PROGRAMA DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR SC/RSUD/SMS/SSO 2009

(1)

(2)

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR

SC/RSUD/SMS/SSO 2009

(3)

ALIMENTOS FUNCIONAIS

• Definição:

Alimentos que além de satisfazerem às

necessidades nutricionais básicas,

apresentam compostos bioativos que

conferem efeitos benéficos à saúde.

(4)

(5)

CEREAIS INTEGRAIS

• Fonte de minerais e vitaminas antioxidantes (vitaminas E, Zn, Cu, Mn, Se) e fibras solúveis;

• Ajuda a reduzir o colesterol ruim (aveia); • Regula a glicose do sangue;

• Regula a função intestinal: modela o bolo fecal e produz substratos para microflora intestinal.

• Aveia, arroz integral cevada, quinua, trigo integral.

(6)

VEGETAIS ALARANJADOS

E FOLHOSOS

• Antioxidantes

betacaroteno, luteína, zeaxantina

• Protege contra degeneração macular e catarata

• Vegetais cozidos no vapor

maiores benefícios

• Espinafre, couve, mostarda, brócolis, melão,

papaya, milho verde, laranja

(7)

CRUCÍFEROS

• Reduz o risco de câncer de mama; • Melhora o sistema imunológico;

• Purificador do sangue;

(8)

SOJA

• ↓ sintomas da menopausa (isoflavona); • Reduz LDL col. e eleva HDL col;

• Previne osteoporose; • Previne câncer;

• Auxilia na perda de peso.

• Soja em grão, farinha de soja, carne de soja, tempeh, tofú, misso.

Recomendação: 2 a 4 colheres de sopa de proteína de soja/dia

(9)

TOMATE

• Antioxidante (licopeno);

• Auxilia na prevenção do câncer de próstata; • Diminui formação de coágulos;

• Outras fontes de licopeno: melancia, goiaba, brócolis.

(10)

ERVAS E TEMPEROS

• Antioxidante • Antiinflamatório

• Diminui o risco de câncer

• Tomilho, orégano, sálvia, hortelã, salsa, manjericão, alecrim, coentro, capim-limão, gengibre, pimenta

vermelha, cúrcuma, canela

(11)

ALHO

• Auxilia no controle da pressão arterial; • Reduz o colesterol ruim;

• Reduz risco de câncer;

• Previne a formação de coágulos; • Antiviral e antifúngico;

• Auxilia no controle da glicose sanguínea; • Antioxidante;

• Ajuda a eliminar as substâncias tóxicas.

(12)

FRUTAS

• Prevenção de vários tipos de câncer;

• Diminui risco de ataque cardíaco e derrame; • Auxilia na redução da pressão arterial;

• Auxilia na saúde intestinal, prevenindo contra doença diverticular;

• Maçã: único alimento o qual já se conhece todas as substâncias bioativas

• Frutas cítricas: propriedades anticancerígenas

(13)

UVA VERMELHA

• Laxativa e diurética; • ↓ formação de coágulos; • Antioxidante e Antiinflamatório; • Imunomodulador; • Aumenta HDL colesterol.

(14)

• Rico em gorduras monoinsaturadas e antioxidantes; • Eleva o HDL col. e reduz o LDL col;

• Previne na formação de placas de ateroma; • Auxiliar em distúrbios digestivos e úlcera; • Protege contra câncer cólo-retal.

• Maiores benefícios: azeite extra-virgem (acidez <0,5%)

Recomendação: 2 col. de sopa azeite extra virgem/dia

(15)

CHÁ VERDE

Camelia Sinensis

• Antioxidante;

• Diminui LDL colesterol;

• Previne doenças cardíacas e circulatórias;

• Auxilia na prevenção do câncer de esôfago e estômago;

• Previne cárie e infecção por H. Pylory; • Auxilia no tratamento da obesidade.

Recomendação: 4 a 6 xícaras/dia 2 colheres de chá da erva p/ 1xíc. água, infusão 3 a 5 minutos

(16)

OLEAGINOSAS

• Antioxidante (vit. E, Se, Mg, Mn); • Melhora o sistema imunológico;

• Antiagregante plaquetário e vasodilatados protetor contra doenças cardiovasculares;

• Previne câncer;

• Eleva HDL colesterol.

(17)

PEIXES

• Fonte de ômega 3: sardinha, cavala, atum, arenque, salmão selvagem

• Protege contra o câncer;

• Auxilia na redução de triglicerídeos;

• Reduz risco de morte cardiovascuares e infarto;

• Auxilia no tratamento de doenças inflamatórias (artrite reumatóide, doenças inflamatória intestinal, etc);

• Ajuda no tratamento de depressão, ansiedade e doenças neurodegenerativas.

(18)

LINHAÇA

• Antiinflamatório, antioxidante, antifúngico;

• Reduz risco de câncer de mama, próstata e endométrio; • ↓ agregação plaquetária;

• Auxilia na regulação da função intestinal e na redução dos triglicérides sanguíneo

(19)

OVO

• Antioxidante;

• Protege contra distúrbios visuais;

• Contribui para a memória e protege contra doenças neurológicas.

(20)

CHOCOLATE AMARGO

• Antioxidantes: 30g chocolate amargo = 100ml vinho tinto ou 1 maçã

• Auxilia na eliminação de metais tóxicos;

• Cardioprotetor Reduz a formação de coágulos; • Modulador do humor;

• Evita compulsão alimentar (TPM);

• Ácido esteárico Não elevam colesterol!!!

(21)

LEITES FERMENTADOS

• Probióticos;

• Auxilia na redução de câncer de cólon, pressão arterial, colesterol alto;

• Previne infecções no trato urinário; • Aumenta a resistência do organismo

PROGRAMA DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR SC/RSUD/SMS/SSO 2009