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UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS ESCOLA DE VETERINÁRIA DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA E INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL

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Academic year: 2019

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Figura 1. Mapa das quatro regiões produtoras do queijo Minas artesanal com  destaque para a região da Serra da Canastra
Tabela 1- Características gerais dos municípios que produzem de forma  tradicional, o queijo da Serra da Canastra (MG)
Tabela 2. Características dos municípios da região da Serra da Canastra (MG)   quanto à produção de leite e do queijo artesanal da Canastra
Figura 2. Fluxograma de fabricação de queijo artesanal.
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