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Importância de Conservação de tomate por tratamento Térmico e dos Antioxidantes na Dieta Alimentar

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Academic year: 2020

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Figura 1. Fluxograma de processamento térmico do tomate.
Tabela 1. Caracterização da matéria-prima, concentração de licopeno e vitamina C no tomate fresco
Tabela 2. Variação da concentração de vitamina C e do licopeno no processamento de tomate

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