“Devemos andar sempre bêbedos. Tudo se resume a isto, é a única solução. Para não sentires o tremendo fardo do tempo que te despedaça os ombros e te verga para a terra, deves embriagar-te sem cessar.
Mas com quê? Com vinho, com poesia ou com virtude, a teu gosto. Mas embriaga-te.
E se alguma vez, nos degraus de um palácio, sobre as verdes ervas duma vala, na solidão morna do teu quarto, tu acordares com a embriaguez já atenuada ou desaparecida, pergunta ao vento, à onda, à estrela, à ave, ao relógio, a tudo o que passou, a tudo o que gemeu, a tudo o que gira, a tudo o que canta, a tudo o que fala, pergunta-lhes que horas são: “ São horas de te embriagares! Para não seres como os escravos martirizados do tempo, embriaga-te, embriaga-te sem cessar! Com vinho, com poesia, ou com virtude, a teu gosto.”
Charles Baudelaire
Capitulo XV - vinhos verdes
Branco (white)
Vale do Homem (loureiro) 9,50€
Pássaros (alvarinho com trajadura) 10,50€
Muros Antigos (Alvarinho) 17,00€
Tinto (red)
Quinta do Picoto de Cima 9,00€
Vale do Homem (vinhão) 11,00€
Capitulo XVI - vinhos do Douro
Branco (white)
Montes Ermos Reserva 10,00€
Kopke 11,00€
Graínha 19,00€
Pó Poeira 28,00€
Lavradores de Feitoria Meruge 32,00€
Tinto (red)
Montes Ermos 10,00€
Kopke 11,00€
Manuel Correia Reserva 13,00€
Manuel Correia Superior 18,00€
Graínha 22,00€
Quinta das Corriças reserva 2011(Trás-os-Montes) 26,00€
Lavradores de Feitoria Meruge 32,00€
Quinta do Valado (touriga nacional) 35,00€
Qta dos Frades Vinhas Velhas 45,00€
Poeira 52,00€
Vale Meão 290,00€
Barca Velha 540,00€
Capitulo XVII - vinhos do Alentejo
Branco (white)
Herdade das Albernoas 10,00€
Paço do Conde Colheita Selecionada 13,00€
Quinta do Carmo 14,00€ Monte da Peceguina 17,00€ Grous 17,00€ Cartuxa 17,00€ Esporão Reserva 18,00€ Pêra Manca 54,00€
Tinto (red)
Herdade das Albernoas 10,00€
Paço do Conde Colheita Selecionada 14,00€
Grous 19,00€
Quinta do Carmo 21,00€
Paço do Conde Reserva 21,00€
Esporão Reserva 23,00€
Cartuxa 32,00€
Paço do Conde (Winemaker’s Selections) 43,00€
Herdade Grous Moon Harvested 53,00€
Grous Reserva 70,00€
Capitulo XVIII - vinhos do Dão
Branco (white)
Quinta de Cabriz 10,00€ Munda 20,00€Tinto (red)
Quinta da Cabriz 10,00€ Quinta Mondego 19,00€ Munda 43,00€Capitulo XVIX - espumantes
Branco (white)
Charles Pelletier 13,00€
Tinto (red)
Montanha Superior 12,00€
Terras do Demo 14,50€
Capitulo XX - sangrias
Sangria branca de citrinos e hortelã 12,50€
Sangria de espumante e frutos vermelhos 14,50€
Sangria Tinta e canela 12,50€
Capitulo XXIII - champagne
Mumm 65,00€
Capitulo XXII - bebidas
Água 1L 2,50€ Água com gás 1,70€ Água com gás (0,75cl) 2,90€ Refrigerantes 1,70€ Cerveja (0,33cl) 1,80€ Sumos Naturais 2,80€ Café 1,20€Capitulo XXII - Gins e acompanhamento
GORDON’S
4,00€ O fundador Alexander Gordon, abriu a sua primeira destilaria em Londres (Southwark) em 1769. Reza a história que a receita do GORDON’S LONDON DRY GIN só é conhecida por 12 pessoas em todo o mundo.
A marca cedo atingiu grande popularidade, visto que era a preferida da Royal Navy que a transportava e divulgava pelos 4 cantos do mundo.
O GORDON’S tem tripla destilação e o seu cereal base é o trigo e contém além do zimbro, sementes de coentro, raízes de angélica e de lírio, alcaçuz, laranja e casca de limão
Não tem qualquer adição de açúcar e por isso é considerado um LONDON DRY.
SERVIÇO - em taça tulipa com “twist” de tangerina, clementina ou limão, e
uma folha de hortelã.
JODHPUR LONDON DRY
6,50€ Fruto da combinação de 13 plantas - angélica, amêndoa amarga, coriandro da Bulgária e de Marrocos, zimbro, limão, gengibre, etc - que conferem a este GIN um aroma herbáceo e cítrico e no palato sabor amargo com intensa frescura. Apresenta quatro destilações em alambiques tradicionais, a ultima das quais com uma duração de 7 dias.A inspiração para o nome vem da famosa “cidade azul” indiana – JODHPUR.
SERVIÇO - taça tulipa com um “twist” ou gomo de toranja e algumas bagas
zimbro (2/3) ligeiramente esmagadas manualmente.
BOMBAY SAPPHIRE
6,50€ Um clássico, proveniente de 10 diferentes componentes botânicos aquecidos separadamente em cestos de cobre perfurados. Á medida que a temperatura sobe, os vapores libertados vão lentamente integrando a base alcoólica da bebida, conferindo-lhe uma suavidade e homogeneidade únicas.
- Malaguetas da África Ocidental cujo sabor forte e apimentado remete para o gengibre;
- Coriandros de Marrocos de aroma muito intenso e notas cítricas no paladar; - Pimenta “Cubeba”, raízes de íris, canela da Indonésia, angélica de Dresden, amêndoa amarga e
cascas de limões, da costa mediterrânica espanhola são alguns dos “botânicos” utilizados neste GIN.
SERVIÇO - gin ideal para o super - clássico mas sempre muito apreciado, GIN
& TONIC em taça tulipa com uma fina rodela de lima fresca.
HENDRICK’S
9,00€ Um GIN com uma singular e única “assinatura” botânica que lhe é conferida por uma criteriosa seleção de flores, raízes, frutos e sementes, complementada pelo dueto de infusões que são a sua imagem de marca.
SERVIÇO - taça tulipa com um “twist” de casca de pepino e/ou algumas pétalas
de rosa.
BULLDOG LONDON DRY
9,00€ Em 2007, o financeiro Anshuman Vohra (um apaixonado por esta bebida espirituosa) juntamente com “Master Distiller” criaram este suave e harmonioso GIN, que resulta de um “blend” exótico de 12 plantas provenientes de 8 países.A inspiração para o nome é proveniente da icónica figura de Sir Winston Churchill, que encarnou como ninguém o “British BULLDOG Spirit” !
G’VINE FLORAISON
13,50€ Trata-se de um Gin Francês, delicado, doce e floral no nariz com algumas notas picantes, sedoso e redondo na boca, remetendo para especiarias. Os seus criadores pretenderam redefinir as fronteiras tradicionais do GIN, unindo o “know- how” das tradicionais destilações vínicas, ás novas práticas de infusões. Estes foram pioneiros na utilização da delicada flor da uva. A flor da uva surge normalmente nos vinhedos em meados de Junho, dura apenas poucos dias e precede o aparecimento do fruto própriamente dito, a uva.
A flor é colhida manualmente com o máximo cuidado, seguindo-se uma delicada maceração, através da qual se obtém uma essência floral única tão característica do G’VINE.
O G’ Vine é composto por nove botânicos, entre os quais, cardaliz, cardamomo verde, noz moscada, raiz de gengibre, entre outros...
SERVIÇO - em taça tulipa com um “twist” de laranja, e um pouco de cardamomo
ou gengibre.
Botânicos
Angélica
Acrescenta sabor amargo com um toque de picante, digestivo e diurético.
Anis
Propriedades digestivas, intensamente aromático.
Cassia ou canela chinesa
Antioxidante, aroma doce e sabor ligeiramente picante. (Realça as nuances doces e cítricas do seu GIN)
Cardamomo
Digestivo e estimulante. (Com apenas duas bagas na sua bebida obterá uma complexidade de aromas, doce, picante, hortelã-pimenta, eucalipto, limão. Ideal para qualquer LONDON DRY GIN).
Coentro
Largo espectro de propriedades medicinais, estimulante.
Gengibre
(Uma ou duas fatias finas desta raiz, refrescam a sua bebida e dão-lhe um toque ligeiramente picante).
Hibisco (flor)
visualmente acrescenta cor, no nariz aroma floral e no paladar essência semelhante a frutos vermelhos.
Kumquat
O fruto mais pequeno da família dos citrinos, casca comestível (Acrescentaacidez com algumas nuances doces).
Noz moscada
Intensamente aromática, adocicada, levemente picante.
Pétalas de rosa
Exotismo, cor, aroma doce.
Pimenta da Jamaica
Obterá um sabor picante-mentolado.
Pimenta rosa
Muito intensa, a usar com moderação para não estragar a sua bebida sabor doce, frutado, picante.
Zimbro
O ingrediente por excelência para combinar com praticamente todos os tipos de GIN (sabor agridoce, com predominância amarga).
