Tecnologia das Atmosferas
Tecnologia das Atmosferas
modificadas: Defini
modificadas: Defini
ç
ç
ões e Usos
ões e Usos
Prof. Shlomo Navarro
Prof. Shlomo Navarro
FTIC Ltd.
FTIC Ltd.
(Food Technology International Consultancy Ltd.)
(Food Technology International Consultancy Ltd.)
Israel
Israel
e
Alternativas
Alternativas
não
não
-
-
qu
qu
í
í
micas:
micas:
A
A
-
-
Mé
M
é
todos f
todos f
í
í
sicos:
sicos:
1.
1.
Manipula
Manipula
ç
ç
ão
ão
da temperatura
da temperatura
2.
2.
As
As
atmosferas
atmosferas
modificadas (AM)
modificadas (AM)
3.
3.
Radia
Radia
ç
ç
ão
ão
4.
4.
P
P
ó
ó
s
s
inertes
inertes
B
B
-
-
M
M
é
é
todos biol
todos biol
ó
ó
gicos
gicos
1.
1.
Control biol
Control biol
ó
ó
gico
gico
2.
2.
Feromonas
Feromonas
3.
3.
Armadilhas
Armadilhas
de insectos
de insectos
C
C
-
-
Protecç
Protec
ção
ão
Integrada (IPM)
Integrada (IPM)
Sanidade
ATMOSFERAS MODIFICADAS
ATMOSFERAS MODIFICADAS
A
A
ATMOSFERA
ATMOSFERA
CONTROLADA
CONTROLADA
É
É
UM
UM
TIPO DE
TIPO DE
ATMOSFERA
ATMOSFERA
MODIFICADA
MODIFICADA
O conceito de aplica
O conceito de aplica
ç
ç
ão de tratamentos
ão de tratamentos
com atmosferas modificadas (MA) em
com atmosferas modificadas (MA) em
produtos armazenados
produtos armazenados
Objectivos
Objectivos
:
:
•
•
Combater
Combater
Insectos
Insectos
•
•
Preserva
Preserva
ç
ç
ão
ão
da
da
Qualidade
Qualidade
preservation
preservation
M
M
é
é
todosTecnologicos
todosTecnologicos
:
:
•
•
M
M
é
é
todos
todos
tecnologicamente
tecnologicamente
sustent
sustent
á
á
veis
veis
•
•
Amigos do
Amigos do
Ambiente
Ambiente
•
•
Tecnologias
Tecnologias
apropriadas
apropriadas
Em
Atmosferas
Atmosferas
Modificadas
Modificadas
Altera
Altera
ç
ç
ões
ões
na
na
composi
composi
ç
ç
ão
ão
do
do
g
g
á
á
s
s
atmosf
atmosf
é
é
rico
rico
À
À
pressão
pressão
atmosf
atmosf
érica
é
rica
A
A baixas
baixas
e
e
altas
altas
pressões
pressões
1.
1.Atmosferas
Atmosferas
Modificadas
Modificadas
(
(
hermetico
hermetico
)
)
2.
2.
Atmosferas
Atmosferas
Controladas
Controladas
1.
1.Vacuo
Vacuo
2.
2.Alta
Alta
pressão
pressão
CO
Ac
Ac
ç
ç
ão
ão
das
das
atmosferas
atmosferas
modificadas
modificadas
nos
nos
insectos
insectos
1
1
-
-
Desseca
Desseca
ç
ç
ão
ão
2
2
-
-
Anoxia
Anoxia
3
30
40
50
60
70
80
90
100
AIR RELATIVE HUMIDITY (%)
4
6
8
10
12
14
16
18
20
22
WHEAT
CORN
SORGHUM
Produtos
Produtos
secos
secos
,
,
não
não
actividade
actividade
de
de
fungos
fungos
,
,
sobrevivência
sobrevivência
de
de
insectos
insectos
Actividade
Actividade
de
de
fungos
fungos
Aerobicos
Aerobicos
,
,
CO
CO
2 2limitado
limitado
bacteria
bacteria
anaerobica
anaerobica
s
s
,
,
elevado
elevado
CO
CO
22Uma
Pormenor
Anoxia
(baixa
concentração de
oxigénio)
Hipercarbia
(concentração
elevada de dióxido
de carbono)
A baixas humidades
a perda de água
resulta em dissecação
100% RH
50% RH
Anoxia
(baixa
concentração de
oxigénio)
Hipercarbia
(concentração
elevada de dióxido
de carbono)
Espiráculo fechado
Espiráculo aberto
A humidades elevadas
não
dissecação
100% RH
100% RH
100% RH
Insect body segment
Emergência
Emergência
de
de
adultos
adultos
(%) de pupas de
(%) de pupas de
Ephestia cautella
Ephestia cautella
expostas
expostas
a
a
atmosferas
atmosferas
de
de
4.3% CO
Tempos de
Tempos de
exposi
exposi
ç
ç
ão
ão
calculados
calculados
e
e
n
n
í
í
veis
veis
de CO
de CO
2
2
para
para
produzir
produzir
95% de
95% de mortalidade
mortalidade
para
para
adultos
adultos
de Tribolium
de
Tribolium
castaneum
castaneum
adults a 4
adults a 4 concentra
concentra
ções
ç
ões
de O
de O
2
2
e
e
duas
duas
temperaturas
temperaturas
a 57%
a 57%
HR.
HR.
E. cautella
E. cautella
exposta
exposta
a
a
concentra
concentra
ç
ç
ões
ões
de CO
de CO
2
2
LT
LT
99
99
valores
valores
(
(
horas
horas
para
para
se
se
obter
obter
99%
99%
mortalidade
mortalidade
)
)
2
2
2
2
2
2
3
3
2
2
3
3
5
5
6
6
4
4
4
4
14
14
20
20
Adultos
Adultos
3
3
4
4
4
4
7
7
4
4
8
8
10
10
36
36
17
17
17
17
37
37
56
56
Pupas
Pupas
2
2
2
2
4
4
5
5
6
6
6
6
9
9
17
17
12
12
20
20
27
27
60
60
Larvas
Larvas
2
2
3
3
5
5
9
9
5
5
8
8
12
12
16
16
9
9
17
17
23
23
23
23
Ovos
Ovos
90
90
80
80
70
70
60
60
90
90
80
80
70
70
60
60
90
90
80
80
70
70
60
60
CO
CO
2
2
(%)
(%)
45
45
0
0
C
C
40
40
0
0
C
C
35
35
0
0
C
C
Aplica
Larvas
Larvas
em
em
diapausa
diapausa
deTrogoderma
deTrogoderma
granarium
granarium
expostas
expostas
a
a
concentra
concentra
ç
ç
ões
ões
de CO
de CO
2
2
LT
LT
99
99
valores
valores
(horas
(
horas
para
para
se
se
obter
obter
99%
99%
mortalidade)
mortalidade
)
10
10
N/A
N/A
29
29
90
90
15
15
20
20
N/A
N/A
80
80
17
17
28
28
29
29
70
70
15
15
24
24
38
38
60
60
45
45
0
0
C
C
40
40
0
0
C
C
35
35
0
0
C
C
CO
CO
2
2
(%)
(%)
Aplica
Aplica
ç
ç
ão
ão
à
à
escala
escala
comercial
comercial
de MAs a
de MAs a
elevadas
elevadas
temperaturas
temperaturas
pela
pela
ECO
ECO
2
2
em
em
câmaras
câmaras
r
Quatro
Atmosferas
Atmosferas
Controladas
Controladas
em
em
estruturas
estruturas
r
r
í
í
gidas
gidas
para
para
a
a
conserva
Aplica
Aplica
ç
ç
ão
ão
de CO
de CO
2
2
baseado
baseado
em
em
MA
MA
numa
numa
estrutura
estrutura
r
r
í
í
gida
gida
de
de
10.000ton de
Armazenamento
Armazenamento
sob MA
sob MA
em
em
armaz
armaz
é
é
m
m
horizontal
horizontal
em
Dosagem
Dosagem
sugerida
sugerida
em
em
regime provis
regime
provis
ó
ó
rio
rio
para
para
combater
combater
todos
todos
os
os
estados
estados
das 12 esp
das 12
espé
écies
cies
de insectos
de
insectos
mais
mais
comuns
comuns
nos
nos
cereais
cereais
armazenados
armazenados,
,
usando
usando
MAs a temperaturas
MAs a
temperaturas
entre 20º
entre 20
º
a 29º
a 29
ºC *.
C *.
<0.08
<0.08
**
**
Pressurized CO
Pressurized CO
2
2
at >20 bar
at >20 bar
15
15
no
no
descida
descida
do CO
do CO
2
2
no
no
ar
ar
de
de
>70 to 35%
>70 to 35%
17
17
11
11
8.5
8.5
16
16
no
no
no
no
no
no
yes
yes
Constant % CO
Constant % CO
2
2
in
in
air
air
40
40
60
60
80
80
80
80
20
20
yes
yes
<1% O
<1% O
2
2
(in
(in
nitrogen)
nitrogen)
Tempo de
Tempo de
exposi
exposi
ç
ç
ão
ão
(
(
dias
dias
)
)
Combate
Combate
aos
aos
isnectos
isnectos
mais
mais
comuns
comuns
dos
dos
cereais
cereais
incluindo
incluindo
Trogoderma
Trogoderma
granarium
granarium
(yes/no)
(yes/no)
Concentra
Concentra
ç
ç
ão
ão
do gas
do gas
atmosf
atmosf
é
é
rico
rico
* Dados, except those on pressurized CO
* Dados, except those on pressurized CO
22.
.
** Dados
Metodo
Metodo carocaro e e necessitanecessita dumaduma câmara
câmara de de exposiexposiççãoão especialespecial Tempo de
Tempo de exposiexposiççãoão curtocurto parapara
o
o combatecombate total.total.
CO2
CO2
6.
6. PressurizarPressurizar CO2 CO2 a >20 bar
a >20 bar
É
É necessarionecessario equipamentoequipamento de de recircul
recirculççãoão..
Obtem
Obtem--se se concentraconcentraççãoão h
homogeniaomogenia. . Não
Não hháá perdasperdas de de ggááss nana
mistura mistura.. CO2 CO2 GB GB 5.
5. RecirculaRecirculaççãoão..
É
É necessarionecessario equipamentoequipamento parapara misturar
misturar o o arar comcom CO2.CO2. Obtem
Obtem--se se concentraconcentraççãoão h
homogeniaomogenia. . Não
Não hháá perdasperdas de de ggááss nana
mistura
mistura.. CO2
CO2
4.
4. MisturarMisturar e e purgarpurgar..
A
A regiãoregião do silo do silo ondeonde se se purgapurga o o gas
gas estanqueestanque. Com o CO2. Com o CO2 criacria--se se uma
uma concentraconcentraççãoão elevadaelevada localizada
localizada sendosendo necessarionecessario a a
mistura
mistura.. Requisi
Requisiççãoão poucopouco trabalhotrabalho.. Não
Não hháá perdasperdas de de ggááss nana
mistura
mistura. . Trabalha
Trabalha melhormelhor com Ncom N2.2.
CO2 CO2 N2 N2 GB* GB* 3.
3. RetirarRetirar a a atmosferaatmosfera para
para forafora ( ( mméétodotodo de de deslocamento
deslocamento do do arar).).
Purgar
Purgar continuamentocontinuamento
o silo a
o silo a partirpartir dada basebase..
Perigo
Perigo de de explosãoexplosão (static (static
electricity). Constant supervision
electricity). Constant supervision
during application.
during application.
Metodo
Metodo rráápidopido. . NaõNaõ éé necessario
necessario equipamentoequipamento de de
vaporiza
vaporizaççãoão.. CO2
CO2
2.
2. AplicarAplicar CO2 com o CO2 com o fluxo
fluxo do cereal (do cereal (neveneve, , gelogelo
seco
seco).).
Tempo de
Tempo de purgarpurgar éé longolongo.. Algum
Algum CO2 CO2 perdeperde--se se aoao se se misturar
misturar com o com o arar queque saisai.. Requer
Requer umauma ssóó aplicaaplicaççãoão.. Requisi
Requisiççãoão de de trabalhotrabalho mmíínimonimo.. CO2
CO2
1.
1. PurgarPurgar o silo o silo cheiocheio do do topo topo.. Desvantagens Desvantagens Vantagens Vantagens MA MA Aplicavel Aplicavel Metodos
Metodos de de aplicaaplicaççãoão
Metodos
Tipos
Tipos
de
de
v
v
á
á
lvulas
lvulas
de
de
pressão
Tratamento
Tratamento
com CO2
com CO2
em
em
tâmaras
tâmaras
armazenadas
armazenadas
num
num
cubo
Sec
Sec
ç
ç
ão
ão
transversal do
transversal do
cubo
cubo
para
para
mostrar
mostrar
a
a
distribui
distribui
ç
ç
ão
ão
de
de
g
g
á
á
s
s
da
da
base
base
onde
onde
se
se
in
in
í
í
cia
cia
o do
o do
expurgo
expurgo
Porta
Porta
de
de
injec
injec
ç
ç
ão
ão
do gas
do gas
CO
CO
22purge
purge
Porta
Porta
on se liberta
on se
liberta
a pressão
a
pressão
Air out
CO
CO
2
2
Air out
Sec
Sec
ç
ç
ão
ão
transversal do
transversal do
cubo
cubo
para
para
mostrar
mostrar
a
a
distribui
distribui
ç
ç
ão
ão
do gas
do gas
ao
ao
fim
fim
de
de
48 h de
48 h de
inicio
inicio
do
do
purgo
purgo
port
