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Desafios e oportunidades de mercado para a transição agroecológica: mercados de proximidade e consumo alimentar sustentável

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Academic year: 2021

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Desafios e oportunidades de mercado para a transição agroecológica:

mercados de proximidade e consumo alimentar sustentável

Mónica Truninger

JORNADAS DO MUNDO RURAL Mértola 19 de novembro

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BARÓMETRO DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL

O que são cadeias curtas?

“«Cadeias curtas de abastecimento agroalimentar», abreviadamente designadas cadeias curtas, os circuitos de abastecimento que não envolvam mais do que um intermediário entre o produtor e o consumidor, através de vendas de proximidade ou vendas à distância” (p. 1684)*.

[*Artº 4, b) na Portaria nº 152/2016 de 25 de maio, que estabelece o regime de aplicação da ação nº 10.2 «Implementação das estratégias», integrada na medida nº 10 «LEADER» do PDR2020]

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BARÓMETRO DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL

Iniciativas de relocalização do sistema alimentar:

oportunidades

 valorização dos agentes e dos recursos locais;  revitalização das zonas rurais;

 promoção do contacto direto entre o produtor e o consumidor e incentivo de práticas culturais menos intensivas e ambientalmente sustentáveis;

 transparência e confiança no sistema alimentar;

 preços competitivos (sem especulação de vários intermediários);

 humanização das relações produção-consumo (justiça social e fortalecimento comunidade local)  qualidade dos alimentos (sabor, aparência, nutrição, frescura, etc.)

 consumidores cada vez mais exigentes e à procura de produtos de qualidade

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Projecto Interdisciplinar

(Reino Unido, 2005-2008)

‘Comparative Assessment of Environmental, Community and Nutritional Impacts of Consuming

Fruit and Vegetables Produced Locally and Overseas’

Co-sponsored by DEFRA and SEERAD

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BARÓMETRO DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL

As várias virtudes do ‘local’…

Reduz custos ambientais (ex. Transporte) Saudáveis Apoia às economias locais Familiares/ Próximos Éticos Dá poder às comunidades locais Frescura Sabor Vendidos avulso Menos embalagens Fortalece identidades Local Sazonal janeiro de 21 5

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BARÓMETRO DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL

GWP [CO2-eq/kg lettuce in RDC]

U K c-In U K d-In E S a-2 E S b-2 U K a-1 U K b-1 U K c-1 U K a-2 U K b-2 U K c-2 U K c-In U K d-In E S a-1 E S b-1 0.00E+00 5.00E-01 1.00E+00 1.50E+00 2.00E+00 2.50E+00 3.00E+00 3.50E+00 4.00E+00

Jan-Apr May-Jul Jul-Oct Nov-Dec

GWP – Global Warming Potential

Fornecimento de alface todo o ano no RU – (RU & Espanha)

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BARÓMETRO DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL

ESTUFAS, HEREFORDSHIRE, INGLATERRA (2006)

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BARÓMETRO DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL

“Uma coisa que eu nunca compro local são os morangos de Herefordshire, porque sei que são cultivados em estufas!”

“As estufas são little evil things que destroem a paisagem”

Métodos de Produção (Estufas)

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BARÓMETRO DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL

Sistemas de proximidade e de localização alimentar…

alguns desafios...

 Bairrismo local (localismo defensivo);

 Exclusão social (preços mais altos, mercados com produtos de nicho e de valor acrescentado – inclusão social?);

 Sustentabilidade (local é sustentável? consumo de água? qualidade do solo? Pensar no tipo de agricultura mais adaptada ao território, solo, clima);  Entrada do grande retalho alimentar no comércio de proximidade (que impactos e consequências?);

 Mão de obra agrícola imigrante e impactos na integração social e comunidade local (sobretudo no modelo de agricultura em grande escala);

 Que consumidores? Jovens? Onde estão os jovens nas comunidades do interior rural? Programas de captação e fixação de população jovem para o interior?

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Mónica Truninger Luísa Schmidt João Graça Susana Fonseca Luís Junqueira Pedro Prista

Segundo Grande Inquérito

sobre Sustentabilidade

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BARÓMETRO DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL

Objetivos e método

Objetivos

Analisar as representações sociais do conceito de sustentabilidade

 Considerando as suas quatro dimensões

 Ambiental, Social, Económica, Institucional (governança)

 Analisando representações e práticas declaradas

 Particularmente no consumo, na alimentação e economia circular

 Avaliando os impactos da crise

 Nas representações e nas práticas de sustentabilidade 11 Amostra  1.600 inquiridos (116 Alentejo)  Residentes em Portugal  Maiores de 18 anos

Amostragem aleatória estratificada:  Região,  Género,  Idade, Intervalo de Confiança: 95%  Inquérito presencial Data de aplicação  7/11 a 13/12 de 2018 Método

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BARÓMETRO DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL

Critérios de compra de produtos alimentares

12

BARÓMETRO DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL

(média: 1: Pouco importante - 5: Muito importante)

Os portugueses dão mais importância: • Produzido em PortugalInformação sobre ingredientes particularesInformação nutricional Valorização do nacional, proximidade e confiança

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BARÓMETRO DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL

Locais preferidos para as compras alimentares

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BARÓMETRO DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL

• O Alentejo segue a tendência nacional para fazer as

compras sobretudo nas grandes superfícies ou nos supermercados de proximidade • Os inquiridos do Alentejo recorrem mais às cooperativas de produtores e de consumidores para as suas compras alimentares

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BARÓMETRO DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL

Locais preferidos para as compras alimentares

(Alentejo)

14

BARÓMETRO DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL

Menores rendimentos + Cooperativas + Feiras e mercados − Supermercados de proximidade − Lojas especializadas − Grandes superfícies Zonas rurais + Diretamente do produtor

+ Ofertas familiares e amigos

− Lojas especializadas

− Grandes superfícies

− Supermercados de proximidade

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BARÓMETRO DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL

Posições face ao consumo de carne

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BARÓMETRO DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL

Posições face ao consumo de carne (Alentejo)

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BARÓMETRO DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL

Reduzir o consumo de carne + Mulheres

+ Áreas metropolitanas + Mais escolarizados + Rendimento

Transição para alimentação crescente de base vegetal + Mais jovens

+ Zonas rurais

+ Mais escolarizados + Rendimento

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BARÓMETRO DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL

Importância das políticas europeias no apoio de medidas de

sustentabilidade na produção e consumo alimentar

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BARÓMETRO DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL

+ Mulheres

+ Mais jovens

+ Ensino Superior

+ Urbano

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BARÓMETRO DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL

Reflexões finais

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BARÓMETRO DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL

Conclusões

 A relação qualidade-preço (agregando frescura, aspeto, sabor e custo), critério de preferência de compra, mas conhecimento da origem do produto (nacional ou local) é valorizado;

 Os supermercados de proximidade ligeiramente acima dos grandes hipermercados como locais de aquisição mais

frequentes;

 Aumento das feiras e mercados. E no Alentejo: cooperativas e diretamente ao produtor muito relevante;

 Progressiva valorização dos fatores de proximidade e de

confiança interpessoal (mas também influência da estratégia do grande retalho no comércio de proximidade).

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BARÓMETRO DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL

Conclusões

 Lenta transformação nos hábitos de consumo alimentar – consumo

de carne ainda muito relevante;

 Apesar da estabilidade é assinalável a disposição para a

mudança (sobretudo na redução do consumo de carne entre as

mulheres), bem como o sentido dessa mudança para uma

alimentação de base crescentemente vegetal a nível nacional;

 Maior resistência à transição para uma alimentação de base

crescentemente vegetal no Alentejo;

 Apoio público consensual a medidas ativas por parte da União

Europeia e do Estado na relocalização do sistema alimentar

(intervenção nas cantinas públicas e promoção de compras públicas alimentares de produtos locais e biológicos; promoção de mercados locais e cadeias curtas).

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BARÓMETRO DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL

Perfis ou orientações de consumo

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BARÓMETRO DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL

(média: 1: Discordo totalmente-5: Concordo totalmente)

Alentejo acompanha esta tendência

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BARÓMETRO DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL

Refeições com carne, com peixe, e de base

vegetal, numa semana habitual (média)

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BARÓMETRO DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL

Numa semana habitual, os inquiridos comem, em

média, 12 refeições com

carne e peixe, isto é, comem carne ou peixe praticamente todos os dias.

Os inquiridos residentes no Alentejo comem mais refeições com base em carnes vermelhas e refeições sem carne nem

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BARÓMETRO DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL

Refeições com carne, com peixe, e de base

vegetal, numa semana habitual (Alentejo)

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BARÓMETRO DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL

Refeições com carnes

vermelhas (porco/borrego/vaca) + Homens

+ Ensino básico ou secundário + Área metropolitana

+ Menos de 600€ (carnes mais baratas)

Refeições sem carne nem peixe + Mulheres

+ Mais velhos (saúde?) + Ensino superior

+ Rendimentos médios

+ Zonas Rurais (acesso à carne mais difícil?)

Referências

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