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Efeito da adição de extrato de erva-mate (ilex paraguariensis) na dieta de frangos de corte sobre a qualidade e a estabilidade oxidativa da carne

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Academic year: 2021

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Figura  2.2.  Extrato  liofilizado  de  erva-mate  embalada  à  vácuo  com  embalagem  protetora  contra umidade e luz solar (esquerda)
Tabela  2.4.  Valores  médios  de  teor  de  umidade  (UM),  lipídios  totais  (LPT),  proteína  bruta  (PB)  e  matéria  mineral  (MM)  e  respectivos  desvios-padrão  da  carne  do  peito,  coxa  e  sobrecoxa de frangos alimentados com dietas contendo ex
Tabela 2.5. Médias e desvios-padrão de pH, cor (L*, a*, b*), perda de peso por cocção (PPC)  e  cisalhamento  (CIS)  de  amostras  de  carne  de  peito  de  frangos  alimentados  com  dietas  contendo extrato de erva-mate
Tabela 2.6 Médias e desvios-padrão de pH, cor (L*, a*, b*), de amostras de carne da coxa e  sobrecoxa de frangos alimentados com dietas contendo antioxidantes naturais
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