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Fenóis voláteis em vinhos tintos

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Academic year: 2021

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Figura  2  -  Revisão  generalizada  dos  diferentes  processos  de  vinificação  de  vinhos  tintos  e brancos  (Adaptado  Bartowsky  et al.,2OO9)
Figura  3  -  Alguns  descritores  que  podem caracterizaÍ  o  aroma  de  um  vinho.
Figura  4  -  Relação  das  diferentes  etapas  de  vinificação  com  o  tipo  de aroÍnas.
Figura  7  -  Imagem  de  uma estirpe  de  Brettanomyces  por microscópio  óptico  (ampliação:
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