1. Enquadramento
1O Hotel Praia & Campo é um hotel com doze quartos e três casas localizado na região do Alentejo numa envolvente de elevada riqueza natural. Consciente de que a atividade da hotelaria tem impactes ambientais associados, o Hotel realizou um levantamento ambiental no sentido de apoiar a implementação de um Sistema de Gestão Ambiental (SGA) no decurso do presente ano.
A nossa atuação em matéria de gestão ambiental pretende incidir nos seguintes aspetos:
• Liderar comportamentos ambientalmente sustentáveis e sensibilizar os nossos colaboradores, hóspedes, parceiros e fornecedores;
• Investir na inovação, com vista à redução dos nossos impactes no ambiente, e ao mesmo tempo reduzir custos operacionais e gerar benefícios económicos;
• Manter a qualidade e excelência dos nossos serviços, através de uma política de gestão assente nos princípios do desenvolvimento sustentável;
• Comunicar e partilhar as nossas iniciativas com todas as partes interessadas.
A informação incluída no presente levantamento ambiental tem por base dados recolhidos pela empresa nos anos de 2013 e 2014.
1 O levantamento ambiental apresentado é baseado em diversos casos reais, adaptados para
efeitos de realização do trabalho de SGA da disciplina de GA.
Hotel Praia & Campo
Levantamento ambiental (2015)
2. Apresentação da organização
O Hotel Praia & Campo desenvolve a sua atividade no setor do Turismo desde Janeiro de 2005. Enquadra-‐se no segmento dos hotéis temáticos de baixa densidade, sendo composto por doze quartos e três casas (com dois quartos cada). O Hotel dispõe ainda de um restaurante, SPA, jardins e espaços verdes. A empresa privilegia pequenos fornecedores locais (60% do total de fornecedores), promovendo uma relação de proximidade e garantindo a qualidade dos serviços e produtos prestados.
O Hotel localiza-‐se na região do Alentejo, ocupando uma área total de 50 000 m2,
numa envolvente de elevada riqueza natural (Figura 1).
Figura 1 – Localização do Hotel
As orientações e compromissos a assumir em matéria de ambiente visam construir um caminho que permita criar riqueza para a empresa e gerar condições para o investimento em i) iniciativas que contribuam para uma melhor qualidade de vida da sociedade e comunidades locais, ii) medidas de gestão ambiental que visem o controlo dos aspetos ambientais da empresa e que, ao aumentarem a eficiência das atividades, contribuam para a poupança de recursos.
Perfil da empresa
Designação social Praia & Campo Empreendimentos
Hoteleiros, Lda
Objeto Exploração de estabelecimentos
hoteleiros
Número de colaboradores 20
Volume de negócios 2014 (EUR) 1 500 000
Sítio de Importância Comunitária (Rede Natura 2000) Oceano Atlântico
Hotel
Praia &
Campo
A estrutura da organização tem um carácter informal, que advém da sua dimensão. A gerência é composta por duas pessoas, que exercem funções executivas de operação e existe uma forte proximidade e envolvimento da gerência com todos os colaboradores. Os colaboradores têm oportunidade de transmitir os seus comentários, preocupações e recomendações à gerência, essencialmente através de conversas informais no decorrer da operação ou em reuniões conjuntas.
Para além do mercado nacional, o Hotel tem habitualmente clientes pertencentes ao Reino Unido, Alemanha, França, Espanha e países escandinavos. O perfil de cliente inclui particulares em que a procura é destinada a turismo e lazer. De forma menos relevante, os clientes incluem igualmente empresas, que procuram o hotel para a realização de eventos pontuais.
No Quadro 1 apresenta-‐se um resumo das principais entradas e saídas de cada uma das atividades realizadas no Hotel.
Quadro 1 – Principais atividades e respetivos inputs e outputs
Atividade Entradas Saídas
Quartos Água Eletricidade Toalhas/lençóis Amenidades Bebidas Efluentes Resíduos Restaurante Água Eletricidade Gás Produtos alimentares Óleos alimentares Efluentes Resíduos SPA Água Eletricidade
Amenidades e produtos de tratamento
Efluentes Resíduos
Jardim e espaços verdes Água
Corta-‐relva e máquinas Resíduos Emissões gasosas Ruído
3. Levantamento Ambiental
3.1. Água
Os consumos de água do Hotel são apresentados no Quadro 2. Atualmente a totalidade da água consumida é fornecida através da rede pública. O Hotel equaciona a possibilidade de implementar um sistema de captação, encaminhamento e armazenamento de água que permita a auto-‐suficiência no consumo de água utilizada para rega (jardins e espaços verdes) e para as descargas sanitárias no edifício, tirando assim partido do furo e nascentes existentes, bem como da possibilidade de recuperação de águas pluviais.
Quadro 2 – Consumos de água
2013 2014
Consumo de água da rede pública (m3) 17 066 19 933
As águas residuais domésticas produzidas no Hotel são atualmente encaminhadas para o colector municipal.
3.2. Energia
Climatização e aquecimento de águas:
O sistema de climatização e água quente está instalado numa sala dedicada, suportando toda a unidade hoteleira. A climatização do interior do edifício é efectuada durante todo o ano por recurso a um sistema de geotermia não existindo equipamentos de ar forçado no edifício. O sistema de geotermia atua na climatização através de piso radiante suportando-‐se em três acumuladores (abastecidos pelos sistemas de geotermia e solar). Na climatização do edifício existe também uma significativa absorção da luz solar potenciada pelo vidro presente na arquitetura do edifício principal, que contribui para o seu aquecimento no Inverno. O aquecimento da água é efetuado através do sistema solar-‐térmico e sistema de geotermia. O aquecimento da piscina é realizado por recurso aos excedentes térmicos dos sistemas solar e da geotermia.
Produção de energia para consumo próprio:
O Hotel possui 36 painéis fotovoltaicos instalados em 2013. Com a colocação destes painéis produziram-‐se em 2014 cerca de 16700 kWh de energia a partir de fontes renováveis, o que equivale a 7,8 toneladas de emissões de CO2e evitadas.
Iluminação e gestão de consumos energéticos dos equipamentos:
O Hotel ainda não realizou quaisquer ações e investimento nestas áreas.
Quadro 3 – Consumos de energia
2013 2014
Consumo de eletricidade (iluminação, climatização,
funcionamento de equipamentos gerais) (kWh) 277 138 363 981 Consumo direto a partir de fontes renováveis
próprias (kWh) 4 400 16 700
Consumo de gás propano (m3) 456 719
3.3. Resíduos
É efectuada a recolha seletiva dos resíduos produzidos no Hotel, os quais são posteriormente encaminhados por operadores certificados para o destino final adequado. A recolha seletiva abrange os resíduos de embalagem (papel/cartão, vidro, metais ferrosos/não ferrosos, plástico), resíduos orgânicos, pilhas, consumíveis informáticos e óleos alimentares usados. A fração orgânica dos resíduos ainda não é valorizada, mas equaciona-‐se a instalação de um sistema de compostagem. Estão ainda a ser ponderadas diversas medidas de redução da produção de resíduos, tais como a significativa redução dos suportes em papel (e.g. faturas, brochuras, menus do restaurante).
Não são reportados neste levantamento indicadores para os resíduos, uma vez que, apesar de ser efectuada a recolha seletiva, não está implementado um procedimento formal de quantificação dos resíduos produzidos por tipologia. Apenas foi quantificada no ano de 2014 uma quantidade de 15 000 embalagens de vidro de tara retornável separadas.
3.4. Biodiversidade
O Hotel encontra-‐se inserido num Sítio de Interesse Comunitário (SIC) que integra valores naturais incluídos na Rede Natura 2000. Destaca-‐se em especial o ecossistema dunar, barreira natural de proteção especialmente para a zona construída. Previamente à construção do Hotel, o ecossistema apresentava sinais visíveis de degradação. Nos últimos anos tem vindo a verificar-‐se uma redução da pressão humana sobre as dunas, sendo visível uma significativa recuperação das dunas e vegetação. A delimitação do perímetro e a presença do Hotel promoveram uma redução do acesso e uso abusivo do espaço dunar adjacente por veículos motorizados (e.g., motas, jipes). É objectivo proceder no futuro a uma análise dos valores naturais característicos do SIC para apoiar iniciativas de conservação da natureza, em colaboração com as autoridades competentes, tais como: iniciativas de sensibilização ambiental para hóspedes e colaboradores, visitas guiadas por trilhos definidos e divulgação de informação sobre o papel das dunas no equilíbrio do ecossistema, e sobre as principais espécies e habitats existentes na área envolvente ao Hotel.