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Composição nutricional de biscoitos biofortificados com farinha de batata-doce / Nutritional composition of biofortified cookies with sweet potato flour

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Academic year: 2020

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Tabela 1: As diferentes formulações para elaboração dos pães
Tabela 2: Resultado microbiológico dos bis de batata-doce  Produtos  Coliformes a  45° C/g  Staphylococcus coag
Tabela 3: Resultados das análises físico-química dos biscoitos
Tabela 4: Resultados da avaliação dos parâmetros sensoriais  Atributos  BD40  BS40  BR40  Aparência  8,74 a 7,63 c 7,88 b Textura  7,23 a 7,11 c 7,18 b Sabor  8,57 a 7,32 c 8,45 b Aroma  7,22 b 7,04 c 7,27 a Cor  7,64 a 7,22 b 7,08 c Impressão Global  8,35

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