Nutrição. Tio Ton Biologia

Tio Ton Biologia

• Você sabe o que é

Nutrição é um conjunto de processos, que envolve a ingestão, digestão, absorção, metabolismo e excreção dos nutrientes, com a finalidade de produzir energia e manter as funções do organismo.

Uma boa nutrição não só evita doenças causadas por deficiências, como aumenta a resistência quanto a doenças infecciosas e desempenha um papel importante na prevenção de doenças crônicas. A boa nutrição é uma forma de medicina preventiva.

• E o que são nutrientes e para que

servem?

São substâncias contidas nos alimentos que fornecem energia para o funcionamento do corpo humano. Podemos dividir em:

• macronutrientes são os carboidratos, proteínas e lipídeos

• micronutrientes são as vitaminas e mineirais.

Calorias

• Representam a quantidade de energia que os alimentos que contém proteínas, carboidratos e gorduras fornecem;

• Os valores energéticos aproximados dos três grupos básicos de alimentos geradores de energia são:

 Carboidratos: 4 cal.  Proteínas: 4 cal.  Gorduras: 9 cal.

• Para se saber quantas calorias devemos ingerir por dia é calcular

 Para emagrecer - multiplique 20 ou 25 pelo peso atual

 Para manter o peso - multiplique 25 ou 30 pelo peso atual  Para engordar - multiplique 30 ou 35 pelo peso atual

Por exemplo, se eu peso 50 Kg e quero manter o peso, multiplico 20 x 50 e pode ingerir 1000 calorias por dia.

• Os alimentos com menos calorias são as frutas e legumes e por isso são utilizados para emagrecimento.

• Os alimentos ricos em gordura como frituras, alimentos processados embutidos são os mais calóricos e por isso não devem ser consumidos por quem deseja emagrecer.

Tabela de Calorias dos alimentos

mais servidos em nossa mesa:

Alimento Quantidade Calorias

Água de coco verde 1 copo de 240 ml 62 Aguardente ½ copo - 120 ml 277

Cerveja 1 lata de 350 ml 147

Uísque 1 dose de 100 ml 240

Vodka 1 cálice de 20 ml 48

Coca-Cola 1 lata de 350 ml 137 Coca-Cola Light 1 lata de 350 1,5

Guaraná 1 copo de 240 ml 75

Hamburger bovina 1 unidade (56g) 116 Chocolate ao leite 1 unidade (200g) 1044

ÁGUA

•Compõe aproximadamente de 50% a

95% da massa dos seres vivos – quanto

mais jovem o organismo, maior a taxa de água;

•

lubrificante nas articulações;

•Atua como transporte de substâncias como os alimentos, gases respiratórios e excretas.

Fatores que influenciam na quantidade de água no organismo

 Idade - Quanto maior a idade, menor é a quantidade de água no organismo.

• Feto: 94% de água • Adulto: 70% de água • Idoso: 60% de água

 Atividade metabólica do tecido

o Encéfalo: 90% o Músculos: 80%

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1. Beba cerca de 1,5 a 2 l de líquidos por dia

2. Beba agua frequentemente ao longo do dia(antecipe a sede). 3. Esteja atento a sinais associados a desidratação, aumentando a ingestão de líquidos nestas situações:

• Sede.

• Urina de cor intensa e com cheiro.

• Cansaço, perda de capacidade de concentração, atenção e memória.

4. Aumente a ingestão de líquidos nas seguintes situações:

• Atividade física que o faça transpirar;

• Temperatura ambiental elevada e altitude elevada;

• Situações de doença acompanhadas de febre, vómitos ou diarreia.

Glicídios (Carboidratos ou Açúcares)

Ampla variedade de funções:

• Fonte e reserva de energia. • Estrutural.

• Matéria prima para a biossíntese de outras biomoléculas.

Classificação dos Carboidratos.

Monossacarídeos:

• São os carboidratos mais simples, dos quais derivam todas as outras classes.

Exemplos:

• Glicose, Frutose, Galactose, Ribose e Desoxirribose.

Oligossacarídeos.

• São formados a partir da ligação de 2 até 10 monossacarídeos, através das Ligações Glicosídicas.

• Principais são os Dissacarídeos

Exemplos: Maltose, Sacarose e Lactose .

Polissacarídeos.

• São formados por inúmeros monossacarídeos.

Segundo a OMS...

Entre 8 a 12 colheres de café de açúcar. Ingerir mais do que isso em um dia, o equivalente a 40g, é deixar o corpo mais propício a doenças como diabetes, cárie, câncer e hipertensão.

O brasileiro consome, em média, 55kg de açúcar por ano(em média, 150g por dia), enquanto a média mundial por habitante corresponde a 21kg por ano. A quantidade é mais do que o triplo da recomendada pela Organização Mundial de Saúde, que é de

15kg

A América Latina é a região do planeta com maior consumo: 131g diários por pessoa. A África é a segunda com 30g.

Lipídios

• Lipos (gordura); idion (de natureza) = “Natureza gordurosa”.

• Divididos em glicerídeos, cerídeos, fosfolipídeos e esteroides.

Classificação dos Lipídios

Glicerídeos

São divididos em:

• Óleos: Origem vegetal. Função energética, protetora e impermeabilizante.

• Gorduras: Origem animal. Função energética e isolante térmica.

Cerídeos

• Conhecidos por ceras;

• Reveste folhas, impedindo a evaporação excessiva de água.

• Nas aves, é produzida por glândulas do bico para manter as penas impermeáveis à água.

Fosfolipídios

• Encontrada na membrana plasmática das células

Esteroides

• Compreende os hormônios sexuais e o colesterol  COLESTEROL

 Produção da bile (emulsão de gorduras)

 Precursor da vitamina D (Calciferol)

 Precursor dos hormônios sexuais

 Precursor dos hormônios das supra-renais Obtenção do colesterol

 Sintetizado no fígado (produção pelo organismo)

 Absorvido no intestino (alimentação)

Problemas associados ao colesterol

 O colesterol é transportado pelo sangue na forma de LDL

 Em excesso no sangue o LDL se oxida e passa a se depositar na parede dos vasos sanguíneos, ocasionando a aterosclerose

• (Low Density Lipoproteins ou LDL): acredita-se que são a classe maléfica ao ser humano, por serem capazes de transportar o colesterol do fígado até as células de vários outros tecidos

• (High Density Lipoproteins ou HDL): acredita-se que são capazes de absorver os cristais de colesterol, que começam a ser depositados nas paredes arteriais (retardando o processo arterosclerótico).

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O que são gorduras saturadas,

insaturadas e gordura trans?

GORDURA INSATURADA

• Existente principalmente em vegetais, ela é líquida em temperatura ambiente.

• Onde é encontrada? - Azeite de oliva, óleo de canola e de milho, amêndoa, castanha-do-pará, abacate, semente de linhaça, truta e salmão

• Consumo máximo por dia - 44 gramas

• Efeitos no corpo - Ajuda a reduzir o colesterol ruim, o triglicérides e a pressão arterial

O que são gorduras saturadas,

insaturadas e gordura trans?

GORDURA SATURADA

• Um tipo de gordura encontrado principalmente em produtos de origem animal e que, em temperatura ambiente, apresenta-se em estado sólido

• Onde é encontrada? - Carnes vermelhas e brancas (principalmente pele das aves), leite e derivados integrais e azeite de dendê

• Consumo máximo por dia - 20 gramas

• Efeitos no corpo - Aumenta o colesterol ruim (LDL), elevando o risco de problemas no coração

O que são gorduras saturadas,

insaturadas e gordura trans?

GORDURA TRANS

• Um tipo de gordura formada por um processo químico (hidrogenação), no qual óleos vegetais líquidos são transformados em ácido graxo trans, uma gordura sólida

• Onde é encontrada? - Margarina, biscoitos, batatas fritas, sorvete e salgadinhos de pacote

• Consumo máximo por dia - 2 gramas

• Efeitos no corpo - aumenta o colesterol ruim e, ao mesmo tempo, reduz o bom

ESTEROIDES

O PERIGO DOS ANABOLIZANTES:

• Hormônios sintéticos;

• Aumentam a síntese de proteínas nos músculos;

• Reduz 85% a produção de testosterona nos testículos = testículo atrofiado;

• Cessa o crescimento, câncer de fígado, hepatite, aumenta pressão arterial e + risco de ataque cardíaco;

• Desequilibra o ciclo hormonal e mulher + masculinizada.

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Proteínas

• Macromolécula formada por pequenas moléculas (menor parte divisível de uma substância) de aminoácido

• As proteínas são responsáveis pelo crescimento, conservação e reparação dos nossos órgãos, podendo ser utilizadas como fonte de energia. • As proteínas podem ser de dois tipos: - não essenciais quando podem ser

produzidos pelo organismo .

- essenciais quando têm que ser fornecidos pelos alimentos

O que são vitaminas?

As vitaminas são nutrientes importantes para o nosso organismo. São de extrema importância para o bom funcionamento do nosso organismo, principalmente, porque ajuda a evitar muitas doenças.

Elas não são produzidas pelo organismo e, portanto, devem ser adquiridas através da ingestão de alimentos .

Nome genérico Nome Químico Fontes Carência Vitamina A Retinol Legumes, frutos e vegetais folhosos Xeroftalmia (Ressecamento da retina) Cegueira noturna

Vitamina B1 Tiamina Cereais, carnes, vegetais

Beribéri

(Problemas neurológicos e dificuldades respiratórias)

Vitamina B2 Riboflavina Carnes, ovos e vegetais Dermatite

Vitamina B3 ou PP Niacina Carnes, ovos e laticínios

Pelagra – Doença dos 3 Ds Dermatite, Demência e

Diarréia

Vitamina B6 Pirodoxina Carnes, cereais, ovos e

laticínios

Cansaço, metabolismo baixo, distúrbios nervosos

Vitamina B12 Cobalamina Carnes, ovos e laticínios Anemia Perniciosa

Vitamina C Ácido Ascórbico

Frutas cítricas, vegetais folhosos

Escorbuto

(Hemorragia nas gengivas e inflamação das articulações)

Nome genérico Nome Químico

Fontes Carência

Vitamina D Calciferol

Carnes, ovos e laticínios * Alimentos contém

precursor que se transforma em vitamina

D quando exposto aos raios ultravioleta

Raquitismo

Vitamina E Tocoferol Carnes, ovos e laticínios Esterilidade

Masculina

Vitamina K Filoquinon

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