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Evaluation of different oxygen, carbon dioxide and nitrogen combinations employed to extend the shelf life of fresh-cut collard greens

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Academic year: 2019

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Figure 1. Total vitamin C content (mg.kg -1  FW) of fresh-cut collard greens stored under controlled atmosphere (3%O 2 ; 4%CO 2 ; balance N 2  and 5%O 2 ; 4%CO 2 ; balance N 2 ) and control (78%N 2 ; 21%O 2 ), at 5°C for 6 days
Figure 4. Total soluble solids (°Brix) of fresh-cut collard greens stored under controlled atmosphere (3%O 2 ; 4%CO 2 ; balance N 2  and 5%O 2 ; 4%CO 2 ; balance N 2 ), and control (78%N 2 ; 21%O 2 ), at 5°C for 6 days

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