Português... 2 Deutsch... 24

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Português ... 2

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Índice

Introdução ... 3

Informações interessantes sobre os ingredientes ... 3

Farinha ... 3

Fermento ... 4

Sal ... 5

Açúcar ... 5

Ovos ... 5

Gorduras ... 5

Líquidos ... 6

Fazer pão e bolos sem glúten ... 6

Medir ingredientes ... 6

Misturas para pão e bolos ... 7

Cortar pão ... 7

Conservar pão ... 7

Receitas para um pão de 1000 g, 1250 g e 1500 g ... 8

Programa 1: Normal... 8

Programa 2: Fofo ... 10

Programa 3: Integral ... 12

Programa 4: Doce ... 14

Programa 5: Pão de leitelho ... 15

Programa 6: Sem glúten ... 16

Programa 7: Expresso ... 17

Programa 8: Bolo ... 18

Programa 9: Amassar ... 18

Programa 10: Massa ... 18

Programa 11: Massa alimentícia ... 19

Programa 12: Iogurte ... 19

Programa 13: Compota ... 21

Programa 14: Cozer ... 22

Programa 15: Programável ... 22

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Introdução

Estimado cliente,

Neste livro de receitas encontra muitas informações importantes sobre a utilização da máquina de fazer pão SilverCrest SBB 850 D1.

Leia, nas páginas que se seguem, informações interessantes sobre os ingredientes e as misturas para fazer pão e bolos e receba conselhos importantes para que os seus produtos saiam sempre bem.

Uma série de receitas divididas pelos diferentes programas da máquina, permite-lhe fazer pão, bolos e compotas deliciosos com pouco esforço. A maioria das receitas pode ser adaptada, conforme necessário, personalizando ou alterando os ingredientes listados.

Quer utilize misturas pré-preparadas ou queira experimentar as suas próprias receitas, este livro ajuda-o a utilizar a sua nova máquina de fazer pão SilverCrest.

Desejamos-lhe sucesso e bom apetite!

Informações interessantes sobre os ingredientes

Farinha

Na embalagem da farinha está indicado o seu tipo. O número do tipo indica o teor de minerais, em mg, por cada 100 g de farinha. Por esse motivo, nem todos os números de tipo são adequados para fazer pão. O tipo de farinha depende do grau de moagem do grão. No caso dos cereais, a maioria das vitaminas, dos minerais e das fibras estão na casca do grão. Quanto maior o número do tipo, maior é o número de substâncias da casca e, por conseguinte, mais vitaminas, minerais e fibras estão presentes na farinha. Os tipos de farinha com um número maior, como as farinhas de trigo (tipo DE 1700) ou de centeio (tipo DE 1800), são por isso especialmente saudáveis, mas cozem com maior dificuldade.

Para fazer pão, são mais adequados os tipos de farinha de trigo ou de centeio disponíveis no mercado (tipo DE 405 a 1150).

Tenha em atenção que a designação do tipo pode variar consoante o país. Para sua referência, neste livro de receitas e nas receitas que se seguem é sempre indicada, entre parênteses, a designação de tipo alemã, por exemplo: (tipo DE 550).

Antes de fazer o pão, certifique-se de que utiliza o tipo de farinha correto. O programa "Sem glúten" permite-lhe também utilizar tipos de farinha sem glúten.

Os programas 1 e 2 são adequados para a adição de 10 a 20% de sementes ou cereais triturados.

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Na tabela seguinte pode consultar as propriedades dos diferentes tipos de farinha e a sua adequação para determinados tipos de pão. Algumas dessas farinhas podem também ser utilizadas nas receitas das páginas seguintes.

Farinha de trigo

Alemanha _Tipo Áustria _Tipo Suíça _Tipo Farinha de trigo de moagem muito fina para

bolos. Aplicação muito limitada para fazer pão. 405 480 400

Farinha de trigo forte, moagem fina, ideal para

fazer pão. 550 780 550

Farinha de trigo de moagem média a fina, adequada para pão de mistura e pastelaria salgada.

1050 1600 1100

Farinha integral, moagem grossa, adequada para

pão de mistura escuro. 1600 1700 1900

Farinha de centeio

Alemanha _Tipo Áustria _Tipo Suíça _Tipo

Farinha de centeio de moagem muito fina. 815 500 720

Farinha de centeio simples, moagem fina,

adequada para pão de mistura. 997 960 1100

Farinha de centeio robusta, moagem média a fina,

adequada para pão de mistura. 1150 960 1100

Farinha integral de moagem grossa, adequada

para pão de mistura escuro. 1740 2500 1900

A seleção da farinha adequada depende do tipo de pão que pretende fazer e da receita que servirá de base. Para pães claros utiliza-se, por exemplo, uma farinha de trigo clara (tipo DE 550), para a preparação de massa lêveda utilize farinha de centeio (tipo DE 1150) e para pães escuros ou de espelta, utilize farinha de espelta (tipo DE 1050).

Fermento

O fermento desdobra o açúcar e os hidratos de carbono que a massa contém, durante o processo de fermentação. Neste processo, a que também se chama de "levedação", forma-se dióxido de carbono, o qual é produzido na massa como um gás sob a forma de pequenas bolhas microscópicas. Com o progresso da fermentação, a quantidade de dióxido de carbono na massa

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é cada vez maior. Assim, são formados os familiares buracos e bolhas na massa. A massa sofre um aumento do volume.

O fermento está disponível nas versões seco, fresco ou de fermentação rápida.

O uso de fermento seco é relativamente fácil. Por este motivo, as receitas que se seguem pressupõem a utilização do fermento seco.

Se, em vez do fermento seco, preferir usar o fermento fresco, siga sempre as instruções da embalagem.

A regra de outro é a seguinte: Um pacotinho de fermento seco (7 g) ou meio cubo de fermento fresco (aprox. 21 g) para 500 g de farinha.

O fermento é perecível e deve ser sempre conservado no frigorífico. Observe também a data de validade na embalagem.

Sal

O sal tem, por um lado, a capacidade de inibir o processo de fermentação. Por outro lado, o sal é importante para o sabor e o escurecimento do pão. Por isso, a quantidade de sal indicada nas listas de ingredientes das receitas deve ser respeitada com o máximo de precisão possível. Se, por motivos de dieta, quiser reduzir ou omitir o sal no pão, tenha em atenção que o pão pode crescer mais do que o habitual.

Açúcar

O uso de açúcar influencia o sabor e o grau de escurecimento do pão. Regra geral, utiliza-se açúcar granulado para fazer pão e bolos. As receitas que se seguem baseiam-se portanto no uso de açúcar granulado. Não use açúcar em pó, se este não for explicitamente pedido na receita. Os adoçantes não são substitutos adequados para o açúcar utilizado nas receitas.

Ovos

A maioria das receitas de pão dispensa o uso de ovos. No entanto, os ovos podem enriquecer o sabor do pão e conferir-lhe uma estrutura mais macia. Nas receitas apresentadas nas páginas seguintes, utilize ovos médios a grandes.

Gorduras

O uso de gorduras como manteiga ou óleo tornam fofo o pão com fermento. Os pães que incluem gorduras na sua preparação permanecem frescos por mais tempo. No entanto, há receitas que dispensam por completo o uso de gorduras. Por norma, estes pães têm uma estrutura e uma crosta especiais.

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Se usar gorduras para a massa do seu pão, estas não devem ser utilizadas diretamente após saírem do frigorífico, mas idealmente devem estar à temperatura ambiente. Desta forma, durante a fase de amassar, é assegurada a sua mistura na perfeição com a massa.

Líquidos

Para fazer pão, pode usar-se água, leite, leitelho ou sumos de fruta. Ao passo que o leite e o leitelho reforçam o sabor e tornam a crosta do pão mais mole, o uso de água resulta numa crosta mais rija. Para conferir ao pão um sabor frutado, em algumas receitas de pão devem ser adicionadas pequenas quantidades de diferentes sumos de fruta.

Fazer pão e bolos sem glúten

A doença celíaca é uma intolerância ao glúten. Esta manifesta-se através de uma doença crónica do intestino delgado, devido a uma hipersensibilidade aos componentes do glúten, existentes em muitos tipos de cereais. A intolerância é permanente para toda a vida, é parcialmente hereditária e a sua causa não pode ser tratada. A única forma de lidar com a doença celíaca é uma alimentação sem glúten para o resto da vida.

Pode comer pão e bolos sem glúten, provenientes de lojas de alimentação dietética ou feitos em casa, com ingredientes sem glúten.

Fazer pão e bolos com farinhas sem glúten requer alguma prática, pois estas farinhas têm um comportamento diferente do das farinhas de trigo e de centeio normais. Requerem mais tempo para absorver os líquidos e têm outras características de levedação. Para que o produto final seja isento de glúten, todos os outros ingredientes, como os agentes de relaxamento e os aglutinantes utilizados, devem ser igualmente sem glúten. O sabor e a consistência do pão sem glúten diferem significativamente do pão com farinha de trigo ou de centeio.

Medir ingredientes

No conteúdo da embalagem da máquina de fazer pão estão incluídos recipientes medidores para ingredientes secos e líquidos que deverão facilitar a dosagem exata dos ingredientes utilizados:  1 copo medidor para líquidos com escala de medição

 1 colher doseadora grande, o conteúdo corresponde a uma colher de sopa (c.s.)  1 colher doseadora pequena, o conteúdo corresponde a uma colher de chá (c.c.)

Ao medir os ingredientes, certifique-se de que cumpre, com o máximo possível de exatidão, as quantidades indicadas nas receitas. Só assim poderá obter o resultado desejado.

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Misturas para pão e bolos

A máquina de fazer pão SilverCrest é naturalmente mais adequada para o uso de misturas pré-preparadas. Para obter resultados perfeitos, siga com o máximo de exatidão possível as instruções do fabricante que se encontram na embalagem. A maioria das misturas para fazer pão está disponível em embalagens de 1000 g.

A regra de outro é a seguinte:

Para um pão com 1500 g são necessários 1000 g de mistura pré-preparada e aproximadamente 700 ml de líquido. Para pães mais leves, reduza os ingredientes na mesma proporção.

Contudo, siga sempre as instruções da embalagem.

Pode comprar misturas para pão e bolos em muitas variantes saborosas e os ingredientes para as suas próprias receitas, a baixo custo, no LIDL mais perto de si. Siga as instruções de preparação na embalagem.

Cortar pão

Antes de cortar o pão acabado de fazer, deixe-o arrefecer durante, pelo menos, 30 minutos. Para cortar, utilize uma máquina de cortar pão ou uma faca serrilhada afiada. O pão cortado seca mais rapidamente. Por isso, não corte mais fatias do que as necessárias no momento, a não ser que prefira o pão um pouco mais seco.

Conservar pão

O pão não consumido conserva-se em sacos herméticos ou recipientes de plástico durante aproximadamente três dias. Se quiser conservar o pão por mais tempo, deve congelá-lo. Mas, mesmo no congelador, o pão envelhece e com o tempo fica cada vez mais seco. Por conseguinte, não deve congelá-lo por um período superior a 4 até 6 semanas.

Lembre-se de que o pão feito em casa não tem conservantes. Por isso, pode estragar-se mais rapidamente do que o pão produzido industrialmente.

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Receitas para um pão de 1000 g, 1250 g e 1500 g

As seguintes receitas de pão resultam em pães com aproximadamente 1000 g, 1250 g e 1500 g. Escolha o peso do pão pretendido e consulte as quantidades de ingredientes necessários na respetiva tabela de ingredientes.

As indicações de quantidade nas receitas são valores de referência. Pode ser útil adaptar ligeiramente a quantidade de ingredientes individuais para otimizar o resultado da cozedura de acordo com a sua preferência.

Tenha em atenção que, em determinadas condições, uma adaptação das quantidades também pode ter um efeito negativo no resultado da cozedura.

As abreviaturas nas receitas têm o seguinte significado:

c.s. Colher de sopa rasa (ou colher doseadora grande) c.c. Colher de chá rasa (ou colher doseadora pequena)

g Grama

ml Mililitro

Pac. Pacotinho, por exemplo, de fermento seco, com 7 g de conteúdo, para 500 g de farinha – corresponde a 10 a 15 g de fermento fresco.

Programa 1: Normal

Pão de batata Ingredientes 1000 g 1250 g 1500 g Leite ou água 300 ml 375 ml 450 ml Manteiga/margarina 2 c.s. 2 c.s. 3 c.s. Ovos 1 1 2 Açúcar 2 c.s. 2 c.s. 3 c.s.

Batatas cozidas e trituradas 90 g 115 g 135 g

Sal fino 1 c.c. 1 c.c. 1,5 c.c.

Farinha de trigo (tipo DE 550) 540 g 675 g 810 g

Fermento seco 1 pac. (7 g) 8 g 10 g

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Pão de sementes de girassol

Ingredientes 1000 g 1250 g 1500 g

Leite morno 300 ml 375 ml 450 ml

Manteiga/margarina 1 c.s. 1,5 c.s. 1,5 c.s.

Sementes de girassol 5 c.s. 6 c.s. 7 c.s.

Açúcar 1/2 c.c. 1/2 c.c. 1 c.c.

Pão de ervas

Leitelho 350 ml 440 ml 530 ml

Manteiga/margarina 1,5 c.s. 2 c.s. 2,5 c.s.

Ervas picadas finamente (salsa) 4 c.s. 5 c.s. 6 c.s.

Açúcar 1 c.s. 1 c.s. 1,5 c.s.

Fermento seco 5 g 6 g 1 pac. (7 g)

Pão levedado Ingredientes 1000 g 1250 g 1500 g Levedura 50 g 65 g 75 g Água 350 ml 440 ml 530 ml Sal fino 1,5 c.c. 1,5 c.c. 2 c.c. Manteiga/margarina 1,5 c.s. 2 c.s. 2,5 c.s. Açúcar 1 c.c. 1 c.c. 1,5 c.c.

Farinha de centeio (tipo DE 997) 180 g 230 g 270 g

Pão de cerveja

Água 150 ml 185 ml 225 ml

Cerveja 150 ml 185 ml 225 ml

Extrato de malte (xarope) 1,5 c.s. 1,5 c.s. 2 c.s.

Preparado para levedura 100 ml 130 ml 150 ml

Trigo-sarraceno 3 c.s. 4 c.s. 5 c.s.

Farelo 1,5 c.s. 2 c.s. 2 c.s.

Sementes de sésamo 3 c.s. 4 c.s. 5 c.s.

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Pão de milho

Sêmola de milho 3 c.s. 4 c.s. 5 c.s.

Manteiga 1 c.s. 1,5 c.s. 1,5 c.s.

Maçã cortada em pedaços pequenos, com casca

1/2 1/2 1

Pão rústico Ingredientes 1000 g 1250 g 1500 g Leite 300 ml 375 ml 450 ml Ovos 2 2 3 Manteiga/margarina 1,5 c.s. 2 c.s. 2,5 c.s. Sal fino 1,5 c.c. 1,5 c.c. 2 c.c. Açúcar 1 c.s. 1 c.s. 1,5 c.s.

Pão pizza

Óleo alimentar 1 c.s. 1,5 c.s. 1,5 c.s.

Açúcar 1 c.c. 1 c.c. 1,5 c.c.

Orégãos secos 1 c.c. 1,5 c.c. 1,5 c.c.

Parmesão ralado 2 c.s. 2,5 c.s. 3 c.s.

Salame picado 50 g 65 g 75 g

Programa 2: Fofo

Pão branco claro

Ingredientes 1000 g 1250 g 1500 g Água 320 ml 400 ml 480 ml Manteiga/margarina 20 g 25 g 30 g Sal fino 1,5 c.c. 1,5 c.c. 2 c.c. Ovos 1 1 2 Açúcar 1,5 c.c. 2 c.c. 2,5 c.c.

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Pão com pimentão-doce

Farinha de espelta (tipo DE 812) 530 g 660 g 800

Sal fino 1,5 c.c. 1,5 c.c. 2 c.c.

Óleo alimentar 1,5 c.c. 2 c.c. 2,5 c.c.

Colorau 1,5 c.c. 2 c.c. 2,5 c.c.

Pimentão vermelho picado finamente

130 g 165 g 200 g

Pão branco "à antiga"

Leite ou água 320 ml 400 ml 480 ml

Manteiga/margarina 2 c.s. 2,5 c.s. 3 c.s.

Sal fino 1,5 c.c. 1,5 c.c. 2 c.c.

Açúcar 2 c.s. 2,5 c.s. 3 c.s.

Pão de mel Ingredientes 1000 g 1250 g 1500 g Água 320 ml 400 ml 480 ml Mel 1,5 c.s. 2 c.s. 2,5 c.s. Sal fino 1,5 c.c. 1,5 c.c. 2 c.c. Azeite 2,5 c.c. 3 c.c. 3,5 c.c.

Pão com sementes de papoila

Manteiga/margarina 1 c.s. 1,5 c.s. 1,5 c.s.

Açúcar 1 c.c. 1 c.c. 1,5 c.c.

Sementes de papoila moídas 75 g 95 g 110 g

Noz-moscada 1 pitada 1 pitada 1 pitada

Parmesão ralado 1 c.s. 1,5 c.s. 1,5 c.s.

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Programa 3: Integral

Pão integral Ingredientes 1000 g 1250 g 1500 g Água 350 ml 440 ml 530 ml Manteiga/margarina 25 g 35 g 40 g Sal fino 1 c.c. 1 c.c. 1,5 c.c. Açúcar 1 c.c. 1 c.c. 1,5 c.c.

Farinha de trigo integral 270 g 340 g 405 g

Pão de trigo integral triturado grosseiramente

Mel 1,5 c.s. 2 c.s. 2,5 c.s.

Trigo integral triturado grosseiramente

50 g 60 g 75 g

Pão de centeio integral

Água (quente) 325 ml 410 ml 490 ml

Levedura 75 g 95 g 115 g

Mel de pinheiro 2 c.s. 2,5 c.s. 3 c.s.

Ovos 1 1 2

Farinha de centeio integral 350 g 450 g 540 g

Farinha de sementes de alfarroba 1 c.s. 1 c.s. 1,5 c.s.

Sal fino 1/2 c.s. 1/2 c.s. 1/2 c.s.

Pão de espelta

Preparado para levedura 75 ml 95 ml 115 ml

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Açúcar 1/2 c.c. 1/2 c.c. 1 c.c.

Farinha de espelta integral 360 g 450 g 540 g

Espelta integral triturada grosseiramente

90 g 115 g 135 g

Farinha de centeio integral 90 g 115 g 135 g

Sementes de girassol 50 g 60 g 75 g

Pão escuro

Água (quente) 400 ml 500 ml 600 ml

Xarope de beterraba escuro 100 ml 125 ml 150 ml

Centeio integral triturado grosseiramente

200 g 250 g 300 g

Levedura seca 1 embalagem 1 embalagem 1,5 embalagens

Sementes de girassol 100 g 125 g 150 g

Centeio integral triturado finamente

180 g 225 g 270 g

Pão de flocos de cereais

Manteiga/margarina 1,5 c.s. 2 c.s. 2,5 c.s.

Açúcar 2,5 c.s. 3 c.s. 3,5 c.s.

Flocos de 7 cereais 60 g 75 g 90 g

Pão de centeio Ingredientes 1000 g 1250 g 1500 g Água 300 ml 375 ml 450 ml Manteiga/margarina 1,5 c.s. 2 c.s. 2,5 c.s. Sal fino 1 c.c. 1 c.c. 1,5 c.c. Vinagre 1,5 c.s. 1,5 c.s. 2 c.s. Açúcar 1,5 c.s. 2 c.s. 2,5 c.s.

Farinha de centeio (tipo DE 1150)

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Programa 4: Doce

Pão de chocolate

Leite 400 ml 500 ml 600 ml

Queijo quark magro 100 g 125 g 150 g

Sal fino 1,5 c.c. 1,5 c.c. 2 c.c.

Açúcar 1,5 c.c. 2 c.c. 2,5 c.c.

Cacau 10 c.s. 13 c.s. 15 c.s.

Chocolate de leite gordo picado 100 g 125 g 150 g

Use chocolate de leite ou chocolate amargo, conforme preferir.

Se, depois de amassar, pincelar a massa com 1 a 2 c.s. de leite, a crosta fica mais escura. Pão de passas e nozes

Manteiga 1,5 c.s. 2 c.s. 2,5 c.s.

Açúcar 1 c.s. 1 c.s. 1,5 c.s.

Passas de uva 100 g 125 g 150 g

Nozes trituradas 3 c.s. 4 c.s. 5 c.s.

Pão doce Ingredientes 1000 g 1250 g 1500 g Água ou leite 300 ml 375 ml 450 ml Ovos 2 2 3 Mel 1,5 c.s. 2 c.s. 2,5 c.s. Sal fino 1,5 c.c. 1,5 c.c. 2 c.c. Manteiga/margarina 2 c.s. 2,5 c.s. 3 c.s.

Pão com passas

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Mel 1,5 c.s. 2 c.s. 2,5 c.s.

Passas de uva 100 g 125 g 150 g

Programa 5: Pão de leitelho

Pão de leitelho 1

Sal fino 1,5 c.c. 1,5 c.c. 2 c.c.

Farinha de centeio (tipo DE 997) 60 g 75 g 90 g

Pão de leitelho 2 Ingredientes 1000 g 1250 g 1500 g Leitelho 350 ml 440 ml 525 ml Manteiga 2 c.s. 2,5 c.s. 3 c.s. Sal fino 2 c.c. 2,5 c.c. 3 c.c. Açúcar 3 c.s. 4 c.s. 5 c.s.

Pão de iogurte Ingredientes 1000 g 1250 g 1500 g Água/leite 250 ml 310 ml 375 ml Iogurte 150 g 190 g 225 g Sal fino 1 c.c. 1 c.c. 1,5 c.c. Açúcar 1 c.c. 1 c.c. 1,5 c.c.

Pão de queijo quark

Água/leite 200 ml 250 ml 300 ml

Queijo quark (40% de gordura) 260 g 325 g 390 g

Óleo alimentar 3 c.s. 4 c.s. 5 c.s.

Sal fino 1,5 c.c. 1,5 c.c. 2 c.c.

Açúcar 1,5 c.c. 1,5 c.c. 2 c.c.

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Programa 6: Sem glúten

Até mesmo poucos resíduos de pó da farinha podem causar reações alérgicas em pessoas sensíveis ao glúten. Antes de fazer pão sem glúten, limpe, de modo particularmente minucioso, a máquina de fazer pão, a forma e as pás misturadoras. Pão de cereais sem glúten

Ingredientes 1000 g 1250 g 1500 g Água 250 ml 310 ml 375 ml Leite 200 ml 250 ml 300 ml Óleo de girassol 1,5 c.s. 2 c.s. 2,5 c.s. Sal fino 1,5 c.c. 1,5 c.c. 2 c.c. Açúcar 1,5 c.c. 1,5 c.c. 2 c.c.

Mistura de farinha sem glúten 500 g 625 g 750 g

Sementes (por exemplo, sementes de girassol)

100 g 125 g 150 g

Fermento seco 9 g 12 g 15 g

Pão de batata sem glúten

Água ou leite 440 ml 550 ml 660 ml

Óleo de girassol 1,5 c.s. 2 c.s. 2,5 c.s.

Sal fino 1,5 c.c. 1,5 c.c. 2 c.c.

Açúcar 1,5 c.c. 1,5 c.c. 2 c.c.

Batatas cozidas sem casca trituradas no passe-vite

230 g 290 g 350 g

Pão de arroz sem glúten

Ingredientes 1000 g 1250 g 1500 g Água 350 ml 440 ml 530 ml Iogurte natural 200 g 250 g 300 g Óleo de girassol 1,5 c.s. 2 c.s. 2,5 c.s. Vinagre 1,5 c.s. 1,5 c.s. 2 c.s. Sal fino 1,5 c.c. 1,5 c.c. 2 c.c. Açúcar 1,5 c.c. 1,5 c.c. 2 c.c. Farinha de arroz 200 g 250 g 300 g

Farinha de sementes de alfarroba ou de guar

1 c.c. 1,5 c.c. 2 c.c.

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Pão de iogurte sem glúten Ingredientes 1000 g 1250 g 1500 g Água 350 ml 440 ml 530 ml Iogurte natural 150 g 190 g 230 g Óleo de girassol 1,5 c.s. 2 c.s. 2,5 c.s. Vinagre 1,5 c.s. 1,5 c.s. 2 c.s. Sal fino 1,5 c.c. 1,5 c.c. 2 c.c. Açúcar 1,5 c.c. 1,5 c.c. 2 c.c.

Farinha sem glúten (por exemplo, milho-painço ou trigo sarraceno)

100 g 125 g 150 g

Farinha de sementes de alfarroba ou de guar

1 c.c. 1,5 c.c. 2 c.c.

Programa 7: Expresso

Pão branco expresso

Óleo alimentar 5 c.s. 6 c.s. 7 c.s.

Sal fino 3 c.c. 3 c.c. 4 c.c.

Açúcar 4 c.c. 5 c.c. 6 c.c.

Pão de cenoura Ingredientes 1000 g 1250 g 1500 g Água 330 ml 410 ml 500 ml Manteiga 1,5 c.s. 2 c.s. 2,5 c.s. Sal fino 2 c.c. 2,5 c.c. 3 c.c. Açúcar 1,5 c.c. 2 c.c. 2,5 c.c.

Cenoura picada finamente 90 g 115 g 135 g

Pão de amêndoa e pimenta

Açúcar 1 c.c. 1,5 c.c. 2 c.c.

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Amêndoas em lâmina torradas 100 g 125 g 150 g Grãos de pimenta verde em

conserva

1 c.s. 1 c.s. 1,5 c.s.

Programa 8: Bolo

Este programa é ideal para misturas pré-preparadas para bolos.

Ao utilizar misturas para bolos, siga as instruções de preparação da embalagem.

Programa 9: Amassar

Utilize este programa quando pretender amassar uma massa. O programa não inclui a fase de levedação.

Programa 10: Massa

Pães de farelo

200 ml de água 50 g de manteiga/margarina

1 ovo ¾ de c.c. de sal fino

3 c.s. de açúcar 500 g de farinha de trigo (tipo DE 1050) 50 g de farelo de trigo 1 pac. de fermento seco (7 g)

Baguetes ao estilo francês

300 ml de água 1 c.s. de mel

1 c.c. de sal 1 c.c. de açúcar

540 g de farinha de trigo (tipo DE 550) 1 pac. de fermento seco (7 g)

Com a massa pronta, forme pães e faça cortes transversais na parte superior dos pães formados (baguetes). De seguida, deixe a massa levedar durante 30 a 40 minutos sobre um tabuleiro de ir ao forno e, depois, leve-os ao forno a cozer durante aproximadamente 25 minutos a 175 °C.

Massa integral para pizza

300 ml de água 1 c.s. de azeite

1 c.s. de mel ¾ de c.c. de sal fino

50 g de gérmen de trigo 450 g de farinha de trigo integral 1 pac. de fermento seco (7 g)

Faça o seguinte: depois de estender a massa sobre o tabuleiro de ir ao forno, deixe-a levedar durante aproximadamente 15 minutos. A seguir, recheie a massa a gosto e leve ao forno a cozer durante aproximadamente 15 a 20 minutos entre 180 °C e 200 °C.

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Pretzels

200 ml de água ¼ de c.c. de sal fino

½ c.c. de açúcar 360 g de farinha de trigo (tipo DE 405) ½ pac. de fermento seco (3,5 g)

Faça o seguinte: forme pretzels com a massa pronta. Pincele os pretzels com um ovo batido e, a seguir, espalhe sal grosso por cima (2 c.s. de sal grosso para 12 pretzels). Coloque os pretzels num tabuleiro de ir ao forno preparado e leve-os ao forno a cozer durante 15 a 20 minutos a 230 °C.

Massa para pizza (para 2 pizzas)

300 ml de água 1 c.s. de azeite

¾ de c.c. de sal fino 2 c.c. de açúcar

450 g de farinha de trigo (tipo DE 405) 1 pac. de fermento seco (7 g)

Programa 11: Massa alimentícia

Massa alimentícia com ovos

5 ovos (à temperatura ambiente)

250 g de farinha de trigo mole (tipo DE 405) 250 g de farinha de trigo duro (tipo DE 1050)

Massa alimentícia

300 ml de água

250 g de farinha de trigo mole (tipo DE 405) 250 g de farinha de trigo duro (tipo DE 1050)

Programa 12: Iogurte

Com este programa pode preparar iogurte você mesmo com facilidade.

 Necessita de 1,8 litros de leite UHT. Se utilizar leite gordo ou cru, deve fervê-lo um pouco previamente para matar os germes e as bactérias. Em seguida, deixe o leite arrefecer novamente. O leite UHT não tem de ser previamente fervido. Para obter um resultado ideal, o leite deve estar à temperatura ambiente.

 Coloque o leite na forma.

 Misture o iogurte com culturas vivas de iogurte (aprox. 100 ml de iogurte para 1 litro de leite). O iogurte deve estar aproximadamente à mesma temperatura (temperatura ambiente) que o leite.

Tenha em atenção que a quantidade total vertida na forma deve ser, no máximo, de 2 litros. Caso contrário, existe o risco de deitar por fora.

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Recomendamos que ajuste a duração do programa predefinida de 8 horas consoante a quantidade introduzida, da seguinte forma:

Quantidade Duração do programa

até 1000 ml 8 a 10 horas

1000 ml até 1500 ml 9 a 11 horas

mais de 1500 ml 10 a 12 horas

 Deixe o iogurte arrefecer mais um pouco depois de terminado o programa. Eventualmente, encha pequenos boiões individuais e guarde o iogurte no frigorífico durante aproximadamente 24 horas antes de o consumir. Mexa o iogurte antes de o consumir.

Iogurte a partir de bebida de soja

Como alternativa ao leite, pode utilizar bebida de soja para o seu iogurte.

Ao produzir iogurte a partir de bebida de soja (natural), deverá também utilizar iogurte com culturas vivas de iogurte que também tenha sido produzido a partir de soja.

À exceção deste pormenor, todo o procedimento é igual ao descrito na secção anterior. Dicas para obter um ótimo iogurte

Seguem-se algumas dicas que pode aproveitar:

 Utilize aproximadamente duas colheres de sopa de leite em pó por 1 litro de leite para o iogurte ficar mais sólido.

 Certifique-se de que o leite e o iogurte utilizados têm o mesmo teor de matéria gorda.  Adicione uma a duas colheres de sopa de inulina por 1 litro de leite para o iogurte ficar mais

cremoso. A inulina é uma fibra alimentar sem sabor, predominantemente obtida a partir da raiz de chicória. Pode adquirir inulina através da Internet ou em lojas de produtos dietéticos.  Utilize de preferência ingredientes frescos que tenham um prazo de validade longo.

Após produzir o seu iogurte, pode refina-lo a gosto. Iogurte de fruta

Misture compota ou fruta no iogurte. Iogurte doce

Misture no iogurte, por exemplo, chocolate granulado, nogado, baunilha, mel, frutos secos, maçapão ou outros ingredientes a gosto.

Molho de iogurte

Misture um pouco de natas e açúcar com o iogurte. Adicione algumas ervas aromáticas frescas picadas. Tempere a gosto com um pouco de sal e pimenta. Se desejar, adicione ainda um pouco de sumo de limão ou de lima.

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Programa 13: Compota

Fazer geleias, compotas e doces de fruta frescos na máquina de fazer pão é muito fácil. Proceda da seguinte forma:

 Lave bem frutas frescas maduras.

 Descasque maçãs, pêssegos e outros frutos de casca rija e, se necessário, descaroce-os.  Respeite rigorosamente as quantidades indicadas para evitar a ebulição prematura e, por

conseguinte, a possibilidade de transbordamento. O programa foi adaptado para as quantidades indicadas.

 Corte as frutas em pedaços pequenos de, no máximo, 1 cm ou triture-as. Introduza as frutas preparadas na forma.

 Adicione o açúcar gelificante na quantidade indicada. Use somente "açúcar gelificante 1:1".

O açúcar de mesa normal e o açúcar gelificante 2:1 não são adequados, pois com estes o doce de fruta não solidifica.

 Na forma, misture as frutas com o açúcar gelificante.  Inicie o programa.

 Depois de terminado o programa, deite o doce de fruta pronto em frascos e feche-os bem.  Já está! Acabou de fazer um delicioso preparado para barrar o pão com pouco esforço.

Compota de morango 500 g de morangos 500 g de açúcar gelificante 3-4 c.s. de sumo de limão Compota de ginja 500 g de ginjas 500 g de açúcar gelificante 1 c.s. de sumo de limão Compota de laranja e limão

400 g de laranjas 100 g de limões

500 g de açúcar gelificante Compota de bagas

500 g de bagas variadas descongeladas 500 g de açúcar gelificante

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Programa 14: Cozer

Com este programa pode acabar de cozer pão que ficou muito claro ou não cozeu

completamente. O programa não inclui a fase de amassar ou de levedação. Tem a possibilidade de escolher entre três temperaturas diferentes.

Programa 15: Programável

Pode programar este programa à medida das suas preferências e experiências. Pode programar tempos individuais para cada fase do processo de cozedura (amassar, levedar, cozer, manter quente).

Bom apetite!

Todas as receitas são sem garantia. As indicações de ingredientes e de preparação são apenas valores de orientação. Complemente ou altere as sugestões de receitas incluídas neste livro de receitas, de acordo com a sua experiência pessoal. Dessa forma, obterá resultados que correspondem às suas preferências.

Sugestões e conselhos sobre as receitas

Os seguintes conselhos sobre pequenos ou grandes problemas com os seus pães e bolos serve de apoio à resolução de erros e ajudam a melhorar as receitas e a fazer bolos de acordo com as suas preferências.

Porque os ingredientes têm de ser adicionados numa determinada ordem? Desta forma é assegurado que a massa é preparada da forma ideal. Em particular ao usar a função de temporizador, é importante que o fermento não se misture com o líquido antes de a massa ser mexida.

Porque o pão acabado de fazer por vezes tem farinha na crosta lateral?

Isso poderá, por um lado, resultar de uma massa demasiado seca. Na próxima vez, certifique-se de que mede com precisão os ingredientes. Caso isso também não resulte, pode adicionar até mais 1 c.s. de líquido. Contudo, não aumente demasiado a quantidade de líquido. Isso também poderia ter efeitos negativos no resultado.

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A massa não é completamente amassada.

Primeiro, verifique se a forma e as pás misturadoras estão corretamente colocadas. Caso a massa também esteja muito seca, adicione um pouco de líquido. Nas misturas pré-preparadas, é possível que a quantidade de mistura para pão e bolos e de ingredientes não tenha sido adaptada à capacidade da forma. Reduza as quantidades.

O pão acabado de fazer está muito húmido

Na próxima vez, certifique-se de que mede com precisão os ingredientes. Caso isso também não resulte, pode adicionar um pouco de farinha. A adição de farinha em excesso também poderia ter efeitos negativos no resultado.

Podem também ser utilizadas outras receitas?

É claro que pode utilizar outras receitas. O importante é que verifique sempre as indicações de quantidade e as adapte, se necessário. Para tal, pode orientar-se pelas receitas deste livro de receitas, criadas para obter pães com aproximadamente 1000 g, 1250 g e 1500 g. É imprescindível observar que a quantidade de aproximadamente 950 g de farinha nunca seja excedida. Contudo, antes de experimentar outras receitas, aconselhamos que obtenha experiência com as receitas existentes.

São visíveis bolhas de ar na superfície do pão.

Isso pode ser um indício de que utilizou demasiado fermento. Na próxima vez, certifique-se de que faz uma dosagem exata do fermento; em determinadas circunstâncias uma redução mínima poderá ser bem-sucedida.

Adição de fruta ou frutos de casca rija

Nos programas de cozedura foi implementada deliberadamente uma fase para a adição de ingredientes como fruta ou frutos de casca rija. Esse momento é identificado por um sinal acústico e pela apresentação simultânea da indicação "ADD" no visor da máquina de fazer pão. É conveniente adicionar fruta ou frutos de casca rija nesse momento. Caso adicionasse estes ingredientes na forma logo no início, eles poderiam ser triturados no processo de amassar. O pão não cresceu.

Não adicionou fermento ou adicionou em muita pouca quantidade ou o fermento utilizado era muito velho.

O pão cresce inicialmente e depois volta a baixar

A proporção dos ingredientes individuais pode não ser harmoniosa. Tente o seguinte: reduza a quantidade de água e/ou aumente a quantidade de sal e/ou reduza a quantidade de fermento.

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Inhaltsverzeichnis

Einleitung ... 25

Wissenswertes über Backzutaten ... 25

Mehl ... 25

Hefe... 26

Salz ... 27

Zucker ... 27

Eier ... 27

Fette ... 27

Flüssigkeiten ... 28

Glutenfreies Backen ... 28

Zutaten abmessen ... 28

Backmischungen ... 28

Brot schneiden ... 29

Brot aufbewahren ... 29

Rezepte für ein Brot von 1000 g, 1250 g und 1500 g ... 30

Programm 1: Normal ... 30

Programm 2: Locker ... 32

Programm 3: Vollkorn ... 34

Programm 4: Süß ... 36

Programm 5: Buttermilchbrot ... 37

Programm 6: Glutenfrei ... 38

Programm 7: Express ... 39

Programm 8: Kuchen ... 40

Programm 9: Kneten ... 40

Programm 10: Teig ... 40

Programm 11: Nudelteig ... 41

Programm 12: Joghurt ... 41

Programm 13: Marmelade ... 43

Programm 14: Backen ... 44

Programm 15: Programmierbar ... 44

Anregungen und Tipps zu den Rezepten... 44

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Einleitung

Sehr geehrter Kunde,

In diesem Rezeptheft finden Sie viele wichtige Informationen rund um die Benutzung des SilverCrest Brotbackautomaten SBB 850 D1.

Lesen Sie auf den folgenden Seiten Wissenswertes über Backzutaten und Backmischungen und erhalten Sie wichtige Tipps zum guten Gelingen Ihrer Produkte.

Eine Reihe von Rezepten unterteilt nach den verschiedenen Geräteprogrammen gibt Ihnen Möglichkeit, leckere Brote, Kuchen und Marmeladen mit geringem Arbeitsaufwand selbst herzustellen. Die meisten Rezepte können durch Anpassen/Ändern der aufgelisteten Zutaten Ihren Bedürfnissen individuell angepasst werden.

Ob Sie Fertigbackmischungen verwenden, oder kreativ eigene Rezepte ausprobieren wollen, dieses Rezeptheft unterstützt Sie bei der Benutzung Ihres neuen SilverCrest Brotbackautomaten. Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und einen guten Appetit!

Wissenswertes über Backzutaten

Mehl

Auf der Verpackung von Mehl ist angegeben, um welche Type es sich dabei handelt. Die Typenzahl gibt den Mineralstoffanteil in mg pro 100 g Mehl an. Dabei ist nicht jede Typenzahl gleich gut zum Backen geeignet. Die Mehl-Type hängt davon ab, wie stark das gesamte Korn gemahlen wurde. Bei Getreide befinden sich die meisten Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe in der äußeren Schale des Korns. Je höher die Typenzahl, umso mehr Schalenbestandteile und umso mehr Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe existieren im Mehl. Mehlsorten mit hoher Typenzahl, wie Weizenmehle (DE-Type 1700) oder Roggenmehl (DE- Type 1800), sind also besonders gesund, lassen sich allerdings schwerer verbacken.

Zum Backen sind am besten die im Handel erhältlichen Mehlsorten Weizen- oder Roggenmehl (DE- Type 405 bis DE-Type 1150) geeignet.

Bitte beachten Sie, dass die Type-Bezeichnung je nach Land unterschiedlich sein kann. Zu Ihrer Referenz ist in diesem Rezeptheft und in den nachfolgenden Rezepten immer die deutsche Type-Bezeichnung, z.B. (DE-Type 550) in Klammern dargestellt.

Bitte vergewissern Sie sich vor dem Backen, dass Sie die richtige Mehlsorte verwenden. Das Programm „Glutenfrei“ gibt Ihnen die Möglichkeit, auch glutenfreie Mehlsorten zu verwenden. Die Programme 1 und 2 eignen sich für die Zugabe von 10-20% Körnern oder Getreideschrot. Bei großen Anteilen Vollkornmehl (70-90%) verwenden Sie Programm 3.

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Der folgenden Tabelle können Sie die Eigenschaften verschiedener Mehlarten und ihre Eignung für bestimmte Brotsorten entnehmen. Einige dieser Mehle finden auch Verwendung in den Rezepten auf den folgenden Seiten.

Weizenmehl

Deutschland _Type Österreich _Type Schweiz _Type Sehr fein ausgemahlenes Weizenmehl für Kuchen.

Nur eingeschränkt zum Brotbacken geeignet. 405 480 400

Backstarkes, fein ausgemahlenes Weizenmehl,

ideal für Brot oder Brötchen. 550 780 550

Mittelfein ausgemahlenes Mehl, gut geeignet für

Mischbrote und herzhafte Backwaren. 1050 1600 1100

Vollkornmehl, grob ausgemahlen, gut geeignet für

dunkle Mischbrote. 1600 1700 1900

Roggenmehl

Deutschland _Type Österreich _Type Schweiz _Type

Sehr fein ausgemahlenes Roggenmehl. 815 500 720

Fein ausgemahlenes einfaches Roggenmehl, gut

geeignet für Mischbrote. 997 960 1100

Mittelfein ausgemahlenes, kräftiges Roggenmehl,

gut geeignet für Mischbrote. 1150 960 1100

Grob ausgemahlenes Vollkornmehl, gut geeignet

für dunkle Mischbrote. 1740 2500 1900

Bei der Wahl des richtigen Mehls kommt es auf die Art des zu backenden Brotes an und auf das Rezept, welches zu Grunde liegt. Für helle Brote und Brötchen nimmt man zum Beispiel ein helles Weizenmehl (DE-Type 550), für die Zubereitung von Sauerteig nehmen Sie Roggenmehl (DE-Type 1150) und für reine Dinkelbrote sowie Graubrote Dinkelmehl (DE-Type 1050).

Hefe

Hefe spaltet beim Gärprozess im Teig enthaltene Zucker- und Kohlenhydratanteile auf. Bei diesem Prozess, der auch als „Gehen“ bezeichnet wird, entsteht Kohlendioxid, das im Teig als Gas in Form von mikroskopisch kleinen Bläschen anfällt. Mit fortschreitender Gärung nimmt die Kohlendioxidmenge im Teig stetig zu. Dadurch bilden sich die Bläschen und Blasen im Teig, die man kennt. Der Teig erfährt eine Volumenvergrößerung.

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Hefe ist als Trockenhefe, Frischhefe oder schnellgärende Hefe erhältlich.

Die Verwendung von Trockenhefe ist verhältnismäßig problemlos. Aus diesem Grund ist in den folgenden Rezepten die Verwendung von Trockenhefe zu Grunde gelegt.

Wenn Sie anstatt der Trockenhefe lieber frische Hefe verwenden möchten, beachten sie in jedem Fall die Angaben auf der Verpackung.

Als Faustregel gilt: Ein Päckchen Trockenhefe (7g) oder ein halber Würfel Frischhefe (ca. 21g) kommen auf 500 Gramm Mehl.

Hefe ist verderblich und sollte immer im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beachten Sie auch das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung.

Salz

Salz hat einerseits die Eigenschaft, den Gärprozess der Hefe zu hemmen. Andererseits ist Salz wichtig für Geschmack und Bräunung des Brotes. Die in den Zutatenlisten der Rezepte angegebene Menge Salz sollte daher möglichst genau eingehalten werden.

Wenn Sie aus diätetischen Gründen das Salz im Brot reduzieren oder weglassen möchten, beachten Sie bitte, dass dadurch das Brot stärker als gewohnt aufgehen kann.

Zucker

Die Verwendung von Zucker beeinflusst Geschmack und Bräunung des Brotes. In der Regel wird zum Backen Kristallzucker verwendet. Auch die Rezepte auf den folgenden Seiten basieren auf der Verwendung von Kristallzucker. Verwenden Sie keinen Puderzucker, wenn dieses im Rezept nicht ausdrücklich gefordert ist.

Süßstoffe sind kein geeigneter Ersatz für in den Rezepten verwendeten Zucker.

Eier

Die meisten Brotrezepte verzichten auf Eier. Doch können Eier den Brotgeschmack bereichern und dem Brot eine weichere Struktur verleihen. Verwenden Sie bei den Rezepten auf den folgenden Seiten mittlere bis große Eier.

Fette

Durch die Verwendung von Backfetten, Butter oder Öl wird hefehaltiges Brot mürbe. Brote, bei deren Herstellung Fette verwendet werden, bleiben länger frisch. Allerdings gibt es auch Rezepte, die vollständig auf Fette verzichten. Diese Brote haben in der Regel eine besondere Struktur und Kruste.

Wenn Sie Fette für Ihren Brotteig verwenden, sollten diese nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen, sondern idealerweise Zimmertemperatur haben. So wird während der Knetphase eine optimale Vermengung mit dem Teig sichergestellt.

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Flüssigkeiten

Bei der Brotherstellung können Wasser, Milch, Buttermilch oder auch Fruchtsäfte zum Einsatz kommen. Während Milch und Buttermilch den Geschmack steigern und die Kruste des Brotes weicher machen, bewirkt die Verwendung von Wasser eine härtere Kruste. Um dem Brot eine fruchtige Geschmacksnote zu verleihen, sind in einigen Brotrezepten geringe Mengen verschiedener Fruchtsäfte angegeben.

Glutenfreies Backen

Zöliakie ist eine Glutenunverträglichkeit. Diese äußert sich durch eine chronische Erkrankung der Dünndarmschleimhaut aufgrund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten, dem in vielen Getreidesorten vorkommenden Klebereiweiß. Die Unverträglichkeit bleibt lebenslang bestehen, sie ist zum Teil erblich und kann nicht ursächlich behandelt werden. Die einzige Behandlungsmöglichkeit der Zöliakie ist die lebenslange glutenfreie Ernährung.

Verzehrt werden dürfen glutenfreie Brote oder Kuchen aus dem Reformhaus oder aus der eigenen Küche, die mit glutenfreien Zutaten hergestellt wurden.

Das Backen von Brot oder Kuchen mit glutenfreien Mehlen bedarf einiger Übung, da sich diese Mehle anders verhalten als normales Weizen- oder Roggenmehl. Sie benötigen länger für die Aufnahme von Flüssigkeiten und haben andere Triebeigenschaften. Damit das Endprodukt glutenfrei ist, müssen auch alle anderen Zutaten, wie z.B. verwendete Lockerungs- oder Bindemittel glutenfrei sein. Der Geschmack und die Konsistenz glutenfreier Brote unterscheiden sich erheblich von Weizen- oder Roggenmehlbroten.

Zutaten abmessen

Im Lieferumfang des Brotbackautomaten befinden sich Messbehälter für trockene und flüssige Zutaten, die Ihnen das genaue Dosieren der verwendeten Zutaten erleichtern sollen:

 1 Messbecher für Flüssigkeiten mit Messskala

 1 großer Messlöffel, der Inhalt entspricht einem Esslöffel (EL)  1 kleiner Messlöffel, der Inhalt entspricht einem Teelöffel (TL)

Achten Sie beim Abmessen der Zutaten darauf, dass Sie sich möglichst exakt an die Mengenangaben in den Rezepten halten. Nur so erhalten Sie das gewünschte Ergebnis.

Backmischungen

Der SilverCrest Brotbackautomat ist selbstverständlich auch bestens für die Verwendung von Fertig-Backmischungen geeignet. Um perfekte Backergebnisse zu erhalten, richten Sie sich möglichst exakt nach den Anweisungen des Herstellers auf der Verpackung. Die meisten Brotbackmischungen sind als 1000g-Gebinde erhältlich.

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Als Faustregel gilt:

Für ein 1500 g schweres Brot werden ca. 1000 g Fertigbackmischung und ca. 700 ml Flüssigkeit benötigt. Für leichtere Brote verringern Sie die Zutaten im gleichen Verhältnis.

Beachten Sie jedoch immer die Angaben auf der Verpackung.

Brotbackmischungen in vielen, leckeren Variationen und Zutaten für Ihre eigenen Rezepte können Sie preiswert in Ihrem LIDL vor Ort kaufen. Beachten Sie die Zubereitungshinweise auf der Verpackung.

Brot schneiden

Lassen Sie das frisch gebackene Brot vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten abkühlen. Benutzen Sie zum Schneiden eine Brotschneidemaschine oder ein scharfes Sägemesser. Geschnittenes Brot wird schneller trocken. Schneiden Sie deshalb nicht mehr Scheiben als Sie gerade benötigen, es sei denn, Sie mögen das Brot lieber etwas trockener.

Brot aufbewahren

Nicht verzehrtes Brot hält sich bei Raumtemperatur in Frischhaltebeuteln oder Kunststoffdosen ca. drei Tage. Möchten Sie Ihr Brot länger aufbewahren, sollten Sie es einfrieren. Aber auch im Gefrierschrank altert Ihr Brot und wird mit der Zeit zunehmend trockener. Sie solltens es daher nicht länger 4 bis 6 Wochen eingefroren lassen.

Bedenken Sie, dass selbstgebackenes Brot keine Konservierungsstoffe enthält. Daher kann es schneller verderben als gewerblich hergestelltes Brot.

Falls Sie Schimmel an Ihrem Brot feststellen sollten, versuchen Sie nicht, diesen zu entfernen, sondern entsorgen Sie das ganze Brot.

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Rezepte für ein Brot von 1000 g, 1250 g und 1500 g

Die nachfolgenden Brot-Rezepte ergeben Brote von ca. 1000 g, 1250 g bzw. 1500 g Gewicht. Wählen Sie das gewünschte Brotgewicht und entnehmen Sie die benötigte Zutatenmenge der entsprechenden Zutatentabelle.

Bei den Mengenangaben in den Rezepten handelt es sich um Richtwerte. Möglicherweise ist es sinnvoll, einzelne Zutatenmengen leicht anzupassen, um das Backergebnis auf Ihre Vorlieben zu optimieren.

Bitte beachten Sie, dass eine Mengenanpassung sich unter Umständen auch negativ auf das Backergebnis auswirken kann.

Die Abkürzungen in den Rezepten bedeuten:

EL Esslöffel gestrichen (oder Messlöffel groß) TL Teelöffel gestrichen (oder Messlöffel klein)

g Gramm

ml Milliliter

Pckg. Päckchen, z. B. Trockenhefe von 7 g Inhalt für 500 g Mehl – entspricht 10-15 g Frischhefe.

Programm 1: Normal

Kartoffelbrot

Zutaten 1000g 1250g 1500g

Milch oder Wasser 300 ml 375 ml 450 ml

Butter/Margarine 2 EL 2 EL 3 EL

Eier 1 Stück 1 Stück 2 Stück

Zucker 2 EL 2 EL 3 EL

gekochte, klein zerdrückte Kartoffeln

90 g 115 g 135 g

Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL

Weizenmehl (DE-Type 550) 540 g 675 g 810 g

Trockenhefe 1 Pckg. (7 g) 8 g 10 g

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Sonnenblumenkernbrot Zutaten 1000g 1250g 1500g lauwarme Milch 300 ml 375 ml 450 ml Weizenmehl (DE-Type 550) 540 g 675 g 810 g Butter/Margarine 1 EL 1,5 EL 1,5 EL Sonnenblumenkerne 5 EL 6 EL 7 EL Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL Zucker 1/2 TL 1/2 TL 1 TL Trockenhefe 1 Pckg. (7g) 8 g 10 g Kräuterbrot Zutaten 1000g 1250g 1500g Buttermilch 350 ml 440 ml 530 ml Weizenmehl (DE-Type 550) 540 g 675 g 810 g Butter/Margarine 1,5 EL 2 EL 2,5EL

feingehackte Kräuter (Petersilie) 4 EL 5 EL 6 EL

Speisesalz 1 TL 1TL 1,5TL Zucker 1 EL 1 EL 1,5 EL Trockenhefe 5 g 6 g 1 Pckg. (7g) Sauerteigbrot Zutaten 1000g 1250g 1500g Sauerteig 50 g 65 g 75 g Wasser 350 ml 440 ml 530 ml Speisesalz 1,5 TL 1,5 TL 2 TL Butter/Margarine 1,5 EL 2 EL 2,5 EL Zucker 1 TL 1 TL 1,5 TL Roggenmehl (DE-Type 997) 180 g 230 g 270 g Weizenmehl (DE-Type 1050) 360 g 450 g 540 g Trockenhefe 1 Pckg. (7g) 8 g 10 g Bierbrot Zutaten 1000g 1250g 1500g Wasser 150 ml 185 ml 225 ml helles Bier 150 ml 185 ml 225 ml Malzextrakt (Sirup) 1,5 EL 1,5 EL 2 EL Sauerteigansatz 100 ml 130 ml 150 ml Weizenmehl (DE-Type 550) 540 g 675 g 810 g Buchweizenmehl 3 EL 4 EL 5 EL Kleie 1,5 EL 2 EL 2 EL Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL Sesamsamen 3 EL 4 EL 5 EL Trockenhefe 1 Pckg. (7g) 8 g 10 g

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Maisbrot Zutaten 1000g 1250g 1500g Wasser 350 ml 440 ml 530 ml Weizenmehl (DE-Type 550) 540 g 675 g 810 g Maisgrieß 3 EL 4 EL 5 EL Butter 1 EL 1,5 EL 1,5 EL

klein gehackter Apfel mit Schale 1/2 Stück 1/2 Stück 1 Stück

Trockenhefe 5 g 6 g 1 Pckg. (7g) Landbrot Zutaten 1000g 1250g 1500g Milch 300 ml 375 ml 450 ml Eier 2 Stück 2 Stück 3 Stück Butter/Margarine 1,5 EL 2 EL 2,5 EL Speisesalz 1,5 TL 1,5 TL 2 TL Zucker 1 EL 1 EL 1,5 EL Weizenmehl (DE-Type 1050) 540 g 675 g 810 g Trockenhefe 1 Pckg. (7g) 8 g 10 g Pizzabrot Zutaten 1000g 1250g 1500g Wasser 300 ml 375 ml 450 ml Speise-Öl 1 EL 1,5 EL 1,5 EL Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL Weizenmehl (DE-Type 550) 540 g 675 g 810 g Zucker 1 TL 1 TL 1,5 TL getrockneter Oregano 1 TL 1,5 TL 1,5 TL geriebener Parmesan 2 EL 2,5 EL 3 EL kleingeschnittene Salami 50 g 65 g 75 g Trockenhefe 5 g 6 g 1 Pckg. (7g)

Programm 2: Locker

Helles Weißbrot Zutaten 1000g 1250g 1500g Wasser 320 ml 400 ml 480 ml Butter/Margarine 20 g 25 g 30 g Speisesalz 1,5 TL 1,5 TL 2 TL Eier 1 Stück 1 Stück 2 Stück Zucker 1,5 TL 2 TL 2,5 TL Weizenmehl (DE-Type 405) 600 g 750 g 900 g Trockenhefe 1 Pckg. (7g) 8 g 10 g

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Paprikabrot Zutaten 1000g 1250g 1500g Wasser 310 ml 390 ml 470 ml Dinkelmehl (DE-Type 812) 530 g 660 g 800 Speisesalz 1,5 TL 1,5 TL 2 TL Speise-Öl 1,5 TL 2 TL 2,5 TL Paprikapulver 1,5 TL 2 TL 2,5 TL

fein gewürfelte rote Paprikaschoten

130 g 165 g 200 g

Trockenhefe 1 Pckg. (7g) 8 g 10 g

Weißbrot „altbewährtes“

Zutaten 1000g 1250g 1500g

Milch oder Wasser 320 ml 400 ml 480 ml

Butter/Margarine 2 EL 2,5 EL 3 EL Speisesalz 1,5 TL 1,5 TL 2 TL Weizenmehl (DE-Type 550) 600 g 750 g 900 g Zucker 2 EL 2,5 EL 3 EL Trockenhefe 1 Pckg. (7g) 8 g 10 g Honigbrot Zutaten 1000g 1250g 1500g Wasser 320 ml 400 ml 480 ml Honig 1,5 EL 2 EL 2,5 EL Speisesalz 1,5 TL 1,5 TL 2 TL Olivenöl 2,5 TL 3 TL 3,5 TL Weizenmehl (DE-Type 550) 600 g 750 g 900 g Trockenhefe 1 Pckg. (7g) 8 g 10 g Mohnbrot Zutaten 1000g 1250g 1500g Wasser 300 ml 375 ml 450 ml Butter/Margarine 1 EL 1,5 EL 1,5 EL Weizenmehl (DE-Type 550) 540 g 675 g 810 g Zucker 1 TL 1 TL 1,5 TL Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 tl gemahlener Mohn 75 g 95 g 110 G

Muskatnus 1 Prise 1 Prise 1 Prise

geriebener Parmesan 1 EL 1,5 EL 1,5 EL

(35)

Programm 3: Vollkorn

Vollkornbrot Zutaten 1000g 1250g 1500g Wasser 350 ml 440 ml 530 ml Butter/Margarine 25 g 35 g 40 g Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL Zucker 1 TL 1 TL 1,5 TL Weizenmehl (DE-Type 1050) 270 g 340 g 405 g Weizenvollkornmehl 270 g 340 g 405 g Trockenhefe 5 g 6 g 1 Pckg. (7g) Weizenschrotbrot Zutaten 1000g 1250g 1500g Wasser 350 ml 440 ml 530 ml Butter/Margarine 2 EL 2,5 EL 3 EL Honig 1,5 EL 2 EL 2,5 EL Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL Weizenmehl (DE-Type 1050) 360 g 450 g 540 g Weizenvollkornmehl 180 g 225 g 270 g Weizenschrot 50 g 60 g 75 g Trockenhefe 5 g 6 g 1 Pckg. (7g) Roggenvollkornbrot Zutaten 1000g 1250g 1500g Wasser (warm) 325 ml 410 ml 490 ml Sauerteig 75 g 95 g 115 g Tannenhonig 2 EL 2,5 EL 3 EL Eier 1 Stück 1 Stück 2 Stück Roggenvollkornmehl 350 g 450 g 540 g Weizenvollkornmehl 150 g 225 g 270 g Johannisbrotkernmehl 1 EL 1 EL 1,5 EL Speisesalz 1/2 EL 1/2 EL 1/2 EL Trockenhefe 1 Pckg. (7g) 8 g 10 g Dinkelbrot Zutaten 1000g 1250g 1500g Buttermilch 350 ml 440 ml 530 ml Sauerteigansatz 75 ml 95 ml 115 ml Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL Zucker 1/2 TL 1/2 TL 1 TL

(36)

Dinkelvollkornmehl 360 g 450 g 540 g Dinkelschrot 90 g 115 g 135 g Roggenvollkornmehl 90 g 115 g 135 g Sonnenblumenkerne 50 g 60 g 75 g Trockenhefe 5 g 6 g 1 Pckg. (7g) Schwarzbrot Zutaten 1000g 1250g 1500g Wasser (warm) 400 ml 500 ml 600 ml dunkler Rübensirup 100 ml 125 ml 150 ml Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL Weizenmehl (DE-Type 550) 160 g 200 g 240 g grobes Roggenvollkornschrot 200 g 250 g 300 g

Trockensauerteig 1 Packung 1 Packung 1,5 Packungen

Sonnenblumenkerne 100 g 125 g 150 g feines Roggenschrot 180 g 225 g 270 g Trockenhefe 1 Pckg. (7g) 8 g 10 g Mehrkornflockenbrot Zutaten 1000g 1250g 1500g Wasser 300 ml 375 ml 450 ml Butter/Margarine 1,5 EL 2 EL 2,5 EL Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL Zucker 2,5 EL 3 EL 3,5 EL Weizenmehl (DE-Type 1050) 240 g 300 g 360 g Weizenvollkornmehl 240 g 300 g 360 g 7-Korn-Flocken 60 g 75 g 90 g Trockenhefe 5 g 6 g 1 Pckg. (7g) Roggenbrot Zutaten 1000g 1250g 1500g Wasser 300 ml 375 ml 450 ml Butter/Margarine 1,5 EL 2 EL 2,5 EL Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL Essig 1,5 EL 1,5 EL 2 EL Zucker 1,5 EL 2 EL 2,5 EL Roggenmehl (DE-Type 1150) 180 g 225 g 270 g Weizenmehl (DE-Type 1050) 360 g 450 g 540 g Trockenhefe 1 Pckg. (7g) 8 g 10 g

(37)

Programm 4: Süß

Schokoladenbrot Zutaten 1000g 1250g 1500g Milch 400 ml 500 ml 600 ml Magerquark 100 g 125 g 150 g Speisesalz 1,5 TL 1,5 TL 2 TL Zucker 1,5 TL 2 TL 2,5 TL Weizenvollkornmehl 600 g 750 g 900 g Kakao 10 EL 13 EL 15 EL gehackte Vollmilch-Schokolade 100 g 125 g 150 g Trockenhefe 1 Pckg. (7g) 8 g 10 g

Verwenden Sie je nach Gechmack Vollmilch- oder Zartbitterschokolade.

Wenn Sie den Teig nach dem Kneten mit 1 bis 2 EL Milch bestreichen, wird die Kruste dunkler. Rosinen-Walnuss-Brot Zutaten 1000g 1250g 1500g Wasser 300 ml 375 ml 450 ml Butter 1,5 EL 2 EL 2,5 EL Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL Zucker 1 EL 1 EL 1,5 EL Weizenmehl (DE-Type 405) 540 g 675 g 810 g getrocknete Weinbeeren (Rosinen) 100 g 125 g 150 g gehackte Walnüsse 3 EL 4 EL 5 EL Trockenhefe 5 g 6 g 1 Pckg. (7g) Süßes Brot Zutaten 1000g 1250g 1500g

Wasser oder Milch 300 ml 375 ml 450 ml

Eier 2 Stück 2 Stück 3 Stück Honig 1,5 EL 2 EL 2,5 EL Speisesalz 1,5 TL 1,5 TL 2 TL Butter/Margarine 2 EL 2,5 EL 3 EL Weizenmehl (DE-Type 550) 600 g 750 g 900 g Trockenhefe 1 Pckg. (7g) 8 g 10 g Rosinenbrot Zutaten 1000g 1250g 1500g Wasser 300 ml 375 ml 450 ml Butter 2,5 EL 3 EL 3,5 EL Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL Honig 1,5 EL 2 EL 2,5 EL

(38)

Weizenmehl (DE-Type 405) 540 g 675 g 810 g getrocknete Weinbeeren (Rosinen) 100 g 125 g 150 g Trockenhefe 5 g 6 g 1 Pckg. (7g)

Programm 5: Buttermilchbrot

Buttermilchbrot 1 Zutaten 1000g 1250g 1500g Wasser 130 ml 160 ml 195 ml Buttermilch 250 ml 310 ml 375 ml Speisesalz 1,5 TL 1,5 TL 2 TL Weizenmehl (DE-Type 1050) 600 g 750 g 900 g Roggenmehl (DE-Type 997) 60 g 75 g 90 g Trockenhefe 1 Pckg. (7g) 8 g 10 g Buttermilchbrot 2 Zutaten 1000g 1250g 1500g Buttermilch 350 ml 440 ml 525 ml Butter 2 EL 2,5 EL 3 EL Speisesalz 2 TL 2,5 TL 3 TL Zucker 3 EL 4 EL 5 EL Weizenmehl (DE-Type 1050) 600 g 750 g 900 g Trockenhefe 1 Pckg. (7g) 8 g 10 g Joghurtbrot Zutaten 1000g 1250g 1500g Wasser/Milch 250 ml 310 ml 375 ml Joghurt 150 g 190 g 225 g Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL Zucker 1 TL 1 TL 1,5 TL Weizenmehl (DE-Type 550) 500 g 625 g 750 g Trockenhefe 5 g 6 g 1 Pckg. (7g) Quarkbrot Zutaten 1000g 1250g 1500g Wasser/Milch 200 ml 250 ml 300 ml Speise-Quark (40% Fettgehalt) 260 g 325 g 390 g Speise-ÖL 3 EL 4 EL 5 EL Speisesalz 1,5 TL 1,5 TL 2 TL Zucker 1,5 TL 1,5 TL 2 TL Weizenmehl (DE-Type 550) 600 g 750 g 900 g Trockenhefe 1 Pckg. (7g) 8 g 10 g

(39)

Programm 6: Glutenfrei

Selbst geringe Rückstände an Mehlstaub können bei glutenempfindlichen Menschen allergische Reaktionen hervorrufen. Bevor Sie glutenfreie Brote backen, reinigen Sie den Brotbackautomaten, die Backform und die Knethaken besonders gründlich.

Glutenfreies Körnerbrot Zutaten 1000g 1250g 1500g Wasser 250 ml 310 ml 375 ml Milch 200 ml 250 ml 300 ml Sonnenblumen-ÖL 1,5 EL 2 EL 2,5 EL Speisesalz 1,5 TL 1,5 TL 2 TL Zucker 1,5 TL 1,5 TL 2 TL glutenfreie Mehlmischung 500 g 625 g 750 g Samen (z.B. Sonnenblumenkerne) 100 g 125 g 150 g Trockenhefe 9 g 12 g 15 g Glutenfreies Kartoffelbrot Zutaten 1000g 1250g 1500g

Wasser oder Milch 440 ml 550 ml 660 ml

Sonnenblumen-ÖL 1,5 EL 2 EL 2,5 EL

Speisesalz 1,5 TL 1,5 TL 2 TL

Zucker 1,5 TL 1,5 TL 2 TL

glutenfreie Mehlmischung 400 g 500 g 600 g

gepellte, gekochte Kartoffeln, durch die Presse gedrückt

230 g 290 g 350 g Trockenhefe 9 g 12 g 15 g Glutenfreies Reisbrot Zutaten 1000g 1250g 1500g Wasser 350 ml 440 ml 530 ml Naturjoghurt 200 g 250 g 300 g Sonnenblumen-ÖL 1,5 EL 2 EL 2,5 EL Essig 1,5 EL 1,5 EL 2 EL Speisesalz 1,5 TL 1,5 TL 2 TL Zucker 1,5 TL 1,5 TL 2 TL Reismehl 200 g 250 g 300 g glutenfreie Mehlmischung 300 g 375 g 450 g

Guarkern- oder Johanniskernmehl 1 TL 1,5 TL 2 TL

(40)

Glutenfreies Joghurtbrot Zutaten 1000g 1250g 1500g Wasser 350 ml 440 ml 530 ml Naturjoghurt 150 g 190 g 230 g Sonnenblumen-ÖL 1,5 EL 2 EL 2,5 EL Essig 1,5 EL 1,5 EL 2 EL Speisesalz 1,5 TL 1,5 TL 2 TL Zucker 1,5 TL 1,5 TL 2 TL

glutenfreies Mehl (z.B. Hirse o. Buchweizen)

100 g 125 g 150 g

glutenfreie Mehlmischung 400 g 500 g 600 g

Guarkern- oder Johanniskernmehl 1 TL 1,5 TL 2 TL

Trockenhefe 9 g 12 g 15 g

Programm 7: Express

Weißbrot Express Zutaten 1000g 1250g 1500g Wasser 360 ml 450 ml 540 ml Speise-Öl 5 EL 6 EL 7 El Speisesalz 3 TL 3 TL 4 TL Zucker 4 TL 5 TL 6 TL Weizenmehl (DE-Type 405) 630 g 790 g 950 g Trockenhefe 1 Pckg. (7g) 8 g 10 g Karottenbrot Zutaten 1000g 1250g 1500g Wasser 330 ml 410 ml 500 ml Butter 1,5 EL 2 EL 2,5 EL Speisesalz 2 TL 2,5 TL 3 TL Zucker 1,5 TL 2 TL 2,5 TL Weizenmehl (DE-Type 550) 600 g 750 g 900 g

fein zerkleinerte Karotten (Möhren) 90 g 115 g 135 g Trockenhefe 1 Pckg. (7g) 8 g 10 g Mandel-Pfeffer-Brot Zutaten 1000g 1250g 1500g Wasser 300 ml 375 ml 450 ml Butter/Margarine 2 EL 2,5 EL 3 EL Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL Zucker 1 TL 1,5 TL 2 TL Weizenmehl (DE-Type 550) 540 g 675 g 810 g

(41)

geröstete Mandelblättchen 100 g 125 g 150 g

eingelegte grüne Pfefferkörner 1 EL 1 EL 1,5 EL

Trockenhefe 5g 6 g 1 Pckg. (7g)

Programm 8: Kuchen

Dieses Programm eignet sich hervorragend für fertige Kuchenbackmischungen.

Beachten Sie bei Kuchenbackmischungen unbedingt die Zubereitungshinweise auf der Verpackung der Backmischung.

Programm 9: Kneten

Nutzen Sie dieses Programm, wenn Sie einen Teig nur kneten wollen. Das Programm beinhaltet keine Gehphase.

Programm 10: Teig

Kleie-Brötchen

200ml Wasser 50g Butter/Margarine

1 Ei ¾ TL Speise-Salz

3 EL Zucker 500g Weizenmehl (DE-Type 1050)

50g Weizenkleie 1 Päckchen Trockenhefe (7g)

Baguettes „Französische Art“

300ml Wasser 1 EL Honig

1 TL Salz 1 TL Zucker

540g Weizenmehl (DE-Type 550) 1 Päckchen Trockenhefe (7g)

Aus dem fertigen Teig formen Sie Brotlaibe und schneiden Sie die Oberseiten der geformten Brotlaibe (Baguettes) schräg ein. Anschließend lassen Sie den Teig ca. 30 bis 40 Minuten auf dem Backblech gehen und backen Sie ihn danach ca. 25 Minuten bei 175°C im Backofen.

Vollkornpizzateig

300ml Wasser 1 EL Olivenöl

1 EL Honig ¾ TL Speise-Salz

50g Weizenkeime 450g Weizenvollkornmehl

1 Päckchen Trockenhefe (7g)

Bitte beachten Sie: Lassen Sie den Teig nach dem Ausrollen auf dem Backblech noch ca. 15 Minuten gehen. Anschließend belegen Sie den Teig nach Wunsch und backen ihn bei 180°-200° für ca. 15-20 Minuten im Backofen.

(42)

Brezeln

200ml Wasser ¼ TL Speise-Salz

½ TL Zucker 360g Weizenmehl (DE-Type 405)

½ Päckchen Trockenhefe (3,5g)

Bitte beachten Sie: Formen Sie den fertigen Teig zu Brezeln. Bestreichen Sie die Brezeln mit einem verquirlten Ei und streuen Sie anschliessend grobes Salz darüber (2 EL grobes Salz für 12 Brezeln). Legen Sie die Brezeln auf ein vorbereitetes Backblech und backen Sie die Brezeln bei 230°C für 15-20 Minuten im Backofen.

Pizzateig (für 2 Pizzen)

300ml Wasser 1 EL Olivenöl

¾ TL Speise-Salz 2 TL Zucker

450g Weizenmehl (DE-Type 405) 1 Päckchen Trockenhefe (7g)

Programm 11: Nudelteig

Eier - Nudelteig 5 Eier (Zimmertemperatur) 250g Weichweizenmehl (DE-Type 405) 250g Hartweizenmehl (DE-Type 1050) Nudelteig 300ml Wasser 250g Weichweizenmehl (DE-Type 405) 250g Hartweizenmehl (DE-Type 1050)

Programm 12: Joghurt

Mit diesem Programm können Sie auf einfache Art Joghurt selbst herstellen.

 Sie benötigen 1,8 Liter H-Milch. Wenn Sie Vollmilch oder Rohmilch verwenden, müssen Sie diese zuvor kurz aufkochen, um Keime und Bakterien abzutöten. Lassen Sie die Milch anschließend wieder abkühlen. H-Milch muss nicht zuvor aufgekocht werden. Um ein optimales Ergebnis zu erreichen, sollte die Milch Zimmertemperatur haben.

 Geben Sie die Milch in die Backform.

 Rühren Sie Joghurt mit lebenden Joghurtkulturen (ca. 100 ml Joghurt auf 1 Liter Milch). Der Joghurt sollte dabei etwa die gleiche Temperatur (Zimmertemperatur) haben wie die Milch.

Bitte beachten Sie, dass die eingefüllte Gesamtmenge in der Backform maximal 2 Liter betragen darf. Sonst besteht die Gefahr des Überkochens.

(43)

Wir empfehlen, die voreingestellte Programmdauer von 8 Stunden in Abhängigkeit von der eingefüllten Menge folgendermaßen anzupassen:

Menge Programmdauer

bis 1000 ml 8 bis 10 Stunden

1000 ml bis 1500 ml 9 bis 11 Stunden

mehr als 1500 ml 10 bis 12 Stunden

 Lassen Sie den Joghurt nach Ablauf des Programmes noch etwas abkühlen. Füllen Sie ihn ggf. in kleine Portionsgläser und lagern Sie den Joghurt dann ca. 24 Stunden im Kühlschrank, bevor Sie ihn verzehren. Rühren Sie den Joghurt vor dem Verzehr um.

Joghurt aus Soja-Drink

Als Alternative zu Milch können Sie für Ihren Joghurt auch Soja-Drink verwenden. Bei der Herstellung von Joghurt aus Sojadrink (Natur) sollten Sie auch Joghurt mit lebenden Joghurtkulturen verwenden, der ebenfalls aus Soja hergestellt wurde.

Ansonsten ist die Vorgehensweise die gleiche, wie im vorherigen Abschnitt beschrieben. Tipps zum guten Gelingen Ihres Joghurts

Die folgenden Tipps können Sie optional anwenden:

 Verwenden Sie ca. zwei Esslöffel Milchpulver auf 1 Liter Milch, um den Joghurt fester zu machen.

 Achten Sie darauf, dass die verwendete Milch und der Joghurt den gleichen Fettanteil haben.  Geben Sie ein bis zwei Esslöffel Inulin auf 1 Liter Milch, um den Joghurt cremiger zu machen.

Inulin ist ein geschmacksneutraler Ballaststoff und wird überwiegend aus der Chicorée-Wurzel gewonnen. Inulin können Sie im Internet und im Reformhaus erwerben.

 Verwenden Sie möglichst frische Zutaten, die ein langes Mindesthaltbarkeitsdatum haben.

Nach der Herstellung Ihres Joghurts können Sie diesen nach Belieben verfeinern. Fruchtjoghurt

Mischen Sie Marmelade oder Früchte unter den Joghurt. Süßer Joghurt

Mischen Sie z. B. Schokostreusel, Nougat, Vanille, Honig, Nüsse, Marzipan oder andere Zutaten nach Geschmack unter den Joghurt.

Joghurt Dressing

Rühren Sie etwas Sahne und Zucker unter den Joghurt. Geben Sie ein paar frische gehackte Kräuter hinzu. Schmecken Sie mit etwas Salz und Pfeffer ab. Nach Belieben noch etwas Zitronensaft oder Limettensaft hinzugeben.