A Pecuária de Corte no Cerrado Brasileiro

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A Pecuária de Corte no

Cerrado Brasileiro

Kepler Euclides Filho

Diretor

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Culturas anuais: 14.000.000 ha Cerrado Pastagens Cultivadas: 61.000.000 ha Área Cultivável: 139.000.000 ha Culturas perenes: 3.500.000 ha

Região do Cerrado

Área total: 204.000.000 ha AM RR AP PA MA CE _RN PA PE SE BA PI TO GO DF MS SP MG ES RJ PR SC RS AL AC RO _MT Soja: 60% Milho: 44% Feijão: 45% Arroz: 37% Sorgo: 81% Algodão: 89% Café: 59% Carne: 55%

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Sociedade da Informação Sociedade do

Conhecimento

Desenvolvimento fundamentado no

conhecimento

Valor

Conhecimento

P&D

Inovação

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Inovação. O que é?

Idéia que vende!

Tecnologia inserida com mudanças

positivas!

Ciência

Ciência versusversus InovaçãoInovação

Ciência é investir dinheiro para produzir

conhecimento!

Inovação é investir conhecimento para

produzir dinheiro!

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Ambiente de Atuação da Rede

Contexto socioeconômico mundial Política agrícola Padrões culturais e de consumo Condicionantes climáticas e ambientais Contexto geopolítico e econômico Mundial Preços Internacionais •Commodities •Insumos •Tecnologia •Outros produtos Biossegurança Créd itos e sub sídios Recursos naturais/ biodiversidade Barreiras tarifárias e Não-tarifárias (outros países)‏ Política industrial e de comércio exterior Mercado externo •Commodities •Orgânicos •Verdes •Solidários Políticas Públicas sociais Políticas Macroeconômicas Demanda s sociais Política de C&T Política Fundiária Política de Desenvolvimento rural Infra-estrutura Políticas fiscal e tributária mídia Política ambiental Pressões Sociais/ comunidades científicas Órgãos de governo Insumos Sistema de Produção Processamento Industrial Comercialização Mercado interno Mercado externo Cadeia Produtiva Conhecimentos, tecnologias e equipamentos externos P&D Qualidade de pessoal Contexto socioeconômico nacional

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Conseqüências

Necessidade do Enfoque Holístico

e de Ação Integrada

Atendimento das Demandas do

Consumidor por Qualidade

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Valores máximos (US$/100 kg de carcaça vendida) em diferentes

países com fazendas pesquisadas pela rede Benchmarck1_.

180 Brasil 208 Argentina 270 Canadá 290 Estados Unidos 296 China 395 Polônia 453 Espanha 490 Itália 568 França 580 Suécia 645 Irlanda 772 Alemanha 843 Reino Unido 970 Áustria US$ País

1_{- Os valores incluem o custo efetivo da produção bovina de corte, a depreciação de bens e os}

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Evolução da Produção Animal no Cerrado:

Fatores importantes

Introdução da Brachiaria.

Criação do Polocentro, Prodecer etc. Atuação do Condepe.

Atuação da pesquisa (universidades e institutos). Criação da Embrapa.

Estruturação do SNPA.

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A Evolução da Produção Animal no Cerrado:

avanços tecnológicos

Suplementação mineral em bovinos.

Controle integrado de parasitas em ruminantes. Manejo de pastagens.

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A Evolução da Produção Animal no Cerrado:

avanços tecnológicos

Programa de integração lavoura-pecuária. Programas de governos estaduais.

Programas de controle sanitário – suínos e aves. Desenvolvimento de cultivares de milho e soja adaptadas ao cerrado – suínos, aves.

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A Evolução da Produção Animal no Cerrado:

avanços tecnológicos

Determinação dos requerimentos nutricionais. Determinação da composição de alimentos brasileiros.

Desenvolvimento de vacinas.

Desenvolvimento de métodos de diagnóstico.

Desenvolvimento de equipamentos e instalações. Implementação das BPP, PAS, rastreamento.

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A Evolução da Produção Animal no Cerrado:

avanços tecnológicos

Desenvolvimento de linhagens

Suíno: carcaça com menor teor de gordura

Aves: galinha caipira

Programas genéticos: bovino – leite e carne

Seleção: teste de progênie e avaliação genética nacional

Avaliação de cruzamentos

Programas genéticos: forragem

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Estimativa de distribuição das pastagens na região do Cerrado 49.465.000 Total 14.151.000 Goiás 11.970.000 Mato Grosso do Sul

8.885.000 Mato Grosso 8.181.000 Minas Gerais 3.659.000 Tocantins 773.000 Maranhão 741.000 Bahia 521.000 Rondônia 287.000 Piauí 227.000 Pará 63.000 Distrito Federal 7.000 Ceará Área (ha)‏ Unidade da Federação

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Rebanho bovino existente no bioma Cerrado, de acordo com a UF. 21,1 185.347.198 153.058.275 Brasil 24,0 69.960.454 56.413.637 Cerrado 31,8 4.806.522 3.647.591 Tocantins 42,2 1.018.999 716.358 Rondônia 6,6 1.035.217 970.673 Piauí 39,3 314.722 225.863 Pará 31,8 10.672.607 8.094.576 Mato Grosso 35,3 16.766.393 12.390.647 Mato Grosso do Sul

9,7 12.904.162 11.763.442 Minas Gerais 17,0 1.356.715 1.159.461 Maranhão 21,1 19.972.608 16.488.390 Goiás 32,5 113.400 85.615 DF 23,0 115.272 93.702 Ceará 13,7 883.837 777.319 Bahia Crescimento, % 2002 1996 Estado

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Variação na área de pastagens entre 2001 e 2006, em milhões de hectares. -1,54 176,24 179,20 Brasil 2,78 11,39 11,08 Tocantins -13,11 8,78 10,11 São Paulo 6,81 4,72 4,42 Rondônia -3,62 11,26 11,68 Rio Grande do Sul

-16,71 5,56 6,68 Paraná 12,41 8,39 7,46 Pará -3,87 24,37 25,35 Minas Gerais -1,32 21,52 21,81

Mato Grosso do Sul

0,24 21,50 21,45 Mato Grosso -1,80 19,05 19,40 Goiás -1,21 14,31 14,49 Bahia variação 2006 2001 Local

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Cenário Global Futuro

Perspectivas são promissoras:

redução de produção na Austrália

redução de produção na União Européia

reforma da PAC (ambiente, bem-estar reduz intensificação)‏

mercado é comprador

incremento de consumo em países em desenvolvimento

produção competitiva existência de tecnologia

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Pressupostos Globais

Uso adequado de tecnologias. Necessidade de se organizar.

Desenvolvimento de produto com valor adicionado.

Fortalecimento da cadeia produtiva. Importância da gestão.

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Pressupostos Globais

Promoção adequada do produto.

Alternativas de cortes e pratos semiprontos. Capitalização nas oportunidades:

identificação geográfica

denominação de origem controlada certificação de qualidade

orgânico e natural

Avanços na área de alimentos funcionais. Embalagens e apresentação.

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Pressupostos Globais

Sistemas reconhecidos de rastreamento e certificação.

Fortalecimento da importância do

conhecimento/tecnologia como alavanca de desenvolvimento

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Custos Operacionais X Preço ao Produtor

0 20 40 60 80 100 120 140 160 fe v/ 03 ago/ 03 fe v/ 04 ago/ 04 fe v/ 05 ago/ 05 fe v/ 06 ago/ 06 fe v/ 07 ago/ 07 Custo Operacional Efetivo Custo Operacional Total Preço pago ao Produtor

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0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000 9000 10000 2002 2003 2004 2005 2006 Aves Bovinos Suínos

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Exportação de Carne Bovina no Brasil

0 200 400 600 800 1000 1200 1400 1600 1800 2000 1990 1995 2000 2006 In natura Industrilizada Total

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0 2.000 4.000 6.000 8.000 10.000 12.000 14.000 1997 2000 2003 2007 Argentina USA Brasil Austrália China Índia EU-25

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0 10 20 30 40 50 60 70 80 1997 2000 2003 2007 Argentina USA Brasil Austrália Canadá México EU-25

Consumo Per Capita de Carne Bovina

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Distribuição das plantas frigoríficas aptas à

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Balanço da pecuária de corte no Brasil 210,0 63,0 84,0 220,0 230,5 Importação (US$ mi.)‏ 4552,0 3.800,0 1.107,3 588,5 573,4 Exportação (US$ mi.)‏ 100,0 30,0 100,7 135,1 195,9 Importação1 2.420,0 2.200,0 1.006,0 377,6 378,4 Exportação1 6.880 6.780,0 6.394,7 5.797,4 5.017,5 Consumo interno1 36,7 36,6 36,6 35,8 32,6 Consumo per capita2 9.200,0 8.950,0 7.300,0 6.040,0 5.200,0 Produção1 45,0 44,4 35,5 30,2 26,0 Abate (mi.)‏ 21,72 21,67 19,82 19,14 16,43 Taxa de abate (%)‏ 2007* 2006 2002 1998 1994

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Alimento

versus

Energia

Melhoria do rendimento real de uma importante parcela da população mundial.

Aumento do consumo de proteína animal, o que por sua vez, requer maior oferta de grãos.

Fortalecimento da agricultura de energia, com reflexos importantes sobre o preço dos insumos. Valorização da terra.

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Qualidade

versus

Enfoque Holístico

Padrões de higiene deve permitir o controle dos perigos em todos os segmentos da cadeia

produtiva.

Os princípios de APPCC devem ser aplicados no campo e na indústria.

As atividades devem ser desenvolvidas por pessoas devidamente qualificadas.

O sistema de rastreamento tem de possibilitar a retirada da carne da cadeia de alimento.

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Tendência dos Consumidores

Bem

Bem--estar doestar do consumidor consumidor Alimentos Alimentos saudáveis saudáveis “+” e “ “+” e “--”” natural natural orgânico orgânico vegetariano vegetariano Fator tempo Fator tempo rápido rápido aquecer/servir aquecer/servir empacotado empacotado Experiência sensorial Experiência sensorial sem culpa sem culpa novos sabores novos sabores tradicional e novo tradicional e novo etnia/origem etnia/origem Prazer sem Prazer sem culpa culpa Conveniência Conveniência acessibilidade acessibilidade porções porções aparência aparência

Fonte: adaptado de Hughes (2005)

Fonte: adaptado de Hughes (2005) ––Novus CouncilNovus Council

Assegurado

Alimentação

rápida

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Considerações Finais

O Cerrado pode consolidar-se como o grande provedor de proteína animal para o mundo,

contribuindo ainda para a melhoria de renda e da vida das populações que vivem neste bioma.

A consolidação deste potencial depende da geração de conhecimentos e de tecnologias e de sua

inserção efetiva nas cadeias da produção animal, o que por sua vez, requer maior envolvimento do setor privado no processo de inovação.

A transformação dos conhecimentos e das

tecnologias em inovação exige maior interatividade entre os atores e de políticas adequadas.

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Considerações Finais

A demanda que se coloca para as cadeia

agro-alimentares exige pessoal qualificado em todos os segmentos destas cadeias produtivas.

A garantia da qualidade do produto final tende a ser uma característica discriminatória.

É importante desenvolver novos produtos

enfatizando-se a rapidez e a facilidade de preparo, as características nutricionais, a aparência e os aspectos étnicos.

A Pecuária de Corte no Cerrado Brasileiro