SATISFAÇÃO REFEITÓRIO

(1)

Associação de Pais da Escola Secundária da Quinta do

Marquês

INQUÉRITO DE

S

ATISFAÇÃO REFEITÓRIO

Inquérito realizado pela AE/AP da ESQM na semana

de 12 a 16 de Maio de 2014

Avaliação da qualidade e quantidade das refeições fornecidas, bem como a satisfação dos alunos-consumidores

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INQUÉRITO DE

S

ATISFAÇÃO REFEITÓRIO

Inquérito realizado pela AE/AP da ESQM na semana de 12 a 16 de Maio

de 2014

O

BJECTIVO

Avaliação da satisfação global, qualidade e quantidade das refeições servidas no refeitório da Escola Conde de Oeiras e consumidas pelos alunos da ESQM. Esta iniciativa foi liderada pela Associação de Pais e realizada com o apoio da Associação de Estudantes

C

RITÉRIOS

O questionário é constituído por duas partes.

A primeira parte avalia a quantidade e a quantidade da sopa, prato principal e sobremesa utilizando uma escala de satisfação de 1 a 10, correspondendo 1 a “Nada Satisfeito” e 10 a “Muito Satisfeito”.

A segunda parte corresponde a três perguntas de resposta Sim/Não: - A comida estava quente?

- Pudeste repetir? - Ficaste com fome

(3)

D

ADOS

A

NALISADOS

Foi recolhido um total de 340 questionários durante os cinco dias de realização do inquérito.

Totais

2ª feira

3ª feira

4ª feira

5ª feira

6ª feira

Totais

Recolhidos

101

79

47

56

57

340 Válidos

101

79

47

56

57

340 Nulos

0

0 R

ESULTADOS

T

OTAIS

Nos resultados totais relativamente à qualidade e quantidade das refeições fornecidas nesta semana verifica-se um nível de satisfação não superior a 5, ficando aquém dos indicadores superiores de satisfação.

Sobre as perguntas colocadas, verifica-se uma incidência positiva sobre a temperatura dos pratos e uma incidência negativa sobre a possibilidade de repetição. A resposta relativa à taxa de saciação apresenta-se equilibrada com uma ligeira superioridade da incidência negativa. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Qtd Sopa Qld Sopa Qtd Prato Qld Prato Qtd Sobremesa Qld Sobremesa Pontuação Máxima

Satisfação Global

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C

ONCLUSÕES

Refletindo a partir dos dados obtidos, a principal preocupação é a baixa adesão dos alunos da ESQM ao serviço de refeitório.

De acordo com os dados da escola temos um universo escolar de cerca de 1.100 alunos, contudo verifica-se que o melhor dia (2ª feira) teve uma taxa de utilização de 9% e o pior (4ªfeira) de 4% sendo a média nesta semana de 6%.

Sabe-se que não se pode agradar a todos e que no caso da ESQM, é muitas vezes referido que os alunos do secundário são supostamente mais atraídos por outros locais circundantes da escola, para fazerem a sua refeição.

Todavia, e apesar de todas as variáveis possíveis que possam condicionar a frequência do serviço do refeitório, consideramos que este inquérito apresenta dados relevantes que devem ser considerados para medidas retificativas e planos de ação futuros. Sabemos também que o espaço do refeitório não está localizado no espaço da ESQM, contudo sendo um serviço

partilhado pelos alunos da ESQM, consideramos imprescindível o respetivo acompanhamento e avaliação por parte dos órgãos responsáveis da ESQM.

Não podemos deixar de evidenciar a baixa qualidade da refeição que é referida pelo inquérito

0 50 100 150 200 250 300

A comida estava quente? Pudeste repetir? Ficaste com fome?

Perguntas

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o “Muito Satisfeito (10)” em todas as indicadores é grande, sendo preocupante a qualidade aferida pelos clientes.

Uma fraca qualidade de confeção leva a um consumo menor, que no caso da população a que se destina é um fator decisivo e a considerar pelas entidades relevantes.

R

ECOMENDAÇÕES

Devido à importância da alimentação na disposição e predisposição para o trabalho, neste caso o estudo, e para o bem-estar geral desta população específica e tendo em conta que o serviço de refeitório deve promover a satisfação contínua dos seus clientes, recomendamos um conjunto de ações de forma a garantir uma melhor qualidade, apreço e transparência do serviço prestado.

1 – Definição dos objetivos da prestação do serviço de refeitório e respetiva publicação no sítio virtual da escola.

2 – Avaliação contínua da qualidade do serviço de refeitório face aos objetivos predefinidos e publicação dos respetivos resultados e planos de ação no sítio virtual da escola.

3 – Publicação dos menus semanais no sítio virtual da escola.

Avaliação 10 Avaliação 1 0% 5% 10% 15% 20% 25% 7,94% 3,53% _4,41% 2,35% 7,35% 2,06% 10,29% 14,12% _{9,71% 13,82%} 17,35% 21,18% Avaliação 10 Avaliação 1

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A

NEXO

1

Este anexo inclui os dados individuais agrupados por dia da semana.

Segunda-feira, dia 12 de Maio

0 10 20 30 40 50 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Nível de Satisfação da Sopa - 2ªfeira Quantidade Qualidade 0 10 20 30 40 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Nível de Satisfação Prato Principal - 2ª feira Quantidade Qualidade 0 5 10 15 20 25 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Nível de Satisfação Sobremesa- 2ª feira Quantidade Qualidade 0 10 20 30 40 50 A comida estava quente? Pudeste

repetir? Ficaste comfome?

Perguntas - 2ª feira

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Terça-feira, dia 13 de Maio

0 5 10 15 20 25 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Nível de Satisfação da Sopa - 3ªfeira Quantidade Qualidade 0 5 10 15 20 25 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Nível de Satisfação Prato Principal - 3ª feira Quantidade Qualidade 0 10 20 30 40 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Nível de Satisfação Sobremesa- 3ª feira Quantidade Qualidade 0 10 20 30 40 50 60 70 A comida estava quente? Pudeste

(8)

Quarta-feira, dia 14 de Maio

0 5 10 15 20 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Nível de Satisfação da Sopa - 4ªfeira Quantidade Qualidade 0 2 4 6 8 10 12 14 16 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Nível de Satisfação Prato Principal - 4ª feira Quantidade Qualidade 0 5 10 15 20 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Nível de Satisfação Sobremesa- 4ª feira Quantidade Qualidade 0 5 10 15 20 25 30 35 A comida estava quente? Pudeste

(9)

Quinta-feira, dia 15 de Maio

0 5 10 15 20 25 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Nível de Satisfação da Sopa - 5ªfeira Quantidade Qualidade 0 5 10 15 20 25 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Nível de Satisfação Prato Principal - 5ª feira Quantidade Qualidade 0 5 10 15 20 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Nível de Satisfação Sobremesa- 5ª feira Quantidade Qualidade 0 10 20 30 40 50 A comida estava quente? Pudeste repetir? Ficaste com fome? Perguntas - 5ª feira Sim Não

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Sexta-feira, dia 16 de Maio

0 5 10 15 20 25 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Nível de Satisfação Sopa - 6ªfeira Quantidade Qualidade 0 5 10 15 20 25 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Nível de Satisfação Prato Principal - 6ª feira Quantidade Qualidade 0 5 10 15 20 25 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Nível de Satisfação Sobremesa- 6ª feira Quantidade Qualidade 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 A comida estava quente? Pudeste