Maria Terezinha Antunes CURRICULUM VITAE

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Maria Terezinha Antunes

CURRICULUM VITAE

Porto Alegre

2002

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CURRICULUM VITAE

Março, 2002

1 DADOS PESSOAIS

Nome: Maria Terezinha Antunes

Filiação: Lauro Antunes e Helena Fernandes Antunes Nascimento: 04/05/1956, Criciúma/SC - Brasil

Carteira de identidade: 425190 / ssp / SC / 03/11/1994 CPF: 23966432072

Endereço profissional: Hospital São Lucas da Pucrs, Hospital, Supervisão de Nutrição. Avenida Ipiranga 6690

Jardim Botânico

90610 Porto Alegre, RS - Brasil Telefone: (51) 3203032 Ramal: 3032 E-mail: mta@pucrs.br

Endereço residencial: Rua Palmira Gobbi 1035 / 308 Humaitá

90250020 Porto Alegre, RS - Brasil Telefone: (51) 33743213

E-mail: mariaterezinha@via-rs.net

2 FORMAÇÃO ACADÊMICA/TITULAÇÂO

2000 Doutorado em Gerontologia Biomédica.

Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, PUC/RS, Rio Grande do Sul, Brasil. Título: Caracterização dos Hábitos Alimentares e do Estado Nutricional de Idosos residentes na Vila Nossa senhora de Fatima, Porto Alegre, e das suas relações com a Prevalência de Fatores de Risco Cardiovascular..

Orientador: Emilio Hideyuki Moriguchi. 1994 - 1996 Mestrado em Educação.

Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, PUC/RS, Rio Grande do Sul, Brasil. Título: Um Serviço de Nutrição Hospitalar com Qualidade e a sua Contribuição para a Qualidade do hospital, Ano de obtenção: 1996.

Orientador: Leda Lisia Portal. 1975 - 1981 Graduação em Nutrição.

Universidade do Vale do Rio dos Sinos, UNISINOS, Rio Grande do Sul, Brasil.

3 ATUAÇÃO PROFISSIONAL

Universidade do Vale do Rio dos Sinos - UNISINOS

Vínculo institucional

1995 - Atual Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento funcional: Professor Assistente, Carga horária: 20.

Atividades

3/1998 - Atual Ensino de graduação, Centro de Ciências Econômicas, Curso de Administração Hospitalar.

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1. Administração de Serviço de Nutrição.

8/1995 - Atual Ensino de graduação, Centro de Ciências da Saúde, Curso de Nutriçaão.

Disciplinas ministradas

1. Administração de Unidade de Alimentação e Nutrição I e II.

Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul - PUC/RS

1999 - Atual Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento funcional: Professor assistente, Carga horária: 4.

Atividades

3/2002 - Atual Ensino de graduação, Faculdade de Educação Física, Curso de Educação Física.

Disciplinas ministradas 1. Nutrição e Atividade Física.

8/2000 - Atual Ensino de pós-graduação, Especialização Eda Gestão Em Saúde Ênfase Hospital.

Disciplinas ministradas

1. Serviços Assistenciais - Administração de Serviço de Nutrição.

3/1999 - Atual Ensino de graduação, Faculdade de Enfermagem, Curso de Enfermagem.

Disciplinas ministradas 1. Nutrição e Saúde.

Hospital São Lucas da Pucrs - HSL-PUCRS

1991 - Atual Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento funcional: Supervisão de Nutrição, Carga horária: 44.

Atividades

9/1991 - Atual Serviços técnicos especializados, Hospiatal, Supervisão de Nutrição e Dietética.

Serviços realizados

1. Gerenciamento de Unidade de Alimentação e Nutrição.

Instituto Metodista de Educação e Cultura - IMEC-IPA

1994 - 1997 Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento funcional: Professor assistente.

Atividades

8/1994 - 3/1997 Ensino de graduação, Faculdade de Nutrição.

Disciplinas ministradas 1. Orientação de Estágio.

Hospital Moinhos de Vento - HMV

1989 - 1991 Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento funcional: Supervisora de nutricão, Carga horária: 44.

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Atividades

11/1989 - 9/1991 Serviços técnicos especializados, Serviço de Nutrição, Unidade de Alimentação.

Serviços realizados 1. Supervisão de Nutrição.

Nitriflex S A Industria e Comércio - NITRIFLEX

1988 - 1989 Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento funcional: Nutricionista, Carga horária: 44.

Atividades

3/1988 - 11/1989 Serviços técnicos especializados, Polo Petroquímico, Responsável Técnico Pela Nutrição e Alimentação dos Funcionários.

1. Planejamento de cardápio e supervisão de produção.

Alimentus Serviços Alimentares S C Ltda - ALIMENTUS

1984 - 1987 Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento funcional: Gerente de produção, Carga horária: 44.

Atividades

10/1984 - 10/1987 Serviços técnicos especializados, Unidade de Alimentação, Gerenciamento.

1. Planejamento, administração e implantação de Unidades de Alimentação e Nutrição.

4 ÁREAS DE ATUAÇÃO

1 Administração de Serviço de Nutrição, Administração de Serviço de Nutrição Hospitalar e Industrial.

2 Docência, Ensino Superior.

5 IDIOMAS

Compreende: Espanhol (Razoavelmente), Inglês (Razoavelmente). Fala: Inglês (Razoavelmente).

Lê: Espanhol (Razoavelmente), Inglês (Razoavelmente). Escreve: Espanhol (Razoavelmente), Inglês (Razoavelmente).

6 PRODUÇÃO CIENTÍFICA, TECNOLÓGICA E ARTÍSTICA/CULTURAL

6.1 PRODUÇÃO BIBLIOGRÁFICA

6.1.1 Capítulos de livros publicados

1 ANTUNES, Maria Terezinha, MILANI, Raquel. A Importância da Modificação dos Hábitos Alimentares Visando ao Envelhecimento Saudável. Organizado por TERRA, Newton Luiz.Envelhecendo com Qualidade de Vida. Porto Alegre, 2001, v.1, p.169-172.

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1 ANTUNES, Maria Terezinha. Boa alimentação é Fundamental durante a Gestação. Folha de Novo Hamburgo, Novo Hamburgo, p.14-14, 2002.

6.1.3 Textos em revistas (magazines)

1 ANTUNES, Maria Terezinha. Enfermeira, o cardápio por favor - Medicina e Bem estar. ISTO É, v.1697, p.60-61, 2002.

6.1.4 Demais tipos de produção bibliográfica

1 ANTUNES, Maria Terezinha. Nutrição na Gestação: Medicinal. 2002. (Internet).

6.2 PRODUÇÃO TÉCNICA

6.2.1 Trabalhos técnicos

1 ANTUNES, Maria Terezinha. Condições Alimentares dos Alunos da PUCRS. 1996.

2 ANTUNES, Maria Terezinha. Um Serviço de Nutrição Hospitalar com Qualidade e a sua Contribuição para a Qualidade do Hospital - Dissertaçãode Mestrado. 1996.

3 ANTU NES, Maria Terezinha. Avaliação Nutricional dos Trabalhadores das Minas de Carvão da Cidade de Criciúma - SC - Monografia de Conclusão de Curso. 1981.

6.2.2 Demais tipos de produção técnica

1 ANTUNES, Maria Terezinha. III Jornada sobre Condutas no Tratamento da Obesidade Mórbida do Centro da Obesidade Mórbida do HSL - PUCRS. 2002. (Organização de evento - Outro).

2 ANTUNES, Maria Terezinha. Mini Conferência - Suplementos de Vitaminas e Sais Minerais Efetividade e Biodisponibilidade - Presidente de Mesa. 2002. (Curso de curta duração ministrado - Outra).

3 ANTUNES, Maria Terezinha. Alimentação e Qualidade de Vida. 2001. (Apresentação de trabalho -Outra).

4 ANTUNES, Maria Terezinha. Alimentação e Seus Mitos na Terceira Idade. 2001. (Apresentação de trabalho - Conferência).

5 ANTUNES, Maria Terezinha, DURGANTE, Patricia, BACELO, Adriana, MILANI, Raquel. Alimentação Saudável na 3° Idade. 2001. (Apresentação de trabalho - Seminário).

6 ANTUNES, Maria Terezinha, MOTTIN, Cláudio Corá, REPETTO, Guiusepe. Nutrição e Obesidade - IV Encontro de Nutrição - II Jornada de obesidade Mórbida. 2001. (Organização de evento - Congresso). 7 ANTUNES, Maria Terezinha. Nutrição e Obesidade - IV Encontro de Nutrição - II Jornada de Obesidade

Mórbida. 2001. (Coordenadora de Mesa).

8 ANTUNES, Maria Terezinha. Cook Chill - Uma Nova Tecnologia na Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição _ UAN. 2000. (Organização de evento - Outro).

9 ANTUNES, Maria Terezinha. Estratégias para Introduzir Hábito Alimentares mais Saudáveis. 2000. (Apresentação de trabalho - Outra).

10 ANTUNES, Maria Terezinha. I Seminário Acadêmico de Nutrição - Tratamento Cirúrgico para a Obesidade mórbida. 2000. (Coordenadora de Mesa).

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11 ANTUNES, Maria Terezinha, ALCANTARA, Regina. Mitos e Técnicas de Produção de Alimentos e Qualidade de Alimentos e Nutrição - UAN. 2000. (Organização de evento - Outro).

12 ANTUNES, Maria Terezinha. Seminário de procedimentos Indenizações de Dietoterapia Hospitalar. 2000 (Apresentação de trabalho - Outra).

13 ANTUNES, Maria Terezinha. Avaliação de trabalhos de conclusão de curso. 1999. (Avaliadora).

14 ANTUNES, Maria Terezinha. I Congresso Latino Americano de Nutrição Humana - Nutrição na Terceira Idade. 1999. (Coordenadora de Mesa).

15 ANTUNES, Maria Terezinha. I Semiário Acadêmico de Administração em Serviço de Alimentação. 1999. (Organização de evento - Outro).

16 ANTUNES, Maria Terezinha, MORIGUCHI, Emilio Hideyuki. II Seminário Latino Americano de Nutrição na Prevenção das Doenças Crônico Degenerativas. 1999. (Organização de evento - Congresso). 17 ANTUNES, Maria Terezinha. Um Serviço de Nutrição Hospitalar de Qualidade e a sua Contribuição para

a Qualidade Hospitalar. 1999. (Apresentação de trabalho - Congresso).

18 ANTUNES, Maria Terezinha, PEDROSO, Maisa, ALCANTARA, Regina, FUNK, Alba. X jornada SulBrasileira de Nutrição VI Feira Técnica de Alimentos e Produtos. 1999. (Organização de evento -Congresso).

19 ANTUNES, Maria Terezinha, PEDROSO, Maisa, ALCANTARA, Regina, FUNK, Alba. X Jornada Sul-Brasileira de Nutrição - VI Feira Técnica de Alimentos e Produtos. 1999. (Coordenação Científica). 20 ANTUNES, Maria Terezinha. X Jornada Sul-Brasileira de Nutrição - VI Feira Técnica de Alimentos e

Produtos. 1999. (Coordenação de Exposição).

21 ANTUNES, Maria Terezinha. Concurso Melhores Trabalhos de Conclusão da UNISINOS. 1998. (Avaliadora).

22 ANTUNES, Maria Terezinha. Custos em Serviço de Alimentação Hospitalar. 1998. (Organização de evento - Outro).

23 ANTUNES, Maria Terezinha, VIEIRA, Jaine. Nutrição Hospitalar - Sul Saúde 1998. 1998. (Organização de evento - Congresso).

24 ANTUNES, Maria Terezinha. Planejamento de Espaço em Serviço de Alimentação. 1998. (Organização de evento - Outro).

25 ANTUNES, Maria Terezinha. Previsão de Custos e Preços em Refeições para coletividade. 1998. (Organização de evento - Outro).

26 ANTUNES, Maria Terezinha, MORIGUCHI, Emilio Hideyuki. Primeiro Simpósio Latino Americano de Nutrição na Prevenção das Doenças Crônico Degenerativas. 1998. (Organização de evento -Congresso).

27 ANTUNES, Maria Terezinha. Qualidade do Serviço de nutrição Hospitalar na Visão do Cliente Externo e Interno. 1998. (Apresentação de trabalho - Outra).

28 ANTUNES, Maria Terezinha. Reunião de Expertos Latinos Americanos em Nutricion y Envejecimento. 1998. (Organização de evento - Congresso).

29 ANTUNES, Maria Terezinha. Serviço de Alimentação como Fonte Geradora de Receita. 1998. (Organização de evento - Outro).

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30 ANTUNES, Maria Terezinha. Um Serviço de Nutrição Hospitalar de Qualidade e a sua Contribuição para a Qualidade Hospitalar. 1998. (Apresentação de trabalho - Congresso).

31 ANTUNES, Maria Terezinha. Visão Multidisciplinar uma Experiência Hospitalar. 1998. (Apresentação de trabalho - Outra).

32 ANTUNES, Maria Terezinha. Gestão de Nutrição em Saúde. 1997. (Apresentação de trabalho - Outra). 33 ANTUNES, Maria Terezinha. I Jornada de Nutrição do Hospital São Lucas da PUCRS. 1997.

(Organização de evento - Congresso).

34 ANTUNES, Maria Terezinha. Nutrição Hospitalar Sul Saúde 1997. 1997. (Organização de evento -Congresso).

35 ANTUNES, Maria Terezinha. Padronização de Embalagens. 1997. (Apresentação de trabalho - Outra). 36 ANTUNES, Maria Terezinha. Painel Alimentação com Qualidade. 1997. (Organização de evento

-Outro).

37 ANTUNES, Maria Terezinha. Noções Básicas de nutrição. 1996. (Apresentação de trabalho - Outra). 38 ANTUNES, Maria Terezinha. VI Jornada SUL-BRASILEIRA de Nutricionista e I Encontro de Nutrição do

Mercosul - Congelamentos de Nutrientes com Nitrogênio Líquido. 1995. (Coordenadora de Mesa). 39 ANTUNES, Maria Terezinha. Comemoração do 18° Aniversário do Hospital São Lucas da PUCRS. 1994.

(Organização de evento - Outro).

40 ANTUNES, Maria Terezinha. Produção de Alimentos a Nível Hospitalar. 1992. (Apresentação de trabalho - Outra).

41 ANTUNES, Maria Terezinha. Refeição Institucional. 1992. (Apresentação de trabalho - Outra). 42 ANTUNES, Maria Terezinha. A Nutrição como Fonte Geradora de Receita. 1990. (Apresentação de

trabalho - Outra).

43 ANTUNES, Maria Terezinha. 2° Semana de Nutrição NUTRIMEC. 1981. (Apresentação de trabalho -Outra).

6.3 ORIENTAÇÕES CONCLUÍDAS

6.3.1 Trabalhos de conclusão de curso de graduação

1 TELLES, Maria Helena. A administração e o Administrador: Uma Revisão bibliográfica. 2001. Trabalho de conclusão de curso (Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, (Orientador) Maria Terezinha Antunes.

2 OLIVEIRA, Cristiane Jungles. Desenvolvimento e Capacitação de Recursos Humanos para Unidades de Alimentação e nutrição: Constatando a Realidade. 2001. Trabalho de conclusão de curso (Nutrição) -Universidade do Vale do Rio dos Sinos, (Orientador) Maria Terezinha Antunes.

3 PEREIRA, Paula Melo. Elaboração de um Manual de boas Práticas para a Industria de Pizzas

Congeladas: Uma Experiência Prática. 2001. Trabalho de conclusão de curso (Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, (Orientador) Maria Te rezinha Antunes.

4 OLIVEIRA, Liana Cristina Baroni. Estruturação Fisico e Funcional para Unidades de Alimentação e Nutrição Escolar. 2001. Trabalho de conclusão de curso (Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, (Orientador) Maria Terezinha Antunes.

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5 ROSSIGNOL, Tais. Fatores que Interferem no Dimencionamento de Pessoal para Unidades de

Alimentação e Nutrição. 2001. Trabalho de conclusão de curso (Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, (Orientador) Maria Terezinha Antunes.

6 TELLES, Mara Maria. Motivando Pessoas na Produção em Unidades de Alimentação. 2001. Trabalho de conclusão de curso (Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, (Orientador) Maria Terezinha Antunes.

7 MARTINI, Debora. Qualidade de Vida no Trabalho Relacionada à Produtividade em Unidade de

Alimentação. 2001. Trabalho de conclusão de curso (Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, (Orientador) Maria Terezinha Antunes.

8 BEVILAQUA, Luciana Toaldo. Hábitos Alimentares e fatores de riscos Cardiovasculares no Idoso. 2000. Trabalho de conclusão de curso (Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, (Orientador) Maria Terezinha Antunes.

9 ROSA, Karen Fraga da. Potencial de geração de receita do serviço de Nutrição e Dietética Hospitalar. 2000. Trabalho de conclusão de curso (Administração Hospitalar) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, (Orientador) Maria Terezinha Antunes.

10 REUS, Deise Luciana Schell. Qualidade da Assistência Dietoterápica em Unidades de Refeições para Coletividade. 2000. Trabalho de conclusão de curso (Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, (Orientador) Maria Terezinha Antunes.

11 CUNHA, Daniela Frazzon da. Nutrição em Geriatra. Um Estudo da Aterosclerose e Hiperlipidemia e sua Relação Pacientes internados na Unidade de Geriatria do Hospital São Lucas da PUCRS e do

IGG-PUCRS. 1999. Trabalho de conclusão de curso (Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, (Orientador) Maria Terezinha Antunes.

12 PILETTI, Gilmára. Administração de Recursos Humanos e Legislação em Nutrição. 1998. Trabalho de conclusão de curso (Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, (Orientador) Maria Terezinha Antunes.

13 SILVA, Adriana Peres da. Capacitar e Desenvolver Pessoas em Unidades de alimentação: De um Estudo Teórico a uma Aplicação Prática. 1998. Trabalho de conclusão de curso (Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, (Orientador) Maria Terezinha Antunes.

14 GONÇALVES, Milena Vieira. Manual de Boas Práticas na Preparação de Nutrição Enteral. 1998. Trabalho de conclusão de curso (Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, (Orientador) Maria Terezinha Antunes.

15 MÍSSEL, Angélica Villa Verde. Necessidade de Área Física e Equipamentos para a Implantação de um Serviço de Alimentação Hospitalar: Da Teoria a um Estudo Prático. 1998. Trabalho de conclusão de curso (Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, (Orientador) Maria Terezinha Antunes.

7 INDICADORES DE PRODUÇÃO

Produção bibliográfica - 4 Livros e capítulos - 1

Capítulos de livros publicados - 1 Textos em jornais ou revistas (magazines) - 2

Jornais de notícias - 1 Revistas (Magazines) - 1

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Demais tipos de produção bibliográfica - 1 Produção técnica - 46

Trabalhos técnicos - 3

Demais tipos de produção técnica - 43 Orientações concluídas - 15