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EFEITO DAS EMBALAGENS NA ESTABILIDADE DE GELEIAS DE LARANJA DE BAIXO VALOR CALÓRICO DURANTE O ARMAZENAMENTO

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Figo verde e de vez  X  X
Figura 3: Fórmula estrutural do acessulfame-k. Fonte: CARVALHO, 2007.
Figura 4: Estrutura molecular da pectina de alto teor de metoxilação (a) e de baixo teor  de metoxilação (b)
Figura 5: Mecanismo de geleificação da pectina ATM. Fonte:  BOBBIO & BOBBIO,  2003
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