PLANO DE TRABALHO DO PROFESSOR

EIXO TECNOLÓGICO: Produção Alimentícia

CURSO/MODALIDADE: Curso Técnico em Agroindústria - Subsequente

DISCIPLINA: Gestão Agroindustrial CÓDIGO:

Currículo: 2011 Ano / Semestre: 2011/2 Carga Horária total: 60 h/a Turno: Noite

DIRETOR(A) GERAL DO CAMPUS: Marcelo Eder Lamb DIRETOR (A) DE ENSINO: Sidinei Cruz Sobrinho

PROFESSOR(A): Rosane Rodrigues Pagno 1. EMENTA

Funções da administração (planejamento, organização, direção e controle). Funções

da empresa. Gerenciamento de sistemas agroindustriais. Comercialização de produtos

agroindustriais. Logística agroindustrial. Tópicos de economia aplicados ao sistema

agroin-dustrial. Comércio internacional agroinagroin-dustrial. Cooperativismo e associativismo. Prática

pedagógica integrada.

2.OBJETIVOS

2.1. Do IFFarroupilha:

Conforme a Lei Nº 11.892/08 o Instituto Federal Farroupilha deverá: I- ofertar educação profissional e tecnológica, em todos os seus níveis e modalidades, formando e qualificando cidadãos com vistas na atuação

profissional nos diversos setores da economia, com ênfase no desenvolvimento socioeconômico local, regional e nacional;

II- desenvolver a educação profissional e tecnológica como processo educativo e investigativo de geração e adaptação de soluções técnicas e tecnológicas as demandas sociais e peculiaridades regionais;

III- promover a integração e a verticalização da educação básica à educação profissional e educação superior, otimizando a infraestrutura física, os quadros de pessoal e os recursos de gestão;

IV- orientar sua oferta formativa em beneficio da consolidação e fortalecimento dos arranjos produtivos, sociais e culturais locais, identificados com base no mapeamento das potencialidades de desenvolvimento socioeconômico e cultural no âmbito de atuação do Instituto Federal;

V- constituir-se em centro de excelência do ensino de ciências, em geral, e de ciências aplicadas, em particular, estimulando o desenvolvimento de espírito critico voltado a investigação empírica;

VI- qualificar-se como centro de referência no apoio à oferta de ensino de ciências nas instituições públicas de ensino, oferecendo capacitação técnica e atualização pedagógica aos docentes das redes públicas de ensino;

VII- desenvolver programas de extensão e de divulgação cientifica e tecnológica;

VIII- realizar e estimular a pesquisa aplicada, a produção cultural, o empreendedorismo, o cooperativismo e o desenvolvimento científico e tecnológico;

IX- promover a produção, o desenvolvimento e a transferência de tecnologias sociais, notadamente as voltadas à preservação;

X- estimular e apoiar processos educativos que levem a geração de trabalho e MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO

SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA FARROUPILHA

CAMPUS SANTA ROSA

Rua Uruguai, 1675Bairro Central CEP: 98900.000 - Santa Rosa - RS Fone: (55) 3511 2575 Fax: (55) 3511 2591

renda e à emancipação do cidadão na perspectiva do desenvolvimento socioeconômico local e regional;

XI- ministrar em nível de educação superior cursos superiores:

a) de tecnologia visando à formação de profissionais para os diferentes setores da economia;

b) Cursos de licenciatura, bem como programas especiais de formação pedagógica, com vistas na formação de professores para a educação básica, sobretudo nas áreas de ciências e matemática e para a educação profissional;

c) Cursos de bacharelado e engenharia, visando à formação de profissionais para os diferentes setores da economia e áreas do conhecimento;

d) Cursos de pós-graduação latu sensu de aperfeiçoamento e especialização, visando a formação de especialistas nas diferentes áreas do conhecimento;

e) Cursos de pós-graduação stricto sensu de mestrado e doutorado, que contribuam para promover o estabelecimento de bases sólidas em educação, ciência e tecnologia, com vistas no processo de geração e inovação tecnológica.

2.2. Do nível de ensino:

Conforme a Lei Nº

Lei 9.394/66:

Art. 35º. O ensino médio, etapa final da educação básica, com duração mínima de três anos, terá como finalidades:

I - a consolidação e o aprofundamento dos conhecimentos adquiridos no ensino fundamental, pos-sibilitando o prosseguimento de estudos;

II - a preparação básica para o trabalho e a cidadania do educando, para continuar aprendendo, de modo a ser capaz de se adaptar com flexibilidade a novas condições de ocupação ou aperfeiçoa-mento posteriores;

III - o aprimoramento do educando como pessoa humana, incluindo a formação ética e o desenvol-vimento da autonomia intelectual e do pensamento crítico;

IV - a compreensão dos fundamentos científico-tecnológicos dos processos produtivos, relacionan-do a teoria com a prática, no ensino de cada disciplina.

CAPÍTULO III

Da Educação Profissional

Art. 39º. A educação profissional e tecnológica, no cumprimento dos objetivos da educação

nacional, integra-se aos diferentes níveis e modalidades de educação e às dimensões do trabalho, da ciência e da tecnologia.

REGULAMENTO DA ORGANIZAÇÃO DIDÁTICA DOS CURSOS TÉCNICOS DE NÍVEL MÉDIO - resolução n° 04-2010, de 22 de fevereiro de 2010.

Art. 5º. São objetivos dos cursos Técnicos de Nível Médio do Instituto Federal Farroupilha: I - Desenvolver, prioritariamente, o Ensino Médio na modalidade do Currículo Integrado; II - Contribuir para o aumento dos índices de escolarização média na região de atuação;

III - Ofertar ensino técnico na modalidade subsequente, na medida em que se fizer necessário para responder a demandas regionais;

IV - Formar cidadão para o mundo do trabalho, visando sua inserção nos diferentes segmentos socioeconômicos.

V - realizar pesquisa e desenvolvimento de novos processos, produtos e serviços, em estreita articulação com os setores produtivos e a sociedade;

VI - realizar atividades de extensão, a partir de um processo educativo, cultural e científico articulado, de forma indissociável, ao ensino e à pesquisa, viabilizando uma visão integrada da sociedade.

2.3. Do curso:

Desenvolver, no Instituto Federal Farroupilha Campus Santa Rosa, o Curso Técnico em Agroindústria, de forma subsequente ao ensino médio, visando atender à clientela que busca a for-mação profissional na respectiva área, bem como proporcionar oportunidades de requalificação, formando técnicos capazes de fazer frente às necessidades do mundo do trabalho, em constante evolução tecnológica.

Dentre os objetivos específicos, destacam-se:

• oportunizar condições de profissionalização dos alunos que já concluíram o Ensino Médio;

• oportunizar a requalificação de profissionais, a fim de acompanhar as tendências tecnológicas do mundo do trabalho;

• maximizar a utilização da infra-estrutura institucional, ampliando o número de habilitações existentes;

• proporcionar a habilitação profissional, em curto prazo, observando-se as exigências e expectativas da comunidade regional;

• atuar como agente de incentivo à instalação e de melhoria da qualidade das agroindústrias da região;

• colaborar na diminuição das perdas de produtos agrícolas, através da maior industrialização destes produtos em nível de propriedade rural;

• oportunizar uma maior oferta de produtos de origem animal e vegetal industrializados, em agroindústrias;

• cumprir a função social da escola, colaborando com a melhoria das condições da vida no campo, com diminuição do êxodo rural, através de mais uma alternativa aos pequenos e médios produtores;

• oportunizar uma formação profissional, que permita mais uma alternativa de empreendedorismo e trabalho aos alunos;

• oportunizar a educação permanente e a requalificação, atendendo aos novos paradigmas que estabelecem a necessidade e a capacidade de mobilidade no mundo do trabalho;

• oferecer uma opção de profissionalização aos alunos que desejam ingressar no Instituto Federal Farroupilha Campus Santa Rosa;

• colocar à disposição da sociedade um profissional apto ao exercício de suas funções e consciente de suas responsabilidades;

• integrar o ensino ao trabalho oportunizando o desenvolvimento das condições para a vida produtiva moderna;

• oportunizar uma profissionalização rápida, para atividades específicas e delimitadas do mundo do trabalho, com o oferecimento de um currículo modulado.

2.4 Objetivo Geral da Disciplina:

•

Entender a importância da gestão agroindustrial para geração de renda, emprego e

participação das empresas agroindustriais no cenário econômico.

2.4.1. Objetivos Específicos:

Ao final desta disciplina o aluno deve ser capaz de:



planejar, orientar, executar, acompanhar e controlar as etapas do processamento

agroindustrial;



gerenciar e executar as atividades de aquisição e comercialização de

matérias-pri-mas, insumos e produtos finais;



entender os mecanismos de comercialização de produtos agroindustriais;



compreender o papel da agroindústria na economia.

3. CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

Unidades Descrição H/A

UNIDADE I

Funções da administração e Funções da empresa

1.1 Organizações (conceitos, características) 1.2 Planejamento 1.3 Organização 1.4 Direção 1.5 Controle 1.6 Função Produção 1.7 Função Financeira 1.8 Função Mercadológica 1.9 Função Recursos Humanos

3h/a

UNIDADE II

Gerenciamento de sistemas agroindustriais

2.1 Definições: commodity e conceito de agronegócios 2.2 Análise de cadeias agroindustriais de produção 2.3 Níveis de análise do sistema agroindustrial 2.4 Sistema agroindustrial

2.5 Principais aplicações do conceito de cadeia de produção agroindustrial

18h/a

2.6 Gerenciamento de processos e especificidades dos sistemas agroindustriais de produção

2.7 Gestão da cadeia de suprimentos UNIDADE III

Comercialização de produtos agroindustriais

3.1 Particularidades dos produtos agroindustriais:

aspectos da demanda e da oferta 6h/a

3.2 Mecanismos de comercialização

3.3 Estratégias em mercados de futuros e opções UNIDADE IV

Logística agroindustrial

4.1 Definição e objetivos da logística

12h/a 4.2 Canais de suprimento e distribuição

4.3 Cadeias de suprimento 4.4 Serviço ao cliente 4.5 Processamento de pedidos 4.6 Transportes 4.7 Gestão de estoques UNIDADE V Tópicos de economia aplicados ao sistema agroindustrial

5.1 Demanda alimentar e teoria do comportamento do

consumidor 6h/a

5.2 Oferta de produtos agroindustriais

UNIDADE VI Comércio internacional

agroindustrial

6.1 Cooperação internacional para dirimir conflitos

6h/a 6.2 Principais instituições e práticas comerciais

internacionais para a agricultura e a agroindústria 6.3 Principais blocos econômicos

UNIDADE VII Cooperativismo e associativismo 7.1 Agronegócio cooperativo 9h/a 7.2 Economia do cooperativismo

7.3 Tópicos de gestão de cooperativas 7.4 Tendências e conceitos

7.5 Negócio cooperativo UNIDADE VIII

Práticas pedagógicas Integradas

Integração no decorrer do semestre através de atividades práticas.

METODOLOGIA DE ENSINO

O desenvolvimento das aulas fundamentar-se-á no aprender a aprender, aprender a fazer e aprender a conviver a partir de um diálogo constante entre as disciplinas. Será utilizada a metodologia dialética expressa através de três grandes momentos: mobilização para o conhecimento, construção do conhecimento e elaboração da síntese do conhecimento. Para tanto, as metodologias a serem desenvolvidas compreendem: aula expositiva dialogada (abrir um tema de estudo; fazer uma síntese após o estudo do assunto procurando reunir os pontos mais significativos e explicações necessárias), atividades individuais e em grupos que envolvam estudo de caso, seminários, debates e sessão de filmes contextualizados.

4.AVALIAÇÃO

4.1. Avaliação da Aprendizagem:

A avaliação tem por objetivo a valorização do que o aluno desenvolveu durante o processo de ensino/aprendizagem, contribuindo significativamente para determinar a efetividade ou não do processo e, em caso negativo, que mudanças devem ser feitas para garantir sua efetividade. Para tanto, ao término de cada unidade do conteúdo programático será realizada uma avaliação para identificar dificuldades e dar soluções.

4.2. Indicadores avaliativos (qualitativos):

Através das técnicas de observação e registro sistemático: das atitudes, aspirações, interesses, motivações, modos de pensar, hábitos de trabalho e capacidade de adaptação pessoal e social do aluno, aspectos intrínsecos e interrelacionados com a construção do conhecimento. Terá peso à auto-avaliação com o objetivo de ajudar o aluno a identificar no que deve melhorar e a empreender esforço próprio para superar ou avançar na construção do conhecimento.

4.3. Instrumentos a serem usados pelo professor (a): Estudo de caso: 20%

Seminários e debates: 20% Prova individual: 60% 4.4. Critérios:

Os critérios de avaliação compreendem:

 Domínio técnico, raciocínio lógico, trabalho em equipe, relacionamento interpessoal e de grupo.

 Reprovação por faltas conforme regulamento e Freqüência de 75% do período letivo para os cursos da educação básica, exigível pelo MEC.

5. PROJETOS INTERDISCIPLINARES A SEREM DESENVOLVIDOS COM A TURMA A serem desenvolvidos durante o semestre.

6. ATIVIDADES EXTRACLASSE A SEREM DESENVOLVIDAS

Visitas técnicas; participação em eventos e palestras da área.

7. RECUPERAÇÃO PARALELA

A recuperação paralela será realizada no momento em que for detectada a dificuldade do(s) aluno(s) e proporcionada mediante a atribuição de tarefas e trabalhos específicos. Na recuperação sob a forma de reforço e recapitulação, serão tratadas as principais dificuldades individuais dos alunos, que serão realizadas durante o período letivo.

Atendimento ao aluno: quinta-feira nos dois primeiros períodos da tarde e nos dois primeiros períodos da noite e sexta-feira nos dois primeiros períodos da noite.

Para o atendimento deve ser feito, pelo aluno, agendamento prévio diretamente com a professora para organizar as orientações.

8. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 8.1. Básica:

BATALHA, Mário Otávio. Gestão agroindustrial. 4 ed. São Paulo : Atlas, 2007. Vol.1, 2. LOVATO, Paulo Emilio; SCHMIDT, Wilson. Agroecologia e sustentabilidade no meio rural. Chapecó: Argos, 2006.

OLIVEIRA, Djalma de Pinho Rebouças de. Teoria Geral da Administração: uma abordagem prática. São Paulo: Atlas, 2008.

VASCONCELOS, Marco Antonio Sandoval de; GARCIA, Manuel Enriquez. Fundamentos de economia. 3. ed. São Paulo: Saraiva, 2008.

8.2. De apoio:

ALTIERI, Miguel. Agroecologia: a dinâmica produtiva da agricultura sustentável. 5 ed. Porto Alegre: Editora da UFRGS, 2009.

BRUNSTEIN, Israel. Economia de empresas: gestão econômica de negócios. São Paulo: Atlas, 2009.

GREMAUD, Amaury Patrich; VASCONCELLOS, Marco Antonio S. de; TONETO Jr., Rudinei. Economia brasileira contemporânea. 7 ed. São Paulo: Atlas, 2010

GRIFFIN, Ricky W. Introdução à administração. São Paulo: Ática, 2007.

ROSSETTI, José Paschoal. Introdução a economia. 20 ed. São Paulo: Atlas, 2010. 9. OBSERVAÇÕES

Na apresentação do conteúdo programático foi abordada de maneira sistemática cada unidade que será desenvolvida no semestre. Os demais itens do plano de trabalho foram expostos e discutidos com alunos. 10.RECEBIMENTO Recebido em ___/___/2011 Por: ________________________________________________________ Revisado em ___/___/2011 Por: ________________________________________________________ Coordenação:

______________________________

Prof. Dra. Melissa Walter

Coordenador do Eixo Tecnológico

Produção Alimentícia

Professor:

______________________________

Docente

Direção de Ensino:

______________________________

Diretor de Ensino

Supervisão Pedagógica:

_____________________________

Daiele Zuquetto Rosa