Catalogo de Produtos

(1)

(2)

Exc elencia para sempre

(3)

Cortador de legumes

página 4

Cortador de legumes

página 8

Processador de alimentos

página 16

Batedeiras Misturadoras

página 28

Descascadores

página 36

Lavadores e Centrifugadores

de legumes

página 40

Panificação e Pastelaria

página 34

Trituradores Portáteis e

Trituradores Turbo

página 22

Produtos complementares

(4)

Cutters Combinados & Cortador de legumes

Multigreen

2 funções, 1 equipamento! Corta uma grande variedade de legumes frescos,

assim como especiarias e molhos.

Fácil de utilizar

Botão Ligar/Desligar Recipiente de 3 litros _{em aço inoxidável} Tampa transparente

Alimentador de carga para legumes longos

(5)

• Tipo de utilizadores: Comida rápida / Cafés/ Pequenos Caterings / Restaurantes

• De 10 a 200 pratos

Funções principais:

• Função cutter: Corte espesso e fino, molhos, amassar, ralar pão. • Função cortador de legumes: cortar legumes frescos para

sanduíches e pequenas saladas Capacidade: 100/150 kg/h

• Fácil de movimentar e economizador de espaço

• Motor potente de 370 W - Velocidade 1500 rpm

• Permuta de cutter para cortador de legumes de forma fácil e versátil • Balanço perfeito do rotor que em combinação com o ângulo certo garante

uma mistura rápida e constante

• A manga central da tampa e o rotor asseguram que os líquidos não transbordam • Abertura no topo da tampa permite a introdução de líquidos e ingredientes

durante processamentos

• Alimentador de carga largo para melhor produtividade

• Zona de descarga alta permite o uso de recipientes GN até 175 mm.

Multigreen

Velocidade Fases Potência rpm

1 velocidade 1 fase 370 W 1500

Dimensões exteriores (LxPxA) 216x347x412mm

Disco Modelo Dimensões (mm)

Disco para ralar

RD2 RD3 RD4 RD7 2 3 4 7 Disco para

triturar ED2ED4 24

Disco para fatiar

TD2 TD3 TD5 TD7 2 3 5 7 Disco com lâminas onduladas WD2 2

(6)

Cutters Combinados & Cortador de legumes

TRK45 / 55 / 70

2 em 1 ! Com TRK, a sua criatividade culinária não tem limites.

Um equipamento versátil capaz de preparar um menu inteiro,

desde as entradas até à sobremesa!

Alimentador de carga redondo em aço inoxidável (215 cm2₎

Alimentador para legumes longos (Ø 60mm)

Painel de controlo liso à prova de água (IP55)

Tampa transparente com raspador para melhor homogeneização

Desmontável e seguro para lavar na máquina de

lavar louça: tampa, câmara de corte, alimentador

(7)

• Tipo de utilizadores: Restaurantes / Sector Público /

Restauração / Infantários / Residenciais

• De 50 to 400 pratos

Até 800 pratos para o serviço de catering Funções principais:

• Função cutter: Corte espesso e fino, molhos, massas, ralar pão • Função cortador legumes: extensa gama de cortes para fruta,

legumes e preparações frias ou quentes Capacidade: 250/500 kg/h

• Permuta de cutter para cortador de legumes de forma fácil

• Tampa transparente ligada ao corpo do equipamento com abertura para

introdução, quando se abre para introduzir ingredientes

• Velocidade máxima até 3300 rpm (função cutter)

• Chaminé alta. Utilização até 75% da capacidade nominal

• Rotor com lâminas lisas e micro dentadas

• Novo sistema Incly: a base do motor é inclinada em 20° (na função

cortador de legumes) para melhor ejecção dos legumes durante o processamento

• Gama extensa de discos (mais de 70 cortes diferentes)

Cutters & cortadores de legumes combinados

TRK45

Cutter & Cortador de Legumes Combinados 4,5 litros

Variável 1 fase 1000 W de 300 a 3300

Dimensões exteriores (LxPxA)

Fatiador de legumes 252x500x502mm Cortador 256x415x470mm

TRK55

Cutter & Cortador de Legumes Combinados 5,5 litros

Fatiador de legumes 252x500x502mm Cortador 256x415x470mm

TRK70

Cutter & Cortador de Legumes Combinados 7 litros

(8)

Cortador de Legumes

Minigreen

A solução ideal para a preparação rápida de legumes frescos,

com economia de tempo e dinheiro.

ESTABILIDADE Alimentador de carga largo Alimentador de legumes longo (Ø 52mm) Pega ergonómica 4 Pés de borracha

(9)

• Tipo de utilizadores: Comida rápida/ Cafés / Pequenas empresas de catering / Restaurantes • Até 200 pratos

• Funções principais: fatiar, ralar, palitos e cortar legumes frescos para sanduíches

e pequenas saladas. Capacidade: 100/150 kg/h

• Versátil e economizador de espaço

• Pega ergonómica, fácil de usar e fácil de limpar

• Zona de descarga alta para a utilização de recipientes GN até 175 mm

Disco Modelo Dimensões (mm)

Disco para cortar

RD2 RD3 RD4 RD7 2 3 4 7 Discos para

triturar ED2ED4 24

Disco para fatiar

TD2 TD3 TD5 TD7 2 3 5 7 Disco com lâminas onduladas WD2 2

Cortador de Legumes Minigreen

1 velocidade 1 fase 250 W 1000

(10)

Responde a todas as suas necessidades para preparação de fruta e

legumes, enquanto oferece elevada produtividade, desempenho

extraordinário, qualidade superior e robustez extrema.

Alimentador redondo em aço inoxidável (215 cm2₎

Eixo removível Alimentador longo para

legumes (Ø 60mm)

Facilmente desmontável

Função“Impulso” para cortes perfeitos

Cortador de Legumes

TRS

Câmara de corte e alimentador desmontáveis, seguros para

serem lavados na máquina de lavar louça

(11)

• Tipo de utilizadores: Restaurantes / Pequenas e médias empresas de catering /

Profissionais de cozinha

• 100 a 400 pratos para serviço de mesa

• Até 800 pratos para serviço de catering

• Funções principais: fatiar, ralar, corte ondulado, juliana, batatas aos palitos ou corte em

cubos todos os tipos de fruta e legumes • Capacidade: 250/500 kg/h

• Compacto e potente (motor de 370 a 750 watts )

• Motor assíncrono para utilização intensa e vida útil longa • Pega ergonómica para mais conforto

• Higiene: design com formas arredondadas para facilitar a limpeza

• Gama extensa de discos: mais de 70 cortes diferentes • Base inclinada para melhor ejecção dos legumes

• Acesso fácil à câmara de corte permite que o disco e ejector possam ser removidos facilmente • Zona de descarga alta permite a utilização de recipientes GN até 20 cm de altura

Juliana Cortes ondulados Cubos

Cortador de legumes TRS

1 velocidade 1 fase 370 W 360 1 fase 500 W 360 3 fases 500 W 360 2 velocidades 3 fases 750 W 360-720

Dimensões externas (LxPxA) 252x500x502mm

Suporte para discos

1

2 3

4 5

(12)

Equipado com uma gama extensa de acessórios, o TR260 será o seu

parceiro de sucesso para os seus maiores eventos culinários

Painel de controlo liso à prova de água (IP55) Alimentador de carga automático Até 6 kg de legumes

Base móvel em aço inoxidável. Prateleira para discos (opcional)

Cortador de legumes

(13)

• Tipo de utilizadores: Sector público / Pequena indústria alimentar/ Cantinas

• 400 a 600 pratos para serviço de mesa • Até 2 000 pratos para serviço de catering

• Funções principais: fatiar, ralar e cortar todo o tipo de frutas e legumes

• Capacidade: desde 350 até aproximadamente 1200 kg/h

• Elevada produtividade garantida com discos de 300 mm de diâmetro • Alimentador automático para uso contínuo e maior produtividade • Motor potente para cortar todos os tipos de legumes

• Painel de controlo liso à prova de água, com função por “impulsos” e possibilidade de 1 ou 2 velocidades diferentes

• Gama extensa de alimentadores e acessórios de acordo com todas as suas necessidades

Cortador de Legumes TR260

Velocidade Fase Potência rpm

1 velocidade 1 fase 1500 W 325 2 velocidades 3 fase 2000 W 390-650

Alimentador operado por alavanca

Alimentador para couves que permite cortar uma couve inteira de uma só vez (máx. 250mm)

Acessório para legumes longos para o alimentador operado

por alavanca

Extensa variedade de discos

Acessório para legumes longos com 3 tubos (Ø 50 a 70mm)

Base móvel em aço inoxidável para recipientes GN 2/1

(14)

TRS/TRK

Discos de corte

Discos Modelo Dimensões (mm)

Disco para ralar

J2 2 J3 3 J4 4 J7 7 J9 9

Disco com lâminas curvadas

C1C 1 C2C 2 C3C 3 C5C 5 C10C 10 Disco com lâminas onduladas

C2W 2 C3W 3 C6W 6

Disco para corte em palitos

AS2 2 AS3 3 AS4 4

Grelha para palitos

Grelha para batatas fritas aos palitos

FT06 6 x 6 FT08 8 x 8 FT10 10 x 10

Grelha para cubos

MT05T 5 x 5 MT08T 8 x 8 MT10T 10 x 10 MT12T 12 x 12 MT20T 20 x 20

Disco de corte em fatias

C1 1 C2 2 C3 3 C6 6 C8 8 C10 10 C14 14 Disco de corte em fatias para

mozarella (pode ser usado com grelhas)

C10M 10

(15)

K/TRK

Lâminas de corte

Picador de carne Pimentos Pesto de basílico

Galinha Ervilhas Molho de tomate

Mistura de ervas Frutos silvestres Puré de legumes Rotor com lâmina lisa Rotor com lâmina micro dentada

(16)

Processador de alimentos

K25 / 35

A escolha certa para picar, misturar e emulsionar.

Cutter multi-funções fácil de usar para usos intensos em cozinhas

de pequena e média dimensão.

• Tipo de utilizadores: Restaurantes /

Pequenas empresas de Catering

• De 10 a 50 pratos

• Funções principais: picar condimentos

e molhos

• Compacto e versátil para uso profissional

• Recipiente em aço inoxidável com capacidade para 3 litros

• Tampa transparente com abertura

• 1 velocidade: 1500 rpm

K25

Tampa transparente com abertura Botões de controlo à prova de água Estabilidade: 4 pés de borracha Recipiente em aço inoxidável com 3 litros de capacidade

(17)

• Compacto e versátil para uso profissional

• Recipiente em aço inoxidável com capacidade para 3 litros

• Tampa transparente com abertura

• 1 velocidade: 1500 rpm

• Recipiente de 3,5 litros em aço inoxidável

• 2 velocidades: 1500 e 3000 rpm

• Capacidade produtiva: de 100 g até 1,5kg

K35

• Os ingredientes podem ser adicionados pela abertura na tampa durante o processamento

• Rotor, tampa e recipiente fáceis de limpar

• As lâminas angulares e a base cónica asseguram uma mistura consistente

• O sistema contra “falha de energia” previne o reinício acidental do equipamento

Tampa transparente K35 Recipiente em aço inoxidável

K35

3,5 litros de capacidade

Modelo Velocidade Fases Potência rpm

K35 1 velocidade 1 fase 500 W 1500 K35 2 velocidades 3 fase 500 W 1500-3000

K25

3 litros de capacidade

K25 1 velocidade 1 fase 370 W 1500

• Tipo de utilizadores: Restaurantes / Pequenas e médias

empresas de Catering / Profissionais de catering

• De 10 a 50 pratos

• Funções principais: picar e triturar condimentos e ervas /

molhos / picar carne / peixe

• Fácil de usar

• Segurança: o rotor suspende rotação imediatamente quando a

(18)

Processadores de alimentos

K45 / 55 / 70

Processador de alimentos potente e duradouro, pica, tritura, corta às fatias e

mistura qualquer tipo de preparação que as suas receitas exigam.

A máquina ideal para chefs profissionais.

Tampa transparente com raspador para misturas mais homogéneas

Chaminé alta. Utiliza até 75% da capacidade nominal

Função“Impulso” para um corte preciso

K70

Todas as partes podem ser removidas e colocadas numa máquina de lavar louça

para uma limpeza rápida: rotor, tampa, raspador e recipiente em aço inoxidável

(19)

• Tipo de utilizadores: Restaurantes / Empresas de Catering /

Profissionais de catering / Infantários e residenciais

• De 50 a 150 pratos

• Funções principais: misturar recheios, mousses, patês,

condimentos ou carne e peixe

• Recipiente em aço inoxidável de 4,5 / 5,5 / 7 litros • Capacidade produtiva: de 100g a 3,5 kg

• Velocidade: de 1500 a 3300 rpm (ver modelos)

• Tampa transparente e desmontável anexada à estrutura

• Fornecido com raspador/emulcionador • Lâminas do rotor lisas e micro dentadas

K45

1 velocidade 1 fase 750 W 1500 2 velocidades 3 fases 900 W 1500-3000

Variável 1 fase 1000 W de 300 até 3300

K55

2 velocidades 3 fases 1000 W 1500-3000 Variável 1 fases 1300 W de 300 até 3300

K70

7 litros de capacidade

2 velocidades 3 fases 1200 W 1500-3000 Variável 1 fases 1500 W de 300 até 3300

Carne picada

Suporte das lâminas

(20)

Processador de alimentos

K120 / 180

Misture e pique com facilidade e rapidez, enquanto preserva a textura e

paladar dos seus ingredientes

Profissionais de catering/ charcutarias

• De 100 a 300 pratos

• Funções principais: mistura todo o tipo

de preparações, recheios, mousses, patês e especialidades de charcutaria

• Recipiente de aço inoxidável com 17,5 litros de

capacidade

• Modelo com velocidade variável disponível (KE180)

• Tampa transparente e desmontável, presa à base

• Função “impulso” proporciona um corte preciso

• Capacidade produtiva: de 500g a 8kg

K180

Painel de controlo à prova de água (IP55) Recipiente em aço

inoxidável com bico anti-derrame

Resistência

Sistema de bloqueio

(21)

• Recipiente de aço inoxidável com 11,5 litros de capacidade

• Disponível com velocidade variável: de 300 a 3000 rpm (KE120) • Tampa transparente e desmontável, anexada à base

• Função “impulso” proporciona um corte preciso • Capacidade produtiva: de 200g a 5 kg

K120

• 3 dispositivos para garantir segurança do operador:

- 1 Sensor para a dobradiça, quando a pega está levantada - 1 Sensor de presença para recipiente

- 1 Sensor de presença para a tampa

• Lâminas angulares e base cónica asseguram misturas consistentes

• Raspador disponível a pedido

K120/KE120

K120 2 velocidades 3 fases 2200 W 1500-3000 KE120 Variável 3 fases 2200 W de 300 a 3000

K180/KE180

K180 2 velocidades 3 fases 3600 W 1500-3000 KE180 Variável 3 fases 3000 W de 300 a 3000

• Tipo de utilizadores: Restaurantes / Profissionais de

catering / Charcutarias/ Empresas de Catering

• De 100 a 200 pratos

• Para todos os tipos de recheios, mousses, patês e especialidades de charcutarias. Utilizado nos catering para misturar preparações especiais

(22)

Trituradores portáteis: Bermixer

BM335 a BM665 / BMW345 a BMW455

Desmontável e seguro para lavagem na máquina da louça: campânula, lâmina e tubo em aço inoxidável 9 Níveis de velocidade com regulação automática da potência Novo sistema de “baioneta” reforçado

A Bermixer permite-lhe preparar sopas, purés, molhos, cremes, natas e claras

com facilidade e rapidez

DESMONTÁVEL SEM FERRAMENTAS SSC Sm art S peed C on tro l System

(23)

• Triturador portátil leve e fácil de utilizar

• Controlo de velocidade inteligente (Smart Speed Control): regulação automática da potência para

assegurar longa duração do tempo de vida útil e reduzir vibrações

• Todas as partes em contacto com os alimentos são

desmontáveis e seguras para serem lavadas na máquina da louça

• Painel de controlo com alarme de sobrecarga

• Desenho especial da protecção da lâmina para evitar salpicos

• Tipo de utilizadores: Restaurantes / Empresas de Catering

• 50 a 300 pratos

• Funções principais: sopas, purés, molhos, cremes

Sistema de ventilação

Fornecido com suporte de parede

Eixo desmontável com rapidez e facilidade Lâmina desmontável Gama extensa de trituradores portáteis

Sem ferrament

(24)

Trituradores portáteis: Speedy Mixer

MS200 e MS250

Pega ergonómica

Campânula, tubo e lâmina de aço inoxidável

DESMONTÁVEL SEM FERRAMENTAS

• Triturador portátil leve e fácil de utilizar

• Disponível com tubo em aço inoxidável com 20 ou 25 cm

• Ideal para pequenas quantidades

• Disponível com velocidade variável

• Todos os componentes que entram em contacto com os alimentos podem ser

desmontados e são seguros para serem lavados na máquina de lavar louça • Tipo de utilizadores: Restaurantes /

Empresas de Catering

• 50 a 300 pratos

• Funções principais: sopas, purés,

molhos, cremes

Ferramentas dinâmicas para a cozinha atarefada, preparar sopas e cremes em

pequenas quantidades. Facilidade de uso e economia de espaço

(25)

Uma gama completa

BERMIXER

Turbo

BERMIXER

Power Kits

Modelos _(DBM545)BM545 _(DBM555)BM555 _(DBM655)BM655 _(DBM665)BM665 _(DBMW345)BMW345 _(DBMW445)BMW445 _(DBMW455)BMW455 Potência (W) 550 W 660 W 350 W 450 W Tubo (cm) 45 cm 55 cm 55 cm 65 cm 45 cm 45 cm 55 cm Peso (kg) 3,5 kg 3,6 kg 3,6 kg 3,7 kg 3,4 kg3,5 kg (tubo) (batedor de claras) 3,4 kg (tubo) 3,5 kg (batedor de claras) 3,6 kg (tubo) 3,5 kg batedor de claras)

Capacidade (lt) Até 100 lt Até 150 lt Até 200 lt Até 250 lt Até 50 lt Até 100 lt Até 150 lt

SSC Sm art S peed C on tro l System SSC Sm art S peed C on tro l System 45 cm 55 cm 55 cm 65 cm 45 cm 40 cm 45 cm 40 cm55 cm 40 cm

SPEEDY MIXER

BERMIXER

Plus

Modelos _(DSMT20W25)MS200 _(DSMT25W25)MS250 _(DSMWT20W25)MS200VV _(DSMWT20W25)MS250VV _(DBM335)BM335 _(DBM345)BM345 _(DBM445)BM445 _(DBM455)BM455

Potência (W) 250 W 250 W velocidade variável 350 W 450 W

Tubo (cm) 20 cm 25 cm 20 cm 25 cm 35 cm 45 cm 45 cm 55 cm

Peso (kg) 1,4 kg 1,45 kg 1,4 kg 1,45 kg 3,3 kg 3,4 kg 3,4 kg 3,6 kg

Capacidade (lt) Ideal para pequenas quantidades Até 35 lt Até 50 lt Até 100 lt Até 150 lt

SSC Sm art S peed C on tro l System 20 cm 25 cm 20 cm 25 cm 35 cm 45 cm 45 cm 55 cm

(26)

Trituradores Turbo

TBX120/130

Acessório para purés Pega ergonómica

o parceiro da sua empresa de catering para misturar, moer, cortar e

emulsionar grandes quantidades.

Montado num carro em aço inoxidável para facilitar a movimentação e arrumação na cozinha

(27)

• Misturadora montada num carro em aço inoxidável com rodas

• Higiene: tubo em aço inoxidável, desmontável sem ferramentas e seguro para

lavagem na máquina da louça

• Facil de converter o tubo misturador em tubo de purés

• Ergonómico: confortável e fácil de utilizar

• Pode ser utilizado em frigideiras basculantes (30 cm de profundidade) com um kit opcional

• Painel de controlo à prova de água

• Tipo de utilizadores: Empresas de Catering/ Indústria alimentar

• De 100 a 500 pratos

• Funções principais: sopas, purés, molhos e outros tipos de preparações líquidas

Trituradores Turbo

Modelo Velocidade rpm Potência

TBX120 1 velocidade 1200 900 W

TBX130 1 velocidade 1600 1500 W TBX130 2 velocidades 800-1600 2200 W

Faça a escolha certa

Resultado final Tipo de produto Quantidade Escolha

Sopas, líquidos, emulsões

Recipientes profundos com mais de

30 cm de líquido

75 a 150 litros de líquido TBX 120 Sopas 150 a 500 litros de líquido TBX 130 Sopas Recipientes baixos (ex.

frgideiras basculantes) entre 20-30 cm de líquido

70 a 150 litros de líquido TBX 120 Sopas + Ejector de frigideiras basculantes (opcional) 150 a 500 litros de líquido _{tachos de refogado (opcional)}TBX 130 Sopas + Ejector de

Produtos espessos, molhos, purés

Purés 25 a 75 kg de batatas TBX 120 Puré 50 a 200 kg de batatas TBX 130 Puré Alimentos espessos 75 a 150 litros TBX 120 Puré 150 a 300 litros TBX 130 Puré

(28)

Batedeiras misturadoras

Ditomix 5

Tomada de força

3 Acessórios: gancho liso, pá e batedor de claras reforçado

Uma combinação de desempenhos!

Uma ferramenta para pasteleiros e “chefs”

Picador de carne

Kit de massas Cortador de legumes

(29)

• Misturador planetário com 5,2 litros de

capacidade

• Resguardo de protecção removível

associado à elevação do recipiente

• Motor universal 500 W acciona o batedor de

claras de 84 até 500 rpm

• Velocidade variável electrónica

• 10 Velocidades: 1 a 3 (lento) para amassar

com o gancho, 4 a 7 (médio) para misturar com a pá e 8 a 10 (rápido) para emulsionar com batedor de claras

• Segurança:

- Sistema de segurança “contra falha de corrente eléctrica” requer o reinício do selector de velocidades para recomeçar o funcionamento do equipamento, evitando que reinicie automaticamente após uma falha de corrente

- Só entra em funcionamento quando o resguardo de protecção estiver colocado na posição correcta

• O motor está protegido contra picos de energia e sobreaquecimento

• Gama extensa de acessórios disponíveis • Tipo de utilizadores: Restaurantes/ Empresas de

Catering / Pasteleiros

• 10 a 50 pratos

• Principais usos: amassar, emulsionar e misturar • Capacidade (kg de farinha): 1,2 kg

O resguardo de segurança activa a elevação e descida do recipiente

Escolha a sua cor!

Características técnicas Dimensões (LxPxA) 284x382x434 mm Potência (kW) 0.5 Tensão 208...240 V Fases 1N Frequência (Hz) 50/60 Capacidade - kg de farinha Massa Choux 0.6 Massa quebrada 0.5 Massa de água fria 0.75 Massa folhada 0.5 Croissant 0.75 Brioche 0.75 Pizza 0.4 Carne (kg) 1 Puré (kg de batatas) 2

(30)

Batedeiras misturadoras

Tomada de força

3 acessórios: batedor, pá e gancho em espiral

Gancho em espiral

BE5

• Tipo de utilizadores: Restaurantes/

Empresas de Catering/ Pastelarias

• Desde 10 a 50 pratos

• 5,2 litros de capacidade

• Motor assíncrono potente com varidador de frequência para um ajuste preciso da velocidade do mecanismo planetário, de

15 até 220 rpm

• Velocidade de rotação de 31 até 462 rpm

• Resguardo de protecção removível associado à elevação e descida do recipiente

• Robusto e silencioso para uma

utilização intensa na cozinha e pastelarias

• Outros acessórios disponíveis em opcional

• Funções principais: amassar,

emulsionar e bater

Robusta, fiável com capacidade de 5 a 80 litros:

(31)

Batedeiras misturadoras

Resguardo de protecção

Recipiente, gancho, batedor de claras

Coluna em aço inoxidável

XBE10

Pequenas empresas de Catering

• Desde 10 até 100 pratos

• 10 litros de capacidade

• Potência 750 W Monofásico 230 V

• Variação de velocidade electrónica por impulso

• Resguardo de segurança removível associado à elevação e descida do recipiente

• Tomada de força para acessórios disponível em opcional

• Sistema anti-salpicos

• Capacidade (kg farinha): 3,5 kg

• Dois modelos disponíveis: batedeira de mesa e batedeira de livre instalação

• Funções principais: misturar, amassar,

emulsionar ou como suplementos para serviços

(32)

Pequenas e médias empresas de Catering / Pastelarias / Profissionais de catering

• Capacidades de 20, 30 e 40 litros

• Potência 750 W até 1500 W

• Velocidade do mecanismo planetário: de 35 até 180 rpm (ver modelos)

• Velocidade de rotação das ferramentas: 73 até 378 rpm

• Sistema planetário anti-salpicos

• Modelo “AS” equipado com tomada de força para acessórios

• Kit para redução do recipiente, disponível em 10 ou 20 litros

• Kit rodas opcional

• Capacidade (kg farinha): 6 kg até 12 kg

• Dois modelos disponíveis: batedeira de mesa e batedeira com livre instalação

• Funções principais: pastelaria, molhos e

bater massas

Resguardo de segurança

Recipiente, gancho, pá, batedor de claras

Painel de controlo liso à prova de água (IP55) Temporizador

0 a 59 minutos

Coluna em aço inoxidável

XBE30

(33)

Variação de velocidade

mecânica Iluminação do recipiente

Recipiente, gancho, pá e batedor de claras

BMX60AS

Batedeiras Misturadoras

Empresas de Catering/ Padarias e pastelarias

• Funções principais: misturar, amassar

e bater

• 60 e 80 litre de capacidade

• Potência de 1500 W até 4000 W

• Variação de velocidade mecânica, eléctrica ou electrónica (de 1 a 9)

• Sistema planetário anti-salpicos

• Tomada de força para acessórios disponível a pedido

• Kit para redução do recipiente disponível em 40 ou 60 litros

• Resguardo de segurança em arame

• Capacidade (kg farinha): 20 kg

(34)

Para pastelaria e padaria

Gama completa de batedeiras misturadoras, especialmente concebidas

para pastelaria e padaria.

Resguardo de protecção em arame removível

Painel de controlo liso à prova de água (IP55) Temporizador digital de 0 até 59 minutos

Pés e coluna reforçados, para maior resistência

• Tipo de utilizadores: Padarias/

Pastelarias

• Funções principais: amassar, misturar

e emulsionar

• 40 até 80 litros de capacidade

• Potência: 2200 W

• Velocidades electromecânicas pré-selecionadas

• Kit para redução do recipiente, disponível em 10 ou 20 litros

• Sistema planetário à prova de salpicos

• Transmissão reforçada

• Carro para o recipiente, optional

• Capacidade (kg farinha): 12 kg

Recipiente, gancho, pá e batedor de claras

(35)

3 acessórios: gancho em espiral, pá e batedor Carro para recipiente

Raspador para recipiente

• Tipo de utilizadores: Padarias/ Pastelarias

• De 3 a 24 kg de massa por operação (ver modelos)

• 20 até 80 litre de capacidade

• Velocidades: 3 velocidades fixas (40, 80, 160 rpm) e velocidades electrónicas variáveis de 29 a 175 rpm

• Temporizador digital de 0 a 59 minutos

• Painel liso à prova de água (IP55)

• Resguardo de segurança em arame removível

• Kit de rodas e carro para recipiente, opcionais

• Capacidade (kg farinha): 10 kg

XBB30

Confecção de padaria e pastelaria

modelo capacidade gancho* pá* batedor * notas

XBB20 20 lt 11 10 55 Variador electrónico

XBB30 30 lt 15 15 80 Variador electrónico

MB40 40 lt 18 20 105 Electromecânico

MBE40 40 lt 18 20 105 Variador electrónico

XBE60 60 lt 30 30 130 Variador electrónico

XBE80 80 lt 40 40 160 Variador electrónico

*Gancho: kg de massa com 50% de humidade *Pá: kg de batata para puré

(36)

Descascador de batatas

Série T

A solução para descascar os legumes e limpar bivalves.

• Velocidade de rotação do prato:

300 rpm

• Economizador de espaço

• Pode ser utilizado perto de um tanque ou fixo numa mesa

• Disponível placa especial para lavagem de bivalves

• Funções principais: descascar legumes

e limpar bivalves

• Capacidade 5 kg ou 8 kg por operação

• Capacidade produtiva máxima 80 kg/h (T5E) e 150 kg/h (T8E)

Tampa transparente com pistola pulverizadora

removível Filtro integrado

Cesto de secagem (opcional) Recipiente removível para a

(37)

Descascador de batatas

Série T

Tampa transparente

Pega ergonómica _{Placa de corte (opcional)} Temporizador

• De 30 a 100 pratos

• Funções principais: descascar legumes

• 5 kg de capacidade

• Potência 120 W

• Construção em aço inoxidável

• Velocidade de rotação do disco:

350 rpm

• Botão externo para paragem e sistema de segurança “contra falha de energia” que previne o reinício equipamento após uma falha de energia

• Operações podem ser realizadas com placa abrasiva ou placa de corte

(38)

Tampa transparente com pistola vaporizadora removível

Placa abrasiva e cilíndrica

Painel de controlo liso à prova de água com temporizador programável (IP55)

Grande abertura facilita a descarga

T10E/T15E

• De 50 a 300 pratos

• Funções principais: lavar, raspar,

descascar e centrifugar legumes

• T10E: 10/12 kg de capacidade por operação

Unidades de 50 a 200 refeições

• T15E: 15/18 kg de capacidade por operação

Unidades de 80 a 300 refeições

• Velocidade de rotação da placa: 300 rpm

• Construção em aço inoxidável

• Contacto para válvula solenóide

Descascador de batatas

(39)

Possibilidade de escolher a direcção da evacuação das cascas

Cesto com filtro integrado em dotação

• 25 kg de capacidade por operação

• Velocidade da rotação da placa: 295 rpm

• Construção em aço inoxidável

• Placa abrasiva espessa

• Segurança: o motor suspende o funcionamento caso a tampa ou a

porta sejam abertas durante a operação

• Contacto para válvula solenóide

• Painel liso à prova de água (iP55)

• Tipo de utilizadores: Restaurantes / Cozinhas centrais / Empresas de

Catering/ Cantinas

• De 100 a 500 pratos

• Funções principais: descascar todos os tipos de legumes

com pele dura (aipo, batatas, cenouras)

T series

descascadores

Modelo Capacidade Dimensões (LxPxA) Notas

T5S 5 kg 314x485x450 mm

T5E/T5M 5 kg 424x390x590 mm Modelo especial para bivalves

T8E/T8M 8 kg 422x396x676 mm Modelo especial para bivalves

T10E 10 kg 440x690x680 mm T15E 15 kg 440x690x750 mm T25E 25 kg 585x785x1215 mm

Ti25 25 kg 565x880x1425 mm Corpo inclinado

Orifício de descarga

(40)

Lavadores de legumes

e centrifugadores

• Até 200 pratos

• Funções principais: lavar legumes

• Recipiente com 30 l de capacidade para lavar 2 kg a 6 kg de legumes por operação

• Utilizado para saladas verdes, espinafres, alho francês

• 3 ciclos pré-definidos de acordo com o tipo de produtos a lavar

• Evite a deterioração dos items delicados, regulando a potência da água da lavagem

• Equipado com um contentor de limpeza e um kit doseador de higienização

LVA100

(41)

• Para centrifugar 4/5 kg de legumes ou 5/6 kg de saladas verdes

• 2 Ciclos para todos os tipos de legumes: “automático” que alterna a rotação com várias paragens bruscas; “manual” através do temporizador ajustável de 0-59 min

• Segurança: o motor suspende funcionamento quando a tampa é aberta

• Painel liso à prova de água

• Tipo de utilizadores: Restaurantes/ Empresas de Catering

• De 100 a 300 pratos

• Funções principais: centrifugação de legumes e ervas, alface,

espinafres, salsa e alho francês

EL40

Modelo Capacidade Volume do cesto Potência

EL40 5 kg 32 lt 370 W

Esgoto de água residual Painel liso à prova de água

(IP55) Cesto de secagem em aço inoxidável

ELX65

• Para centrifugar em 2 minutos 12 kg de legumes ou

10/15 kg de saladas verdes

• Dispositivo de segurança suspende o funcionamento do motor quando a tampa é aberta

• Painel liso à prova de água

• Cestos em aço inoxidável ou em resina opcionais

• Tipo de utilizadores: Restaurantes/ Empresas de Catering /

Cozinhas centrais

• De 200 a 500 pratos

• Funções principais: centrifugação de legumes e ervas, alface,

espinafres, salsa e alho francês

Modelo Capacidade Volume do cesto Potência

ELX65 12 kg 65 lt 750 W

(42)

Produtos complementares

para a sua cozinha:

Fatiador de pão, amassador e laminador de massas

PRECISÃO

Lâmina especialmente desenhada para evitar que o pão se parta

Dispositivo de segurança patenteado para impedir que o utilizador toque na lâmina

Separador para cortar 2 baguetes ao mesmo tempo

Painel liso à prova de água para evitar a acumulação de migalhas

• De 50 a 500 pratos

• Resultados óptimos: espessura

ajustável de 8 a 60mm

• Fatiador de pão eléctrico, versátil e fácil de utilizar

• Dispositivo de segurança patenteado

para impedir que o utilizador toque na lâmina

(43)

• Tipo de utilizadores: Restaurantes/ Empresas de Catering/

Padarias/ Pizarias

• De 3 a 24 Kg de massa por operação (ver modelos)

• Tipo de utilizadores: Pizarias/ Padarias

• Até 40 Kg de massa por operação (ver modelos)

• Amassadores de garfo com 25 ou 40 litros de capacidade

• Motor com 2 velocidades para amassar com excelentes resultados

• Painel de controlo liso à prova de água e com temporizador

• Resguardo transparente em policarbonato evita a emissão de farinha para a área de trabalho

• Recipiente removível com sensor de presença

• Amassadores de massa em espiral de 12 a 49 litros de capacidade

• Recipiente em aço inoxidável motorizado

• Resguardo transparente em policarbonato evita a emissão de farinha para a área de trabalho

• Recipiente com fundo redondo em aço inoxidável facilita a

limpeza

• Braço de mistura em aço inoxidável

• Potência de 550 W a 2800 W

• Tipo de utilizadores: Restaurantes/ Empresas de Catering/

Cozinhas pequenas

• Até 40 kg de massa por operação (ver modelos)

• Potência de 400 a 1100 W

• Gama extensa de amassadores de massa, manuais ou automáticos

• Modelos com 2 velocidades ou de velocidade variável

• Resguardo de segurança em arame

• Deslizes revestidos em teflon para facilitar o deslizamento da massa

• Cilindros podem ser ajustados, dependendo da espessura de massa necessária

• Disponível contentor de farinha fixo no topo do equipamento

LMP500

BPo

(44)

FáBRICA AUBUSSON

Z.I du Mont - 23200 AUBUSSON - FRANCE Tel: +33 (0)5 55 83 23 23 - Fax: +33 (0)5 55 83 23 40 Website: www.ditosama.com

SEDE: ELECTROLUX PROFESSIONNEL SAS 43 avenue Félix Louat - 60300 SENLIS - FRANCE

ELECTROLUX PROFESSIONAL Rua dos Cravos Vermelhos, 197 2870-313 Montijo

PORTUGAL

Tel. +351 21 231 0602 Fax +351 21 231 0566 Manuel J. Monteiro & Cª Lda. Estrada das Palmeiras, 55 Queluz de Baixo Apartado 1004 2734-504 Barcarena PORTUGAL E-mail: gestor@mjm.pt Tel. +351 21 434 9700 Fax. +351 21 434 9754 Website: www.mjm.pt