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DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA PROBIÓTICA A PARTIR DE EXTRATO SOLÚVEL DE SOJA

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Academic year: 2021

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Tabela 1 - Formulações desenvolvidas de bebidas fermentadas em extrato solúvel de soja  Ingredientes   Formulações para 1 litro de bebida fermentada
Figura 1 - Escala hedônica utilizada na análise sensorial
Tabela 2 - Valores de pH para as formulações contendo Lactobacillus acidophilus e  Bifidobacterium bifidum
Tabela 3 - Quantificação de bactérias lácticas nas amostras
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