quát hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty và theo dõi các hoạt quan sát tổng quát hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty và theo dõi các hoạt động của từng bộ phận sản xuất như : khu tồn trữ thú sống, phân xưởng giếc mổ, động của từng bộ phận sản xuất như : khu tồn trữ thú sống, phân xưởng giếc mổ, phân xưởng chế biến hàng xuất khẩu, khu trữ lạnh và phân xưởng chế biến thực phân xưởng chế biến hàng xuất khẩu, khu trữ lạnh và phân xưởng chế biến thực phẩm.

phẩm.

Trong thời gian có hạn trong đợt thực tập và kiến thức còn hạn chế trong Trong thời gian có hạn trong đợt thực tập và kiến thức còn hạn chế trong phúc trình này em trình bài các vấn đề sau:

phúc trình này em trình bài các vấn đề sau:

+ Giới thiệu về lịch sử hình thành và phát triển nhà máy. + Giới thiệu về lịch sử hình thành và phát triển nhà máy. + Giới thiệu sơ lượt về thiết kế nhà máy.

+ Giới thiệu sơ lượt về thiết kế nhà máy.

+ Giới thiệu tóm tắt về bộ máy quản lý của công ty. + Giới thiệu tóm tắt về bộ máy quản lý của công ty.

+ Trình bày hoạt động sản xuất và các vấn đề kỷ thuật trong sản xuất + Trình bày hoạt động sản xuất và các vấn đề kỷ thuật trong sản xuất Jambon.

Jambon.

Vì còn hạn chế về mặt kiến thức và kinh nghiệm thực tiển, bài phúc trình Vì còn hạn chế về mặt kiến thức và kinh nghiệm thực tiển, bài phúc trình còn nhiều thiếu sót. Rất mong được sự đóng góp và phê bình của quí thầy cô cho còn nhiều thiếu sót. Rất mong được sự đóng góp và phê bình của quí thầy cô cho phúc trình được hoàn thiện hơn.

phúc trình được hoàn thiện hơn.

Cần thơ tháng 9 năm 2004. Cần thơ tháng 9 năm 2004.

(4)

MỤC LỤC

Trang Trang

A. Giới thiệu nhà máy

A. Giới thiệu nhà máy 55

II. . LLịịcch h ssử ử hhììnnh h tthhàànnh h vvà à pphháát t ttrriiểển n nnhhà à mmááyy 55 IIII. . ĐĐịịa a đđiiểểm m xxâây y ddựựnngg.. 66 IIIIII. . LLĩĩnnh h vvựực c hhọọaat t đđộộnngg 66 IIVV. . NNăănng g llựực c hhọọaat t đđộộnngg.. 66 V

V. . MMạạnng g llưướới i kkiinnh h ddooaannh h .. 77 V

VII..CCáác c llooạại i ssảản n pphhẩẩm m ccủủa a ccôônng g ttyy 88 VII. Hình các loại sản phẩm của công ty và thành phần của nó

VII. Hình các loại sản phẩm của công ty và thành phần của nó

99 B. Thiết kế nhà máy B. Thiết kế nhà máy 1818 II.. MMặặttbbằằnngg ttổổnngg tthhểể 1188 II. Mặt bằng phân xưởng chế biến thực phẩm II. Mặt bằng phân xưởng chế biến thực phẩm 19 19 C. Tổ chức nhà máy C. Tổ chức nhà máy 2020 II.. TTổổ cchhứứccnnhhâânn ssựự.. 2200

IIII. . CCáác c pphhâân n xxưưởởnng g ttrrựực c tthhuuộộc c ccôônng g ttyy 2222 III. Tổ chức nhân sự tại xưởng chế biến

III. Tổ chức nhân sự tại xưởng chế biến

24 24

D. Vấn đề vệ sinh và

D. Vấn đề vệ sinh và an toàn lao động trong nhà máyan toàn lao động trong nhà máy 2424 II. . AAn n ttooààn n llaao o đđộộnng g vvà à vvệ ệ ssiinnh h mmááyy 2244 II. Xử lý nước thải, phế thải, khí thải và vệ sinh công nghiệp

II. Xử lý nước thải, phế thải, khí thải và vệ sinh công nghiệp

25 25

E. Qui trình công nghệ giếc mổ heo

E. Qui trình công nghệ giếc mổ heo 2626

I

I .. NNgguuyyêênnlliiệệuu 2266

II.

II. Qui Qui trình trình công công nghệ nghệ giếc giếc mổ mổ heo heo 2828 IIIIII. . CCáác c llooạại i tthhiiếết t bbị ị ssử ử ddụụnng g ttrroonng g qquui i ttrrììnnhh 3311 IV. Phân phối heo bên sau giếc mổ

IV. Phân phối heo bên sau giếc mổ

32 32

F. Công nghệ chế

F. Công nghệ chế biến Jambonbiến Jambon 3434

II. . NNgguuyyêên n lliiệệu u cchhíínnhh 3344

II.

II. Nguyên Nguyên liệu liệu phụ phụ 3939

II

III. I. QuQui i trtrìnình h côcông ng ngnghệ hệ sảsản n xuxuất ất JaJambmbon on ChChoioix, x, ststanandadardrd, , da da babaoo 4242 IIVV. . TThhiiếết t bbị ị ssảản n xxuuấất t JJaammbboonn 4488 V. Qui trình sản xuất jambon xông khói

V. Qui trình sản xuất jambon xông khói

54 54 G. Nhận xét và kết luận G. Nhận xét và kết luận 5454 II.. NNhhậậnn xxéétt 5544 IIII.. ĐĐềề nngghhịị 5555 trang 4 trang 4

(5)

-A.GIỚI THIỆU VỀ NHÀ MÁY:

A.GIỚI THIỆU VỀ NHÀ MÁY:

I. Lịch sử hình thành và phát triển nhà máy: I. Lịch sử hình thành và phát triển nhà máy:

- Công ty Vissan trước đây là nơi tập trung giếc mổ (lò sát sinh Tân - Công ty Vissan trước đây là nơi tập trung giếc mổ (lò sát sinh Tân Tiến).Nó được khởi công xây dựng ngày 20/11/1970 trên khu đất trước đây là Tiến).Nó được khởi công xây dựng ngày 20/11/1970 trên khu đất trước đây là đầmđầm lầy rộng lớn gần 22 ha, là một ốc đảo nhỏ cách biệt và yên tỉnh của TP HCM.

lầy rộng lớn gần 22 ha, là một ốc đảo nhỏ cách biệt và yên tỉnh của TP HCM. - Vốn đầu tư xây dựng ban đầu là 13,5 triệu dưới sự tài trợ của chính phủ - Vốn đầu tư xây dựng ban đầu là 13,5 triệu dưới sự tài trợ của chính phủ Đức, khánh thành giai đoạn một coi như đã hoàn thành và đưa vào hoạt động ngày Đức, khánh thành giai đoạn một coi như đã hoàn thành và đưa vào hoạt động ngày 18/5/1974 và đến nay chỉ xây dựng phần phụ trợ.

18/5/1974 và đến nay chỉ xây dựng phần phụ trợ.

- Theo quyết định 143/TCQĐ ngày 16/3/1976 của UBND TP HCM, lò giếc - Theo quyết định 143/TCQĐ ngày 16/3/1976 của UBND TP HCM, lò giếc mổ Tân Tiến được chuyển thành công ty thực phẩm 1. Là đơn vị chuyên nghành mổ Tân Tiến được chuyển thành công ty thực phẩm 1. Là đơn vị chuyên nghành thực phẩm tươi sống , hạch toán kinh tế độc lập. Nhiệm vụ của công ty là thu mua thực phẩm tươi sống , hạch toán kinh tế độc lập. Nhiệm vụ của công ty là thu mua heo, trâu, bò, tổ chức giếc mổ và chế biến dự trử, tổ chức mua bán và cải tạo heo, trâu, bò, tổ chức giếc mổ và chế biến dự trử, tổ chức mua bán và cải tạo ngành hàng theo hướng quốc doanh hoá. Trong giai đoạn này việc phân phối thịt ngành hàng theo hướng quốc doanh hoá. Trong giai đoạn này việc phân phối thịt heo, thực hiện theo chế độ cung cấp cho cán bộ công nhân viên và lực lượng vủ heo, thực hiện theo chế độ cung cấp cho cán bộ công nhân viên và lực lượng vủ trang.

trang.

-Năm 1979 thực hiện chủ chương phân cấp quản lý cho địa phương quận -Năm 1979 thực hiện chủ chương phân cấp quản lý cho địa phương quận huyện, công ty lần lượt chuyển giao các cửa hàng thực phẩm cho địa phương quản huyện, công ty lần lượt chuyển giao các cửa hàng thực phẩm cho địa phương quản lý.

lý.

-Năm 1984 -1986 công ty phát triển mạnh mẽ về mọi mặt, tham gia với -Năm 1984 -1986 công ty phát triển mạnh mẽ về mọi mặt, tham gia với nông nghiệp phát triển với đàn heo thành phố, tổ chức chế biến và đẩy mạnh xuất nông nghiệp phát triển với đàn heo thành phố, tổ chức chế biến và đẩy mạnh xuất khẩu (uỷ thác qua Animex). Căn cứ vào quyết định 135/HDBT và thông tư hướng khẩu (uỷ thác qua Animex). Căn cứ vào quyết định 135/HDBT và thông tư hướng dẫn 15/TT của bộ nội thương công ty xếp hạng nhất (QĐ195/QĐOB ngày dẫn 15/TT của bộ nội thương công ty xếp hạng nhất (QĐ195/QĐOB ngày 8/8/1986.

8/8/1986.

-Ngày 28/8/1987 theo tinh thần văn bản 3486/UB công ty tiếp nhận và -Ngày 28/8/1987 theo tinh thần văn bản 3486/UB công ty tiếp nhận và thành lập 12 cửa hàng thực phẩm tại các quận (Q1,Q3,Q5,Q6, Q8,Q10,Q11,Q.G ò thành lập 12 cửa hàng thực phẩm tại các quận (Q1,Q3,Q5,Q6, Q8,Q10,Q11,Q.G ò vấp, Q. Tân bình , Q.Phú nhuận ), huyện, hình thành mạng lưới bán lẻ của địa bàn vấp, Q. Tân bình , Q.Phú nhuận ), huyện, hình thành mạng lưới bán lẻ của địa bàn thành phố và các tỉnh lân

thành phố và các tỉnh lân cận.cận.

-Ngày 27/7/1989 theo quyết định 580/QĐUB công ty thực phẩm 1 bắt đầu -Ngày 27/7/1989 theo quyết định 580/QĐUB công ty thực phẩm 1 bắt đầu được phép kinh doanh xuất nhập khẩu trực tiếp nhằm phát huy khả năng làm việc được phép kinh doanh xuất nhập khẩu trực tiếp nhằm phát huy khả năng làm việc và tăng thêm thu nhập cho công ty.

và tăng thêm thu nhập cho công ty. - Ngày 7/10/1989 căn cứ vào

- Ngày 7/10/1989 căn cứ vào quy mô quản lý, sản quy mô quản lý, sản xuất doanh thu hàng nămxuất doanh thu hàng năm công ty thực phẩm 1 đã đổi tên thành công ty "Việt Nam kỹ nghệ súc sản" gọi tắt công ty thực phẩm 1 đã đổi tên thành công ty "Việt Nam kỹ nghệ súc sản" gọi tắt là Vissan. Tên đối

(6)

Ngoài những sản phẩm truyền thống như heo bên, trâu bò, nạc heo xuất khẩu, Ngoài những sản phẩm truyền thống như heo bên, trâu bò, nạc heo xuất khẩu,

công ty còn nghiên cứu

công ty còn nghiên cứu phát triển nhiều sản phẩm mới.phát triển nhiều sản phẩm mới.

- Đối với thị trường nước ngoài công ty tăng cường khâu tiếp thị, tận dụng - Đối với thị trường nước ngoài công ty tăng cường khâu tiếp thị, tận dụng ưư thế của đơn vị xuất nhập kh

ưư thế của đơn vị xuất nhập khẩu ẩu trực tiếp. Công ty đã tìtrực tiếp. Công ty đã tìm được hợp đồng có giám được hợp đồng có giá trị cao sang các nước SNG.Công ty còn xúc tiến xuất khẩu sang Hồng Kông, trị cao sang các nước SNG.Công ty còn xúc tiến xuất khẩu sang Hồng Kông, Singapore, Malaysia. Doanh thu hàng năm trong giai đoạn này

Singapore, Malaysia. Doanh thu hàng năm trong giai đoạn này tăng 60,79%, Kiêmtăng 60,79%, Kiêm ngạch xuất khẩu tăng 229,49%. ngạch xuất khẩu tăng 229,49%. -Từ năm 1992 đến nay công ty mất thị trường SNG nên gặp nhiều khó -Từ năm 1992 đến nay công ty mất thị trường SNG nên gặp nhiều khó khăn. khăn.

-Tháng 8/1994 công ty nhập về dây chuyền sản xuất thịt nguội của Pháp -Tháng 8/1994 công ty nhập về dây chuyền sản xuất thịt nguội của Pháp (Jam bông, xúc xích, Patê, thịt xông khói. Cũng cố và phát triển đại lý bán lẽ trên (Jam bông, xúc xích, Patê, thịt xông khói. Cũng cố và phát triển đại lý bán lẽ trên địa bàn thành phố.Tích cực tìm thị trường nước ngoài và lập các văn phòng đại địa bàn thành phố.Tích cực tìm thị trường nước ngoài và lập các văn phòng đại diện thực hiện việc liên kết kinh

diện thực hiện việc liên kết kinh doanhdoanh - Năm 1996: làm thêm đồ hộp - Năm 1996: làm thêm đồ hộp - Năm 1998: nhập mày

- Năm 1998: nhập mày xúc xích tiệt trùng.xúc xích tiệt trùng.

Bằng vốn tự có và vay thêm công ty đã nâng cấp các thiết bị máy móc, cùng với Bằng vốn tự có và vay thêm công ty đã nâng cấp các thiết bị máy móc, cùng với sự đổi mới công nghệ, nhà máy chủ động đào tạo, bồi dưỡng đội ngũ cán bộ, công sự đổi mới công nghệ, nhà máy chủ động đào tạo, bồi dưỡng đội ngũ cán bộ, công nhân viên, có trình độ, nghiệp vụ tay nghề cao, có kỹ thuật, kỹ luật lao động tốt. nhân viên, có trình độ, nghiệp vụ tay nghề cao, có kỹ thuật, kỹ luật lao động tốt.

Hiện nay công ty có tổng số lao động 182 người, lảnh đạo gồm 1 giám đốc, 4 Hiện nay công ty có tổng số lao động 182 người, lảnh đạo gồm 1 giám đốc, 4 phó giám đốc.

phó giám đốc.

II. Địa điểm xây dựng: II. Địa điểm xây dựng:

-Địa chỉ: 420 Nơ Trang Long, phường 13 Quận Bình Thạnh TP.HCM- Việt -Địa chỉ: 420 Nơ Trang Long, phường 13 Quận Bình Thạnh TP.HCM- Việt Nam. Nam. - Điện thoại (84-8)8433907-8432366. - Điện thoại (84-8)8433907-8432366. - Fax:(84-8) 8432372 - Fax:(84-8) 8432372 - Email: vissan@hcm.fpt.vn - Email: vissan@hcm.fpt.vn - Website: www.vissan.com.vn - Website: www.vissan.com.vn -Giám đốc : Võ Văn Em -Giám đốc : Võ Văn Em

-Số tài khoản: 710.401.068 Ngân hàng công thương Chi nhánh -Số tài khoản: 710.401.068 Ngân hàng công thương Chi nhánh 7-TP.HCM-Việt Nam.

Việt Nam.

-Vị trí: nằm bên bờ sông Sài Gòn, đường bộ nối dài với đường Nơ Trang -Vị trí: nằm bên bờ sông Sài Gòn, đường bộ nối dài với đường Nơ Trang Long, phía Tây và phía Nam của

Long, phía Tây và phía Nam của công ty giáp với sông Thủ công ty giáp với sông Thủ Tắc. Khu đất này rộngTắc. Khu đất này rộng gần 22 ha. Đây là khu đất thích hợp cho nhà máy vì:

gần 22 ha. Đây là khu đất thích hợp cho nhà máy vì: + Xa khu dân cư, đề phòng được độc hại + Xa khu dân cư, đề phòng được độc hại

+Đảm bảo vệ sinh môi trường, tránh được sự lây truyền dịch bệnh +Đảm bảo vệ sinh môi trường, tránh được sự lây truyền dịch bệnh giữa gia súc của nhà máy và xung quanh.

giữa gia súc của nhà máy và xung quanh.

+Thuận lọi cho việc chuyên chở đường bộ và đường thủy các nguồn +Thuận lọi cho việc chuyên chở đường bộ và đường thủy các nguồn thu mua nguyên liệu cũng như cung cấp phân phối sản phẩm nội địa và xuất khẩu. thu mua nguyên liệu cũng như cung cấp phân phối sản phẩm nội địa và xuất khẩu.

III. Lĩnh vực hoạt động III. Lĩnh vực hoạt động::

trang 6 trang 6

(7)

-- Sản xuất và kinh doanh tại thị trường trong nước và xuất khẩu các sản - Sản xuất và kinh doanh tại thị trường trong nước và xuất khẩu các sản phẩm thịt với công suất 30.000 tấn/năm, thịt đông lạnh và các sản phẩm chế biến, phẩm thịt với công suất 30.000 tấn/năm, thịt đông lạnh và các sản phẩm chế biến,

đóng hộp từ thịt heo, trâu, bò, gia cầm, trứng gia cầm và thủy hải sản. đóng hộp từ thịt heo, trâu, bò, gia cầm, trứng gia cầm và thủy hải sản.

- Sản xuất heo giống, heo hậu bị, heo thương phẩm, heo thịt và thức ăn gia - Sản xuất heo giống, heo hậu bị, heo thương phẩm, heo thịt và thức ăn gia súc.

súc.

IV. Năng lực sản xuất: IV. Năng lực sản xuất:

-3 dây chuyền giếc mổ heo

-3 dây chuyền giếc mổ heo công suất 2.400 con/6h/ca sản xuất.công suất 2.400 con/6h/ca sản xuất. -2 dây chuyền giếc mổ trâu

-2 dây chuyền giếc mổ trâu bò công suất 300con/6h/ca sản xuấtbò công suất 300con/6h/ca sản xuất -Pha lóc xuất khẩu các sản phẩm

-Pha lóc xuất khẩu các sản phẩm thịt tươi sống đông lạnh thịt tươi sống đông lạnh 14.000 tấn/năm.14.000 tấn/năm. - Dây chuyền sản xuất thịt chế biến cao cấp: xúc xích,Jambon, thịt xông - Dây chuyền sản xuất thịt chế biến cao cấp: xúc xích,Jambon, thịt xông khói công suất 3000 tấn/năm

khói công suất 3000 tấn/năm - 8 máy sản

- 8 máy sản xuất xúc xích tiệt trùng công xuất xúc xích tiệt trùng công suất 8000 tấn/năm.suất 8000 tấn/năm.

- Sản xuất hàng chế biến truyền thống: chả giò, lạp xưởng, các loại giò chả - Sản xuất hàng chế biến truyền thống: chả giò, lạp xưởng, các loại giò chả 8000 tấn/năm 8000 tấn/năm - Hệ thống cấp đông công suất 100 tấn/ ngày. - Hệ thống cấp đông công suất 100 tấn/ ngày. - Hệ thống kho lạnh dung lượng 2000 tấn sản phẩm. - Hệ thống kho lạnh dung lượng 2000 tấn sản phẩm.

- Khu vực tồn trữ thú sống có khả năng dự trữ 10.000 con heo và 4.000 trâu - Khu vực tồn trữ thú sống có khả năng dự trữ 10.000 con heo và 4.000 trâu bò.

bò.

-Xí nghiệp chăn nuôi với sản lượng 35.000-40.000 con heo giống/năm và -Xí nghiệp chăn nuôi với sản lượng 35.000-40.000 con heo giống/năm và 7.000 tấn thức ăn gia súc / năm.

7.000 tấn thức ăn gia súc / năm.

-Các phương tiện vận tải gồm :

-Các phương tiện vận tải gồm : 72 xe các loại rãi khắp 72 xe các loại rãi khắp các đơn vị trực thuộccác đơn vị trực thuộc có khả năng chuyên chở một khối

có khả năng chuyên chở một khối lượng lớn lượng lớn gia súc, hàng hoá từ các tỉngia súc, hàng hoá từ các tỉnh về nhàh về nhà máy:

máy:

* 34 xe tải

* 34 xe tải nặng nặng ( bảo quản 7( bảo quản 7,15 tấn/xe),15 tấn/xe) * 31 xe tải nhẹ ( bảo quản 1,65 tấn/xe) * 31 xe tải nhẹ ( bảo quản 1,65 tấn/xe) * 7 xe lam (bảo quản 0,5 tấn / xe) * 7 xe lam (bảo quản 0,5 tấn / xe)

- Về lao động: Đội ngũ cán bộ công nhân viên của công ty hiện nay đã - Về lao động: Đội ngũ cán bộ công nhân viên của công ty hiện nay đã được nâng cao trình độ chuyên môn,

được nâng cao trình độ chuyên môn, tay nghề cao: năng động, nhạy bén, tay nghề cao: năng động, nhạy bén, thích ứngthích ứng với tình hình kinh tế xã hội nhằm đưa hoạt động sản xuất kinh doanh đạt hiệu quả với tình hình kinh tế xã hội nhằm đưa hoạt động sản xuất kinh doanh đạt hiệu quả cao.

cao.

V. Mạng lưới kinh doanh: V. Mạng lưới kinh doanh:

Hệ

(8)

- 12 đơn vị cửa hàng, trạm kinh doanh trực thuộc tại địa bàn các quận tại Thành - 12 đơn vị cửa hàng, trạm kinh doanh trực thuộc tại địa bàn các quận tại Thành phố Hồ Chí Minh và các chợ đầu mối quản lý 300 điểm bán.

phố Hồ Chí Minh và các chợ đầu mối quản lý 300 điểm bán.

- 12 cửa hàng giới thiệu sản phẩm và 600 đại lý hàng chế biến tại Thành phố Hồ - 12 cửa hàng giới thiệu sản phẩm và 600 đại lý hàng chế biến tại Thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh, thành trên cả nước

Chí Minh và các tỉnh, thành trên cả nước

- Chi nhánh VISSAN tại Hà Nội sản xuất và kinh doanh tại thị trường phía Bắc. - Chi nhánh VISSAN tại Hà Nội sản xuất và kinh doanh tại thị trường phía Bắc. - Chi nhánh Vissan tại Đà Nẵng kinh doanh tại thị trường miền Trung và Cao - Chi nhánh Vissan tại Đà Nẵng kinh doanh tại thị trường miền Trung và Cao Nguyên.

Nguyên.

- Văn phòng đại diện VISSAN tại Cộng Hòa Liên Bang Nga. - Văn phòng đại diện VISSAN tại Cộng Hòa Liên Bang Nga.

- Liên tục 7 năm liền đạt danh hiệu hàng Việt Nam chất lượng cao và được người - Liên tục 7 năm liền đạt danh hiệu hàng Việt Nam chất lượng cao và được người tiêu dùng bình chọn là

tiêu dùng bình chọn là hàng Việt Nam được ưa hàng Việt Nam được ưa thích trong nhiều năm liên tiếp dothích trong nhiều năm liên tiếp do báo Đại Đoàn Kết tổ chức.

báo Đại Đoàn Kết tổ chức.

- Đứng đầu danh hiệu hàng Việt Nam Chất Lượng Cao trong ngành thực phẩm chế - Đứng đầu danh hiệu hàng Việt Nam Chất Lượng Cao trong ngành thực phẩm chế biến.

biến.

- Đạt danh hiệu Thương hiệu Vàng đứng đầu trong 100 thương hiệu. - Đạt danh hiệu Thương hiệu Vàng đứng đầu trong 100 thương hiệu.

VI. Các loại sản phẩm của công ty: VI. Các loại sản phẩm của công ty:

Hiện nay công ty Vissan có hơn 60 sản phẩm chế biến sẵn đến sơ chế đáp Hiện nay công ty Vissan có hơn 60 sản phẩm chế biến sẵn đến sơ chế đáp ứng mọi nhu cầu của ngưới tiêu dùng.

ứng mọi nhu cầu của ngưới tiêu dùng. Sản phẩm của công ty rất

Sản phẩm của công ty rất đa dạng:đa dạng: Mặt hàng heo Mặt hàng heo:: MMặặt t hhàànng g bbòò:: 11. . TThhịịt t đđùùii.. 11. . FFiilllloot t bbòò.. 22. . NNạạc c ttiinnhh.. 22. . TThhâân n nnggooạạii.. 33. . BBa a rrọọii.. 33. . NNạạc c đđùùii.. 44. . NNạạc c ddăămm 44. . NNạạc c vvaaii.. 55. . TThhăăn n nnộộii 55. . GGầầuu.. 66. . TThhăăn n nnggooạạii.. 66. . NNạạmm.. 77. . SSưườờn n nnoonn.. 77. . BBắắpp.. 88. . GGiiò ò rrúút t xxưươơnngg.. 88. . ĐĐuuôôii 99. . TThhịịt t xxaayy.. 99. . NNạạc c xxââyy.. 10. Sườn già. 10. Sườn già.

Các mặt hàng trên tiêu thụ chủ yếu ở TP.HCM do nó mang tính tươi sống, khó Các mặt hàng trên tiêu thụ chủ yếu ở TP.HCM do nó mang tính tươi sống, khó khăn trong vận chuyển và bảo quản.

khăn trong vận chuyển và bảo quản. Mặt hàng thịt nguội

Mặt hàng thịt nguội ::

JJaammbboonn.. PPaattêê.. SSảản n pphhẩẩm m xxôônng g kkhhóóii.. 11. . JJaammbboon n dda a bbaaoo.. 11. . PPaattê ê ggaan n hheeoo.. 11. . BBa a rrọọi i xxôônng g kkhhóóii.. 22. . JJaammbboon n cchhooiixx.. 22. . PPaattê ê ggaan n bbòò.. 22. . TThhâân n nnggooạại i hheeoo.. 33. . JJaammbboon n ssttaannddaarrdd.. 33. . PPaattê ê ggaan n tthhịịtt.. 33. . JJaammbboon n xxôônng g kkhhóóii.. Saucisse

Saucisse::

11. . CCeerrvveeiiaass 66. . SSaauucciisssse e ttỏỏii.. 22. . FFrraannccffoorrt t bbò ò ((ggàà)) 77. . GGiiò ò llụụaa..

trang 8 trang 8

(9)

-33. . FFrraannccffoorrt t hheeoo.. 88. . HHoottddoogg 44. . CChhiippoo 99. . Giiò G ò tthhủủ 5. Mortadedelle

5. Mortadedelle

Mặt hàng thịt nguội đáp ứng được sự ưa thích của khách hàng trong và ngoài Mặt hàng thịt nguội đáp ứng được sự ưa thích của khách hàng trong và ngoài nước.

nước.

Mặt hàng đồ hộp Mặt hàng đồ hộp..

11..BBò ò hhầầmm.. 88..CCá á ssaauucce e ccàà.. 1155. . HHeeo o kkhho o ttrrứứnngg.. 22. . BBò ò ccaarryy.. 99..CCá á nnggừ ừ nnggââm m ddầầuu.. 1166. . HHeeo o 2 2 lláátt..

33. . BBò ò nnấấu u đđậậuu.. 1100. . GGà à hhầầm m .. 1177. . JJaammbboon n hhộộpp 44. . BBò ò xxaayy.. 1111. . CCaarrrry y ggàà.. 1188. . PPaattê ê ggaan n ((tthhịịtt)).. 55. . BBò ò 2 2 lláátt.. 1122. . BBò ò kkhhoo.. 1199. . SSưườờn n nnấấu u đđậậuu..

66. . ĐĐuuôôi i bbò ò hhầầm m đđậậuu.. 1133. . GGà à nnấấu u đđậậuu.. 2200. . SSoouup p hheeo o kkhhôônng g ggiia a vvịị.. 77. . BBò ò ssaauucce e ccàà.. 1144. . HHeeo o hhầầmm.. 2211. . SSoouup p hheeo o ccó ó ggiia a vvịị.. Đồ hộp chay

Đồ hộp chay::

1. Bò nấu đậu chay. 1. Bò nấu đậu chay. 2. Bò ragout chay. 2. Bò ragout chay. 3. Gà carry chay. 3. Gà carry chay. 4. Heo hầm chay. 4. Heo hầm chay. Mặt hàng xúc xích tiệt trùng Mặt hàng xúc xích tiệt trùng .. 1. Xúc xích tiệt trùng heo. 1. Xúc xích tiệt trùng heo. 2. Xúc xích tiệt trùng bò. 2. Xúc xích tiệt trùng bò. 3. Xúc xích tiệt trùng gà. 3. Xúc xích tiệt trùng gà. Mặt hàng truyền thống Mặt hàng truyền thống ::

11..BBắắp p ccảải i ccuuốốn n tthhịịtt 55. . CChhả ả đđùùm m bbòò.. 99. . KKhhổ ổ qquua a ddồồn n tthhịịtt 22. . BBò ò mmỡ ỡ cchhààii. . 66. . GGiiò ò tthhủ ủ kkhhuuôônn.. 1100. . SSưườờn n ggiia a vvịị.. 33. . BBò ò vviiêênn.. 77. . HHá á ccảảoo.. 1111. . XXííu u mmạạii.. 44. . CChhả ả ggiiò ò cchhaayy.. 88. . HHooàànnh h tthháánnhh 1122. . LLạạp p xxưưởởnngg..

VII.Hình các loại sản phẩm của công ty và thành phần của nó: VII.Hình các loại sản phẩm của công ty và thành phần của nó:

Đùi

(10)

Chả Giò Rế Con Tôm

Thành phần : Nạc heo,

Cua, Tôm nguyên con,

Môn, Sắn, Nấm mèo, Bột Môn, Sắn, Nấm mèo, Bột bún tàu, Hột gà, Gia vị. bún tàu, Hột gà, Gia vị. Hoành Thánh Hoành Thánh Thành phần : Tôm, Thịt, Thành phần : Tôm, Thịt, Sắn, Bột mì, Gia vị. Sắn, Bột mì, Gia vị. Chả Giò Chay Chả Giò Chay Thành phần : Đậu xanh, Môn, Thành phần : Đậu xanh, Môn,

Sắn, Nấm mèo, Bún Tàu, Gia

vị chay. vị chay. Thịt Heo Xay Thịt Heo Xay Thành phần : Thịt nạc, Mỡ, Thành phần : Thịt nạc, Mỡ, Hành, Tiêu, Đường, Bột Hành, Tiêu, Đường, Bột ngọt. ngọt. Chả Giò Chả Giò Thành phần : Thịt heo, Thành phần : Thịt heo, Tỏi, Đường, Của hành, Tỏi, Đường, Của hành,

Tiêu, Khaoi lang, Bột

ngọt, Bánh tráng. ngọt, Bánh tráng. Há Cảo Há Cảo Thành Phần : Thịt, Bột Thành Phần : Thịt, Bột mì,mì, Gia vị. Gia vị. trang 10 trang 10

(11)

-Chả Giò Tôm Cua Chả Giò Tôm Cua Thành phần : Cua, Tôm, Tỏi, Thành phần : Cua, Tôm, Tỏi, Đường, Củ hành, Tiêu, Bột ngọt, Đường, Củ hành, Tiêu, Bột ngọt, Khoai, sắn, Bánh tráng. Khoai, sắn, Bánh tráng. Chả Giò Rế Tôm Cua Chả Giò Rế Tôm Cua Thành phần : Nạc heo, Mỡ heo, Thành phần : Nạc heo, Mỡ heo, Tôm, Cua, Môn, Sắn, Nấm mèo, Tôm, Cua, Môn, Sắn, Nấm mèo, Bột, Bún tàu, Hột gà, Gia vị. Bột, Bún tàu, Hột gà, Gia vị. Heo Viên Heo Viên Thành phần : Thịt heo tươi, Bột Thành phần : Thịt heo tươi, Bột năng, Tỏi, Bột ngọt, Muối. năng, Tỏi, Bột ngọt, Muối. Giò Lụa Giò Lụa Thành phần : Nạc heo, Mỡ heo, Thành phần : Nạc heo, Mỡ heo, Muối, Đường, Bột ngọt, Nước Muối, Đường, Bột ngọt, Nước mắm, Bột bắp, mắm, Bột bắp, Polyphosphate.Polyphosphate. Giò Lụa Thủ Giò Lụa Thủ Thành phần : nạc Thành phần : nạc heo, Mỡ heo, Thịt heo, Mỡ heo, Thịt

đầu heo, Muối,

Đường, Bột ngọt, Đường, Bột ngọt, Nước mắm, Tiêu, Nước mắm, Tiêu, Bột bắp, Bột bắp, Polyphosphate. Polyphosphate. Pa Tê Pa Tê

(12)

Nem Nướng Nem Nướng Thành phần : Thịt, mỡ heo, Tỏi, Thành phần : Thịt, mỡ heo, Tỏi, Đường, Muối, Tiêu, Bột ngọt. Đường, Muối, Tiêu, Bột ngọt. Xúc Xích Tôm Xúc Xích Tôm Thành phần : Nạc heo, Mỡ heo, Tôm Thành phần : Nạc heo, Mỡ heo, Tôm

tươi, Tinh bột bắp, Muối Đường, Tiêu

và các gia vị khác. và các gia vị khác. Xúc Xích Heo Xúc Xích Heo Thành phần : Thịt mỡ heo, Muối, Thành phần : Thịt mỡ heo, Muối,

Nitrit, Nước, Protein đậu nành và

sữa, Đường, Hương liệu,

Polyphosphate (E 450), Bột ngọt (E

621), Mùi khói, Axít ascorbic (E

621), Mùi khói, Axít ascorbic (E 300),300),

Màu thực phẩm (E 120).

Xúc Xích Tỏi

Thành phần : Nạc heo, Mỡ heo, Da xay,

Muối, Nitrit (E 250), Protein đậu

Muối, Nitrit (E 250), Protein đậu nành,nành,

Protein sữa, Polyphosphate P

Protein sữa, Polyphosphate P22OO55(E 450),(E 450),

Carrageenan (E 407), Đường, Bột ngọt, (E

621), Hương mortadelle, Vitamin C (E 301) ,

Axít sorbic (E 201), Màu thục phẩm (E 120).

Xúc Xích Cá

Thành phần : Cá Surimi, Mỡ heo,

Protein đậu nành, Tinh bột bắp, Trứng

gà, Muối, Đường, Tiêu và các gia vị

khác.

Xúc Xích Chipo

Thịt Heo, Mỡ, Muối, Nitrit (E

Thịt Heo, Mỡ, Muối, Nitrit (E 250),250),

Carrageenan (E 407), Hương liệu

Nutri-Chair (Pháp)

Chair (Pháp)

trang 12 trang 12

(13)

-Xúc Xích Gà

Xúc Xích Gà

Thành phần: Nạc - mỡ

Thành phần: Nạc - mỡ gà, Muối, Nitritgà, Muối, Nitrit

(E 250), Protein đậu nành, Protein

sữa, Polyphosphate P sữa, Polyphosphate P22OO55(E 450),(E 450), Carrageenan (E 407), Đường, Bột Carrageenan (E 407), Đường, Bột ngọt, (E 621), Hương mortadelle, ngọt, (E 621), Hương mortadelle,

Vitamin C (E 301) , Axít sorbic (E

201), Màu thực phẩm (E 201), Màu thực phẩm (E 120).120). Xúc Xích Cervelas Xúc Xích Cervelas Thành phần : Nạc heo, Mỡ heo, Da Thành phần : Nạc heo, Mỡ heo, Da

xay, Muối, Nitrit (E 250), Protein đậu

nành, Protein sữa,

nành, Protein sữa, PolyphosphatePolyphosphate

P

P22OO55(E 450), Carrageenan (E 407),(E 450), Carrageenan (E 407),

Đường, Bột ngọt, (E 621),

Đường, Bột ngọt, (E 621), HươngHương

mortadelle, Vitamin C (E 301) ,

mortadelle, Vitamin C (E 301) , AxítAxít

sorbic (E 201), Màu thục phẩm (E sorbic (E 201), Màu thục phẩm (E 120). 120). Xúc Xích Bò Xúc Xích Bò Thành phần: Nạc bò, nạc heo, mỡ Thành phần: Nạc bò, nạc heo, mỡ heo, bơ, heo, bơ,

tinh bột bắp, đường, muối, tiêu và các

gia vị khác. gia vị khác. Chả đùm Chả đùm Wt: Wt:250g250g Thành phần:

Thành phần:Bò, Mỡ, Bún tàu, Nấm mèo,Bò, Mỡ, Bún tàu, Nấm mèo,

Hành tây, Sắn, Đường, Muối tiêu, Bọt

Hành tây, Sắn, Đường, Muối tiêu, Bọt ngọtngọt

Lạp xưởng

Nguyên liệu:

Nguyên liệu:Nạc heo, mỡ, ruột khô,Nạc heo, mỡ, ruột khô,

muối, đường, rượu, màu thực phẩm

Cách sử dụng:

Cách sử dụng: nướng, chiên, hấp, chếnướng, chiên, hấp, chế

biến tùy ý..

Bảo quản:

Bảo quản: Để nơi khô, mát Để nơi khô, mát

Thời hạn sử dụng:

Thời hạn sử dụng: 6 tháng6 tháng

Lạp Xưởng

(14)

Cá Ngừ Sốt Dầu Cá Ngừ Sốt Dầu Thành phần : Cá ngừ, Dầu thực vật, Thành phần : Cá ngừ, Dầu thực vật, Muối. Muối. Bò viên Bò viên Thịt bò Thịt bò Wt: 200g Wt: 200g Xúc Xích Sốt Cà Xúc Xích Sốt Cà Thành phần: Xúc xích, Sốt cà Thành phần: Xúc xích, Sốt cà chua, Nướcchua, Nước hầm xương heo, Muối, Đường, Bột hầm xương heo, Muối, Đường, Bột ngọt,ngọt, Màu thực phẩm Màu thực phẩm Khổ qua dồn thịt Khổ qua dồn thịt

Khổ qua, thịt heo, muối tiêu.

Trọng lượng tịnh: 250g Trọng lượng tịnh: 250g Cá Sốt Cà Cá Sốt Cà Thành phần : Cá Sardine, Sốt cà, Dầu Thành phần : Cá Sardine, Sốt cà, Dầu thực vật, Muối, Đường. thực vật, Muối, Đường. Cút Tiềm Ngũ Vị Cút Tiềm Ngũ Vị Thành phần : Chim cút, Muối, Đường,

Thành phần : Chim cút, Muối, Đường, Hạt sen,Hạt sen,

Đại táo, ý dĩ, Hoài sơn, Ngũ vị hương.

trang 14 trang 14

(15)

-Giò bò Giò bò Nạc bò, mỡ bò, muối, đường, bột ngọt, Nạc bò, mỡ bò, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, bột bắp, pholyphosphate nước mắm, bột bắp, pholyphosphate Cách dùng: Cách dùng:Dùng ngayDùng ngay

Bảo quản lạnh ở nhiệt độ từ

Bảo quản lạnh ở nhiệt độ từ 00oo_{C đến 5}_{C đến 5}oo

Cút Tiền Thuốc Bắc

Thành phần : Chim cút, Vị

Thành phần : Chim cút, Vị thuốc bắc, Đại táo.thuốc bắc, Đại táo.

Thăn heo xông khói

Thịt thăn heo, muối, nitrit (E 250), rượu

trắng, hương thịt, nutral SO5 (Pháp) trắng, hương thịt, nutral SO5 (Pháp) Nước Soup Heo Nước Soup Heo Thành phần : Nước súp xương heo. Thành phần : Nước súp xương heo. Ba rọi xông khói Ba rọi xông khói

Ba rọi, muối, nitrit, rượu trắng,

Ba rọi, muối, nitrit, rượu trắng, hương thịt,hương thịt,

nutral SO5 (Pháp) nutral SO5 (Pháp) Thịt Heo Kho Trứng Thịt Heo Kho Trứng Thành phần : Thịt heo, Trứng vịt, Nước Thành phần : Thịt heo, Trứng vịt, Nước mắm, Muối. mắm, Muối.

(16)

Lưỡi Bò Sốt Tương Ớt Lưỡi Bò Sốt Tương Ớt Thành phần : Lưỡi bò, Tương ớt, Sốt cà Thành phần : Lưỡi bò, Tương ớt, Sốt cà chua, Bột gia vị. chua, Bột gia vị. Đuôi Bò Hầm Đậu Đuôi Bò Hầm Đậu

Thành phần : Đuôi bò, Đường, Muối, Hành tây.

Pa-tê Thịt Heo

Thành phần : Thịt heo, Bột, Muối, Gia vị.

Pa-Tê Gan Heo

Thành phần : Gan heo, Muối, Bột, Gai vị.

Pâté Gan

Gan heo, mỡ heo, muối, nitrit (E 250), protein

đậu nành, protein sữa, polyphosphate P

đậu nành, protein sữa, polyphosphate P22OO55(E(E

450), carrageenan (E 407), đường, bột ngọt (E

621), hương pâté-foie, hành, tỏi, Vitamin C

621), hương pâté-foie, hành, tỏi, Vitamin C (E(E

301), axít sorbic (E 201), bột

301), axít sorbic (E 201), bột sữa, tinh bột, tiêu,sữa, tinh bột, tiêu,

trứng gà

Dăm Bông

Thành phần : THịt heo, Muối, Bột, Gia vị.

trang 16 trang 16

(17)

-Jambon Xông Khói

Jambon Xông Khói

Ba rọi, muối, nitrit, rượu trắng, hương thịt, nutral SO5

(Pháp)

Gà nấu đậu

Thành phần : Thịt gà, Đậu Hà Lan, Sốt gà, Muối, Gia vị.

Pa-Tê Gan Gà

Thành phần : Gan gà, Mỡ heo, Đậu nành, Sữa, Đường,

Thinh bột bắp, Hành , Tiêu, Tỏi, Trứng gà.

Heo Hầm

Thành phần : Thịt heo tươi, Hành, Tỏi, Đường, Muối.

Gà Hầm

Thành phần : THịt gà,

Thành phần : THịt gà, Hành, Tỏi, Đường, Muối.Hành, Tỏi, Đường, Muối.

Bò nấu đậu

Thành phần : Thịt bò, Đậu Hà Lan,

Sốt cà chua, Muối, Gia vị.

(18)

Bò sốt cà

Thành Phần : Thịt bò, Sốt cà chua,

Muối, Bột gia vị, Tiêu.

Bò hầm Bò hầm Thành phần : Thịt bò, Đường, Thành phần : Thịt bò, Đường, Cari Bò Cari Bò Thành phần : Thịt bò, Khoai tây, Cà rốt, Thành phần : Thịt bò, Khoai tây, Cà rốt,

Ớt, Bột cà-ri, Muối, Hành tây, Gia

Ớt, Bột cà-ri, Muối, Hành tây, Gia vị.vị.

trang 18 trang 18

(19)

-B.THIẾT KẾ NHÀ MÁY

B.THIẾT KẾ NHÀ MÁY

I. Mặt bằng tổng thể nhà I. Mặt bằng tổng thể nhà máy:máy: 1. 1. Sơ đồ mặt bằng tổng thể Sơ đồ mặt bằng tổng thể :: Nhà máy Vissan sau khi

Nhà máy Vissan sau khi khánh thành năm 1974 có diện tích là 15.khánh thành năm 1974 có diện tích là 15.095,9 m095,9 m22_..

Từ đó đến nay chỉ xây dựng thêm một số cơ sở vật chất: nhà xưởng, kho bãi, nhà Từ đó đến nay chỉ xây dựng thêm một số cơ sở vật chất: nhà xưởng, kho bãi, nhà máy nước đá, hệ thống cấp thoát nước và xử lý nước thải, nâng tổng diện tích xây máy nước đá, hệ thống cấp thoát nước và xử lý nước thải, nâng tổng diện tích xây dựng lên 40.105,19 m

dựng lên 40.105,19 m22_..

Thiết kế hoàn chỉnh cho cả qui trình sản xuất từ khâu tồn trữ nguyên liệu Thiết kế hoàn chỉnh cho cả qui trình sản xuất từ khâu tồn trữ nguyên liệu đến khâu giếc mổ,khâu

đến khâu giếc mổ,khâu chế biến ra sản phẩm đến chế biến ra sản phẩm đến trữ lạnh và bán ra. Ngoài ra trữ lạnh và bán ra. Ngoài ra nhànhà máy còn có khu vui chơi gồm 2 sân bóng chuyền và 1 sân

máy còn có khu vui chơi gồm 2 sân bóng chuyền và 1 sân tennis.tennis. Sơ đồ mặt bằng nhà máy

(20)

2.

2. Ưu nhược điểmƯu nhược điểm a. Ưu điểm: a. Ưu điểm: - Diện tích rộng . - Diện tích rộng . - Xa khu dân cư và yên tỉnh. - Xa khu dân cư và yên tỉnh.

- Thuận lợi cho việc chuyên chở bằng đường bộ và đường thủy các nguồn - Thuận lợi cho việc chuyên chở bằng đường bộ và đường thủy các nguồn nguyên liệu thu mua cũng như cung cấp sản phẩm nội địa và xuất khẩu.

nguyên liệu thu mua cũng như cung cấp sản phẩm nội địa và xuất khẩu. - Đề phòng được độc hại. - Đề phòng được độc hại. - Cao, rộng không bị ngập nước. - Cao, rộng không bị ngập nước. b. Nhược điểm: b. Nhược điểm:

- Xí nghiệp chưa tận dụng hết diện tích để xây dựng nhà xưởng, còn nhiều - Xí nghiệp chưa tận dụng hết diện tích để xây dựng nhà xưởng, còn nhiều khu đất trống.

khu đất trống.

- Trước cửa nhà máy là con sông thủ tắc , nước sông bị ô nhiễm nghiêm - Trước cửa nhà máy là con sông thủ tắc , nước sông bị ô nhiễm nghiêm trọng do người dân không ý thức và nước thải của xưởng nhuộm vải , nhà máy trọng do người dân không ý thức và nước thải của xưởng nhuộm vải , nhà máy bánh ở bên kia con sông.

bánh ở bên kia con sông.

-Cầu bắc qua sông thủ tắc nhỏ và yếu hạng chế việc chở hàng bằng xe tải -Cầu bắc qua sông thủ tắc nhỏ và yếu hạng chế việc chở hàng bằng xe tải nặng.

nặng.

II. Mặt bằng phân xưởng chế biến thực phẩm: II. Mặt bằng phân xưởng chế biến thực phẩm:

1.

1. Sơ đồ bố trí dây chuyền sản xuất Sơ đồ bố trí dây chuyền sản xuất ..

trang 20 trang 20 -Phòng kiểm tra Phòng kiểm tra nguyên liệu trước nguyên liệu trước khi nhập khi nhập Phòng Phòng rả đông rả đông Có bàn Có bàn tinh lọc tinh lọc Phòng Phòng kỹ kỹ thuật thuật Phòng tiệt Phòng tiệt trùng trùng Phòng tổ Phòng tổ trưởng trưởng hươnghươngPhòngPhòng liệu liệu Phòng KAP Phòng KAP Máy KAP Máy KAP Bàn Bàn Phòng Phòng chuẩn bị chuẩn bị Có bàn tinh Có bàn tinh lọc, kệ lọc, kệ đựng, Máy đựng, Máy xây thô xây thô Phòng massage Phòng massage Máy xâm Máy xâm Bồn massage Bồn massage Vô khuôn Vô khuôn Jambon và hút Jambon và hút chân không chân không Phòng hoàn tất Phòng hoàn tất Máy in date, khu bảo ôn Máy in date, khu bảo ôn

đồ hộp đồ hộp Phòng xay Phòng xay Máy xay Máy xay Máy nhồi rự Máy nhồi rự động,Máy nhồi động,Máy nhồi bán tự động, bán tự động, bàn gói giò bàn gói giò Phòng ghép nắp Phòng ghép nắp Máy ghép nắp tự Máy ghép nắp tự động động Máy ghép nắp Máy ghép nắp bán tự động bán tự động cân cân Phòng nấu hấp Phòng nấu hấp Tủ sấy, xông Tủ sấy, xông khói, hấp khói, hấp Tủ hấp Tủ hấp Nồi nấu nước Nồi nấu nước Phòng bảo Phòng bảo quản lạnh quản lạnh Máy bóc dở Máy bóc dở Giá đựng Giá đựng Phòng hòan Phòng hòan thiện sản phẩm thiện sản phẩm Máy xắt lát Máy xắt lát Máy hút chân Máy hút chân không không bàn bàn

(21)

2.

2. Ưu nhược điểmƯu nhược điểm:: a. Ưu điểm.

a. Ưu điểm.

-Trong phân xưởng chế biến chia làm 3 dây chuyền với nhiều tổ sản xuất để -Trong phân xưởng chế biến chia làm 3 dây chuyền với nhiều tổ sản xuất để dể dàng quản lý, hổ trợ lao động để hoàn thành công việc của tổ mình như: tổ dể dàng quản lý, hổ trợ lao động để hoàn thành công việc của tổ mình như: tổ Jambon, tổ nấu hấp, tổ vô lon, tổ xúc xích tiệt trùng, tổ xúc xích thịt nguội... Jambon, tổ nấu hấp, tổ vô lon, tổ xúc xích tiệt trùng, tổ xúc xích thịt nguội...

- Bố trí sản xuất thích hợp đảm bảo dây chuyền sản xuất từ công đoạn này - Bố trí sản xuất thích hợp đảm bảo dây chuyền sản xuất từ công đoạn này sang công

sang công đoạn khác đoạn khác không bị giákhông bị gián đoạn.n đoạn.

-Phân xưởng vệ sinh sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh thực phẩm. -Phân xưởng vệ sinh sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh thực phẩm. - Có diện tích đủ lớn cho bố trí sản xuất.

- Có diện tích đủ lớn cho bố trí sản xuất. b. Nhược điểm:

b. Nhược điểm:

- Phòng ốc củ kỷ do nó được nâng cấp từ một lò giếc mổ. - Phòng ốc củ kỷ do nó được nâng cấp từ một lò giếc mổ.

- Lối đi còn nhỏ hẹp rất bất tiện trong vận chuyển nguyên liệu cũng như - Lối đi còn nhỏ hẹp rất bất tiện trong vận chuyển nguyên liệu cũng như thành phẩm

thành phẩm

- Không có phòng riêng để xử lý nguyên liệu: hành, tỏi, carrot... - Không có phòng riêng để xử lý nguyên liệu: hành, tỏi, carrot...

C.TỔ CHỨC NHÀ MÁY:

I. Tổ chức nhân sự của nhà máy: I. Tổ chức nhân sự của nhà máy: 1. 1. Sơ đồ bố trí Sơ đồ bố trí ::

(22)

2.

2. Nhiệm vụ và quyền hạng Nhiệm vụ và quyền hạng a. Giám đốc:

a. Giám đốc:

Do Giám Đốc Sở Thương Nghiệp đề nghị, bổ nhiệm và bãi nhiệm do Chủ Do Giám Đốc Sở Thương Nghiệp đề nghị, bổ nhiệm và bãi nhiệm do Chủ Tịch UBND TP.HCM thực hiện.

Tịch UBND TP.HCM thực hiện.

Nhiệm vụ của ông là điều hành mọi hoạt động của công ty theo đúng pháp Nhiệm vụ của ông là điều hành mọi hoạt động của công ty theo đúng pháp luật, đúng điều lệ của công ty và các quyết định của cơ quan chủ quản cấp trên. luật, đúng điều lệ của công ty và các quyết định của cơ quan chủ quản cấp trên. Chịu trách nhiệm trước pháp luật và cơ quan chủ quản cấp trên về hoạt Chịu trách nhiệm trước pháp luật và cơ quan chủ quản cấp trên về hoạt động kinh doanh của nhà máy.

động kinh doanh của nhà máy. b. Các phó giám đốc:

b. Các phó giám đốc:

Được cơ qua chủ quản bổ nhiệm và bãi nhiệm. Có 4 phó giám đốc, được Được cơ qua chủ quản bổ nhiệm và bãi nhiệm. Có 4 phó giám đốc, được giám đốc phân công nhiệm vụ

giám đốc phân công nhiệm vụ theo chuyên môn hiện có của mìnhtheo chuyên môn hiện có của mình

Là người phụ tá cho giám đốc, chịu trách nhiệm trước giám đốc về phần Là người phụ tá cho giám đốc, chịu trách nhiệm trước giám đốc về phần việc được phân công và chịu

việc được phân công và chịu trách nhiệm cá nhân trước pháp luật.trách nhiệm cá nhân trước pháp luật.

Thay mặt cho giám đốc giải quyết mọi hoạt động kinh doanh theo pháp Thay mặt cho giám đốc giải quyết mọi hoạt động kinh doanh theo pháp luật, đúng điều lệ quản lý của doanh nghiệp và theo sự phân công của giám đốc. luật, đúng điều lệ quản lý của doanh nghiệp và theo sự phân công của giám đốc. c. Các phòng ban: gồm 8 phòng ban.

c. Các phòng ban: gồm 8 phòng ban. * Phòng vật tư kỹ thuật:

* Phòng vật tư kỹ thuật:

- Sửa chửa vận hành, bảo trì và lên kế hoạch về các thiết bị máy móc cho - Sửa chửa vận hành, bảo trì và lên kế hoạch về các thiết bị máy móc cho công ty

công ty

- Sửa chửa các công trình phục vụ sản xuất. - Sửa chửa các công trình phục vụ sản xuất.

- Hướng dẫn sử dụng các trang thiết bị cho các đơn vị trong nhà máy. - Hướng dẫn sử dụng các trang thiết bị cho các đơn vị trong nhà máy. * Phòng KCS:

* Phòng KCS:

- Kiểm soát, xây dựng các qui chế về vị sinh an toàn thực phẩm, kiểm tra - Kiểm soát, xây dựng các qui chế về vị sinh an toàn thực phẩm, kiểm tra chất lượng sản phẩm cho nhà máy.

chất lượng sản phẩm cho nhà máy.

trang 22 trang 22

(23)

-- Kiểm tra chất lượng nguyên liệu, sản phẩm trong quá trình thu mua và tồn - Kiểm tra chất lượng nguyên liệu, sản phẩm trong quá trình thu mua và tồn trữ sản phẩm.

trữ sản phẩm.

- Tham gia thực hiện nghiên cứu sản phẩm mới, đánh giá chất lượng sản - Tham gia thực hiện nghiên cứu sản phẩm mới, đánh giá chất lượng sản phẩm và nhãn hiệu với cơ quan nhà nước có thẩm quyền.

phẩm và nhãn hiệu với cơ quan nhà nước có thẩm quyền.

- Cấp phiếu xác nhận chất lượng nguyên liệu và thành phẩm trước khi nhập - Cấp phiếu xác nhận chất lượng nguyên liệu và thành phẩm trước khi nhập kho.

kho.

- Theo dõi phân tích và đánh giá, báo cáo định kỳ hoặc đột xuất về chất - Theo dõi phân tích và đánh giá, báo cáo định kỳ hoặc đột xuất về chất lượng sản phẩm của công ty cho giám đốc và cơ quan quản lý chất lượng sản lượng sản phẩm của công ty cho giám đốc và cơ quan quản lý chất lượng sản phẩm cấp trên.

phẩm cấp trên.

* Phòng kinh doanh * Phòng kinh doanh

- Thực hiệc tất cả các hợp đồng kinh tế đã ký kết, đảm bảo việc lập chứng - Thực hiệc tất cả các hợp đồng kinh tế đã ký kết, đảm bảo việc lập chứng từ, trực tiếp phân phối vật tư hàng hoá và trao đổi sản phẩm kinh doanh.

từ, trực tiếp phân phối vật tư hàng hoá và trao đổi sản phẩm kinh doanh.

-Thực hiện ký kết hợp đồng kinh tế, hợp tác kinh tế với các tỉnh và các -Thực hiện ký kết hợp đồng kinh tế, hợp tác kinh tế với các tỉnh và các thành phần kinh tế khác.

thành phần kinh tế khác.

- Tổ chức giới thiệu và

- Tổ chức giới thiệu và tiêu thụ sản phẩm.tiêu thụ sản phẩm.

- Xây dựng và đề xuất phương án về giá cả cho từng loại sản phẩm. - Xây dựng và đề xuất phương án về giá cả cho từng loại sản phẩm.

- Trực tiếp thực hiện các hợp đồng xuất nhập khẩu thực phẩm, thực hiện - Trực tiếp thực hiện các hợp đồng xuất nhập khẩu thực phẩm, thực hiện các thủ tục xuất nhập khẩu,

các thủ tục xuất nhập khẩu, giao dịch đàm phán với thương nhân giao dịch đàm phán với thương nhân nước ngoài.nước ngoài.

- Thường xuyên nghiên cứu thị trường, xác định được phạm vi thị trương - Thường xuyên nghiên cứu thị trường, xác định được phạm vi thị trương cho các sản phẩm hiện có, dự đoán nhu cầu sản phẩm và đề ra kế hoạch phát triển cho các sản phẩm hiện có, dự đoán nhu cầu sản phẩm và đề ra kế hoạch phát triển sản phẩm trong tương lai.

sản phẩm trong tương lai.

- Tổ chức mạng lưới kinh doanh, mở các cửa hàng, siêu thị . - Tổ chức mạng lưới kinh doanh, mở các cửa hàng, siêu thị .

- Đánh giá các phương tiện và hiêu quả bán hàng, đề ra những biện pháp - Đánh giá các phương tiện và hiêu quả bán hàng, đề ra những biện pháp thích hợp và hiệu quả hơn.

thích hợp và hiệu quả hơn. * Phòng kế toán tài vụ: * Phòng kế toán tài vụ:

- Đặt dưới sự lảnh đạo của giám đốc đồng

- Đặt dưới sự lảnh đạo của giám đốc đồng thời chịu sự chỉ đạo về nghiệp vụthời chịu sự chỉ đạo về nghiệp vụ kế toán của kế toán

kế toán của kế toán trưởng cấp trên.trưởng cấp trên.

- Tổ chức thực hiện công việc ghi chép, phản ánh chính xác và kịp thời các - Tổ chức thực hiện công việc ghi chép, phản ánh chính xác và kịp thời các gaio dịch, nắm rỏ kiểm soát toàn bộ tài sản, phân tích các hoạt động kinh tế của gaio dịch, nắm rỏ kiểm soát toàn bộ tài sản, phân tích các hoạt động kinh tế của công ty.

công ty.

- Có trách nhiệp nộp đúng và đầy đủ, kịp thời các khoản nộp ngân sách, - Có trách nhiệp nộp đúng và đầy đủ, kịp thời các khoản nộp ngân sách, thanh toán đúng hạn các khoản

thanh toán đúng hạn các khoản vay,các khoản nợ.vay,các khoản nợ.

- Tổ chức kiểm tra kế toán trong nội bộ, phổ biến hướng dẩn thi hành kịp - Tổ chức kiểm tra kế toán trong nội bộ, phổ biến hướng dẩn thi hành kịp thời các chế độ tài chánh, kế toán do nhà nước qui định.

thời các chế độ tài chánh, kế toán do nhà nước qui định. * Phòng kế hoạch đầu tư:

* Phòng kế hoạch đầu tư:

- Vạch ra kế vạch cho công ty trong năm theo từng tháng , từng quý... - Vạch ra kế vạch cho công ty trong năm theo từng tháng , từng quý...

- Điều độ sản xuất, nghiên cứu mẩu mã phù hợp với thị hiếu người tiêu - Điều độ sản xuất, nghiên cứu mẩu mã phù hợp với thị hiếu người tiêu

(24)

- Thực hiện việc mua sắm văn phòng phẩm và đồ bảo hộ lao động cấp phát - Thực hiện việc mua sắm văn phòng phẩm và đồ bảo hộ lao động cấp phát cho các đơn vị theo yêu cầu sản phẩm kinh doanh.

cho các đơn vị theo yêu cầu sản phẩm kinh doanh. * Phòng điều hành sản xuất:

* Phòng điều hành sản xuất:

- Căn cứ vào mục tiêu và mục đích sử dụng, hoạt động của công ty có - Căn cứ vào mục tiêu và mục đích sử dụng, hoạt động của công ty có nhiệm vụ cho giám đốc tổ chức bộ máy hoạt động sản xuất kinh doanh có hiệu quả nhiệm vụ cho giám đốc tổ chức bộ máy hoạt động sản xuất kinh doanh có hiệu quả hơn.

hơn.

- Nắm bắt kế hoạch điều phối hoạt động đồng thời lên kế hoạch về nguyên - Nắm bắt kế hoạch điều phối hoạt động đồng thời lên kế hoạch về nguyên liệu.

liệu.

*Phòng tổ chức hành chính: *Phòng tổ chức hành chính:

- Nghiên cứu bộ máy hoạt động để đề xuất với giám đốc sắp xếp, điều độ - Nghiên cứu bộ máy hoạt động để đề xuất với giám đốc sắp xếp, điều độ lao động trong các phòng ban, xí nghiệp sao cho hợp lý.

lao động trong các phòng ban, xí nghiệp sao cho hợp lý.

- Thực hiện đúng các chủ trương chính sách và đảm bảo đúng

- Thực hiện đúng các chủ trương chính sách và đảm bảo đúng phân phối laophân phối lao động.

động.

- Quản lý tốt việc lưu trữ hồ sơ cán bộ công nhân viên, bảo vệ tài sản, giữ - Quản lý tốt việc lưu trữ hồ sơ cán bộ công nhân viên, bảo vệ tài sản, giữ gìn an ninh và phòng chống cháy nổ.

gìn an ninh và phòng chống cháy nổ.

- Nghiên cứu năng lực trình độ để đề xuất với giám đốc bố trí cán bộ và - Nghiên cứu năng lực trình độ để đề xuất với giám đốc bố trí cán bộ và điều hành công ty cho hợp lý.

điều hành công ty cho hợp lý.

- Tổ chức tốt việc phụ vụ và tiếp khách trong và ngoài nước. - Tổ chức tốt việc phụ vụ và tiếp khách trong và ngoài nước. - Bảo đảm việc lưu trữ các loại công văn và văn thư.

- Bảo đảm việc lưu trữ các loại công văn và văn thư.

II. Các phân xưởng trực thuộc công ty: II. Các phân xưởng trực thuộc công ty:

1.

1. Khu tồn trữ thú sống: Khu tồn trữ thú sống:

Đây là khu vực dùng đề nuôi thú sống từ các nơi đem về bán cho công ty. Đây là khu vực dùng đề nuôi thú sống từ các nơi đem về bán cho công ty. Thú được nuôi để kiểm tra sức khỏe trước khi đem vào lò giếc mổ. Khu này chứa Thú được nuôi để kiểm tra sức khỏe trước khi đem vào lò giếc mổ. Khu này chứa tối đa 7.000 con heo và 900 con trâu bò.

tối đa 7.000 con heo và 900 con trâu bò. 2.

2. Phân xưởng giếc mổ Phân xưởng giếc mổ ::

Dùng để giếc mổ trâu bò heo với hệ thống máy móc hiện đại, đảm bảo vệ Dùng để giếc mổ trâu bò heo với hệ thống máy móc hiện đại, đảm bảo vệ sinh khi giếc mổ, phân xưởng hoạt động vào buổi tối. Gồm các khu:

sinh khi giếc mổ, phân xưởng hoạt động vào buổi tối. Gồm các khu: + Nơi tiếp nhận gây choáng.

+ Nơi tiếp nhận gây choáng. + Nơi chọc tiết. + Nơi chọc tiết. + Máy cạo lông. + Máy cạo lông. + Thú y kiểm tra. + Thú y kiểm tra.

+ Dây chuyền mổ bụng lấy nội tạng và xẽ đôi. + Dây chuyền mổ bụng lấy nội tạng và xẽ đôi. 3. 3. Xưởng chế biến: Xưởng chế biến: a. Xưởng chế biến cao cấp: a. Xưởng chế biến cao cấp: Gồm các phòng : phòng rã đông cắt lọc ở nhiệt độ 17 - 18 Gồm các phòng : phòng rã đông cắt lọc ở nhiệt độ 17 - 18 oo_{C, phòng}_{C, phòng}

massage và ướp gia vị nhiệt độ 4

massage và ướp gia vị nhiệt độ 4oo_{C, phòng sản xuất xúc xích, giò lụa, thịt xông}_{C, phòng sản xuất xúc xích, giò lụa, thịt xông}

khói nhiệt độ 4 khói nhiệt độ 4oo_C._C.

trang 24 trang 24

(25)

- b. Xưởng chế biến truyền thống: b. Xưởng chế biến truyền thống:

Gồm 2 xưởng: một là xưởng chế biến và một thuộc trạm cung ứng nằm bên Gồm 2 xưởng: một là xưởng chế biến và một thuộc trạm cung ứng nằm bên ngoài nhà máy, cả hai

ngoài nhà máy, cả hai đều có kết cấu:đều có kết cấu:

+ Phòng xử lý nguyên liệu củ quả: tại đây các loại củ quả mua về được rửa + Phòng xử lý nguyên liệu củ quả: tại đây các loại củ quả mua về được rửa sạch, lột vỏ, cắt lát tùy thuộc vào điều kiện xử lý.

sạch, lột vỏ, cắt lát tùy thuộc vào điều kiện xử lý.

+ Phòng chứa nguyên liêu thịt: thịt được dự trữ ở đây chờ xử lý đem đi bán. + Phòng chứa nguyên liêu thịt: thịt được dự trữ ở đây chờ xử lý đem đi bán. + Phòng xây trộn.

+ Phòng xây trộn.

+ Định hình sản phẩm: theo yêu cầu thì nhiệt độ ở 2 phòng phải là 15-17 + Định hình sản phẩm: theo yêu cầu thì nhiệt độ ở 2 phòng phải là 15-17oo_C._C.

+ Đóng gói bao bì. + Đóng gói bao bì.

+ Định hình sản phẩm: theo yêu cầu nhiệt độ là 15-17

+ Định hình sản phẩm: theo yêu cầu nhiệt độ là 15-17oo_{C nhưng thực tế}_{C nhưng thực tế}

nhiệt độ 25-27 nhiệt độ 25-27oo_C._C.

+ Phòng trữ đông tạm có tủ chứa khoảng 2 tấn. sau khi trữ đông tạm thành + Phòng trữ đông tạm có tủ chứa khoảng 2 tấn. sau khi trữ đông tạm thành phẩm được chuyển vào công ty để được cấp đông. phẩm được chuyển vào công ty để được cấp đông. c. Xưởng chế biến lạp xưởng: c. Xưởng chế biến lạp xưởng: +Phòng sơ chế thịt và xây: thịt được loại bỏ các thành phần không sử dụng +Phòng sơ chế thịt và xây: thịt được loại bỏ các thành phần không sử dụng và được rửa sạch sau đó đem xây.

và được rửa sạch sau đó đem xây.

+Phòng trộn nhồi bán tự động và thắt dây. +Phòng trộn nhồi bán tự động và thắt dây.

+ Tại xưởng dùng lò sấy thủ công bằng than có lưới cách ruồi chống ruồi + Tại xưởng dùng lò sấy thủ công bằng than có lưới cách ruồi chống ruồi đậu vào sản phẩm đảm bảo vệ sinh.

đậu vào sản phẩm đảm bảo vệ sinh.

III Tổ chức nhân sự tại xưởng chế biến: III Tổ chức nhân sự tại xưởng chế biến:

Quản đốc Quản đốc Phó quản đốc Phó quản đốc Trưởng dây chuyền Trưởng dây chuyền thịt nguội thịt nguội Kho vật tư Kho vật tư P Phó quản đốchó quản đốc T

Trưởng dây chuyềnrưởng dây chuyền

xx tiệt trùng xx tiệt trùng Kho thành phẩm Kho thành phẩm Trưởng dây chuyền đồ hộp Trưởng dây chuyền đồ hộp Ban kỹ thuật Ban kỹ thuật

(26)

D.VẤN ĐỀ VỆ SINH VÀ AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG

NHÀ MÁY:

I. An toàn lao động và

I. An toàn lao động và vệ sinh nhà máyvệ sinh nhà máy ::

- Sử dụng đầy đủ các trang thiết bị về bảo hộ lao động. - Sử dụng đầy đủ các trang thiết bị về bảo hộ lao động. -Thực hiện kiềm tra và kí

-Thực hiện kiềm tra và kí nhận một cách nghiêm túc khi giao ca.nhận một cách nghiêm túc khi giao ca.

- Khi vận hành máy và các thiết bị phòng cháy chửa cháy phải đảm bảo - Khi vận hành máy và các thiết bị phòng cháy chửa cháy phải đảm bảo đúng nguyên tắc.

đúng nguyên tắc.

- Có rào chắn đối với các trang thiết bị có vân tốc truyền động cao, các - Có rào chắn đối với các trang thiết bị có vân tốc truyền động cao, các trang thiết bị phải có rơle

trang thiết bị phải có rơle bảo vệ.bảo vệ.

- Công nhân có trách nhiệm về quản lý và bảo quản thiết bị sản xuất ở khâu - Công nhân có trách nhiệm về quản lý và bảo quản thiết bị sản xuất ở khâu mình làm việc, không tự ý vận hành thiết bị ở khâu khác.

mình làm việc, không tự ý vận hành thiết bị ở khâu khác. - Không đùa giởn

- Không đùa giởn nói chuyện khi làm việc.nói chuyện khi làm việc.

- Luôn chấp hành tốt việc bảo dưỡng máy móc định kỳ, khi gặp sự cố phải - Luôn chấp hành tốt việc bảo dưỡng máy móc định kỳ, khi gặp sự cố phải báo cho phòng kỹ thuật xử lý kịp thời.

báo cho phòng kỹ thuật xử lý kịp thời.

- Khắp công ty đều có cửa thoát hiểm và có nhiều bình CO - Khắp công ty đều có cửa thoát hiểm và có nhiều bình CO22..

II.

II. Xử lý nước thải, phế thải, khí thải và Xử lý nước thải, phế thải, khí thải và vệ sinh công nghiệpvệ sinh công nghiệp:: 1.

1. Xử lý nước thải Xử lý nước thải::

- Các loại nươc thải từ khu tồn trử thú

- Các loại nươc thải từ khu tồn trử thú được đưa vào hồ chứa thứ nhất, nướcđược đưa vào hồ chứa thứ nhất, nước thải sản xuất tập trung vào hồ chứa thứ hai để điều hòa lưu lượng nước.

thải sản xuất tập trung vào hồ chứa thứ hai để điều hòa lưu lượng nước.

trang 26 trang 26