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Caracterização física e química de biscoito salgado enriquecido com farinha de resíduos do processamento da cenoura e especiarias

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Academic year: 2021

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Tabela 1 – Ingredientes para preparo dos biscoitos
Tabela 2 – Resultado das análises físicas das formulações
Tabela 3 - Resultados (valor médio ± desvio padrão) das análises de pH, acidez titulável e  carotenóides das formulações referência e com FCTC
Tabela  4  -  Resultados  (valor  médio  ±  desvio  padrão)  da  composição  centesimal  das  formulações referência e com FCTC e o comparativo com valores de referência

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