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Influences of chia flour and the concentration of total solids on the characteristics of ‘dulce de leche’ from goat milk

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Academic year: 2019

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Table 1. Randomized factorial design used for ‘dulce de leche’ from  goat milk.
Table 2. Centesimal composition, compression force and energy value of treatments of ‘dulce de leche’ from goat milk.
Table 3. Composition of fatty acids (g/100 g of fatty acids) and index of nutritional quality of the lipid fraction of treatments of ‘dulce de leche’
Table 4. Color parameters of treatments of ‘dulce de leche’ from goat milk.

Referências

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