Alimentação
e Nutrição
Unidades de
Gestão de
OBJE-TIVO
DO CURSO
Nutrição, administração, turismo, hotelaria,
gastronomia e profissionais de áreas afins.
PÚBLICO ALVO
PÓS GRADUAÇÃO LATO SENSU - EAD
O programa de Pós-Graduação em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição
(UAN) visa o aprimoramento profissional, proporcionando habilidades e competências
teóricas e práticas ligadas ao gerenciamento de serviços de alimentação, incluindo
ferramentas de gestão e controle de qualidade, de custos, de pessoas e de processos.
Tempo de duração
- 12 meses.
- Apostila online para download;
- Fórum para esclarecimento de dúvidas e discussões entre professor-tutor e colegas;
- Chat on-line com o professor-tutor em horários pré agendados;
- Atividades avaliativas a cada disciplina:
Uma de discussão no fórum e uma de questões objetivas;
Um portfólio a cada Unidade Temática;
- Vídeo-aulas para direcionamento dos estudos individuais;
- Vídeo com revisão pré-prova;
- Professor-tutor com acesso diário no ambiente virtual para esclarecer dúvidas e direcionar os estudos;
- Somente um encontro presencial ao final do curso.
REQUISITOS
PRÉ
Ensino superior completo na área de interesse do curso.
Entrar em contato através do telefone 51 3062 9322, Whatsapp 51 9 8189 2852
e-mail contatocomercial@ipgs.com.br para mais informações.
As aulas acontecem em ambiente virtual, com interação
entre os colegas e tutores, e realizações de atividades.
O encontro presencial é realizado somente no último dia
de aula, para entrega e apresentação do TCC.
HORÁRIA
CARGA
432 horas
O CURSO DE
PÓS-GRADUAÇÃO EAD
DO
IPGS CONTA COM DIVERSAS FERRAMENTAS
DE APRENDIZAGEM, AS QUAIS SÃO:
DE CADA AULA
ATIVIDADE
FINAL DA UT
(PROVA)
AVALIAÇÃO
TRABALHO DE
DE CURSO
CONCLUSÃO
DO CURSO
APROVAÇÃO
CRITÉRIO DE AVALIAÇÃO
Durante cada aula são realizadas avaliações em ambiente virtual que possuem
como objetivo a construção de ferramentas e conhecimentos que serão utilizados
na prática profissional do aluno, bem como embasar a realização da atividade final
da disciplina. As avaliações realizadas em ambiente virtual equivalem a
40%
da
nota total da Unidade Temática.
Após a finalização da Unidade Temática, é realizada uma prova em ambiente
virtual. A prova é realizada em período previamente agendado, onde o aluno terá
acesso no sábado e deverá retornar com a resolução da mesma até às 23h59min de
domingo. A esta prova é atribuída uma nota expressa na escala de
0
(zero) a
10
(dez), que equivale a
60%
da nota total da Unidade Temática.
Exigido como requisito para finalização da pós-graduação. É entregue em formato
de um case. O iPGS oferece suporte técnico para a realização do mesmo, com uma
disciplina específica de metodologia de pesquisa – onde o aluno terá acesso a
aulas de busca de referencial científico, método de pesquisa e escrita científica.
Ainda oferecemos um orientador que estará disponível para auxiliar o aluno
durante este processo. Ao final do curso, o trabalho será apresentado em sala de
aula, para uma banca avaliadora, conforme exigência do MEC.
Para aprovação no curso e obtenção do Certificado de Pós-Graduação, é exigida
nota mínima
7
em todas as Unidades Temáticas, assim como no Trabalho de
Conclusão de Curso.
Carga Horária: 84h
UT 2
- GESTÃO DA PRODUÇÃO, QUALIDADE
E SEGURANÇA ALIMENTAR
Carga Horária: 36h
UT 5
- METODOLOGIA DA PESQUISA
Carga Horária: 48h
UT 4
- COMUNICAÇÃO, MARKETING
E EMPREENDEDORISMO
Carga Horária: 108h
UT 3
- GESTÃO FINANCEIRA E DE RH
Carga Horária: 76h
UT 1
- PLANEJAMENTO, IMPLEMENTAÇÃO
E MERCADO DE UAN
UNIDADES TEMÁTICAS
Capacitar o profissional a compreender a relação entre a prática alimentar e as variáveis sociais e simbólicas dos comensais e usar deste conhecimento no processo de gerenciamento. Abordar a importância do conhecimento sobre as características, mudanças e tendências no mercado de alimentação comercial e institucional. Fornecer conhecimento para aplicação das teorias de gestão e atual perfil do gestor nos Serviços de Alimentação. Oportunizar ao aluno o estudo de temas atuais relacionados à área específica de pesquisa e de sua importância para a formação; apresentar conceitos e tendências da gastronomia nacional e internacional e sua aplicabilidade em situações do cotidiano profissional; capacitar o profissional a gerenciar o cardápio de forma que este seja uma ferramenta de marketing e qualidade do serviço; capacitar o aluno a planejar, estruturar e organizar cerimoniais e eventos, com base em conceitos administrativos.
Proporcionar ao gestor conhecimentos sobre os sistemas de qualidade, proporcionando-o a possibilidade de medição e análise da qualidade dos
serviços, definição de metas, tomada de decisões e realização de ações estratégicas. Preparar o profissional para gerenciar o processo de elaboração das refeições com qualidade desde a aquisição até a distribuição. Possibilitar uma visão global dos temas relacionados aos Sistemas de
Informações, desde a conceituação elementar a concepção de projetos. Preparar o profissional para gerenciar projetos de construção e reformas de UANs, capacitando-o para que esteja apto a adequar a estrutura física existente ao processo de produção de refeições, respeitando os padrões higiênicos sanitários e utilizando os equipamentos mais adequados ao tipo de serviço.
Abordar princípios da administração financeira. Capacitar o profissional a analisar e compreender demonstrativos financeiros, aspectos contábeis e legais da gestão de uma UAN. Abordar princípios para conhecimento de compras, recebimento, armazenamento/estocagem de materiais de acordo com o tipo de serviço. Capacitar os profissionais quanto ao planejamento, operação e avaliação de sistemas de suprimentos na logística. Proporcionar aos profissionais conhecimentos que envolvam o gerenciamento de uma UAN no que diz respeito à gestão de recursos humanos, segurança, saúde e qualidade de vida no trabalho. Abordar os princípios da psicologia aplicada à administração relacionando-os a um contexto organizacional. Capacitar o profissional a liderar equipes buscando desenvolvimento de competências e habilidades e a motivação de pessoas com foco nos resultados.
Oportunizar o conhecimento nos conceitos e fundamentos do marketing para oportunizar melhor relacionamento com o cliente em serviços de alimentação. Apontar a importância da comunicação empresarial, sua evolução, aplicabilidade, crescimento e demonstrar como a comunicação pode ser um importante diferencial das organizações. Conscientizar os profissionais sobre a responsabilidade social das UANs, a partir de conceitos de sustentabilidade. Desenvolver a capacidade empreendedora, dando ênfase ao perfil do empreendedor, apresentando técnicas de identificação e aproveitamento de oportunidades.
Orientar o aluno na realização do artigo, apresentando as diretrizes que norteiam a sua realização com fundamentação teórica, metodológicas e técnicas necessárias para a utilização dos conhecimentos epidemiológicos e de bioestatística na prática profissional. Adicionalmente, tornar o processo de escrita mais agradável tanto para novos quanto para experientes autores.
Esp. Aghata Konrad
Dra. Ane Lise Dalcul
Dra. Ana Luisa Sant’ Anna Alves
Me. Ana Paula Megiolaro
Me. Desire Stolte
Esp. Elenara Vieira
Esp. Elis Cavalcanti
Me. Félix João Rossato Neto
Me. Gabriel Borela Franzoni
Me. Katia Rangel Petry
Me. Marcelo Jostmeier Vallandro
Me. Miriam Teresinha Da Silva
Delevati
*
Estes são alguns dos docentes que participam de nossa pós-graduação.
Corpo docente composto por doutores, mestres
e especialistas, com experiência prática e científica.
DOCENTE
É fundamental contatar o setor de Relacionamento com o Mercado através
do e-mail
contatocomercial@ipgs.com.br
para informações sobre matrículas.
Inscrições abertas até um mês antes do início
das aulas, ou enquanto tivermos vagas na turma.
DE MATRÍCULA
PROCESSO
DOCUMENTOS
NECESSÁRIOS
1
- 1 foto 3x4;
- 1 cópia simples do RG e CPF;
- 1 cópia simples do Diploma de Graduação;
- 1 cópia simples do Título de Eleitor;
- 1 comprovante de Votação ou Quitação Eleitoral atualizada;
- Comprovante de Residência atualizado.
TAXA DE
MATRÍCULA
2
No valor único de
R$ 180,00
em boleto bancário através do portal do aluno via PagSeguro.
O aluno será informado via e-mail e SMS quando o pagamento estiver liberado para acesso.
O aluno deve apresentar o comprovante de pagamento na realização da matrícula.
* A primeira parcela deve ser paga, impreterivelmente, até o primeiro dia de aula, via boleto bancário o qual será enviado com antecedência para o e-mail do aluno ou disponibilizado no portal. Ainda, todos os demais boletos serão disponibilizados da mesma forma, a partir do início do curso, com vencimento previsto para o dia 30 de cada mês.
