Como organizar uma Festa Junina em casa

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Receitas – Comidas típicas de Festa Junina

Como organizar uma Festa Junina em casa

Receitas: Comidas típicas de Festa Junina

Índice

 Arroz doce  Amendoim doce  Bolo de fubá

 Bolo de milho com coco  Bolinho de mandioca  Biscoito de polvilho  Cachorro-quente  Cocada  Canjica  Cuscuz  Doce de leite  Doce de abóbora  Maçã-do-amor  Milho cozido

 Pipoca com manteiga  Pipoca doce  Paçoca  Pamonha  Pé-de-moleque  Pinhão cozido  Torta de banana  Vinho quente

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• Arroz doce:

Ingredientes:

1 ½ xícara (chá) de arroz cru 1 litro de leite

4 colheres de sopa de açúcar Canela em pó

Preparo:

Coloque o arroz numa panela e cozinhe em ½ litro de leite. Acrescente aos poucos o restante do leite até o arroz ficar bem cozido. Junte o açúcar e mexa bem. Coloque em potinhos plásticos descartáveis e polvilhe com canela. Espere esfriar para servir.

• Amendoim doce:

Ingredientes:

500g de amendoim cru e com casca 1 ½ xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Preparo:

Junte todos os ingredientes em uma panela, em fogo médio, e vá mexendo até secar. Despeje o amendoim em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos, para que fique crocante. Espere esfriar e sirva!

• Bolo de fubá:

Ingredientes:

1 ½ xícara de açúcar

1 ½ xícara de farinha de trigo 1 xícara de fubá 1 xícara de óleo 1 xícara de leite 1 colher de fermento em pó 3 ovos 1colher de chá de erva-doce Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador 10 minutos e leve ao forno para assar, de preferência numa forma com buraco no meio.

• Bolo de milho com coco:

Ingredientes:

1 lata de milho verde 100 g de manteiga 1 copo de fubá 3 ovos

1 vidro (pequeno) de leite de coco 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 xícaras (chá) de açúcar

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Preparo:

Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador (não se esqueça de escorrer antes a água da lata de milho). Despeje em uma forma untada e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

• Bolinho de mandioca:

Ingredientes:

500 g de mandioca cozida

6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino Farinha para polvilhar

200 g de mussarela cortada em cubos Manjericão picado

Sal a gosto Óleo para fritura

Preparo:

Amasse bem a mandioca - se preferir pode espremê-la na peneira. Acrescente o parmesão e o sal. Sove a massa até ficar lisa, sempre polvilhando farinha de trigo.

Molde os bolinhos para que fiquem redondos, sem esquecer de colocar um cubo de mussarela dentro de cada e uma pitada de manjericão picado. Frite em óleo não muito quente, escorra e sirva.

• Biscoito de polvilho:

Ingredientes:

300ml de óleo

300ml de leite (morno) 1kg de polvilho doce 1 colher (sopa) de sal 4 ovos

500ml de leite (frio)

Preparo:

Junte o leite morno com o óleo em uma panela e espere ferver. Despeje sobre uma vasilha com o polvilho, acrescente o sal e mexa bem. Quando estiver frio, junto os ovos e mexa até que adquira consistência de farofa. Vá acrescentando o leite frio aos poucos até que a massa fique bem cremosa. Use um saco de confeiteiro para modelar os biscoitos sobre uma forma previamente untada. Se não tiver saco de confeiteiro, use um saco plástico cortado na ponta. Leve ao forno quente por 15 minutos.

• Cachorro-quente com molho:

Ingredientes:

2 pacotes de salsicha 30 mini pães

2 cebolas pequenas bem picadas 4 tomates picados

Óleo

Preparo:

Refogue a cebola no óleo, em fogo baixo, e em seguida acrescente o tomate, mexendo sempre. Junte as salsichas, cortadas na metade, e misture. Monte os cachorros-quentes. Se a criançada não gosta de molho, sirva apenas com ketchup, maionese ou mostarda.

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• Cocada:

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de coco ralado grosso 4 xícaras (chá) de açúcar

6 xícaras (chá) de leite

Preparo:

Misture os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo de vez em quando. Depois de cerca de 20 minutos, irá começar a engrossar. A partir daí, mexa sem parar até que o caldo seque, a cocada fique bem consistente e comece a dourar. Tire do fogo e despeje em colheradas sobre uma superfície de mármore untada com manteiga. Espere secar e solte do mármore com uma espátula.

• Canjica:

Ingredientes:

½ kg de milho de canjica

Canela (em pedaços e em pó) a gosto Cravo a gosto

1 colher (café) de sal 1 litro de leite fervido 1 pacote de coco ralado Açúcar a gosto

Preparo:

Deixe o milho da canjica de molho um dia antes. No dia seguinte, leve ao fogo na mesma água em que ficou de molho. Junte o cravo, a canela e o sal. Quando a canjica estiver cozida, junte o leite fervido, o coco ralado e o açúcar. Deixe mais um pouco no fogo, mexendo sempre, até o caldo ficar grosso. Despeje em pequenos potes descartáveis, polvilhe a canela em pó e sirva quente.

• Cuscuz:

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo 2 xícaras (chá) de água 1 cebola média picada 5 tomates picados

1 abobrinha pequena picada ½ pimentão vermelho picado ½ pimentão verde picado

1/3 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas ½ lata de palmito picado

½ lata de ervilha 1 ovo cozido

200 g de farinha de milho

1 colher (sopa) de farinha de mandioca Salsa e sal a gosto

Preparo:

Numa panela, refogue a cebola no óleo. Acrescente os tomates picados continue refogando, até desmanchar. Junte a abobrinha, os pimentões e o sal, misturando bem. Acrescente as 2 xícaras de água e deixe cozinhar até amaciar os legumes. Coloque a salsa, as azeitonas, o palmito e as ervilhas. Em seguida, vá acrescentando a farinha, aos poucos, mexendo até virar um angu. Separe uma forma redonda, com buraco no meio, e decore com fatias de tomate, de ovos, de palmito e de azeitonas. Preencha a forma com o cuscuz ainda quente, amassando bem para que fique compacto. Espere esfriar, tire da forma e sirva em fatias.

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• Doce de leite:

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

Preparo:

Coloque as duas latas de leite condensado fechadas e sem o rótulo em uma panela de pressão. Cubra-as com água, feche a panela e deixe cozinhar por 40 minutos. Desligue o fogo, espere a panela esfriar e retire as latas. Jamais abra as latas enquanto estiverem quentes, pois o doce pode espirrar, podendo provocar queimaduras. Retire o doce das latas já frias e sirva em pequenos potes descartáveis, em porções individuais. Se preferir, você também pode comprar aquele doce de leite firme, que é vendido em pedaços, no formato de losangos.

• Doce de abóbora:

Ingredientes:

1,5 kg de abóbora Açúcar

Água

Cravo e canela em pau 1 pitada de sal

Preparo:

Corte a abóbora e limpe-a bem, sem deixar fiapos nem

sementes. Lave bem os pedaços e deixe de molho por 24 horas em água limpa. Coloque os pedaços em uma panela, adicione o sal e cozinhe por 30 minutos. Escorra e, com a ajuda de um garfo, vá desprendendo a abóbora da casca. Pese a quantidade de abóbora que ficou e utilize a mesma quantidade de açúcar e 3/4 dessa quantidade de água. Junte o açúcar e a água e cozinhe até formar uma calda grossa. Acrescente os fios de abóbora e deixe cozinhar por mais 30 minutos. Espere esfriar e sirva em pequenos potes descartáveis.

• Maçã-do-amor:

Ingredientes:

4 maçãs

1 colher de sopa de glucose de milho 2 xícaras de açúcar

½ xícara de água

½ colher de corante vermelho para alimentos 4 palitos de sorvete

Preparo:

Espete os palitos nas maçãs já lavadas e secas. Misture o açúcar, a água e a glucose de milho em uma panela pequena, tampe e deixe ferver por 3 minutos. Tire a tampa e deixe ferver por mais 10 minutos. A queimadura provocada por esta calda é muito dolorosa, por isso tome muito cuidado e mantenha as crianças longe! Acrescente, então, o corante e mergulhe as maçãs até cobri-las por inteiro. Deixe a panela em banho-maria para a calda não endurecer. Coloque as maçãs - com os palitos para cima - para secar em uma assadeira de alumínio untada com óleo.

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Receitas – Comidas típicas de Festa Junina • Milho cozido: Ingredientes: Espigas de milho Água Sal Manteiga Preparo:

Limpe as espigas de milho e separe algumas palhas bonitas para enfeitar. Cozinhe as espigas em uma panela de pressão por cerca de 20 minutos. Passe as espigas na manteiga, salpique umas pitadas de sal e sirva-as quentes, em uma bandeja decorada com as palhas.

• Pipoca com manteiga:

Ingredientes:

1 xícara (chá) de milho de pipoca ½ xícara de óleo

100g de manteiga Sal

Preparo:

Junte o óleo e o milho em uma panela com tampa e espere até que todos os grãos estourem. Despeje a pipoca em um recipiente e jogue por cima a manteiga, derretida previamente em uma frigideira ou no

microondas. Coloque um pouco de sal por cima e sirva.

• Pipoca doce:

Ingredientes:

1 xícara (chá) de milho de pipoca 1 xícara de açúcar

1 xícara de chá de água ½ xícara de óleo

Preparo:

Misture todos os ingredientes em uma panela, mexendo até formar uma calda. Tampe a panela e espere até não ouvir mais o barulho dos grãos estourando. Sirva em seguida.

• Paçoca:

Ingredientes:

½ kg de amendoim torrado sem casca e sem pele 2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de milho 1 colher (café) de sal

Preparo:

Misture todos os ingredientes em uma tigela. Vá triturando no

liquidificador aos poucos até que a massa vire um pó bem fino. Coloque em forminhas para moldar pressionando bastante para que a paçoca fique compacta. Espere

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• Pamonha:

Ingredientes:

12 espigas de milho verde 1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite ou leite de coco

Preparo:

Descasque o milho, reservando as palhas mais bonitas para embrulhar as pamonhas. Rale as espigas e bata no

liquidificador com o açúcar e o leite. Coloque um pouco dessa mistura em cada palha de milho, e amarre-as com barbante. Cozinhe as trouxas de pamonha em uma panela com água por 1 hora.

• Pé de moleque:

Ingredientes:

1 kg de amendoim cru com casca 2 copos de açúcar

1 colher (café) de bicarbonato

Preparo:

Leve uma panela ao fogo com o amendoim e o açúcar e vá mexendo com uma colher de pau. Quando estiver

caramelado, apague o fogo, acrescente o bicarbonato, mexendo bem. Em seguida, espalhe a mistura em uma superfície de mármore untada com manteiga. Deixe esfriar e quebre os pedaços. • Pinhão cozido: Ingredientes: 1 kg de pinhões Sal a gosto Preparo:

Cozinhe os pinhões numa panela de pressão por 30 minutos. Espere a panela esfriar, abra e escorra os pinhões. Coloque um pouco de sal sobre os pinhões e leve-os ao fogo em uma panela rapidamente, apenas para que o sal fique aderido à casca. Sirva.

•Torta de banana: Ingredientes: 3 gemas ½ kg de farinha de trigo 1 xícara de açúcar 200 g de margarina ou manteiga 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 colheres de leite (se necessário) 1 dúzia de bananas-nanica Canela a gosto

Preparo:

Junte todos os ingredientes (menos a banana e as especiarias) e misture bem, com a mão. Se perceber que a massa não dá liga, acrescente as duas colheres de leite. Abra a massa de forma que cubra o fundo e as laterais da forma, que deve ser redonda e de fundo removível - reserve uma parte da massa para cobrir a torta no final. Corte as bananas em rodelas, polvilhe com açúcar e canela e

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recheie a torta. Modele o restante da massa em tiras e coloque sobre a torta, entrelaçadas. Leve ao forno por 40 minutos. Espere esfriar para remover o fundo da forma, para não desmontar a torta.

•Vinho quente:

Ingredientes:

1 ½ xícara (chá) de açúcar Canela em pau

Cravos da índia

Casca de 1 laranja e de 1 limão 1 litro de vinho tinto seco 1 xícara (chá) de água

Preparo:

Em uma panela, derreta o açúcar junto com as cascas de laranja e de limão até formar uma calda. Acrescente todos os outros ingredientes e deixe ferver por cerca de 15 minutos. Retire as cascas, os paus de canela e os cravos da índia e sirva.