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Microencapsulation of tomato (Solanum lycopersicon L.) pomace ethanolic extract by spray drying: optimization of process conditions

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Academic year: 2021

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Table 1. Experimental design with coded and decoded values of independent variables and spray drying responses for each wall material.
Table 1. Cont. Inulin Test Inulin (%) T ( ◦ C) LC EE AA DY 1 7.9 ( − 1) 123.2 ( − 1) 2.73 19.7 2.5 37.5 2 7.9 ( − 1) 186.8 (+1) 1.78 15.2 1.0 45.2 3 22.1 (+1) 123.2 ( − 1) 1.16 7.8 1.6 34.9 4 22.1 (+1) 186.8 (+1) 1.63 14.8 3.4 49.5 5 15 (0) 155 (0) 2.37 20
Figure 1. Relative frequency (Bars) and cumulative frequency (Line) equivalent to the diameter of microcapsules: (a) 5% AG, 155 ◦ C; (b) 35% AG, 155 ◦ C; (c) 5% inulin, 155 ◦ C; (d) 35% inulin, 155 ◦ C.
Figure 2. SEM images of microcapsules: (a,c) arabic gum (Magnification × 1000 and × 1500) and (b,d) inulin (Magnification × 1000 and × 1700).
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