Tratamento dos dados
da POF 2008/2009
FERRAMENTA DESENVOLVIDA
O PROJETO
A Força Tarefa Agroquímicos do ILSI criou o Grupo de trabalho POF para desenvolver o projeto que visou a
extração dos dados de consumo individual de alimentos
publicados pelo IBGE na pesquisa de orçamentos familiares 2008-2009.
A POF 2008/2009 traz a Análise de Consumo Alimentar
Pessoal no Brasil, onde foi possível obter pela primeira
vez informações sobre o consumo individual efetivo de alimentos, dentro e fora do domicílio, pelos brasileiros com 10 anos ou mais.
VERSÕES DA POF - IBGE
As POFs anteriores contemplam o consumo familiar sob a ótica do orçamento domiciliar e não do perfil de consumo individual:
- Esta nova versão da POF (2008-2009) traz o refinamento dos dados obtidos, uma vez que as outras publicações traziam apenas a quantidade de alimentos adquiridos por domicílio, sem levar em consideração os alimentos consumidos por cada indivíduo dentro e fora do ambiente domiciliar.
OBJETIVO
Este
projeto
teve
o
objetivo
de compilar dados da pesquisa de
orçamentos familiares de
2008-2009,
publicada
pelo
IBGE,
para obter o consumo médio por
alimento da população brasileira
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Desmembrar os alimentos preparados, citados na pesquisa, em porcentagem de ingredientes;
Corresponder os alimentos processados aos seus respectivos alimentos in natura;
Estabelecer premissas a serem consideradas caso a caso;
Consolidar os ingredientes das receitas com a tabela de consumo.
Cruzar os dados para avaliar o perfil de consumo de cada alimento, por regiões.
Membros do GT-POF
Mariana Pais
Ana Carolina Aguirre (Syngenta)
Cristiana Leslie Correa (IBTox)
Augusto Crivellari (Monsanto)
Bianca Jones (BASF)
Bruna Bronzeri (ILSI)
Geisa Resende (Bayer)
Heloisa Kalvan (DuPont)
Laura Valério (Syngenta)
Mariela Berezovsky (ILSI)
Marcia Kamitsuji Pala (Ihara)
COLABORADORES CIENTÍFICOS
Alessandra Brito (UFB)
Cristiana Leslie Correa (IBTox)
Elizabeth Nascimento (USP)
Eloísa Dutra Caldas (UFB)
Félix Reyes (UNICAMP)
Flavio Zambrone (IBTox)
Regina Mara Fisberg (USP)
Timeline do Projeto
ETAPAS E PRAZOS
Timeline do Projeto (2014-2015)
INÍCIO DO PROJETO
ESTABELECER COM O ESTATÍSTICO A FORMA DE ORGANIZAÇÃO DOS DADOS
ESTABELECER PREMISSAS A SEREM CONSIDERADAS NAS RECEITAS
DESMEMBRAR AS RECEITAS DOS ALIMENTOS PREPARADOS
PLANILHA CONSOLIDADA. JUNTAR A ETAPA ANTERIOR COM A QUANTIDADE DE
ALIMENTO CONSUMIDO INFORMADA NA PLANILHA DE DADO BRUTO DA PESQUISA
DA POF
CRIAÇÃO DE UMA FERRAMENTA INTELIGENTE PARA UTILIZAÇÃO DOS DADOS EXTRAÍDOS E CONSOLIDAÇÃO
COM O CONSUMO POR TODOS OS AVALIADOS EM CADA ESTADO
PREPARAR O MATERIAL A SER PUBLICADO
TÉRMINO DO PROJETO
REVISÃO ORTOGRÁFICA DO MATERIAL E PUBLICAÇÃO
Desmembrando as Receitas
Desmembramento
das
1.968
receitas, utilizando três principais
referências
bibliográficas
e
websites
quando
receita
não
disponível
nos
demais
livros
referenciados.
FISBERG R.M. & VILLAR B.S. Manual de
receitas e medidas caseiras para cálculo de inquéritos alimentares. 1a.edição. Ed. Signus, São Paulo. 2002.
PINHEIRO, A.B. et al. Tabela para avaliação de
consumo alimentar em medidas caseiras. 5a. Edição. São Paulo: Atheneu, 2001.
ARAUJO, M.O.D & GUERRA, T.M.M.
Os alimentos
preparados
(ex. bolo
de banana) foram desmembradas
até os ingredientes iniciais (ex.
ovo, farinha de trigo, banana,
açúcar..).
Alimentos processados (ex. farinha de trigo) foram consideradas como 100% do alimento in natura (trigo).
Outros exemplos:
açúcar (cana de açúcar), óleo de soja (soja)
Alimentos Preparados
x Processados
Alimento preparado
Alimento processado Alimento in natura
Estatística
Metodologia
-Efetuou-se a média de consumo dos alimentos preparados (considerando o modo de preparo, descritos pelo IBGE)
- A partir deste valor utilizou-se a planilha de proporção de ingredientes para obter um valor médio de consumo, per capita diário por região, de cada ingrediente.
-Criou-se uma ferramenta de busca.
Exemplo: fazer a média do consumo do bolo de laranja para a UF 11. Supondo que a média de consumo tenha sido 300g.
Avaliamos a planilha de receitas e verificamos a composição do bolo de laranja: 50% farinha de trigo, 10% laranja, 20% ovo de galinha, 20% açúcar
O consumo médio do bolo para a UF11 resultaria em:
Extração e Programação dos Dados de
Consumo
Dr. Carlos Ledo e Paulo Taro Yatsuzuka foram os responsáveis por toda análise estatística do projeto.
Extração e Validação dos Dados
Comparação dos dados de consumo alimentar per capita (g/dia) extraídos com os dados publicados pelo IBGE (tabela 1.1)
Quantidade média diária de banana (in natura) consumida por
Metodologias abordadas Met 1: IBGE (considera somente
primeiro dia da pesquisa)
Met 2: ILSI (considera a média dos 2 dias reportados
