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Emprego do caldo de cana e do melado como adjunto de malte de cevada na produção...

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Academic year: 2017

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Tabela 2 – Composição nutricional do açúcar refinado e do melado, por 100g dos produtos
Figura 6 – Concentração de extrato do mosto (ºP), em diferentes temperaturas, ao longo do  processo de mosturação
Tabela  6  –  Valores  obtidos  após  a  fermentação  de  30  horas  de  mosto  puro  malte;  75%
Figura 9 – Produtividade volumétrica e rendimento em etanol, utilizando Saccharomyces  cerevisiae  PPB01, durante a fermentação do mosto com 16ºP e 12ºC, contendo 100% de  malte
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