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AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM PIMENTAS CAPSICUM SPP. EM FUNÇÃO DE PROCESSOS TÉRMICOS

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Academic year: 2021

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Tabela  3  –  Teores  de  compostos  fenólicos  totais  de  amostras  de  pimenta  dedo  de  moça  (Capsicum  baccatum)  e  pimenta  biquinho  (Capsicum  chinense)  em função dos tratamentos térmicos de pasteurização  e cozimento

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