Caderno
de
Receitas
F – 7ma2
Ingredientes
Massa
• 1/2 Xícara (chá) de Leite
• 3 Ovos
• 1 1/2 Xícaras (chá) de Açúcar
• 1 Xícara (chá) de Óleo
• 1 Colher (sopa) de Fermento
• 2 Xícaras (chá) de Farinha de Trigo Peneirada
• 1/4 Xícara (chá) de Cacau em Pó Peneirado
• (a gosto) Caldo de cereja (opcional)
Recheio
• Chantilly a Gosto
• Cerejas em Pedaços Pequenos
Cobertura
• Chantilly
• Raspas de Chocolate
• Cerejas com Cabinho
Instruções
Massa
1. Junte o leite, os ovos, o açúcar e o óleo em um liquidificador e bata bem, já que a massa fofa dependerá disso.
2. Despeje a mistura ao cacau, o caldo de cereja e à farinha e mexa com um batedor.
3. Adicione o fermento e bata mais um pouco, até obter uma mistura homogênea.
4. Leve ao forno preaquecido a 180º em forminhas preenchidas um pouco além da metade, para que não vaze quando a massa
crescer, por cerca de 20 minutos.
Recheio e Cobertura
1. Basta misturar o chantilly e as cerejas e colocar em um saco de confeitar. Certifique-se que o bico tem tamanho suficiente para
nenhum pedaço de cereja entupi-lo.
2. Com cuidado, faça um furo no meio do cupcake com a ajuda de uma faca. Enfie ali o saco de confeitar e vá preenchendo devagar.
3. Depois, é só cobrir com chantilly e decorar com as raspas de chocolate e uma cereja no topo!
Dá 15
cupcakes
Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 40 minutos
schwarzwald cupcake
Vanillekipferl
Ingredientes
- 140 gramas de manteiga;
- 140 gramas de farinha;
- 70 gramas de nozes moídas;
- 70 gramas de açúcar;
- Açúcar peneirado para decorar;
- Uma colher de chá de essência de baunilha.
Modo de preparo
Bata a manteiga em uma batedeira e aos poucos adicione a
farinha. Adicione os outros ingredientes e bata até obter
uma consistência boa. Molde pequenas meia luas e coloque
em uma assadeira untada. Asse rapidamente em forno com
temperatura média. Após assados passe os no açúcar
peneirado.
Receita Floresta Negra
Massa:
-6 ovos
-6 colheres de chocolate em pó nestlé
-1 xícara de chá de água
-1 xícara de chá de açúcar
-1 e 1/2 xícaras de chá de farinha
-1 colher de sobremesa de fermento Royal
Recheio e cobertura (para um bolo grande):
-800 g de cerejas picadas ao meio ou em 4
-Cerejas com cabinho para decorar
-Água
-Açúcar
-O caldo da cereja
-Chantilly de sua preferência
-600 a 800 g de chocolate picado, depende da
decoração que vai fazer
INGREDIENTES
- 200g de manteiga (sem sal)
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 lata de creme de leite
- 1 pacote de biscoito (maizena)
- leite (o quanto necessário para molhar os biscoitos)
- 1 lata de leite condensado (sabor chocolate u cobertura de sorvete)
MODO DE PREPARO
Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata até obter um creme bem fofo e liso,
acrescente o creme de leite e bata rapidamente apenas para misturar. Desligue a
batedeira e reserve.
Separe um recipiente médio para montar o doce, acrescente um pouco de leite num
prato fundo e molhe rapidamente os biscoitos (maizena) no leite.
Forre o fundo do recipiente escolhido com uma camada de biscoito, acrescente uma
camada do creme reservado, sobre os biscoitos. Acrescente mais uma camada de
biscoito molhados no leite e repita o procedimento finalizando o biscoito.
Cubra a última camada de biscoito com o leite condensado sabor chocolate, leve à
geladeira por no mínimo 3 horas ou até que o doce fique bem gelado. Retire o doce da
geladeira e sirva a seguir.
Bom apetite
Deuche Kuchen
Massa:2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara de água fria
150 g de manteiga
Recheio:1/2 kg de maçãs descascadas e picadas em tiras (pode colocar a
metade de maçãs verdes e a outra metade de maçãs argentinas)
100 g de passas sem sementes
1 xícara de açúcar
1 xícara canela em pó
100 g de farinha de rosca
suco de 1 limão
200 g de manteiga derretida
MODO DE PREPARO
Misture a farinha com a água e 150 g de manteiga derretida, amasse bem, cubra e deixe descansar
Reserve
Corte as maças em tiras, junte as passas, 1 xícara de açúcar, 1/2 xícara de canela em pó e o suco de limão
Reserve
Divida a massa em 2 partes
Abra a massa com o rolo, bem fina, sobre a mesa enfarinhada
Depois de bem esticada passe a massa para um guardanapo bem úmido, a massa deve ficar bem fininha (transparente)
Depois da massa aberta coloque a metade da farinha de rosca, a metade do recheio e a metade do restante da manteiga
Coloque um pouco de açúcar e também a canela
Enrole, com auxílio de um guardanapo, como rocambole
Dobre as pontas para baixo, coloque no tabuleiro e pincele com gema
Polvilhe com açúcar e canela e asse em forno moderado
Sirva quente\
‘
‘
Ingredientes:
Alberto e
Fernando
I
NGREDIENTES
2 1/2 xicaras de farinha de
trigo
6 colheres de açúcar
1 colher de fermento
flechmann
1 xícara e 1/2 de farinha
1 xícara e 1/2 de açúcar
1 colher de chá canela em
pó
2 colheres de banha
2 colheres de banha
Raspas de limão
250 ml de leite morno
2 ovos
1 pitada de sal
F
AROFA
1 xícara e 1/2 de farinha
1 xícara e 1/2 de açúcar
1 colher de chá canela em
pó
2 colheres de banha
MODO
DE
PREPARO
M
ISTUREOFERMENTOCOM1
COLHERDE AÇÚCAREMETADEDOLEITEEDEIXELEVEDAR POR30
MINUTOSM
ISTUREOSOUTROSINGREDIENTESCOMO FERMENTOEMISTUREEMUMATIGELACOMA FARINHA, (
AMASSAFICAPEGAJOSA)
C
OLOQUEEMUMAFORMAUNTADACOM AUXÍLIODEUMACOLHER,
DEIXECRESCER,
REGUECOMAFAROFAELEVEPARAASSARPOR APROXIMADAMENTE
30
MINUTOSM
ODO
DE
PREPARO
DA
FAROFA
M
ISTUREOSINGREDIENTESCOMASPONTAS DOSDEDOSECOLOQUEEMCIMADAMASSARezept:
INGREDIENTES:
½ tablete de manteiga
2 xicaras de cha de açúcar
3 ovos
1 xicara de faria de trigo
1 xicara de cha de chocolate do padre
1 colher de sopa de fermento Royal
Modo de fazer:
Bater a manteiga e o açúcar ate virar uma ‘’pasta’’,
Separar a clara das gemas e bater a clara em neve e reservar ,adicionar cada
gema ao açúcar e a manteiga já batidos,amornar o leite e acrescentar,colocar a
farinha e o chocolate do padre peneirados,adicionar a clara em neve e o
fermento.
Untar a forma com manteiga e polvilhar farinha de trigo para não grudar!
Colocar no forno pré-aquecido a 190 graus e deixar de 15 a 20 minutos.
Proto para servir!
• Ingredientes
• Massa
• 6 unidade(s) de clara de ovo em neve • 6 unidade(s) de gema de ovo
• 150 ml de água
• 1 xícara(s) (chá) de açúcar
• 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo • 8 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó • Recheio
• 500 ml de creme de leite fresco • 3 colher(es) (sopa) de açúcar
• quanto baste de essência de baunilha
• quanto baste de chocolate meio amargo ralado(s) • quanto baste de cereja em conserva
• Calda
• 1 xícara(s) (chá) de açúcar • 2 xícara(s) (chá) de água • quanto baste de marasquino • Como fazer a Massa
• Bata as gemas com a água até dobrar de volume, acrescente o açúcar e bata por três minutos. • Junte a farinha, o fermento e o chocolate em pó peneirados e misture bem.
• Por último acrescente as claras em neve .
• Coloque em fôrma untada e leve ao forno para assar em fogo alto por mais ou menos trinta minutos. • Recheio
• Na batedeira coloque o creme de leite, o açúcar e a baunilha. • Bata até o ponto de chantilly .
• Calda
• Ferva os ingredientes até a calda ficar amarelada.
• Retire do fogo, deixe esfriar e acrescente a calda de cereja. • Montagem
• Depois de assar o bolo, deixe a massa esfriar e divida, com a ajuda de um barbante, em três partes. • Coloque uma das partes em uma assadeira com o fundo falso.
• Regue a massa com bastante calda até deixá-la encharcada. • Espalhe o chantilly com a ajuda de uma espátula sobre a massa. • Cubra o creme com as cerejas e depois espalhe raspas de chocolate.
• Cubra com a segunda parte da massa, repita o recheio e cubra com a última parte da massa. • Corte um papelão no formato de um círculo um pouco maior que a assadeira.
• Com a ajuda deste papelão vire o bolo e coloque na bandeja onde pretende servir. • Além de ajudar no manuseio do bolo, o papelão também absorve o excesso de umidade. • Com a ajuda de uma faca acerte o recheio até que fique bem liso.
• Use o restante do chantill para cobrir o bolo.
• Deixe a cobertura lisa e coloque, só na superfície do bolo, raspas de chocolate. • Coloque cerejas sobre o chocolate e na lateral do bolo.
• Polvilhe com açúcar de confeiteiro sobre o chocolate.
Bolo Floresta
Negra
João Arthur, Kenzo Omaki,
Luiz Felipe, Pedro Menna e
Rafael Trindade.
INGREDIENTES
T
empo de preparo1h 30min
R
endimento12 porções
6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó 1 xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de água quente 1 colher (sopa cheia) de Pó Royal
Recheio e Cobertura:
1 litro de chantilly 400 g de cereja em calda
Raspas de chocolate para decorar (a gosto)
M
ODO DE PREPARO
1.Bata as claras até o ponto neve
2.Acrescente as gemas e o açúcar, bata bem até que a massa fique homogênea e esbranquiçada
3.Junte (um a um com batedeira ligada) o chocolate em pó, o óleo, a farinha e a água
4.Por último acrescente o Pó Royal, misture-o na massa sem bater, somente mexendo delicadamente, com um garfo ou até mesmo com um dos batedores da batedeira
5.Asse-o em assadeira média, untada e enfarinhada, ou se preferir, forre-a em todas as extremidades com papel manteiga, por 40 minutos
6.Prepare o chantilly, e divida-o em 2 partes, uma para o recheio e outra para cobertura (a parte da cobertura, deve ser menor que a parte separada para o recheio)
7.Pique as cerejas (reserve cinco para decorar) e misture-as na parte do chantilly reservada para o recheio
8.Conserve as 2 partes na geladeira 9.Depois de frio, corte o bolo em 3 partes 10.Coloque uma parte em prato de servir 11.Umedeça cada parte com a calda das cerejas
12.Após umedecer a parte de baixo, espalhe o chantilly (recheio) 13.Monte as partes do bolo assim:
14.Passe o chantilly (cobertura) sobre todo o bolo, decore com as raspas de chocolate e as cerejas inteiras
