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SENSORY CHARACTERISTICS OF ‘DOURADÃO’ PEACHES SUBMITTED TO MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING

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Academic year: 2019

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FIGURE 1 – Principal Component Analysis (PCA) of sensory data of ‘Douradão’ peaches after 28 days cold  storage at 1  ±  1 ºC under MAP plus 4 days ripening in air at 25 ºC
TABLE 2 - Mean values for the appearance, colour, odour and flavour of ‘Douradão’ peaches after harvest  and under MAP after cold storage (CS) at 1  ±  1 ºC during 14, 21 and 28 days, plus 4 days  ripening in air at 25  ±  1 ºC.
TABLE 3 -  Mean values for the texture (flesh firmness, juiciness and mealiness) of ‘Douradão’ peaches  after harvest and under MAP after cold storage (CS) at 1  ±  1 ºC during 14, 21 and 28 days,  plus 4 days ripening in air at 25  ±  1 ºC.
TABLE 4 - Mean values for the Hue angle, lightness and ratio (soluble solids content/titratable acidity) of

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