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Um pouco sobre a história do Salone del Gusto e Terra Madre

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Academic year: 2021

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Um pouco sobre a história do Salone

del Gusto e Terra Madre

O Salone del Gusto nasceu em 1996, com o objetivo de valorizar os pequenos

produtores e os alimentos de qualidade produzidos de forma artesanal.

A partir de 2004, junto com o Salone del Gusto, foi organizado o Terra Madre, um

evento que reúne milhares de comunidades do alimento, cozinheiros, especialistas,

jovens. Nasceu assim uma rede mundial, empenhada na promoção de uma produção

alimentar boa, limpa e justa.

(3)
(4)

Salone del Gusto Terra Madre:

um evento único

A partir de 2012, o Salone del Gusto e Terra Madre se uniram num evento único que reúne a

extraordinária diversidade dos alimentos de todos os continentes, dando igual dignidade a todos os pequenos produtores que seguem o princípio de um alimento bom, limpo e justo.

De novo, em 2014, os elementos característicos do Salone del Gusto (produtores, Laboratórios do Gosto, Fortalezas, instituições) e comunidades do alimento, acadêmicos, cozinheiros e jovens da rede do Terra Madre, vindos de 170 países do mundo, estarão reunidos num evento único.

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Os números do Salone del Gusto e Terra Madre

Expositores 2002 – 2012

(6)

+ 5,1 % + 17,2 % + 5,9 % + 11 % + 10 %

Os números do Salone del Gusto e Terra Madre

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Terra Madre

Os números do Salone del Gusto e Terra Madre

Europa Ásia e Oceania

África

e Oriente Médio

(8)

• 220.000 visitantes

• expositores de 100 países • 80.000 m2 montados

• 2.140 órgãos de imprensa presentes e/ou que escreveram sobre o evento, dos quais 340 estrangeiros de 68 países

• 350 compradores

• 400 eventos no programa oficial

• 178 Laboratórios e Teatros do Gosto, Encontros à Mesa, Encontros com o Autor

(9)

• 65 encontros com os Personal Shoppers

• 19 cursos Master of Food

• 100 palestras

• 6.000 pessoas do mundo inteiro durante a cerimônia de abertura

• 750 voluntários trabalhando durante o evento

• 8.000 estudantes e 3.700 escolas participando dos percurso de educação ao gosto

• 1.200 rótulos na Enoteca

• 15.000 downloads do aplicativo SGTM

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Website

(

dados relativos à edição de 2012

)

  600,850

visitas

  405,145

visitantes únicos

1,970,000

visualizações da página

(11)

Facebook

(

dados relativos à edição de 2012

)

 11,724

fãs

 66,067

usuários ativos

 5,740,393

total de visualizações

(12)

O mercado é o coração do Salone del Gusto e Terra Madre, é o local de encontro de 1.000 pequenos produtores do mundo inteiro e de mais de 200.000 visitantes, uma exposição da extraordinária

diversidade gastronômica dos cinco continentes.

Aqui é possível encontrar artesãos, agricultores, pecuaristas, pescadores e cozinheiros do Terra Madre, além dos produtores de centenas de Fortalezas Slow Food. É possível ver os seus rostos, conhecer a sua história, experimentar e comprar os seus produtos.

Descobrir, comprar

(13)

Laboratórios do Gosto: para descobrir produtos e cozinheiros, conhecer a sua história e as boas práticas. Teatro do Gosto: chefs famosos do mundo inteiro preparam o seu prato símbolo.

Encontros com o Autor: para encontrar personagens que são o símbolo da enologia e da gastronomia internacional. Slow Food Educa: atividades para adultos e crianças, escolas e famílias, para aprender, com prazer, a escolher alimentos bons, limpos e justos.

Master of Food: cursos de educação alimentar, da horticultura à cozinha, sem desperdícios.

Palestras: encontros com acadêmicos e especialistas, produtores e chefs, para falar do futuro do planeta e da importância das nossas escolhas diárias.

Conhecer, aprender

(14)

Cozinha do Terra Madre: especialidades da Ásia, Oriente Médio, África, Oceania, preparadas pelos cozinheiros da rede do Terra Madre.

‘Osteria dell’Alleanza’: pratos preparados pelos chefs que fazem parte do projeto da Aliança entre cozinheiros e Fortalezas Slow Food.

Enoteca: não apenas comida, vinho também! Mil e

duzentos rótulos dos melhores produtores e uma seleção do Banco do Vinho de Pollenzo.

Entender, degustar

No Salone del Gusto e Terra Madre, é possível

experimentar os pratos tradicionais do mundo inteiro.

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Os estudantes no Salone del Gusto

e Terra Madre

Os alunos da Universidade, sob a orientação do Convivium Slow Food da Universidade e da ASSG (Associação dos Alunos da Universidade), desempenharam diversas atividades durante o Salone del Gusto e Terra Madre 2012:

A Universidade de Ciências Gastronômicas de Pollenzo (UniSG), fundada em

2004, tem por objetivo a criação de uma nova figura profissional: o gastrônomo.

• 10 palestras por dia, organizadas por professores e alunos

• 50 visitas guiadas por Personal Shoppers para visitantes

• Atividades de Educação, envolvendo 200 crianças

• 2 Eat-Ins por dia, com 1000 pessoas sentadas em torno da mesma mesa

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More young

participants…

A Slow Food Youth Network é uma rede internacional de jovens que promovem a produção e o consumo de alimentos bons, limpos e justos.

No Salone del Gusto e Terra Madre, o Slow Food Youth Network organizou inúmeras atividades para divulgar, de forma atrativa, interessante e interativa, a filosofia do Slow Food.

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Os temas do Salone del Gusto

e Terra Madre 2014

A edição de 2014 trará de volta a Turim produtores, cozinheiros, comunidades do alimento

e Fortalezas do mundo inteiro, propondo dois temas importantes:

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Arca do Gosto

A Arca do Gosto atraca no Salone del Gusto e Terra Madre com a sua carga preciosa: milhares de produtos a serem salvos, originários de todas as partes do planeta, descobertos pela rede do Slow Food.

Um patrimônio extraordinário de queijos, pães, carnes curadas, doces, verduras... Uma parte importante da cultura, história, identidade e sabor.

Todos os visitantes do evento podem participar deste grande projeto, descobrindo, em Turim, uma biodiversidade gastronômica extraordinária, mas também indicando ou trazendo os seus produtos locais para preservar.

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Agricultura familiar

2014 has been declared the International Year of Family Farming by the United Nations Assembly General.

Often undervalued, family farming is the basis for sustainable food production that can meet the main challenge of the future: feeding the planet without destroying it.

Family farming, which is both ancient and avant-garde, will be the theme of the market,

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Os números do Salone del Gusto e

Terra Madre 2014

Turim, Lingotto 23-27 de outubro

• 80.000 m

2

de área montada

• Previsão de 1.000 expositores

• Mais de 100 países representados

• Previsão de 250.000 visitantes

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Espaços expositivos padrão do Salone

del Gusto e Terra Madre 2014

Banca de 9 m2

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Mini-estande de 18 m2

Preço: 6.000 euros + iva

Espaços expositivos padrão do Salone

del Gusto e Terra Madre 2014

(23)

Estande de 24 m2

Preço: 12.000 euros + iva

Área livre (apenas um espaço livre) 200 euros/m2 + iva

Espaços expositivos padrão do Salone

del Gusto e Terra Madre 2014

(24)

Os espaços expositivos padrão do

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Para informações e sugestões,

escreva para:

exhibitors@slowfood.it

para obter mais informações sobre a participação no Salone del

Gusto Terra Madre, como expositor.

www.slowfood.com

Fotografias © Arquivo Slow Food, Fiorenzo Calosso, Kunal Chandra, Giuseppe Cucco, Michele Listello,

Referências

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