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Compostos bioativos e características físico-químicas de polpa de araticum in natura e pasteurizada Bioactive compounds and physicochemical characteristics of in natura and pasteurized araticum pulp

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Academic year: 2019

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Tabela 1. Características físico-químicas da polpa de araticum (Annona crassiflora) in natura e pasteurizada, com suas respectivas  médias ± desvio padrão.
Figura 1. Média e desvio padrão para os parâmetros L*, a*,  b*, C* e h*, referentes à análise de cor da polpa de araticum  (Annona crassiflora) pasteurizada e in natura.
Tabela 2. Teores de compostos fenólicos, atividade antioxidante e carotenoides em polpa de araticum (Annona crassiflora) in natura  e pasteurizada, com suas respectivas médias ± desvio padrão.
Tabela 3. Composição centesimal e valor energético de polpa de  araticum (Annona crassiflora) pasteurizada, com suas respectivas  médias ± desvio padrão.

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