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Processamento da carne-de-sol com carne maturada: qualidade sensorial e textura

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Academic year: 2017

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Tabela 1  –  Distribuição de mercados públicos e feiras livres por região no município de João  Pessoa/PB
Tabela 2 - Tempo de trabalho dos comerciantes por região do município de João Pessoa/PB
Figura 3 –  Sistema de trabalho dos comerciantes de carne-de-sol
Tabela 4- Procedência das carnes-de-sol por região do município de João Pessoa/PB.
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