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Pêssego minimamente processado enriquecido com bactérias probióticas / Minimally processed peach as enriched with probiotic bacteria

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Academic year: 2020

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Tabela 1 – Valores médios da avaliação físico-química (pH, acidez e sólidos solúveis totais) de pêssego minimamente  processado dos diferentes tratamentos
Tabela 3 – Dados médios de cor (L*, a* e b*) do pêssego minimamente processado controle e contendo probióticos
Figura 1 – Contagem de L. rhamnosus, L. acidophilus e L. plantarum em pêssego minimamente processado armazenado  a 8°C
Figura 2 – A - Fotomicrografia de L. rhamnosus na superfície do pêssego após 120 h de armazenamento

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