Sopa de pepino e ervas frescas
Ingredientes
• 1 iogurte grego 125 g
• 2 pepinos
• 1 dente de alho
• 1 lima
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de coentros picados
• 1 colher (sopa) de salsa picada
1. Retire as sementes aos pepinos e corte-os em pedaços para uma tigela, mantendo-lhes a pele.
2. Junte o dente de alho descascado, o iogurte, o sumo da lima e as ervas picadas e triture tudo com a varinha mágica. Tempere com sal e envolva bem.
3. Sirva a sopa polvilhada com a pimenta rosa, ligeiramente esmagada, e regada com o azeite em fio.
Miguel Cunha 9.º AD N.º 19
Sopa caseira de legumes
INGREDIENTES:
PARA O CREME DE BASE
• 1 couve-flor
• 4 cenouras
• 1 talo de alho francês
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• Água suficiente para cobrir os vegetais
• Pitada de sal marinho integral
• Fio de azeite PARA OS VEGETAIS INTEIROS
• 400 gramas de espinafres
• 2 cenouras para cortar em cubos
COMO FAZER:
1. Cortar os vegetais: a couve-flor em pedaços (podemos usar o talo), descascar as cenouras (se forem biológicas podemos usar a casca) e cortar em rodelas o alho francês.
2. Descascar as cebolas, os dentes de alho e cortar grosseiramente em cubos.
3. Lavar todos os vegetais.
4. Cortar 1 ou 2 cenouras em cubos.
5. Num tacho colocar todos os vegetais já devidamente cortados e lavados e cobrir com água.
6. Deixe cozer em lume médio. Cozinhar (ao vapor) as cenouras em cubos.
7. Quando a água começar a ferver deixar cozinhar por 15 a 20 minutos.
8. Tempere com pouco sal a gosto e triture tudo até obter um creme (pode ser com uma varinha mágica).
9. Juntar as cenouras em cubos.
10. Lavar e juntar os espinafres à sopa. Nesta fase não é preciso usar o lume, pois o calor residual da sopa vai cozinhar os espinafres.
11. Servir com um fio de azeite.
Feito por: Maria Silva 9.ºBC N: 14
Beringela recheada com atum
Ingredientes
beringelas 3
sal 1 c. chá
azeite 1dl latas de atum ao natural 3 cebola 1/2 tomate 2
vinagre 0,2dl
Preparação
Passo 1
Corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento, faça-lhes pequenos golpes perpendiculares, polvilhe-as com a colher de chá de sal e reserve.
Passo 2
Depois misture o atum, a cebola picada, o tomate picado e o vinagre e, consequentemente, rechear as beringelas.
Passo 3
Leve as beringelas ao forno e passados 10 minutos o prato está pronto.
Passo 4
Se quiser no final de ir ao forno pode acrescentar especiarias ao prato.
Francisco N.º 3 9.º A
DOURADA ASSADA COM MEL E LARANJA
Ingredientes:
2 douradas ou outro peixe branco Raspas e sumo de duas laranjas 2 colheres de chá de mel
2 colheres de chá de mostarda 2 colheres de sopa de azeite 250 g de lentilhas
100 g de agrião Salsa picada
Endro ou funcho picado
Modo preparação:
Pré-aquecer o forno a 180 graus.
Deitar cada dourada numa taça com a pele para baixo.
Misturar as raspas laranja, o mel, a mostarda, o azeite e os temperos e deitar por cima das douradas.
Levar ao forno durante cerca de 10 minutos.
Cozer as lentilhas e depois misturá-las com o sumo de laranja, o resto do azeite, o agrião, o endro e os temperos.
Dividir pelos dois pratos e está pronto a servir.
Jorge Silva N.º 6 9.º A
ARROZ INTEGRAL COM FRANGO, PIMENTOS E ERVILHAS INGREDIENTES
1 cebola picada
1 dente de alho picado 2 peitos de frango em tiras 1 pimento vermelho
2 chávena de ervilhas 2 copos de arroz integral sal q.b.
pimenta q.b.
azeite q.b.
salsa q.b.
PREPARAÇÃO
Num tacho, refogue a cebola e o alho num pouco de azeite em lume brando.
Quando a cebola estiver translúcida, acrescente o pimento em tiras e deixe cozinhar por 4 minutos.
Em seguida adicione o peito de frango em tiras, aumente o lume e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Junte o dobro da água, sal a gosto e o arroz. Deixe cozinhar em lume brando por 20 minutos. Quando o arroz estiver a seu gosto, desligue e sirva de imediato.
q.b.
É abreviatura muito usada em receitas culinárias para indicar que a quantidade de de- terminado ingrediente deve ser aquela que cada um considera suficiente ou necessária.
Ricardo Nunes, N.º15, 9.ºA
Ingredientes:
• 2 postas de salmão
• Sal qb
• Sumo de 2 limões Molho:
• 1 colher (chá) de massa de alho ou alho picado
• 1 pitada de sal
• Coentros picados a gosto
• 50 ml de azeite
• 1 raminho de coentros
Modo de Preparação:
1. Tempere as postas de um dia para o outro em sal e limão;
2. Na hora de grelhar, prepare o molho, misturando todos os ingredientes;
3. Pincele as postas com o raminho de coentros;
4. Grelhe, pincelando com o molho sempre que vira;
5. Na última virada, cubra as postas com os ingredientes do molho;
6. Deixe alourar um pouco mais para aderir bem e está pronto.
Salmão
Grelhado
SALADA DE FRANGO E NOZES
Tipo: Almoço Ou Jantar
Tempo de preparação: 00h40 Ingredientes
2 peitos de frango sem pele e sem ossos
¼ colher de chá de pimenta preta 1 colher de café de sal
3 colheres de sopa de nozes
1 colher de sopa de açúcar castanho (opcional) 1 colher de chá de manteiga
¼ colher de chá de tabasco 4 colheres de chá de azeite
1 colher e ½ de chá de vinagre balsâmico
½ colher de chá de mostarda Dijon
½ colher de chá de alho 4 chávenas de rúcula
½ chávena de framboesas Modo de preparação
1- Aquecer uma frigideira em lume brando e deitar spray anti-aderente.
2- Temperar o frango com sal e pimenta e deitar na frigideira.
3- Deixar cozinhar cerca de 5 minutos de cada lado, remover e deixar arrefecer durante 5 minutos.
4- Cortar em pedaços com cerca de 4 centímetros.
5- Deitar as nozes numa frigideira e deixar cozinhar cerca de 4 minutos, mexendo frequentemente.
6- Adicionar a manteiga, o açúcar e o tabasco e deixar cozinhar cerca de mais 4 minutos mexendo sempre.
7- Retirar da frigideira, deixar arrefecer e picar ligeiramente.
8- Numa taça misturar o azeite, o vinagre, a mostarda e o alho e envolver bem.
9- Dividir a rúcula em dois pratos, deitar o frango por cima de cada um, depois as nozes e as framboesas.
10- Temperar com a mistura do azeite.
Mateus 9.º AD N.º 12
Torta Integral de Legumes
Ingredientes:
Massa
● 4 ovos
● 1 colher de sal (sopa rasa)
● 1/2 xícara de azeite
● 1 xícara de água morna
● 3 1/2 xícaras de farinha integral
● 3 colheres de fermento em pó (café rasa) Recheio
● 3 cenouras
● 3 tomates (sem miolo)
● 1 cebola
● 1 brócolos
● 2 pimentões
● 200 ml de requeijão cremoso (opcional)
● Molho de tomate
Modo de Preparação
1- Inicie a receita picando os legumes.
2- Cozinhar as cenouras e os brócolos no micro-ondas com um pouco de água durante 4 minutos.
3- Sugiro tirar o miolo dos tomates para que não fique aguada e misturar na massa. Misture bem os legumes e o requeijão
4- Bata no liquidificador os ovos, o azeite, o sal e 1/2 xícara de água.
5-Coloque aos poucos a farinha integral até que atinja a consistência de um bolo. Coloque a massa em uma vasilha e acrescente o fermento. Se preferir, bata tudo junto no liquidificador.
6-Deixe no forno por aproximadamente 30 minutos.
Pedro Matias 9.º AD N.º 20
EMPADÃO DE BATATA-DOCE COM FRANGO
Ingredientes:
• 4 peitos de frango picados
• 4 batatas-doces
• 1 cebola
• 1 cenoura ralada
• 1 curgete ralada
• 200ml de polpa de tomate
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• 1 gema (opcional) Modo de preparação:
• Começar por pré aquecer o forno a 180 graus.
• Cozer a batata-doce e, no fim, triturar até obter um puré.
• Temperar o puré com sal e pimenta. Reservar.
• Se ainda não o fez, picar a carne.
• Lavar e ralar a curgete e a cenoura.
• Lavar e picar bem a cebola.
• Numa frigideira, colocar um fio de azeite e adicionar a cebola picada, a cenoura e curgete raladas e deixar alourar.
• Colocar de seguida a carne picada e a polpa de tomate, e deixar cozinhar em lume brando, mexendo regularmente.
• Numa travessa, colocar o preparado de frango e, por cima, colocar o puré de batata-doce.
• Caso pretender um aspeto mais parecido com o de um empadão pode pincelar com uma gema de ovo e levar ao forno a alourar.
Rita N.º 13 9.º B
Salada de salmão e manga
Ingredientes:
• 1 posta de salmão
• 1 colher de sobremesa de molho de soja
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de malagueta vermelha picada
• 1 dente de alho picado
• Sumo e raspa de 1 lima
• 2 chávenas de mistura de alfaces
• 2 fatias de manga cortadas em tiras
• 20g de couve roxa cortada em juliana
• 2 gomos de lima para temperar
Modo de preparação:
• Pré aqueça o forno a 220ºC.
• Tempere o salmão com o molho de soja, azeite, coentros, malagueta, alho, pimenta, sumo e raspa de lima. Envolva bem e reserve.
• Coloque o salmão num tabuleiro sobre folhas de papel vegetal. Leve ao forno durante 30 minutos.
• Coloque a mistura de alfaces no fundo do prato, depois a manga, a couve roxa e, por fim, o salmão.
• Regue com o molho que restou no papel vegetal e tempere com os gomos de lima.
Nome: Vânia Sofia Sousa Pereira 9.º B N.º 17
Peixe gratinado com molho “bechamel” saudável
INGREDIENTES:
- 4 medalhões de pescada - 1 florete de brócolos - 1 cebola
- 1 florete couve flor - 1 batata doce grande
- 1 iogurte natural (grego ou leite de coco) - ½ chávena de queijo ralado magro
- sal (quantidade moderada) - azeite virgem extra
PREPARAÇÃO:
1-Comece por cozer a pescada, assim como os brócolos, a couve-flor e a batata doce.
2- Num tabuleiro de forno, coloque um fio de azeite e uma cebola em meias luas.
3-Por cima, coloque a batata doce esmagada.
4- Numa taça, junte a pescada lascada, os brócolos e a couve-flor. Adicione um fio de azeite, uma pitada de sal, o iogurte e o queijo ralado.
5- Coloque esta mistura do peixe e dos legumes por cima da batata doce.
6-Adicione mais queijo ralado a gosto e coloque um fio de azeite por cima.
7- Leve ao forno a gratinar cerca de 10 minutos na potência máxima (forno pré- aquecido).
DICAS:
- Pode deixar e o peixe cozido no dia anterior.
- Uma excelente sugestão para aproveitar sobras de legumes e de peixe.
Duarte 9.º D N.º 8
Massa de panquecas simples
Ingredientes
• 2 ovos
• 1/3 de chávena de leite meio gordo ou magro - 80 ml (12 colheres de sopa)
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo (sem fermento)
• 1/2 colher de chá de sal ou 1 colher de sopa de açúcar, se a panqueca for doce
Modo de preparação:
1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até que fique uma massa homogénea
2. Caso queira, com a ajuda de um papel toalha, unte uma frigideira com azeite ou manteiga
3. Coloque uma concha de massa na frigideira, deixe fritar por menos de um minuto e vire. Quando a panqueca começar a dourar, tire da frigideira.
4. Está pronto! Use o recheio de sua preferência.
Tiago Brito 9.º A
Biscoitos de aveia com maçã e nozes
Ingredientes:
70 gr de nozes;
300 gr de maçã;
50 ml de água;
200 gr de flocos de aveia grossos e finos;
1 pitada de sal;
80 gr de açúcar mascavado;
2 ovos;
60 gr de azeite;
70 gr de uvas passas ou sementes de girassol.
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 200˚C. Forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Triturar as nozes e reservar.
Triturar 150 gr de maçã e reservar junto com as nozes.
Levar as restantes 150 gr de maçã com a água a lume brando, mexendo bem até ficarem em papa. (9 min)
Retirar as maçãs do lume e misturar com os flocos de aveia grossos e finos, o sal, o açúcar, os ovos batidos e o azeite.
Acrescentar as passas ou sementes de girassol, as nozes e as maçãs picadas, envolvendo tudo até ficar bem ligado.
Com ajuda de uma colher para gelado, formar no tabuleiro, pequenos montes separados entre si, pressionando-os ligeiramente; ou formar algumas barrinhas.
Levar ao forno a 200˚C, cerca de 20 min.
Retirar e deixar arrefecer, para poder reservar em algum
pote com tampa; ou comer.
Inês Oliveira 9.º A/ N.º 5
MOUSSE DE IOGURTE MAGRO
Ingredientes
• 1 caixa de gelatina sem adição de açúcar
• 1 iogurte magro
• 1 maçã sem casca
• Sementes de chia a gosto ou nozes
• Morangos
Modo de preparação
• Preparar a gelatina e levar ao frigorífico até atingir a consistência das claras de ovo.
• Na liquidificadora, bater a gelatina, o iogurte, a maçã e as sementes ou noz.
• Dividir em taças e levar ao frigorífico.
• Decorar com morangos, sementes e frutos secos (opcional).
Tempo de preparação: 30 minutos Paulo Arribas N.º 11 9.º B
PANQUECAS DE AVEIA
INGREDIENTES:
PARA A MASSA DAS PANQUECAS DE AVEIA
• 1 chávena flocos de aveia
• 1 colher de sopa de sementes de linhaça
• 1 chávena leite vegetal
•
PARA TOPPINGS:
• Canela em pó
• Adoçante natural/ mel
• Fruta a gosto
COMO FAZER:
1. Comece por colocar num processador de alimentos a aveia e a linhaça e triture tudo até formar uma farinha. Junte o leite vegetal e triture tudo até formar uma pasta líquida;
2. Aqueça uma frigideira antiaderente e se precisar unte com um pouco de óleo de coco;
3. Com uma concha da sopa (de servir), coloque uma porção da massa na frigideira e deixe cozer cerca de 3 minutos, até ficar levemente dourada. Vire a panqueca e deixe cozinhar mais uns 2 minutos.
Beatriz Costa Barbosa N.º 3 9.º C
Panquecas com frutas de outono
Ingredientes:
- 200g de farinha tipo 55
- 50g de flocos de aveia triturados
- 2 colheres(sobremesa) de fermento em pó - 2dl de leite meio-gordo
- 2 ovos
- 1 colher(café) de canela - 1 colheres(sopa) de azeite - azeite para untar
- 180g de fruta (figos, uvas, frutos vermelhos ou secos)
Preparação:
Misture a farinha, os flocos de aveia e o fermento numa tigela com a canela, os ovos e o azeite, acrescentando gradualmente o leite e mexendo até obter uma massa lisa.
Prepare as panquecas na máquina, seguindo as indicações do aparelho, ou de forma tradicional. Unte uma frigideira antiaderente, deixe aquecer e deite colheradas de massa separadas umas das outras. Reduza o lume e deixe cozinhar até a massa começar a borbulhar nos bordos. Vire a panqueca e deixa-a cozinhar do outro lado até dourar. Retire e repita o procedimento até terminar a massa. Sirva acompanhado com a fruta.
Jéssica Pereira n.º 10 9.º C
Bolo de banana e amêndoa
Ingredientes:
- 1 chávena de farinha de trigo - 1 colher de chá de canela - 1 colher de café de sal
- 1 banana descascada e esmagada - 1 colher de sopa de manteiga - 1 chávena de amêndoas
Modo de preparação:
Pré-aquecer o forno a 15 graus e forrar uma forma com papel vegetal.
Numa taça misturar todos os ingredientes secos exceto as amêndoas.
Noutra taça misturar todos os ingredientes líquidos.
Juntar as duas misturas e envolver bem até formar uma massa homogénea.
Deitar a massa na forma e distribuir as amêndoas laminadas por cima.
Levar ao forno entre 35 a 50 minutos.
Marta N.º 15 9.º C
Tarte de pêssego saudável:
Doses: 8
Tempo de preparação: 10 minutos Tempo total: 30 minutos
INGREDIENTES:
• 5 pêssegos
• 150gr de farinha
• 60gr de flocos de aveia
• 100gr de margarina fria
• 50gr de açúcar mascavado
• 1 ovo
• 1 colher de chá de canela em pó
PREPARAÇÃO:
1. Ligue o forno a 175ºC.
2. Lave e escorra os pêssegos, de seguida corte a meio, descasque e corte às fatias e reserve.
3. Coloque todos os ingredientes exceto os pêssegos num liquificador e triture até obter uma massa homogénea e não demasiado líquida.
4. Misture a farinha com a aveia, o açúcar e a manteiga cortada aos pedaços.
Adicione o ovo e a canela até obter uma massa moldável.
5. Coloque a massa numa forma e espalhe de forma homogénea . Distribua os pêssegos por cima.
6. Vai ao forno durante 30 minutos até os bordos ficarem dourados e crocantes.
Bom Apetite
Trabalho realizado por:
Beatriz Santos 9.º D
N.º 2
PANNA COTTA COM CALDA DE AMORAS
Ingredientes
400 gramas de iogurte natural desnatado
____
200 gramas de queijo fresco ____
2 folhas de gelatina ____
2 colheres de sopa de água ____
200 gramas de amoras ____
1 colher de sopa de açúcar mascavado
____
2 colheres de sopa de sumo de limão
____
1 colher de sopa de essência de baunilha
____
Com amor e afeto ficará um Panna Cotta predileto!!
Modo de preparação
Creme de iogurte
1. Levar ao processador o iogurte e o queijo fresco;
2. Dissolver as 2 folhas de gelatina com as 2 colheres de água, levar ao micro-ondas por 30 segundos e juntar ao preparado anterior;
3. Acrescentar a essência de baunilha e levar novamente ao processador durante 1 minuto.
Calda de amoras
1. Partir uniformemente as amoras, juntar o sumo de limão e o açúcar mascavado aos frutos e deixar repousar por 20 minutos;
2. Levar o preparado ao fogo brando até levantar fervedura.
Montagem
1. Colocar em taças individuais uma camada de creme e em seguida uma camada de calda de amoras;
2. Repetir novamente o primeiro processo;
3. Levar as taças ao frigorífico durante cerca de 25 minutos;
4. Decorar a sobremesa a gosto.
Joana Pinto N.º 13 9.º D
