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DESENVOLVIMENTO DE UM SORVETE DE CHOCOLATE COM POTENCIAL FUNCIONAL: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA

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Academic year: 2021

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Tabela 1 – Formulação do sorvete de chocolate
Tabela 2 – Análises químicas do sorvete de chocolate   Análises químicas  Resultados
Tabela  3  –  Análises  microbiológicas  do  sorvete  de  chocolate   Análise  Amostra  indicativa  Amostras  representativas  Resultado n  *  c *  m *  M *  Aeróbios  mesófilos UFC/g  -  -  -  -  -  1,7 x 10 4 E

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