Cenários para a Pecuária de Corte Brasileira. Kepler Euclides Filho Embrapa

(1)

Cenários para a Pecuária de

Corte Brasileira

Kepler Euclides Filho

Embrapa

(2)

Modelo

Produtivista

_Produtivista

Versus

Modelo de Produtividade

Complementar

(3)

O Círculo Virtuoso da Inovação

Ciência

Tecnologia

Inovação

Geração

Geração TransferênciaTransferência AdoçãoAdoção

vis

-

à

-

vis

Estratégia de Gestão

(4)

Biocombustíveis Bioplásticos Bioprodutos Biofibras Novos produtos Nutracêuticos Alimentos funcionais Produ tos com valor agregado. Consumidor ex igente

Tradicional

Não-tradicional

Agropecuária

Alimento, fibra, madeira

Tendência

(5)

Necessidade do Enfoque Holístico

e de Ação Integrada

Atendimento das Demandas do

Consumidor por Qualidade

(6)

Cenário

Global

_Global

Perspectivas são promissoras:

redução de produção na Austrália

redução de produção na União Européia

reforma da PAC (ambiente, bem-estar reduz intensificação)

mercado é comprador

incremento de consumo em países em desenvolvimento

produção competitiva existência de tecnologia

ciclo de baixa (em processo de reversão)

(7)

Relação entre oferta e demanda. alto valor do bezerro

aumento do mercado interno – melhoria de renda incremento de matrizes - rebanho

Aftosa – conjuntural

Efeito do uso adequado das tecnologias (inovação). redução do ciclo de produção

melhoria da fertilidade aumento da eficiência aumento da oferta

aumento da produtividade fortalecimento da qualidade

Articulação ineficiente entre os segmentos.

Cenário

(8)

Cenário

Global

_Global

Perspectivas Globais

–

médio e longo prazos

Sistema global de padronização.

Geração, adaptação e

utilização

de conhecimento, tecnologia e inovação. Aumento da demanda para certificação.

Harmonização das leis entre os países.

Redução de barreiras tarifárias e incremento de barreiras não-tarifárias.

(9)

Cenário

Global

Segurança Alimentar e Segurança dos Alimentos

Favorecendo alimentos, que apresentam:

boa aparência

sem/reduzido conservantes

produzidos sem/reduzido químicos

produzidos sem/baixo risco para o

ambiente e para a saúde

Necessidade de rastreamento e certificação

do produto final

(10)

Cenário

Global

_Global

Aumento da participação do agronegócio no PIB –

≅

R$ 535 bilhões em 2005. Representou: 41% da pauta de exportação

25% do valor total da produção brasileira 40% do empregos

Pecuária:

R$ 65 bilhões R$ 66 bilhões

(11)

Pressupostos Globais

Uso adequado de tecnologias. Necessidade de se organizar.

Desenvolvimento de produto com valor adicionado.

Fortalecimento da cadeia produtiva. Importância da gestão.

(12)

Pressupostos Globais

Promoção adequada do produto.

Alternativas de cortes e pratos semiprontos. Capitalização nas oportunidades:

identificação geográfica

denominação de origem controlada certificação de qualidade

orgânico e natural

Avanços na área de alimentos funcionais. Embalagens e apresentação.

(13)

Sistemas reconhecidos de rastreamento e certificação. Eficiência bioeconômica do sistema de produção.

Programas eficientes de defesa sanitária.

(14)

Perspectivas globais de médio e longo

prazos

InsumosSistema deProdução Processa men toIndustrialCome rcializaçãoM ercadoIntern oM ercadExtern

Qualidade de vida Desenvolvimento

Humano DesenvolvimentoEconômico Bem-estar

animal Ambiente

(15)

O grande desafio:

Desenvolver sistemas de produção

::

modernos

competitivos

sustentáveis (social, ambiental)

rentáveis

integrados com outros segmentos da cadeia produtiva (e com outros sistemas produtivos)

capaz de atender as demandas dos

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Forças norteadoras

Globalização.

Conservação ambiental.

Aumento da demanda por qualidade.

Aumento dos esforços para inclusão social.

Aumento do consumo.

Preocupação com a saúde.

Revolução tecnológica.

(17)

Situação das carnes em 2004 e 2005

Produção, mil t Preço – junho\2005 Valor Bruto R$ milhões 2004 2005 2004 2005 2004 2005 33.025 16.502 Suíno 2.679 2.732 34,20 37,81 6.108 6.886 Bovino 8.350 8.750 59,33 51,84 30.238 Frango 8.494 8.950 1,94 1,80 16.105 Produto

Fonte: CNA, julho, 2005

(18)

Situação de alguns produtos em 2004 e

2005

Produção, mil t Preço – junho\2005 Valor Bruto R$ milhões 2004 2005 2004 2005 2004 2005 41.251 14.333 Algodão 3.409 3.426 1,49 1,01 5.087 3.446 Soja 49.793 50.230 0,83 0,50 24.949 Milho 42.129 34.769 0,34 0,29 9.932 Produto

Fonte: CNA, julho, 2005

(19)

Mercado Mundial de Carne 2004

–

50,12 mi t

Produção/milhões Eq.-c País _{% TOTAL} 11,55 7,68 7,33 6,50 2,65 1,95 23,00 15,32 14,60 12,96 5,28 3,89

(20)

Consumo Mundial de Carne Bovina

30% 17% 15% 14% 6% 6% 6% 3% 3% USA União Européia Brasil China Argentina Federação Russa

México Índia Japão

Fonte: Beef and Veal Summary - selected countries

Livestock and Poultry: world markets and trade-FAS/USDA

23%

15,32%

(21)

Principais Mercados

EU 42%

EUA 10%

Chile 11%

Outros 11%

África 8%

Oriente Médio

13%

Ásia 5%

(22)

Mudança de Paradigma

(23)

Inovação Tecnológica. O que é?

Idéia que vende!

Tecnologia inserida com mudanças

positivas!

Reflexão importante:

dimensão prática

dimensão prática -- aplicaçõesaplicações dimensão ética

(24)

Ciência

versus

Inovação

Podem ser definidas como:

Ciência é investir

Ciência é investir dinheirodinheiro para produzir para produzir conhecimento

conhecimento!!

Inovação é investir

Inovação é investir conhecimentoconhecimento para para produzir

(25)

Inovação Tecnológica

versus

Inovação

Institucional

Pressupostos:

modelo

modelo produtivistaprodutivista não se manterá.não se manterá. Mudanças prováveis (

Mudanças prováveis (Inovação InstitucionalInovação Institucional):): maior cooperação

maior cooperação

fortalecimento das competências

visão e ação globais (

visão e ação globais (cadeias produtivas, cadeias produtivas, clusters, parcerias, alianças

clusters, parcerias, alianças))

fortalecimento das dimensões social

fortalecimento das dimensões social e e ambiental, além das técnico/científicas.

ambiental, além das técnico/científicas.

Com vistas à:

(26)

Inovação Tecnológica

versusversus

Inovação Institucional

Criar massa crítica.

Atrair inversões.

Valorizar aprendizado.

Valorizar relação benefício/custo.

Fortalecer a antecipação estratégica.

Criar cultura de tática operativa.

Valorizar a busca contínua por oportunidades.

(27)

Inovação Tecnológica

versusversus

Inovação Institucional

Criar maior flexibilização.

Fortalecer alianças estratégicas.

Fortalecer a gestão do conhecimento (

Fortalecer a gestão do conhecimento (tácitotácito).). Criar mecanismos para gestão da competição.

Criar mecanismos para gestão da competição.

Importância da gestão com visão empresarial.

economia de escala

economia de escopo

(28)

Qualidade do Produto Ofertado,

Expectativas do Consumidor e

suas Implicações nas Cadeias

Produtivas

(29)

Tendências Importantes

Taxa de crescimento da população.

Processo de urbanização

Estrutura e tamanho da família.

Estrutura etária.

Nível de educação.

Estrutura de emprego.

Nível de renda e distribuição.

Importância étnica.

(30)

Percentagem da População Mundial com mais

de 60 anos

Mundo 13,6 China 16,8 USA 22,0 Austrália 23,5 UK 24,5 França 26,6 Espanha 27,4 Alemanha 29,3 Itália 30,8 Japão 34,0 Fonte:

(31)

População Mundial

–

1950 a 2020

0 1 2 3 4 5 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010 2020 Países em Des. Países Desenv.

Fonte: UN (2002)

(32)

0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010 2020 Urbana Rural

Populações Urbana e Rural

–

1950 a 2020

Fonte: UN (2002)

(33)

Tendência Mundial

–

bem

-

estar e saúde

Melhor conhecimento das relações entre

dieta e saúde.

Envelhecimento da população e desejo de

melhor qualidade de vida.

Preocupação crescente com silhueta e

aparência geral.

Fonte:

(34)

Tendência Mundial

–

bem

-

estar e saúde

Aumento da preocupação com o consumo

de alimentos seguros.

Preocupação crescente com os impactos

da produção de alimentos sobre o ambiente.

A obesidade é hoje considerada a mais

importante doença nutricional no mundo.

Fonte:

(35)

Há mais de 30% de pessoas com sobrepeso

e mais de 50% de obesos na população de

muitos países europeus.

Cresce o número de crianças com sobrepeso:

+ de 30% Itália, Grécia, Espanha,

Portugal.

Tendência de incremento da obesidade

Fonte:

(36)

Novos produtos e seus impactos

Estilo de vida

versus

cuidados médicos.

Alimentos considerados:

“in” e “out”

natural e orgânicos

transgênicos

vegetarianos

Fonte:

(37)

Aumento dos alimentos saudáveis (

sabor,

compatível com estilo moderno, acessível

).

Grande transformação nas cadeias de

alimentos rápidos.

Consciência crescente da existência de

alimentos bons e ruins.

Saúde

versus

alimentos funcionais:

tendências importantes

Fonte:

(38)

Atributos alimentares que demandarão mais fortemente capacidade de auditagem:

ambiente

bem-estar animal

mercado justo

presença/ausência de OGM

direitos trabalhistas

ingredientes funcionais

sustentabilidade

Transparência na segurança dos

alimentos e no rastreamento

(39)

Sustentabilidade

Satisfazer as necessidades presentes sem comprometer as das próximas gerações.

Atender demandas de alimento e fibra. Melhorar a qualidade ambiental.

eficiência no uso dos recursos naturais não-renováveis.

Assegurar a viabilidade econômica.

(40)

Novos produtos e seus impactos

Estilo de vida

versus

cuidados médicos.

Alimentos considerados:

“in” e “out”

natural e orgânicos

transgênicos

vegetarianos

Fonte:

(41)

Transformações Importantes na Estrutura

da Indústria de Alimentos

Crescimento das empresas processadoras

primárias e de manufaturados.

varejistas

serviço de alimentos

Maior organização dos produtores para

compra e venda.

Fonte:

(42)

Principais Varejistas Globais

Ordem Companhia Base

1 Carrefour França

2 Wal*Mart EUA

3 Metro Alemanha

4 Tesco UK

5 Ahold Holanda

6 Ito Yokado Japão

7 Delhaize Bélgica

8 Auchan França

9 Aldi Alemanha

10 Lidl Alemanha

Fonte:

(43)

Tendência dos Consumidores

Bem

Bem--estar doestar do consumidor consumidor Alimentos Alimentos saudáveis saudáveis “+” e “ “+” e “--”” natural natural orgânico orgânico vegetariano vegetariano Fator tempo Fator tempo rápido rápido aquecer/servir aquecer/servir empacotado empacotado Experiência sensorial Experiência sensorial sem culpa sem culpa novos sabores novos sabores tradicional e novo tradicional e novo etnia/origem etnia/origem Prazer sem Prazer sem culpa culpa Conveniência Conveniência acessibilidade acessibilidade porções porções aparência aparência Alimentação Alimentação rápida rápida Fonte: adaptado de

Fonte: adaptado de HughesHughes(2005) (2005) ––NovusNovusCouncilCouncil Assegurado

(44)

Qualidade

Características organolépticas.

Observação das dimensões social e ambiental e de bem-estar animal.

Manejos alimentar e sanitário. Genética.

(45)

Qualidade do produto final

versus

sistemas

de produção

Características intrínsecas e percepção global.

Atributos (

Atributos (auditáveisauditáveis):): ambiente

ambiente

bem

bem--estar animalestar animal mercado justo mercado justo presença/ausência de OGM presença/ausência de OGM direitos trabalhistas direitos trabalhistas ingredientes funcionais ingredientes funcionais

(46)

Qualidade

versus

Enfoque Holístico

Padrões de higiene devem permitir o controle dos perigos em todos os segmentos da cadeia produtiva.

Os princípios de APPCC devem ser aplicados no campo e na indústria.

As atividades devem ser desenvolvidas por pessoas devidamente qualificadas.

O sistema de rastreamento tem de possibilitar a retirada da carne da cadeia de alimento.

(47)

Pressupostos Globais

Uso adequado de tecnologias. Melhoria da organização

fortalecimento da infra-estrutura, visando à proteção da integridade do alimento e das cadeias de produção.

Desenvolvimento de produto com valor adicionado (não só redução de custo).

novos produtos valorização regional/étnica consumidor moderno Maior ≠ Melhor. Sobrevivência do maior? Denominação geográfica Indicação de origem

(48)

Pressupostos Globais

Fortalecimento das cadeias produtivas. integração entre segmentos

participação do setor privado em PD&I

parceria entre os setores público e privado. Importância da gestão.

(49)

Rastreamento.

Segurança dos alimentos.

Higiene.

Aspectos sociais/éticos/étnicos.

Aspectos ambientais.

Pressupostos Globais para a Produção de

Alimentos

(50)

Embalagens

Demanda do consumidor.

melhoria da qualidade do alimento aumento da vida de prateleira

Preocupação ambiental.

decréscimo de material descartado aumento de material reciclável

Filmes comestíveis. lipídeos

polissacarídeos proteínas

(51)

Aspectos Importantes do Mercado

Casais jovens trabalhando com ênfase na

carreira.

Necessidade de maior conveniência.

Preocupação crescente com saúde e

higiene.

Supermercados têm atendido a essas

demandas.

Fonte:

(52)

Considerações Finais

A estruturação da produção de carne bovina em um enfoque de cadeia produtiva requer a formação de parcerias.

Para se implementar produção de carne de qualidade há que se promover a qualificação/capacitação de

pessoal.

A visão de cadeia agro-alimentar requer gestão, o que pode contribuir para melhoria da eficiência.

(53)

Considerações Finais

A exigência de controle dos processos de produção deve aumentar.

Deve crescer, substancialmente, o uso de subprodutos de origem animal para fins não-alimentares.

Ênfase deverá ser dada ao desenvolvimento de novos cortes, oferta de porções e de pratos semiprontos.