xícara de chocolate com cappuccino ovos de colher na tira de acetato TRUFA DE CHOCOLATE COM BRIGADEIRO CROCANTE copinho de chocolate com cereja

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ovos de colher na tira de acetato

TRUFA DE CHOCOLATE COM BRIGADEIRO CROCANTE

copinho de chocolate com cereja

bolinho de chocolate com brigadeiro de leite ninho

Por Isabela Fiquene

Por Isabela Fiquene Por Isabela Fiquene Por Karla Leal

ARVORE DE NATAL RECHEADA

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xícara de chocolate

com cappuccino

Ingredientes (recheio)

- 395 g de leite condensado - 20 g de cappuccino em pó - 25 de creme de leite

Modo de preparo (recheio)

Leve todos os ingredientes ao fogo médio; Mexa até dar o ponto de brigadeiro; Deixe esfriar.

Ingredientes (Casquinha e montagem)

- 200 g de chocolate ao leite cortado em pedaços pequenos - 1 Receita de brigadeiro de cappuccino

- 10 g de chantily - 2 g de canela

Derreta o chocolate e dê o ponto, coloque-o até a marca indicada na forma, bata levemente o fundo da forma em uma superfície plana, para a eliminação de bolhas de ar do chocolate;

Em seguida, coloque as duas partes encaixadas, pressionando-as até o chocolate preencher toda a forma (película flexível em contato com o chocolate); Vire a forma e com os dedos pressione levemente em volta das cavidades. Coloque na geladeira até o chocolate destacar da

forma (aproximadamente 11 min);

Retire a forma da geladeira e com cuidado remova a película flexível. Seu chocolate estará moldado; Coloque o brigadeiro no saco de confeitar (Bico de sua preferência);

Bata o chantily até ficar com a consistência que deseja;

Preencha a ‘‘casquinha’’ de chocolate com brigadeiro de cappuccino e decore com chantily e canela.

Cód.: 1058 Xícara e Pires Peso Casquinha: 10 g Peso Médio: 40 g Diâm.: 36 x Alt.: 30 1

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ovos de colher na

tira de acetato

Ingredientes (recheio 1)

Modo de preparo (recheio 1)

Em um recipiente, misture o creme de leite com a essência e o café solúvel. Mexa até ficar um creme uniforme e reserve; Derreta o chocolate até ficar completamente livre de grumos;

Misture o chocolate ao creme reservado, mexendo até ficar homogêneo. Coloque a ganache em uma manga de confeitar.

Ingredientes (recheio 2)

- 500 g de chocolate branco - 300 g de creme de leite - Geléia de frutas vermelhas

Modo de preparo (recheio 2)

Derreta o chocolate até ficar completamente livre de grumos;

Em um recipiente, misture o creme de leite e o chocolate e mexa até ficar um creme uniforme; Coloque a ganache em uma manga de confeitar.

Montagem

Tira de Acetao | Durex | Bases laminadas | Cascas de ovos de Páscoa (quebradas) Recorte as tiras de acetato na medida desejada e junte as pontas com fita durex;

Apoie as tiras na base laminada e despeje uma fina camada de chocolate pré-cristalizado (ou cobertura fracionada) para fixar a tira na base; Coloque a ganache dentro da tira de acetato e faça uma camada generosa;

Coloque ovos de Páscoa quebrados por cima da ganache; Finalize com arabescos de chocolate para decoração.

- 500 g de chocolate ao leite - 300 g de creme de leite - 20 g de café solúvel

- 30 ml (2 colheres de sopa) de essência de café.

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TRUFA DE CHOCOLATE

COM BRIGADEIRO CROCANTE

Ingredientes (recheio 1)

- 395 g de leite condensado

- 20 g de castanha de caju cristaliza - 25 de creme de leite

Modo de preparo (recheio)

Ingredientes (Casquinha e montagem)

- 200 g de chocolate ao leite cortado em pedaços pequenos - 1 Receita de brigadeiro crocante

- 1 Pasta americana para decoração

Preencha a ‘‘casquinha’’ de chocolate com brigadeiro crocante e cubra com chocolate. Leve a geladeira novamente (Aproximadamente 11 min); Decore com florzinhas de pasta americana.

Cód.: 813 Mini Trufa Peso Casquinha: 12 g Peso Médio: 30 g Diâm.: 37 x Alt.: 27 3

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copinho de chocolate

com cereja

Ingredientes (recheio)

- 395 g de leite condensado - 100 g de chocolate em barra - 25 de creme de leite

Modo de preparo (recheio)

Ingredientes (Casquinha e montagem)

- 160 g de chocolate ao leite cortado em pedaços pequenos - 1 Receita de brigadeiro

- Cereja em caldas com talos

Preencha a ‘‘casquinha’’ de chocolate com cereja e decore.

Cód.: 1273

Copinho de Licor Peso Casquinha: 7 g Peso Médio: 17 g Diâm.: 32 x Alt.: 25

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bolinho de chocolate

com brigadeiro de leite ninho

Ingredientes (recheio)

- 395 g de leite condensado - 20 g de leite ninho

- 25 de creme de leite

Modo de preparo (recheio)

Ingredientes (Casquinha e montagem)

- 160 g de chocolate ao leite cortado em pedaços pequenos - 1 Receita de brigadeiro de leite ninho

- 1 Pasta americana para decoração

Cód.: 851

Mini Bolo 3 Andares

Peso Casquinha: 10 g Peso Médio: - g Diâm.: 38 x Alt.: 30

Preencha a ‘‘casquinha’’ de chocolate com brigadeiro de ninho e cubra com chocolate. Leve a geladeira novamente (Aproximadamente 11 min); Decore com florzinhas de pasta americana.

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bolinho de chocolate

com brigadeiro de leite ninho

Ingredientes (recheio)

- 2 caixas de leite condensado - 1 caixa de creme de leite

- 200 g de chocolate blend picado

Modo de preparo (recheio)

Misture o leito condensado e o creme de leite em uma panela; Cozinhe sempre mexendo até começar a ferver;

Adicione o chocolate e continue mexendo por mais 3 minutos; Deixe esfriar.

Ingredientes (Casquinha e montagem)

- 200g de cobertura de sua preferência (branca, blend, meio amargo)

Cód.: 133

Árvore de Natal Peso Casquinha: 250 g Peso Médio: - g Diâm.: 108 x Alt.: 182

Modo de preparo(Casquinha e montagem)

Retire a forma da geladeira e com cuidado remova a película flexível. Seu chocolate estará moldado;

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esfera de ganache de

chocolate ao leite e cereja

Ingredientes (recheio)

- 250 g de chocolate ao leite - 100 g de creme de leite - Cerejas com cabo

Modo de preparo (recheio)

Derreta o chocolate até ficar completamente livre de grumos.

Adicione o creme de leite e misture até obter uma ganache lisa e uniforme. Se necessário, leve a ganache à geladeira até adquirir a consistência desejada.

Passe a ganache para uma manga de confeitar e coloque uma pequena porção na base das esferas de chocolate. Coloque a cereja com cabo por cima da ganache.

“Tampe” a cereja com a parte de cima da esfera de chocolate, passando o cabo pela cavidade da esfera. Decore com folhas de chocolate.

Cód.: 9436 Esfera com furo Peso Casquinha: 11 g Peso Médio: - g Diâm.: 25 x Alt.: 21,5

Ingredientes (Casquinha)

- 300 g de chocolate branco

Ingredientes (Casquinha)

Derreta o chocolate e dê o ponto, coloque-o até a marca indicada na forma, bata levemente o fundo da forma em uma superfície plana, para a eliminação de bolhas de ar do chocolate (Para tingir o chocolate de vermelho, utilize corante lipossolúvel);

Retire a forma da geladeira e com cuidado remova a película flexível. Seu chocolate estará moldado;

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Receitas por Karla Leal