RELATÓRIO DA PRESTAÇÃO DO SERVIÇO DE FORNECIMENTO DE REFEIÇÕES ESCOLARES

Texto

(1)

DO SERVIÇO DE FORNECIMENTO DE REFEIÇÕES ESCOLARES

(2)

No cumprimento do definido no Decreto Lei n.º 104/2021 as refeições servidas na semana de 3 a 7 de janeiro de 2020 foram servidas em regime takeaway e os destinatários foram as/os crianças/alunos beneficiárias/os de escalão A e B da Ação Social Escolar cujos encarregados de educação manifestaram o interesse no apoio.

A prestação do serviço foi monitorizada diariamente pela nutricionista do Município –Ana Paula Marques, de acordo com o definido no caderno de encargos bem como na legislação em vigor, nomeadamente no documento “Orientações sobre ementas e refeitórios escolares” do Ministério da Educação.

Por opção do prestador de serviços e tendo em conta o número de refeições diário, a confeção foi realizada na Unidade de confeção do Centro Escolar de Alenquer.

Reportam-se de seguida os incumprimentos verificados na semana indicada.

Verificam-se ainda incumprimentos relativos ao quadro de pessoal nas diversas unidades de confeção bem como no que concerne ao envio das ementas.

Data: 3 janeiro

Ementa:Creme de beterraba e couve flor; Tesourinhos no forno com arroz de grelos, cenoura e milho cozido; Maçã starking

N.º de refeições servidas: 189

Penalidade prevista no Caderno de Encargos Incumprimento da capitação no que diz respeito

aos legumes servidos no prato principal; Preço da refeição x n.º de refeições incompletas Alteração da sobremesa para clementina/tângera 500,00 €

Data: 4 janeiro

Ementa:Sopa de grelos de couve; Perna de peru estufada aos nacos com massa espiral tricolor, brócolos, curgete e feijão verde cozidos; Pera

N.º de refeições servidas: 186

Penalidade prevista no Caderno de Encargos Incumprimento da capitação no que diz respeito

aos legumes servidos no prato principal; Preço da refeição x n.º de refeições incompletas Fruta de calibre pequeno Preço da refeição x n.º de refeições servidas

NOTA INTRODUTÓRIA

INCUMPRIMENTOS VERIFICADOS–3 a 7 de janeiro 2022

(3)

Data: 5 janeiro

Ementa:Sopa de abóbora com agrião inteiro; Tamboril à posta no forno com tomilho, batata no forno, couve coração, cenoura e alho francês salteados; Iogurte de aromas

N.º de refeições servidas: 183

Penalidade prevista no Caderno de Encargos Alteração da sopa sem conhecimento e

autorização do município (foi servida sopa de alface)

500 €

A qualidade da matéria prima utilizada não correspondia ao definido na ementa –foi servido tamboril em lombos e postas

250€/ocorrência

Falta de tamboril para 30 refeições Preço da refeição x n.º de refeições incompletas Incumprimento da capitação no que diz respeito

aos legumes servidos no prato principal; Preço da refeição x n.º de refeições incompletas

Data: 7 janeiro

Ementa:Sopa de grão com espinafres; Lombos de pescada assados com orégãos, batata cozida, couve flor, brócolos e curgete; laranja

N.º de refeições servidas: 183

Penalidade prevista no Caderno de Encargos A qualidade da matéria prima utilizada não

correspondia ao definido na ementa – foram servidos lombos de pescada apenas para 30 refeições e para as restantes filetes de pescada

250€/ocorrência

Incumprimento da capitação no que diz respeito

aos legumes servidos no prato principal; Preço da refeição x n.º de refeições incompletas

(4)

De acordo com o definido na cláusula 17ª do Caderno de Encargos o prestador de serviços deverá disponibilizar nos locais de confeção pessoal para prestar apoio à confeção, transporte, distribuição das refeições e higienização dos espaços.

Considerando a média de refeições servidas verificam-se os seguintes incumprimentos relativamente ao pessoal a desempenhar funções:

Unidade de confeção - Abrigada

Nº de funcionários/as ao serviço 5 ( 4 - tempo inteiro; 1 - tempo parcial)

Definido em Caderno de

Encargos (CE) 7

Unidade de confeção –CE de Alenquer

Nº de funcionários/as ao serviço 7 ( 5 - tempo inteiro; 2 - tempo parcial)

Definido CE 11

Unidade de confeção –EBI do Carregado

Nº de funcionários/as ao serviço 5 ( 4 - tempo inteiro; 1 - tempo parcial)

Definido em CE 11

Unidade de confeção –EB 2,3 Pero de Alenquer

Nº de funcionários/as ao serviço 2 ( 1 - tempo inteiro; 1 - tempo parcial)

Definido em CE 3

- Em todas as unidades de confeção existem funcionárias/os a desempenhar funções em tempo parcial inferior às 5 horas diárias definidas no n.º 3 da cláusula 17ª do caderno de encargos;

QUADRO DE PESSOAL

(5)

- Na unidade de confeção da EBI do Carregado, tendo em conta a média de refeições servidas deveria estar ao serviço um/a trabalhador/a encarregado/a de unidade, conforme definido no n.º 4 da cláusula 17ª do caderno de encargos e isso não se verifica.

- De acordo com o disposto na cláusula 13ª do Caderno de Encargos os incumprimentos relativos ao pessoal (incumprimento do quadro de pessoal por falta de elementos, sem substituição atempada;

incumprimento da carga horária prevista para qualquer colaborador; incumprimento das categorias propostas no quadro de pessoal apresentado na proposta) pressupõem a aplicação da seguinte penalidade:

100€ x n.º pessoas xn.º de dias de ausência.

Conforme disposto no n.º 2 da cláusula 5ª do Caderno de Encargos as ementas a aprovar deverão ser enviadas para o serviço de Educação do Município de Alenquer até ao dia 10 do mês anterior da entrada em vigor da mesma. Compete ainda à UNISELF a entrega das ementas impressas em todos os estabelecimentos de ensino até ao dia 25 do mês anterior à entrada em vigor, situações que não têm ocorrido nas datas estabelecidas.

Face ao exposto, solicita-se cumprimento do envio e entrega das ementas nas datas definidas, de forma a não comprometer o bom funcionamento do serviço.

Alenquer, 12 Janeiro 2021 EMENTAS

catarina.esteves Assinado de forma digital por catarina.esteves

Dados: 2022.01.12 14:38:54 Z

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Referências

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