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Ozonated water in the post-harvest treatment of coffee fruits

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Academic year: 2019

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Figure 1. Inside view of the ozonator tank and water  circulation system (A). External view of the ozone generator  and ozonator tank used in the experiment (B)
Table 1. Percentage values of colonization by fungi in coffee after ozonation and drying
Table 2. Chemical and biochemical characteristics of coffee submitted to different ozonation times after drying Ozonation times (min) Fatty acidmL 100 g-1 DM Electrical conductivity μS cm -1 g -1 Potassiumleachingg kg-1 Total sugars% Reducingsugars% Phenol

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