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Resistência térmica de células vegetativas de Clostridium perfringens em patê de fígado com nozes e passas

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Academic year: 2020

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Tabela 1 -  Tratamentos e parâmetros de destruição e resistência térmica de células vegetativas do Clostridium  perfringens em patê de fígado com nozes e passas
Figura 1 -  Curva de tempos de redução decimal (valor D) de células vegetativas do Clostridium perfringens em  patê de fígado com nozes e passas obtida com o modelo preditivo utilizado a partir de frações experimentais do

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