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ANÁLISE DOS PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE EM UM MATADOURO- FRIGORÍFICO DE AVES EM CASTELO, ES

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Academic year: 2021

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Figura 1. Fluxograma operacional do Abatedouro/Frigorífico Uniaves
Figura 2 -  Modelo de Ficha de Monitoramento do PCC 1- Químico
TAbela 1 - Maior incidência de contaminação durante a evisceração segundo diferentes autores e na  empresa Uniaves
Figura 3. Itens/cortes originados de um frango abatido

Referências

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