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Open Otimização do uso de sal de ervas e cloreto de potássio na substituição parcial do cloreto de sódio em corte e em linguiça de frango

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Tabela 2  –  Matriz do Delineamento Composto Central Rotacional para a condimentação dos  filés de peito de frango
Figura 2  –  Ficha utilizada na Análise Descritiva Quantitativa dos filés de peito de frango com  NaCl, KCl e Mix de Ervas.
Figura 5 - Superfície de resposta (a) e curva de contorno (b) para CD em função do teor de KCl e  Ervas.
Figura  6  -  Superfície  de  resposta  (a)  e  curva  de  contorno  (b)  para  DR  em  função  do  teor  de  NaCl e Ervas
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